Cách Làm Thịt Rim Tôm Khô – Bí Quyết Để Có Món Ăn Tuyệt Hảo

Thịt rim tôm khô là món ăn ngon, đậm đà hương vị, dễ làm và rất đưa cơm. Dưới đây là các bước chi tiết để thực hiện món ăn này:

Nguyên Liệu

• 200g thịt ba chỉ
• 50g tôm khô
• 2 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 1 quả ớt
• 2 muỗng canh đường
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng canh dầu ăn

Chuẩn Bị

1. Thịt ba chỉ: Rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
2. Tôm khô: Ngâm nước ấm khoảng 10 phút, vớt ra để ráo.
3. Hành tím và tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
4. Ớt: Rửa sạch, bỏ hạt, băm nhuyễn.

Chế Biến

Bước 1: Ướp Thịt và Tôm

1. Cho thịt ba chỉ vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, hành tím băm, tỏi băm, ớt băm và tiêu. Trộn đều và ướp khoảng 15 phút.
2. Cho tôm khô vào tô khác, thêm 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh đường. Trộn đều và ướp khoảng 10 phút.

Bước 2: Rim Thịt và Tôm

1. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
2. Cho thịt ba chỉ vào chảo, đảo đều cho đến khi thịt săn lại và hơi cháy cạnh.
3. Thêm tôm khô vào chảo, đảo đều cho đến khi tôm và thịt ngấm đều gia vị.
4. Thêm 1/2 chén nước lọc vào chảo, đun lửa nhỏ cho đến khi nước gần cạn và hỗn hợp thịt tôm keo lại.

Bước 3: Hoàn Thành

1. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, tắt bếp.
2. Cho thịt rim tôm khô ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay nếu thích.

Món thịt rim tôm khô đã hoàn thành. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Để chuẩn bị cho món thịt rim tôm khô, bạn cần các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu chính

• 200g thịt ba chỉ
• 50g tôm khô

Gia vị

• 1 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• 2 quả ớt
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê hạt tiêu
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)

Bảng tóm tắt nguyên liệu

Sơ chế tôm khô

1. Ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 20 phút để tôm mềm ra.
2. Rửa sạch tôm khô bằng nước lạnh, để ráo nước.

Sơ chế thịt ba chỉ

1. Rửa sạch thịt ba chỉ, sau đó cắt thành miếng vừa ăn.
2. Luộc sơ thịt ba chỉ trong nước sôi khoảng 3-5 phút để loại bỏ tạp chất, sau đó vớt ra để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác

1. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
2. Ớt rửa sạch, bỏ hạt và cắt lát.

Chuẩn bị gia vị

1. Pha nước mắm, đường, hạt tiêu và bột ngọt (nếu dùng) vào một bát nhỏ, khuấy đều cho tan.
2. Để các gia vị và nguyên liệu sẵn sàng trước khi bắt đầu nấu.

Bảng tóm tắt các bước chuẩn bị

Rang thịt ba chỉ

1. Bắc chảo lên bếp, đun nóng và cho 1 muỗng canh dầu ăn vào.
2. Cho thịt ba chỉ vào chảo, rang ở lửa vừa cho đến khi thịt săn lại và vàng đều.
3. Gắp thịt ra đĩa, để riêng.

Rang tôm khô

1. Tiếp tục sử dụng chảo vừa rang thịt, cho tôm khô vào rang ở lửa nhỏ.
2. Rang tôm khô đến khi tôm khô săn lại và dậy mùi thơm.

Rim thịt ba chỉ và tôm khô

1. Cho hành tím và tỏi băm vào chảo, phi thơm.
2. Cho thịt ba chỉ và tôm khô vào chảo, đảo đều.
3. Đổ hỗn hợp nước mắm và gia vị đã pha sẵn vào chảo, đảo đều cho thịt và tôm thấm đều gia vị.
4. Thêm ớt cắt lát vào chảo, tiếp tục rim ở lửa nhỏ khoảng 15-20 phút cho đến khi nước sốt cạn và sệt lại.
5. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp và dọn ra đĩa.

