Món Đậu Nhồi Thịt Sốt Cà Chua: Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A Đến Z

Món đậu nhồi thịt sốt cà chua là một món ăn dân dã, dễ làm và rất thơm ngon. Đậu phụ mềm mịn kết hợp với nhân thịt đậm đà và sốt cà chua chua ngọt tạo nên một hương vị đặc trưng khó quên. Dưới đây là cách làm món đậu nhồi thịt sốt cà chua chi tiết.

Nguyên Liệu

• 6 bìa đậu phụ
• 200g thịt lợn hoặc thịt gà xay
• 2 quả cà chua
• 2 củ hành tím
• 3 cây hành lá
• Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm

Cách Làm

1. Chuẩn Bị Nhân Thịt

   • Trộn thịt xay với muối, đường, tiêu và xì dầu.
   • Thêm bột bắp và nấm hương thái nhỏ, hành lá thái nhỏ.
   • Trộn đều tất cả nguyên liệu với nhau.

2. Chuẩn Bị Đậu Phụ

   • Rửa sạch đậu phụ và cắt thành từng miếng hình chữ nhật nhỏ.
   • Dùng thìa nhỏ để múc khoảng 1-2 thìa cà phê đậu vụn ra khỏi miếng đậu.
   • Nhồi phần nhân thịt vào lỗ trống trên miếng đậu phụ.

3. Chiên Đậu Phụ

   • Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn.
   • Cho đậu phụ đã nhồi thịt vào chiên cho đến khi vàng đều các mặt.
   • Gắp đậu phụ ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

4. Làm Sốt Cà Chua

   • Hành tím bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.
   • Cà chua rửa sạch, thái hạt lựu.
   • Phi thơm hành tím với dầu ăn, sau đó cho cà chua vào xào cho chín nhừ.
   • Thêm gia vị: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê muối.
   • Đảo đều và thêm 3 bát nước con vào nồi, đun sôi.

5. Hoàn Thành Món Ăn

   • Cho đậu phụ đã chiên vào nồi sốt cà chua, đun nhỏ lửa cho đến khi đậu ngấm đều sốt.
   • Dùng thìa múc nước sốt cà chua tưới đều lên đậu phụ.
   • Đun thêm khoảng 10 phút, rắc hành lá thái nhỏ lên trên trước khi tắt bếp.

Món đậu nhồi thịt sốt cà chua nên được dùng khi còn nóng, ăn kèm với cơm trắng sẽ rất ngon. Chúc các bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng!

• 5 bìa đậu phụ
• 150g thịt nạc vai băm
• 30g hành hoa (hành lá)
• 3 quả cà chua (khoảng 400g)
• 30g hành khô băm
• 1 quả trứng gà
• 20g nấm hương
• Gia vị: muối, tiêu, nước tương, đường, bột ngọt, hạt nêm

Lưu ý: Nếu muốn, bạn có thể thêm nấm hương và mộc nhĩ vào hỗn hợp thịt để tăng hương vị.

Các bước chuẩn bị nguyên liệu:

1. Rửa sạch đậu phụ, để ráo nước rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.
2. Khoét nhẹ một lỗ ở giữa miếng đậu phụ để chuẩn bị cho việc nhồi thịt.
3. Trộn đều thịt băm với hành hoa thái nhỏ, hành khô băm, trứng gà, nấm hương thái nhỏ và các gia vị gồm muối, tiêu, nước tương, đường, bột ngọt, hạt nêm cho thấm đều.
4. Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, bổ đôi và băm nhỏ để làm nước sốt.

Chú ý: Bạn có thể chiên sơ đậu phụ để dễ nhồi nhân hơn và để miếng đậu không bị vỡ khi chiên hoặc nấu sau này.

1. Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

   • Đậu phụ rửa qua nước, để ráo, cắt đôi và khoét nhẹ phần giữa để tạo lỗ nhồi thịt. Tránh làm đậu phụ vỡ.

