Cách Làm Nước Mắm Kho Quẹt Ngon Nhất - Bí Quyết Đậm Đà Chuẩn Vị

Nước mắm kho quẹt là một món ăn dân dã của người Việt Nam, đặc biệt là miền Tây Nam Bộ. Đây là món ăn đậm đà, thích hợp để chấm rau củ luộc, cơm trắng hoặc thịt luộc. Dưới đây là cách làm chi tiết để bạn có thể thực hiện tại nhà.

Nguyên liệu

• Thịt ba chỉ: 200g
• Tôm khô: 50g
• Tỏi: 2 - 3 tép
• Ớt: 4 - 5 quả
• Hành khô: 1 củ
• Tiêu xanh
• Hành lá: 2 nhánh
• Gia vị: Nước mắm, đường, tiêu đen, tương ớt

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt bỏ da và thái thành khối vuông nhỏ khoảng 1cm.
• Ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 7-10 phút.
• Xay nhuyễn tiêu hạt và tiêu xanh.
• Bóc vỏ và đập dập hành tím, tỏi. Cắt gốc hành lá và nhặt kỹ lá. Cắt cuống và rửa sạch ớt, sau đó đập dập.

Bước 2: Pha nước sốt

Trộn đều nước mắm, đường và nước lọc với tỷ lệ: 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước. Khuấy cho đến khi đường tan hết.

Bước 3: Nấu kho quẹt

1. Cho nồi đất lên bếp, rán thịt ba chỉ cho đến khi mỡ teo lại và có màu vàng giòn. Vớt tóp mỡ ra để riêng.
2. Đổ bớt mỡ ra, chừa lại một ít trong nồi. Phi hành tỏi cho thơm, sau đó cho tôm khô vào xào giòn, vớt ra để riêng.
3. Đổ hỗn hợp nước sốt đã pha vào nồi, cho thêm tiêu xanh, ớt đập dập và một ít tương ớt.
4. Cho tôm khô và tóp mỡ vào nồi, để lửa nhỏ và nấu cho đến khi hỗn hợp sệt lại.

Bước 4: Hoàn thành

Khi hỗn hợp kho quẹt đã sệt lại, tắt bếp và mang ra thưởng thức cùng rau củ luộc hoặc cơm trắng.

Mẹo nhỏ

• Chọn thịt ba chỉ có tỉ lệ 7 phần mỡ 3 phần nạc để tóp mỡ giòn và ngon hơn.
• Sử dụng nước mắm nguyên chất có độ đạm cao để món ăn thêm đậm đà.
• Có thể thay đường trắng bằng đường thốt nốt để món ăn có màu đẹp hơn.

Với cách làm này, bạn sẽ có một món nước mắm kho quẹt thơm ngon, đậm đà để thưởng thức cùng gia đình.

Để làm món nước mắm kho quẹt ngon nhất, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• 200g thịt ba chỉ (chọn phần có mỡ để tạo độ béo ngậy)
• 50g tôm khô (ngâm nước ấm cho mềm)
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh tương ớt
• 2-3 củ hành tím (băm nhỏ)
• 2-3 tép tỏi (băm nhỏ)
• 1-2 trái ớt (thái lát)
• 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
• Hành lá (thái nhỏ)
• Rau củ luộc ăn kèm (tùy chọn: đậu bắp, cà rốt, bí xanh, su hào)

Đảm bảo nguyên liệu tươi ngon sẽ giúp món nước mắm kho quẹt thêm phần hấp dẫn và đậm đà hương vị.

Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu trên, bạn đã sẵn sàng để bắt tay vào làm món nước mắm kho quẹt đậm đà, thơm ngon.

Để có món nước mắm kho quẹt ngon đúng chuẩn, bạn hãy thực hiện theo các bước chi tiết sau:

1. Sơ Chế Nguyên Liệu
   • Thịt ba chỉ: Rửa sạch, để ráo, thái miếng nhỏ.
   • Tôm khô: Ngâm nước ấm khoảng 10-15 phút, rửa sạch, để ráo.
   • Hành tím và tỏi: Băm nhỏ.
   • Ớt: Thái lát.
2. Rán Thịt Ba Chỉ

   Cho thịt ba chỉ vào chảo, rán đến khi thịt ra hết mỡ và vàng giòn. Vớt thịt ra để riêng, chừa lại một ít mỡ trong chảo.

3. Pha Nước Sốt Kho Quẹt

   Trong một bát nhỏ, pha hỗn hợp gồm:

   • 2 muỗng canh nước mắm
   • 1 muỗng canh đường
   • 1 muỗng canh tương ớt
   • 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
4. Nấu Nước Mắm Kho Quẹt
   • Đun nóng chảo với ít mỡ còn lại, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
   • Cho tôm khô vào xào khoảng 2-3 phút.
   • Thêm thịt ba chỉ đã rán vào, đảo đều.
   • Rót từ từ hỗn hợp nước sốt đã pha vào chảo, đun lửa nhỏ.
   • Thêm ớt thái lát và nấu cho đến khi nước sốt keo lại, thịt và tôm ngấm gia vị.
5. Hoàn Thành

   Thêm hành lá thái nhỏ vào, đảo đều và tắt bếp. Nước mắm kho quẹt nên có màu vàng nâu, hương vị đậm đà và có độ sệt vừa phải.