Bảng tóm tắt các bước tiến hành

Hình thức và màu sắc

Sau khi hoàn thành, món thịt rim tôm khô sẽ có màu nâu cánh gián đẹp mắt. Thịt ba chỉ và tôm khô thấm đều gia vị, tạo nên một món ăn hấp dẫn với màu sắc rực rỡ và độ bóng mượt từ nước sốt rim.

Hương vị

Món thịt rim tôm khô mang hương vị đậm đà, ngọt ngọt mặn mặn hòa quyện. Thịt ba chỉ mềm mại, béo ngậy kết hợp cùng tôm khô dai dai, thêm chút vị cay nhẹ của ớt và mùi thơm từ hành tỏi phi. Đây chắc chắn sẽ là món ăn tuyệt vời để thưởng thức cùng cơm trắng.

Bảng tóm tắt thành phẩm

Mẹo chọn tôm khô và thịt ba chỉ

• Chọn tôm khô có màu hồng nhạt tự nhiên, không bị mốc hoặc có mùi hôi.
• Nên chọn tôm khô có kích thước vừa phải, không quá nhỏ cũng không quá to để dễ chế biến và thấm gia vị tốt hơn.
• Thịt ba chỉ nên chọn phần có cả nạc và mỡ đều, da mỏng và không bị hôi.

Lưu ý khi chế biến

• Ngâm tôm khô trong nước ấm để tôm mềm và loại bỏ chất bẩn, giúp tôm dễ thấm gia vị hơn.
• Rang thịt ba chỉ trước khi rim giúp thịt săn lại, ra bớt mỡ và thấm gia vị tốt hơn.
• Rang tôm khô nhẹ nhàng ở lửa nhỏ để tránh làm tôm khô cứng và bị cháy.
• Kiểm soát lượng gia vị, đặc biệt là nước mắm và đường, để món ăn không bị quá mặn hay quá ngọt.
• Khi rim, nên đun ở lửa nhỏ để thịt và tôm thấm đều gia vị, nước sốt cô đặc và không bị cháy.

Bảng tóm tắt mẹo và lưu ý

Thịt rim tôm khô bảo quản thế nào?

Sau khi nấu xong, để thịt rim tôm khô nguội hẳn rồi cho vào hộp kín. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, bạn có thể dùng trong 3-4 ngày. Khi ăn, chỉ cần hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc đun trên bếp cho nóng đều.

Có thể thay thế tôm khô bằng nguyên liệu gì?

Nếu không có tôm khô, bạn có thể thay thế bằng tôm tươi đã bóc vỏ và làm sạch. Tuy nhiên, hương vị sẽ có sự khác biệt nhỏ, tôm tươi sẽ mang lại vị ngọt tự nhiên hơn so với tôm khô. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng mực khô hoặc cá khô để thay thế, nhưng cần ngâm nước và sơ chế kỹ để đảm bảo độ mềm và hương vị của món ăn.

Làm sao để món thịt rim tôm khô không bị quá mặn?

Để tránh món thịt rim tôm khô bị quá mặn, bạn nên kiểm soát lượng nước mắm và muối trong quá trình nấu. Khi nêm nếm, hãy cho từ từ và kiểm tra hương vị để điều chỉnh phù hợp. Nếu lỡ cho quá nhiều nước mắm, bạn có thể thêm nước hoặc nước dừa tươi để làm loãng vị mặn.

Thịt rim tôm khô có thể ăn kèm với món gì?

Thịt rim tôm khô thường được ăn kèm với cơm trắng. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng làm món ăn kèm với bún, bánh mì, hoặc xôi. Món này cũng rất hợp khi kết hợp với rau sống như xà lách, dưa leo để tăng thêm hương vị và giảm độ ngấy.