   • Thịt heo băm nhỏ. Mộc nhĩ và nấm hương ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch và băm nhỏ.

   • Cà chua rửa sạch, cắt hạt lựu. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt khúc 1 cm.

2. Bước 2: Làm nhân thịt

   Trộn thịt heo xay với mộc nhĩ, nấm hương, hành lá và hành khô băm nhỏ. Ướp với 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, và 1 thìa cà phê dầu ăn hoặc trứng gà để nhân không bị khô. Để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

3. Bước 3: Nhồi thịt vào đậu phụ

   Nhồi phần nhân thịt vào lỗ khoét trên miếng đậu phụ. Tránh nhồi quá chặt hoặc quá lỏng để không làm miếng đậu bị vỡ.

4. Bước 4: Chiên đậu nhồi thịt

   Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho miếng đậu đã nhồi thịt vào chiên sơ qua để định hình. Lật đều các mặt cho đến khi đậu vàng và giòn.

5. Bước 5: Làm nước sốt cà chua

   Phi thơm hành khô băm nhỏ trong chảo, sau đó cho cà chua cắt hạt lựu vào xào. Nêm 1 ít muối để cà chua đậm vị và nhanh mềm. Khi cà chua chín mềm, thêm hỗn hợp tương ớt, tương cà, đường, mắm và nước. Đun nhỏ lửa cho đến khi sốt sánh đặc.

6. Bước 6: Nấu đậu nhồi thịt với sốt cà chua

   Cho đậu đã chiên vào chảo sốt cà chua, đảo nhẹ nhàng để đậu thấm đều nước sốt. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Đậy nắp và nấu thêm 3-4 phút. Cuối cùng cho hành lá vào, đun thêm 10 giây rồi tắt bếp.

• Chọn đậu phụ

  Nên chọn những miếng đậu phụ tươi, có màu trắng ngà và không có mùi lạ. Đậu phụ không nên quá cứng hoặc quá mềm để khi nhồi thịt và nấu không bị vỡ nát.

• Khoét đậu phụ

  Khi khoét nhân đậu, lưu ý chỉ khoét tầm 1/2 độ dày của miếng đậu phụ để không làm mỏng đáy và dễ bị vỡ khi nhồi thịt.

• Sơ chế nguyên liệu

  
  Hành khô, cà chua, hành lá, mộc nhĩ và nấm hương cần được sơ chế kỹ lưỡng. Hành khô băm nhỏ, cà chua thái múi cau hoặc xắt hạt lựu, hành lá cắt khúc 1cm, mộc nhĩ và nấm hương ngâm nước ấm và băm nhỏ.

• Ướp nhân thịt

  
  Thịt heo xay nên được ướp với mộc nhĩ, nấm hương, hành lá và hành khô băm nhỏ. Thêm 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu xay và 1 thìa cà phê dầu ăn để giữ cho nhân thịt không bị khô.

• Nhồi thịt vào đậu phụ

  
  Nhồi nhân thịt vào miếng đậu, tránh nhồi quá chặt hoặc quá lỏng lẻo. Phần nhân thịt nên nhô lên tầm 1 phân so với mặt đậu phụ để tránh bị vỡ khi chiên.

• Chiên sơ đậu phụ

  
  Chiên sơ đậu phụ trong chảo dầu nóng để định hình miếng đậu và tránh tình trạng thịt bị vỡ rơi ra ngoài.

• Làm sốt cà chua

  
  Phi thơm hành băm, xào cà chua với một chút bột canh để cà chua nhanh mềm. Sau đó cho đậu phụ nhồi thịt vào, đảo nhẹ nhàng và nếm lại gia vị cho vừa ăn. Đậy nắp nồi và nấu thêm 3-4 phút rồi cho hành lá vào, nấu thêm 10 giây thì tắt bếp.