Chúc bạn thực hiện thành công món nước mắm kho quẹt ngon tuyệt này!

Để có món nước mắm kho quẹt thật ngon, bạn cần chú ý một số mẹo nhỏ sau đây:

• Chọn nguyên liệu chất lượng: Thịt ba chỉ nên chọn phần vai hoặc gáy để có thớ thịt thẳng, tỉ lệ mỡ và nạc là 7:3. Tôm khô nên chọn loại nhỏ, ngâm nước để mềm và rửa sạch trước khi chế biến.
• Sử dụng niêu đất: Dùng niêu đất hoặc nồi sứ để nấu sẽ giúp hương vị đặc trưng hơn, giữ nhiệt tốt và đảm bảo món ăn không bị cháy khét.
• Điều chỉnh lửa hợp lý: Trong suốt quá trình nấu, luôn giữ lửa ở mức nhỏ để kho quẹt keo lại, các nguyên liệu thấm đều gia vị mà không bị cháy.
• Pha nước mắm đúng tỷ lệ: Pha nước mắm với đường theo tỷ lệ 2:1:1 (2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước lọc) để có vị mặn ngọt cân bằng.
• Sử dụng đường phèn: Thay vì dùng đường cát, sử dụng đường phèn sẽ giúp món kho quẹt có vị ngọt thanh, không quá gắt.
• Thêm tiêu xanh và ớt: Thêm tiêu xanh và ớt để tạo màu sắc và tăng hương vị cay nồng, làm món ăn thêm hấp dẫn.
• Kiểm tra và nêm nếm: Khi kho quẹt gần hoàn thành, hãy nếm thử và điều chỉnh gia vị sao cho vừa miệng.

Kho quẹt là món ăn truyền thống của Việt Nam với hương vị đậm đà, hấp dẫn, và thường được dùng kèm với rau củ luộc và cơm trắng. Món ăn sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc bắt mắt, mùi thơm quyến rũ và vị mặn ngọt đặc trưng. Dưới đây là các đặc điểm và cách thưởng thức kho quẹt sao cho ngon nhất:

• Kho quẹt có màu nâu đậm, sánh đặc, và có hương thơm đặc trưng từ nước mắm và các nguyên liệu.
• Thịt ba chỉ giòn rụm, tôm khô thơm ngon, hoà quyện cùng nước mắm tạo nên một hương vị khó quên.
• Món kho quẹt có vị mặn, ngọt, cay nhẹ của tiêu và ớt, rất thích hợp để ăn kèm với rau củ luộc như bông cải xanh, cà rốt, và đậu que.
• Nước kho quẹt sánh đặc, có thể dùng để chấm rau hoặc trộn với cơm trắng, tạo nên một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng và đậm đà hương vị.

Thành phẩm món kho quẹt không chỉ ngon mà còn mang đậm nét văn hóa ẩm thực miền Nam, thích hợp cho các bữa ăn gia đình hay những buổi họp mặt thân mật. Hãy thử ngay để cảm nhận sự hấp dẫn và đặc biệt của món ăn này!

Để nước mắm kho quẹt giữ được hương vị thơm ngon và không bị hỏng, việc bảo quản đúng cách là vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số bí quyết giúp bạn bảo quản nước mắm kho quẹt hiệu quả:

• Lưu trữ trong hũ thủy tinh: Sau khi nấu, bạn nên cho nước mắm kho quẹt vào hũ thủy tinh có nắp đậy kín. Thủy tinh không chỉ giữ được hương vị mà còn tránh được việc bị nhiễm khuẩn từ môi trường bên ngoài.
• Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát: Đặt hũ nước mắm kho quẹt ở nơi khô ráo và thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nơi có độ ẩm cao. Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản là từ 20-25°C.
• Sử dụng trong vòng 1 tuần: Để đảm bảo hương vị tươi ngon nhất, bạn nên sử dụng nước mắm kho quẹt trong vòng 1 tuần sau khi nấu. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể để trong ngăn mát tủ lạnh.
• Kiểm tra định kỳ: Thường xuyên kiểm tra hũ nước mắm kho quẹt để đảm bảo không có dấu hiệu hỏng như màu sắc thay đổi, mùi lạ hay có dấu hiệu mốc. Nếu có, bạn nên bỏ ngay để tránh ảnh hưởng sức khỏe.
• Tránh sử dụng dụng cụ ẩm ướt: Khi lấy nước mắm kho quẹt, bạn nên dùng thìa hoặc đũa khô ráo để tránh làm nước mắm bị hỏng nhanh hơn do tiếp xúc với nước.

Với những bí quyết trên, bạn có thể yên tâm bảo quản và thưởng thức nước mắm kho quẹt thơm ngon bất cứ lúc nào.