Cách làm tôm rim thịt mặn ngọt ngon đậm đà, đưa cơm cả nhà mê

Món tôm rim thịt mặn ngọt là một món ăn phổ biến và dễ làm, thường được ưa chuộng trong các bữa cơm gia đình Việt Nam. Dưới đây là cách chế biến món ăn này.

Nguyên liệu

• 300g tôm tươi
• 200g thịt ba chỉ
• 2 củ hành tím
• 4 tép tỏi
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 2 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng canh tương ớt
• 1/2 muỗng canh dầu hào
• 1 trái ớt
• Tiêu, bột ngọt

Chuẩn bị

1. Tôm mua về ngâm với nước muối trong 2-3 phút để rửa sạch rồi vớt ra, để ráo. Sau đó, giữ nguyên phần vỏ và dùng kéo cắt một phần nhỏ ở đầu tôm để lấy sạch chỉ đen.
2. Ướp tôm đã sơ chế sạch với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê tiêu, cùng với ớt băm, tỏi băm và hành băm. Trộn đều tôm và gia vị, để 15 phút cho thấm gia vị.
3. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn.

Chế biến

1. Cho 1 thìa canh dầu ăn và 1 thìa đường trắng vào nồi để thắng đường. Để bếp ở nhiệt độ thấp, khuấy đều để đường tan. Khi thấy đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì tắt bếp, cho ra bát.
2. Cho 1 thìa dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu rồi cho hành tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho tôm vào rang. Tăng nhiệt độ một chút để nước trong tôm bay hơi, giúp tôm săn lại. Cho 2 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt vào, đảo đều, rim tôm trong khoảng 3 phút.
3. Cho thêm thịt ba chỉ đã ướp vào chảo, đảo đều tay. Khi thịt đã săn lại, thêm phần nước đường đã thắng vào cùng với hạt tiêu, đảo đều để tôm và thịt thấm gia vị và tiếp tục rim thêm 3 phút.
4. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn, thả lá chanh vào, đảo đều rồi tắt bếp. Lá chanh sẽ giúp cho món tôm rim thơm hơn.

Thành phẩm

Món tôm rim thịt mặn ngọt sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc đẹp mắt, hương thơm hấp dẫn, vị mặn ngọt vừa miệng. Món ăn này rất thích hợp để ăn kèm với cơm nóng.

Để làm món tôm rim thịt mặn ngọt, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 500g tôm tươi
• 200g thịt ba chỉ
• 1 củ hành tím
• 4 tép tỏi
• 1 trái ớt
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
• Hành lá

Các bước chuẩn bị:

1. Sơ chế tôm: Rửa sạch tôm, cắt bỏ đầu, râu và chỉ đen dọc sống lưng. Rửa lại với nước sạch và để ráo.
2. Sơ chế thịt: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Ướp thịt với 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu trong 10 phút.
3. Sơ chế hành tỏi: Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
4. Sơ chế ớt: Ớt rửa sạch, bỏ hạt và thái nhỏ.
5. Chuẩn bị hành lá: Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

1. Sơ chế nguyên liệu:

   • Tôm mua về rửa sạch, cắt râu và bỏ chỉ đen. Rửa lại với nước muối loãng rồi để ráo.
   • Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, cắt lát nhỏ.

2. Ướp tôm:

   • Ướp tôm với 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng tiêu và 1 muỗng dầu ăn. Trộn đều và để thấm gia vị trong 15 phút.

3. Thắng nước màu:

   • Cho 2 muỗng đường vào chảo, để lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi đường tan và chuyển màu cánh gián. Tắt bếp, cho ra chén.

4. Phi thơm hành tỏi:

   • Cho 2 muỗng dầu ăn vào chảo, đun nóng. Sau đó cho hành tỏi băm vào phi thơm.

5. Rim tôm:

   • Cho tôm đã ướp vào chảo, đảo đều cho đến khi tôm săn lại.
   • Thêm 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường và nước màu đã thắng vào. Rim tôm ở lửa nhỏ cho đến khi nước sệt lại và tôm thấm đều gia vị.

6. Thêm gia vị:

   • Nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm ớt cắt lát và tiêu vào, đảo đều rồi tắt bếp.

7. Thành phẩm:

   • Bày tôm ra đĩa, trang trí thêm ít hành lá cắt nhỏ và ớt sợi. Món tôm rim mặn ngọt sẽ ngon hơn khi ăn kèm với cơm trắng nóng hổi.

• Chọn tôm tươi: Nên chọn tôm còn sống hoặc tôm có vỏ bóng, chân tôm chắc chắn. Tránh chọn tôm có mùi hôi hoặc màu sắc bất thường.
• Ướp tôm và thịt: Ướp tôm và thịt heo với gia vị ít nhất 15 phút trước khi chế biến để gia vị thấm đều, giúp món ăn đậm đà hơn.
• Thắng đường: Khi thắng đường để tạo màu, nên để lửa nhỏ và khuấy đều tay để đường không bị cháy. Màu nâu cánh gián của đường sẽ tạo màu sắc hấp dẫn cho món ăn.
• Điều chỉnh độ ngọt mặn: Tuỳ theo khẩu vị gia đình, bạn có thể điều chỉnh lượng đường và nước mắm cho phù hợp. Nếu nấu cho trẻ nhỏ, nên giảm lượng ớt và tiêu để món ăn không quá cay.
• Rim tôm và thịt: Khi rim, nên đảo đều tay và để lửa nhỏ để tôm và thịt không bị cháy và thấm đều gia vị. Rim đến khi nước sốt sánh lại, bao phủ đều lên tôm và thịt là đạt.
• Sử dụng lá chanh: Thêm lá chanh thái sợi vào cuối cùng sẽ giúp món ăn có hương thơm đặc trưng, tạo cảm giác ngon miệng hơn.