Cách làm tôm rim thịt: Bí quyết ngon đậm đà

Nguyên liệu

• 300g tôm tươi
• 200g thịt ba chỉ
• 2 thìa canh đường
• 1 thìa canh nước mắm
• 1/2 thìa cà phê tiêu
• Hành lá, tỏi, ớt, hành khô

Chuẩn bị

1. Sơ chế tôm: Rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu nếu muốn. Ướp tôm với 1 thìa bột canh, 1 thìa bột ngọt, 1/2 thìa tiêu, 1 thìa dầu ăn, một phần hành khô, tỏi, ớt băm nhuyễn. Ướp trong 10 phút.
2. Sơ chế thịt ba chỉ: Rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn. Ướp thịt với 1/2 thìa bột ngọt, 1/2 thìa bột canh, 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa tiêu và phần hành khô, tỏi, ớt còn lại. Ướp trong 10 phút.

Cách làm

1. Thắng đường: Cho 1 thìa canh dầu ăn và 2 thìa đường vào chảo, đun ở lửa nhỏ, khuấy đều đến khi đường chuyển màu nâu cánh gián.
2. Rim thịt: Cho thịt đã ướp vào chảo, rang đến khi thịt vàng và ra mỡ. Đổ thêm 3 thìa đường, đảo đều.
3. Rim tôm: Thêm tôm đã ướp vào chảo, đảo đều đến khi tôm chuyển màu đỏ. Thêm 2 thìa nước mắm, 3 thìa tương ớt, tiếp tục đảo đều trong 5 phút để nước sốt sánh lại và bám đều vào tôm và thịt.
4. Hoàn thiện: Khi nước sốt đã sánh lại, thêm hành lá thái nhỏ và tiêu, đảo đều và tắt bếp. Múc tôm rim thịt ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.

Thành phẩm

Món tôm rim thịt có màu sắc hấp dẫn, hương thơm nức mũi. Vị mặn ngọt vừa miệng của tôm và thịt hòa quyện với gia vị, rất hợp khi ăn kèm cơm nóng.

Mẹo & lưu ý

• Chọn tôm và thịt tươi ngon để món ăn thêm hấp dẫn.
• Rim tôm ở lửa vừa và không đậy nắp để tôm săn chắc và ngọt.
• Thêm một chút dầu điều để tạo màu đẹp cho món ăn.
• Ăn kèm món tôm rim thịt với dưa leo, cà chua hoặc dưa chua để tăng hương vị.

Món tôm rim thịt là một sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên của tôm và vị béo ngậy của thịt ba chỉ. Đây là một món ăn truyền thống trong bữa cơm gia đình Việt, không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng. Món ăn này đặc biệt phù hợp khi ăn cùng cơm trắng nóng hổi, tạo nên một bữa ăn đậm đà và ấm áp.

Các bước thực hiện món tôm rim thịt khá đơn giản, bao gồm việc sơ chế nguyên liệu, ướp gia vị, và rim tôm thịt trên lửa vừa cho đến khi thấm đều gia vị. Món ăn sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc hấp dẫn, hương vị đậm đà, thịt ba chỉ mềm ngon và tôm giòn ngọt.

• Nguyên liệu chính: tôm tươi, thịt ba chỉ, tỏi, hành tím, dầu ăn, nước mắm, đường, tiêu, và các gia vị khác.
• Sơ chế: rửa sạch tôm và thịt, cắt thịt thành miếng vừa ăn, bóc vỏ và băm nhuyễn tỏi, hành.
• Ướp gia vị: tôm và thịt được ướp với các gia vị như muối, bột ngọt, tiêu, tỏi, hành để thấm đều.
• Rim: cho dầu vào chảo, phi thơm tỏi và hành, sau đó cho thịt và tôm vào đảo đều, nêm gia vị và rim cho đến khi chín đều.
• Thành phẩm: tôm và thịt được rim chín tới, ngấm gia vị, ăn kèm cơm nóng rất ngon miệng.

Để làm món tôm rim thịt, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 300g tôm tươi
• 200g thịt ba chỉ
• 2-3 tép tỏi
• 1 củ hành tím
• 1 thìa canh đường
• 1/2 thìa canh muối
• 1/2 thìa canh bột ngọt
• 1/4 thìa canh tiêu
• 1 thìa canh nước mắm
• Vài cọng hành lá
• 2 thìa canh dầu ăn

1. Rửa sạch tôm và thịt ba chỉ, cắt thịt thành miếng nhỏ và đập dẹp.
2. Bóc vỏ, băm nhuyễn tỏi và hành tím.
3. Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào, đợi dầu nóng rồi cho tỏi và hành tím vào phi thơm.
4. Cho thịt ba chỉ vào xào săn, tiếp tục cho tôm vào đảo đều.
5. Nêm đường, muối, bột ngọt, tiêu và nước mắm vào, đảo đều tay.
6. Đổ 1/2 chén nước vào, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi nước sâm sấp.
7. Cho hành lá vào, trộn đều và tắt bếp.

