Cách làm thịt ngâm nước mắm đơn giản thơm ngon hấp dẫn ngay tại nhà

Thịt ngâm nước mắm là một món ăn truyền thống của người Việt, thường được dùng trong các dịp lễ, Tết. Dưới đây là các bước chi tiết để thực hiện món thịt ngâm nước mắm một cách đơn giản và dễ dàng.

Nguyên Liệu

• 500g thịt heo
• 200ml nước mắm
• 200g đường
• 100ml giấm
• 50ml rượu trắng
• 5 củ hành tím
• 5 quả ớt hiểm
• 1 củ tỏi
• 1 ít muối
• 1 hũ thủy tinh

Chuẩn Bị

1. Thịt heo: Rửa sạch, cắt miếng vừa phải.
2. Ớt, tỏi, hành tím: Rửa sạch, thái lát.
3. Hũ thủy tinh: Rửa sạch, để ráo nước.

Công Thức 1: Ngâm Thịt Heo

1. Sơ chế thịt heo: Luộc thịt với ít rượu trắng để thịt không bị tanh. Sau khi thịt chín, vớt ra ngâm vào nước đá để thịt giòn hơn. Để ráo nước và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
2. Nấu nước mắm: Đun sôi nước mắm, đường, giấm cho đến khi đường tan. Thêm ớt, tỏi, hành tím vào đun thêm 2 phút. Để nguội.
3. Ngâm thịt: Cho thịt vào hũ thủy tinh, đổ nước mắm đã nguội vào ngập thịt. Đậy kín nắp, để nơi thoáng mát 3 ngày là dùng được.

Công Thức 2: Ngâm Thịt Chân Giò

1. Sơ chế thịt chân giò: Rửa sạch với giấm và muối, cuộn tròn và buộc chặt. Luộc chín thịt với hạt nêm, đường, sả, hành tím. Sau đó ngâm vào nước đá, để ráo nước.
2. Nấu nước mắm: Đun sôi nước mắm, đường, nước theo tỷ lệ 1:1:1. Khi đường tan, thêm ớt, tỏi, tiêu, sả đun thêm 2-3 phút rồi để nguội.
3. Ngâm thịt: Cắt bỏ dây buộc, cho thịt vào hũ thủy tinh, đổ nước mắm nguội vào ngập thịt. Thêm tiêu, ớt, cà rốt để đẹp mắt. Đậy kín nắp, để nơi thoáng mát 3 ngày là dùng được.

Mẹo Vặt

• Chọn thịt tươi ngon, không quá nhiều mỡ.
• Luộc thịt kỹ để thịt không bị tanh.
• Ngâm nước mắm nguội để thịt không bị váng.
• Đặt hũ thịt ngâm nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Thưởng Thức

Sau 3 ngày, thịt ngâm nước mắm sẽ thấm đều gia vị, có vị mặn ngọt hài hòa, thơm ngon và có thể dùng kèm với cơm, bánh mì hoặc ăn trực tiếp. Đây là món ăn không chỉ ngon mà còn bảo quản được lâu, rất tiện lợi cho những bữa ăn gia đình.

Thịt ngâm nước mắm là một món ăn truyền thống được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà và cách làm đơn giản. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn bảo quản được lâu, rất tiện lợi cho bữa ăn hàng ngày hoặc trong các dịp lễ tết. Thịt được ngâm trong hỗn hợp nước mắm, đường, tỏi ớt, tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo giữa vị mặn của nước mắm và vị ngọt của thịt, cùng với hương thơm đặc trưng của tỏi và ớt.

Đặc điểm nổi bật của món thịt ngâm nước mắm là sự hòa quyện giữa các gia vị, khiến cho miếng thịt trở nên thơm ngon, đậm đà và hấp dẫn. Thịt ngâm nước mắm có thể được dùng kèm với cơm nóng, bánh tráng cuốn rau sống, hoặc ăn kèm với dưa chua, tạo nên những bữa ăn phong phú và đa dạng.

Một trong những lợi ích lớn nhất của món thịt ngâm nước mắm là khả năng bảo quản lâu dài. Chỉ cần để thịt ngâm trong lọ thủy tinh kín ở nơi thoáng mát, bạn có thể sử dụng món ăn này trong vòng vài tuần mà không lo bị hỏng. Điều này đặc biệt hữu ích trong những ngày bận rộn khi bạn cần một món ăn nhanh gọn nhưng vẫn đầy đủ dinh dưỡng.