• Thưởng thức

  
  Món đậu nhồi thịt sốt cà chua ngon hơn khi ăn nóng, kết hợp với cơm trắng. Trang trí thêm hành lá và ngò gai để tăng thêm phần hấp dẫn.

Sau khi hoàn thành món đậu nhồi thịt sốt cà chua, bạn sẽ có một đĩa thức ăn đầy màu sắc và hấp dẫn. Đậu phụ vàng ruộm, nhân thịt mềm ngon kết hợp cùng sốt cà chua đậm đà tạo nên một món ăn thật tuyệt vời.

• Màu sắc: Món ăn có màu vàng đẹp mắt từ đậu phụ chiên, màu đỏ tươi từ sốt cà chua và một chút xanh từ hành lá trang trí.
• Mùi hương: Hương thơm của thịt chiên kết hợp cùng mùi cà chua chín, hành phi và các loại gia vị hòa quyện, kích thích vị giác.
• Vị: Vị ngọt của thịt, vị bùi bùi của đậu phụ, vị chua nhẹ từ cà chua và một chút cay nhẹ từ tiêu tạo nên sự cân bằng hoàn hảo.
• Kết cấu: Đậu phụ chiên giòn bên ngoài, mềm bên trong, nhân thịt mịn màng, sốt cà chua sánh mịn.

Yêu cầu món ăn

Món đậu nhồi thịt sốt cà chua đạt chuẩn khi các miếng đậu phụ không bị vỡ, nhân thịt chín đều, sốt cà chua sánh mịn và gia vị vừa miệng.

• Đậu phụ chiên vàng đều các mặt, không bị cháy.
• Nhân thịt phải chín đều, không còn sống.
• Sốt cà chua cần sánh mịn, không quá loãng hay quá đặc.
• Món ăn phải có đủ các hương vị: ngọt, bùi, chua, cay nhẹ.

Trang trí và thưởng thức

Khi dọn ra đĩa, bạn có thể trang trí thêm vài cọng hành lá thái nhỏ hoặc một ít rau mùi để tăng thêm phần hấp dẫn. Món đậu nhồi thịt sốt cà chua có thể ăn kèm với cơm trắng, bún hoặc bánh mì đều rất ngon.

Chúc các bạn thành công và thưởng thức món đậu nhồi thịt sốt cà chua thật ngon miệng!

• Chọn đậu phụ: Chọn những thanh đậu phụ mềm mại, có màu trắng kem và không có mùi chua. Đậu phụ tươi sẽ làm cho món ăn ngon hơn và hấp dẫn hơn.

• Chiên sơ đậu phụ: Nếu muốn đậu không bị nát trong quá trình nhồi thịt, bạn nên chiên sơ đậu để se vỏ ngoài. Việc này giúp đậu phụ cứng cáp hơn và dễ dàng nhồi thịt mà không lo bị vỡ.

• Sử dụng nấm và mộc nhĩ: Bạn có thể thêm nấm hương và mộc nhĩ vào nhân thịt để tăng hương vị và độ giòn cho món ăn. Hãy ngâm nấm và mộc nhĩ trước khi băm nhỏ để dễ trộn vào nhân thịt.

• Ướp thịt: Khi ướp thịt, hãy thêm các gia vị như hành hoa, hành khô, hạt nêm, hạt tiêu, bột ngọt, và nước mắm. Trộn đều để thịt thấm gia vị, làm cho nhân thịt thơm ngon hơn.

• Làm sốt cà chua: Để nước sốt sánh đặc hơn, bạn có thể thêm một thìa bột bắp vào trong quá trình nấu. Đun nhỏ lửa và khuấy đều để bột bắp tan hoàn toàn và nước sốt đạt độ sánh mong muốn.

• Điều chỉnh vị sốt: Bạn có thể điều chỉnh gia vị của nước sốt theo khẩu vị gia đình bằng cách thêm hoặc giảm lượng đường, muối, nước mắm hoặc tương ớt. Nếm thử trong quá trình nấu để đảm bảo nước sốt vừa miệng.