Để chế biến món tôm rim thịt đậm đà, bạn có thể làm theo các bước sau:

1. Sơ chế nguyên liệu:

   • Tôm: Rửa sạch, cắt bỏ râu và chân, lấy chỉ đen trên lưng tôm. Sau đó, ướp tôm với 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa canh nước mắm, 2 thìa cà phê dầu ăn, 1/2 thìa cà phê tiêu, ớt băm, tỏi băm và hành băm. Để thấm gia vị trong 15 phút.

   • Thịt ba chỉ: Rửa sạch, thái miếng vừa ăn và ướp với 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh bột ngọt, 1 thìa canh đường.

2. Thắng đường:

   Cho 1 thìa canh dầu ăn và 1 thìa đường trắng vào nồi. Để bếp ở nhiệt độ thấp, khuấy đều cho đường tan và chuyển màu cánh gián thì tắt bếp và cho ra bát.

3. Rim tôm và thịt:

   • Cho 1 thìa dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu rồi cho hành tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho thịt vào rang đến khi thịt săn lại.

   • Tiếp theo, cho tôm vào, tăng nhiệt độ và rim tôm đến khi săn lại. Cho 2 thìa canh nước mắm và phần đường thắng vào, đảo đều.

   • Nếu thấy nước cạn, có thể thêm chút nước, đậy nắp và đun liu riu đến khi nước trong nồi hoặc chảo sâm sấp.

   • Cuối cùng, cho thêm khoảng 1 muỗng canh dầu điều để tạo màu hấp dẫn, đảo qua một lúc rồi tắt bếp.

4. Thành phẩm:

   Cho món tôm rim thịt ra đĩa, rắc hành lá thái nhỏ lên trên, thêm tiêu xay nếu muốn. Món tôm rim thịt này ngon nhất khi ăn nóng, kết hợp với cơm trắng.

Để món tôm rim thịt thơm ngon, đậm đà và hấp dẫn hơn, bạn có thể áp dụng một số mẹo và lưu ý dưới đây:

• Chọn nguyên liệu tươi: Tôm và thịt phải tươi để đảm bảo độ ngọt tự nhiên. Tôm nên có vỏ sáng, chắc, thịt ba chỉ nên có cả nạc và mỡ đều.
• Sơ chế kỹ: Làm sạch tôm, bỏ đầu, vỏ và chỉ đen. Thịt ba chỉ cần cắt miếng vừa ăn, không quá dày để dễ ngấm gia vị.
• Ướp gia vị đúng cách: Trước khi rim, ướp tôm và thịt với chút gia vị như muối, tiêu, hành, tỏi băm nhuyễn để thấm đều gia vị.
• Nấu lửa vừa: Khi rim, nên để lửa vừa để tôm và thịt chín từ từ, ngấm gia vị mà không bị cháy.
• Không nêm nước mắm quá sớm: Chỉ cho nước mắm vào khi tôm đã săn lại để tránh mùi tanh.
• Điều chỉnh độ sệt của nước sốt: Nếu nước sốt quá loãng, bạn có thể đun thêm một chút để nước cạn bớt. Nếu quá đặc, thêm chút nước để điều chỉnh.
• Tạo màu hấp dẫn: Có thể thêm một chút dầu điều để món ăn có màu đẹp mắt hơn.

Hy vọng với những mẹo và lưu ý này, bạn sẽ có món tôm rim thịt ngon miệng và hấp dẫn để thưởng thức cùng gia đình.

Sau khi hoàn thành, món tôm rim thịt cần đạt được các yêu cầu sau:

• Mùi hương: Món ăn phải dậy mùi thơm hấp dẫn từ tỏi phi, hành tím, và nước mắm.
• Màu sắc: Tôm và thịt có màu đỏ đẹp mắt, được bao phủ bởi lớp nước sốt màu cánh gián.
• Kết cấu: Thịt ba chỉ và tôm phải chín đều, săn chắc, không bị nát.
• Hương vị: Thịt và tôm thấm đều gia vị, ngọt tự nhiên, đậm đà và thơm ngon.

Món tôm rim thịt đạt yêu cầu khi có sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị ngọt của tôm, vị béo của thịt và hương thơm đặc trưng của nước mắm và các gia vị khác.

Để trang trí, bạn có thể rắc thêm hành lá thái nhỏ và tiêu xay lên trên. Món ăn này thường được dùng nóng kèm với cơm trắng để tăng thêm phần hấp dẫn.