Món thịt ngâm nước mắm còn có nhiều biến tấu khác nhau, từ việc sử dụng các loại thịt khác nhau như thịt ba chỉ, thịt chân giò, đến việc thêm vào các nguyên liệu như tiêu xanh, sả ớt hay đường phèn để tạo ra những hương vị mới lạ và hấp dẫn. Điều này giúp món ăn trở nên không nhàm chán và luôn mới mẻ trong bữa cơm gia đình.

Để làm thịt ngâm nước mắm ngon, bạn cần chọn những miếng thịt tươi ngon, có độ đàn hồi tốt. Thịt ba chỉ là lựa chọn phổ biến nhất vì vừa có nạc vừa có mỡ, tạo độ béo ngậy và giòn ngon khi ngâm. Bạn cũng cần chú ý tiệt trùng kỹ lọ thủy tinh trước khi ngâm để đảm bảo món ăn luôn sạch sẽ và an toàn cho sức khỏe.

Với các bước làm đơn giản và không tốn nhiều thời gian, món thịt ngâm nước mắm là một sự lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích ẩm thực Việt Nam truyền thống. Hãy cùng bắt tay vào làm và thưởng thức món ăn đặc biệt này cùng gia đình và bạn bè nhé!

Để làm món thịt ngâm nước mắm đơn giản và ngon miệng, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu chính

• 1 kg thịt heo (chọn loại thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò)
• 1 lít nước mắm ngon
• 1 kg đường
• 1 chai giấm
• Ớt, tỏi, hành tím, gừng

Nguyên liệu phụ

• Rượu trắng
• Muối
• Tiêu đen

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

• Thịt heo: Chọn miếng thịt có màu hồng tươi, có độ đàn hồi tốt, phần mỡ và nạc không bị tách rời.
• Nước mắm: Chọn nước mắm có độ đạm cao để thịt ngâm đậm đà và bảo quản được lâu.
• Ớt, tỏi, hành tím: Chọn loại tươi, không bị hư hỏng để tăng hương vị cho món ăn.

Hướng dẫn chi tiết các bước thực hiện món thịt ngâm nước mắm:

Sơ chế nguyên liệu

1. Thịt heo rửa sạch, ngâm với giấm để khử bớt mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
2. Cắt thịt thành từng khúc vừa với hũ ngâm thịt.
3. Dùng dây chỉ buộc chặt xung quanh miếng thịt để khi luộc không bị nhão.

Luộc và ngâm thịt

1. Cho thịt và gừng đập nhỏ vào nồi nước luộc trong 3 phút. Sau đó chắt bỏ nước luộc, rửa lại thịt với nước sạch.
2. Luộc thịt lần hai với nước và gừng củ. Khi thịt chín, vớt ra để ráo, dùng khăn thấm khô nước trên miếng thịt.

Chế biến nước mắm ngâm

1. Cho nước mắm và đường vào nồi, đun sôi và khuấy đều cho đường tan. Thêm ớt, tỏi vào nấu thêm 1-2 phút rồi tắt bếp, để nguội.

Ngâm thịt với nước mắm

1. Rửa sạch hũ thủy tinh, tráng qua với nước sôi và lau khô.
2. Xếp thịt vào hũ, đổ hỗn hợp nước mắm đã nguội vào cho ngập thịt, đậy kín hũ.
3. Để hũ thịt ngâm ở nơi thoáng mát trong 1-2 ngày là có thể dùng được.

Bảo quản và sử dụng

• Bảo quản thịt ngâm nước mắm ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
• Sau khi mở hũ, nên để thịt ngâm trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 1 tuần.

Thịt ngâm nước mắm là món ăn truyền thống, đậm đà và dễ làm. Dưới đây là các bước chi tiết để bạn có thể thực hiện món ăn này một cách đơn giản và ngon miệng.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt heo: Rửa sạch, cắt miếng vừa đủ để ngâm. Có thể dùng thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò.

• Ớt, tỏi, hành tím: Rửa sạch và thái lát mỏng.

• Rượu trắng: Dùng để luộc thịt giúp thịt không bị tanh.

Bước 2: Luộc thịt

1. Đun sôi nước, thêm chút rượu trắng, sau đó cho thịt vào luộc chín.

2. Vớt thịt ra và ngâm ngay vào thau nước đá để thịt giòn và nguội nhanh.

3. Khi thịt nguội hoàn toàn, vớt ra để ráo nước.

Bước 3: Nấu nước mắm ngâm

1. Pha nước mắm, đường, giấm và nước theo tỷ lệ 1:1:1, đun sôi cho đến khi đường tan hoàn toàn.

2. Thêm ớt, tỏi, hành tím vào và đun thêm 2-3 phút rồi tắt bếp, để nguội.

Bước 4: Ngâm thịt

1. Cho thịt vào lọ thủy tinh đã tiệt trùng.

2. Đổ nước mắm đã nguội vào lọ, đảm bảo nước mắm ngập mặt thịt.

3. Đậy kín nắp và để ở nơi thoáng mát trong 3 ngày.

Bước 5: Bảo quản và sử dụng

• Sau 3 ngày, thịt ngâm nước mắm có thể dùng được. Bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.

• Thịt ngâm nước mắm có thể ăn kèm với rau sống, dưa chua hoặc cuốn bánh tráng.

Thịt ngâm nước mắm là món ăn quen thuộc, nhưng bạn có thể sáng tạo thêm nhiều biến tấu để tạo ra hương vị mới lạ và hấp dẫn hơn. Dưới đây là một vài cách biến tấu:

• Thịt ngâm nước mắm chua ngọt

  Để làm thịt ngâm nước mắm chua ngọt, bạn cần chuẩn bị thêm giấm và đường:

  1. Thịt heo sau khi luộc chín, ngâm vào nước lạnh rồi để ráo.
  2. Pha nước mắm theo tỉ lệ 1 lít nước mắm, 0.5 lít giấm, 0.5kg đường. Đun sôi hỗn hợp này và để nguội.
  3. Xếp thịt vào hũ thủy tinh sạch, rót hỗn hợp nước mắm chua ngọt vào ngập thịt. Để thịt không nổi lên trên mặt, bạn có thể dùng nan tre chèn phía trên.
  4. Đậy kín nắp, để nơi thoáng mát trong 3 ngày là có thể dùng được.

• Thịt ngâm nước mắm ớt

  Đối với những ai thích vị cay nồng, thịt ngâm nước mắm ớt là lựa chọn tuyệt vời:

  1. Chuẩn bị hỗn hợp nước mắm theo tỉ lệ 1 lít nước mắm và 1kg đường, đun sôi và khuấy đều cho đường tan.
  2. Thêm ớt băm nhỏ vào hỗn hợp khi đang đun sôi, tùy khẩu vị mà thêm nhiều hay ít ớt.
  3. Sau khi hỗn hợp nguội, ngâm thịt đã luộc chín và để ráo vào trong hũ thủy tinh, rót hỗn hợp nước mắm ớt ngập thịt. Đậy kín nắp và để nơi thoáng mát trong 3 ngày.

• Thịt ngâm nước mắm tiêu

  Thịt ngâm nước mắm tiêu mang đến hương vị thơm nồng của tiêu hạt:

  1. Luộc chín thịt và ngâm vào nước lạnh cho săn chắc, sau đó để ráo.
  2. Đun sôi hỗn hợp 1 lít nước mắm, 1kg đường và 2 thìa tiêu hạt. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
  3. Ngâm thịt vào hũ thủy tinh sạch, rót hỗn hợp nước mắm tiêu ngập thịt, dùng nan tre chèn phía trên để thịt không nổi lên.
  4. Đậy kín nắp và để nơi thoáng mát trong 3 ngày là có thể thưởng thức.

Những biến tấu này không chỉ giúp món thịt ngâm nước mắm trở nên phong phú hơn mà còn phù hợp với nhiều khẩu vị khác nhau. Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn ngon miệng!

Để món thịt ngâm nước mắm thơm ngon và bảo quản được lâu, bạn cần chú ý đến một số mẹo và lưu ý sau đây:

• Lựa chọn nguyên liệu: Chọn thịt ba chỉ có màu hồng tươi, có độ đàn hồi và phần mỡ, nạc không bị tách rời. Các nguyên liệu khác như hành, tỏi, ớt cũng nên chọn loại tươi ngon.
• Sơ chế thịt: Luộc thịt hai lần với gừng để loại bỏ mùi hôi và đảm bảo thịt chín mềm. Sau đó, để thịt ráo nước hoàn toàn trước khi ngâm.
• Nước mắm ngâm: Sử dụng nước mắm nguyên chất từ cá cơm, tránh dùng nước mắm công nghiệp để đảm bảo hương vị. Đun sôi nước mắm cùng đường, tiêu, tỏi và ớt, sau đó để nguội trước khi đổ vào hũ ngâm.
• Chọn hũ ngâm: Hũ thủy tinh cần được rửa sạch, tráng qua nước sôi và lau khô hoàn toàn trước khi xếp thịt vào. Điều này giúp tránh tình trạng nổi váng hay mốc thịt.
• Bảo quản: Thịt ngâm cần được ngập trong nước mắm và đậy kín nắp hũ. Nên bảo quản hũ thịt ở nơi thoáng mát hoặc ngăn mát tủ lạnh để giữ độ tươi ngon và có thể bảo quản lâu hơn.

Một vài mẹo nhỏ để giữ món thịt ngâm nước mắm không bị cứng:

• Thời gian ngâm: Thịt cần được ngâm đủ thời gian để thấm đều gia vị, thông thường từ 3-5 ngày là có thể sử dụng được. Trong quá trình ngâm, nên kiểm tra thịt thường xuyên để đảm bảo không bị mốc hay nổi váng.
• Ngăn mát tủ lạnh: Bảo quản thịt ngâm ở ngăn mát tủ lạnh có thể giữ được hương vị thơm ngon trong vòng 1 tháng.

Thịt ngâm nước mắm là món ăn đậm đà hương vị, có thể kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác nhau để tăng thêm sự hấp dẫn. Dưới đây là một số cách thưởng thức món thịt ngâm nước mắm một cách ngon miệng và phong phú.

Thịt ngâm nước mắm kèm rau sống

Đây là cách thưởng thức đơn giản và thanh mát nhất:

• Chuẩn bị rau sống như xà lách, rau thơm, húng quế, diếp cá.
• Cắt thịt ngâm thành từng lát mỏng.
• Xếp thịt lên dĩa, bày rau sống xung quanh.
• Chấm thịt vào nước mắm chua ngọt hoặc mắm tỏi ớt để tăng hương vị.

Thịt ngâm nước mắm kèm dưa chua

Sự kết hợp giữa thịt ngâm nước mắm và dưa chua mang lại hương vị chua ngọt hài hòa:

• Chuẩn bị dưa chua như dưa leo, cà rốt, su hào thái sợi.
• Cắt thịt ngâm thành miếng vừa ăn.
• Bày thịt và dưa chua lên dĩa.
• Ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì.

Thịt ngâm nước mắm cuốn bánh tráng

Đây là cách thưởng thức phổ biến, thích hợp cho các buổi tiệc gia đình:

1. Chuẩn bị bánh tráng, rau sống, bún tươi, và nước chấm.
2. Cắt thịt ngâm thành lát mỏng.
3. Đặt bánh tráng lên đĩa, trải một lớp rau sống, đặt một ít bún tươi và một lát thịt ngâm lên trên.
4. Cuốn chặt tay và chấm vào nước chấm.

Thịt ngâm nước mắm xào rau củ

Một cách biến tấu khác là xào thịt ngâm nước mắm với rau củ:

1. Chuẩn bị rau củ như măng, dưa chua, hành tây.
2. Thịt ngâm cắt nhỏ.
3. Xào rau củ trước, khi rau củ chín tới thì thêm thịt ngâm vào đảo đều.
4. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Thịt ngâm nước mắm kèm xôi

Đây là cách thưởng thức độc đáo, mang lại cảm giác no nê:

• Chuẩn bị xôi trắng hoặc xôi đậu xanh.
• Cắt thịt ngâm thành miếng nhỏ.
• Ăn kèm thịt ngâm với xôi, có thể chấm thêm nước mắm để tăng hương vị.

Hy vọng với những cách thưởng thức trên, bạn sẽ có những bữa ăn ngon miệng và hấp dẫn hơn với món thịt ngâm nước mắm.