Cách Làm Đậu Nhồi Thịt Sốt Cà Chua Ngon Đúng Điệu

Món đậu nhồi thịt sốt cà chua là một món ăn dân dã, dễ làm và rất phù hợp cho bữa cơm gia đình. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể thực hiện món ăn này một cách hoàn hảo.

Nguyên Liệu

• 5 bìa đậu phụ
• 150g thịt heo xay
• 3 quả cà chua
• 30g hành khô
• 30g hành lá
• 2g nấm hương
• Gia vị: nước mắm, hạt tiêu, muối, bột ngọt, dầu ăn

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Cắt đậu phụ thành từng miếng vừa ăn, sau đó khoét một lỗ nhỏ ở giữa để nhồi thịt.
2. Ngâm nấm hương trong nước ấm cho nở mềm, sau đó rửa sạch và băm nhỏ.
3. Cà chua rửa sạch, cắt thành hạt lựu.
4. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt khúc.

Chuẩn Bị Nhân Thịt

1. Trộn thịt heo xay với nấm hương băm, hành khô, một ít hành lá và gia vị (nước mắm, hạt tiêu).
2. Thêm một ít dầu ăn để nhân thịt không bị khô.
3. Ướp nhân thịt trong khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

Nhồi Thịt Vào Đậu Phụ

1. Dùng thìa nhỏ để nhồi nhân thịt vào lỗ khoét trên miếng đậu phụ.
2. Nhồi vừa đủ để nhân không bị tràn ra ngoài.

Chiên Đậu Nhồi Thịt

1. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
2. Cho đậu phụ nhồi thịt vào chiên sơ qua, để định hình và giúp thịt không bị rơi ra ngoài.

Nấu Sốt Cà Chua

1. Phi thơm hành khô với dầu ăn.
2. Cho cà chua vào xào, nêm một ít gia vị (muối, bột ngọt) để cà chua đậm vị và nhanh mềm.
3. Khi cà chua đã mềm, cho đậu nhồi thịt vào nấu cùng, đậy nắp nồi và đun thêm khoảng 10 phút để đậu ngấm đều sốt.

Hoàn Thành

Gắp đậu nhồi thịt ra đĩa, rưới nước sốt cà chua lên trên. Rắc thêm hành lá và một ít hạt tiêu xay để tăng thêm hương vị. Món đậu nhồi thịt sốt cà chua đã sẵn sàng để thưởng thức.

Để làm món đậu nhồi thịt sốt cà chua, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu chính

• 5 bìa đậu phụ
• 150g thịt nạc vai băm
• 3 quả cà chua (khoảng 400g)
• 30g hành lá
• 30g hành khô băm
• 2g nấm hương (tùy chọn)
• 3g mộc nhĩ (tùy chọn)

Gia vị

• Muối
• Đường
• Nước mắm
• Bột ngọt
• Hạt nêm
• Tiêu xay
• Dầu ăn

Công thức chi tiết

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Đậu phụ cắt thành miếng vuông, dùng dao khoét phần giữa để nhồi thịt.
   • Thịt băm trộn đều với hành khô, hành lá, nấm hương, mộc nhĩ (nếu có) và gia vị: 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê dầu ăn.
2. Nhồi thịt vào đậu phụ:
   • Dùng muỗng múc nhân thịt và nhét vào miếng đậu phụ đã khoét lỗ.
   • Nhồi sao cho phần thịt nhô lên khoảng 1 phân so với mặt đậu phụ.
3. Chiên đậu:
   • Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho đậu vào chiên sơ qua để định hình.
   • Chiên đến khi đậu vàng đều, sau đó gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
4. Nấu sốt cà chua:
   • Phi thơm hành khô với dầu ăn, sau đó cho cà chua vào xào nhừ.
   • Nêm thêm muối, đường, bột ngọt, hạt nêm theo khẩu vị.
   • Cho đậu nhồi thịt vào, đun nhỏ lửa để đậu thấm đều gia vị và nước sốt sánh lại.
5. Hoàn thành món ăn:
   • Gắp đậu nhồi thịt ra đĩa, rưới nước sốt cà chua lên trên.
   • Trang trí thêm hành lá nếu thích và dùng nóng cùng cơm trắng.

1. Sơ chế nguyên liệu

   • Đậu phụ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

   • Thịt heo rửa sạch, băm nhuyễn hoặc xay.

   • Hành lá, hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

   • Cà chua rửa sạch, cắt hạt lựu.

2. Ướp nhân thịt

   • Cho thịt heo vào tô, thêm hành tím, tỏi, một chút muối, tiêu, nước mắm và trộn đều.

   • Để thịt ướp khoảng 15-20 phút cho ngấm gia vị.

3. Nhồi thịt vào đậu phụ

   • Dùng dao khía nhẹ giữa miếng đậu phụ, tạo thành khe nhỏ.

   • Nhồi nhân thịt đã ướp vào khe đậu phụ, làm nhẹ tay để đậu không bị vỡ.

4. Chiên đậu

   • Đun nóng dầu trong chảo, chiên đậu nhồi thịt đến khi vàng đều cả hai mặt.

   • Vớt đậu ra, để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

5. Nấu sốt cà chua

   • Phi thơm hành tím và tỏi băm trong một chút dầu ăn.

   • Cho cà chua vào xào, thêm một ít muối, đường và nước mắm, nấu đến khi cà chua mềm.

   • Thêm một chút nước lọc, nấu sốt cà chua đến khi sệt lại.

6. Hoàn thành món ăn

   • Cho đậu nhồi thịt đã chiên vào chảo sốt cà chua.

   • Đun lửa nhỏ cho đậu thấm đều sốt, nấu khoảng 10-15 phút.

   • Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá cắt nhỏ vào.

   • Tắt bếp, bày đậu nhồi thịt sốt cà chua ra đĩa và thưởng thức.

Mẹo khi chọn nguyên liệu

• Chọn đậu phụ tươi, không bị rạn nứt, màu trắng đều, không có mùi lạ. Đậu phụ tươi sẽ giúp món ăn ngon hơn và không bị vỡ khi chế biến.

• Thịt heo nên chọn thịt có một ít mỡ để khi nấu không bị khô. Bạn có thể dùng thịt gà thay thế nếu muốn món ăn nhẹ nhàng hơn.

• Cà chua chín đỏ, không bị dập nát sẽ giúp nước sốt có màu đẹp và vị ngọt tự nhiên.

• Nấm hương và mộc nhĩ nên ngâm nước ấm trước khi băm nhỏ để giữ được độ giòn và hương vị đặc trưng.

Mẹo khi nấu sốt cà chua

• Khi phi hành, hãy đợi dầu thật nóng rồi mới cho hành vào để hành thơm và không bị cháy.

• Nên thêm một chút đường vào sốt cà chua để giảm vị chua và làm sốt có vị ngọt dịu.

• Khi xào cà chua, nên nêm một chút muối ngay từ đầu để cà chua nhanh mềm và ra nước.

• Nếu sốt quá đặc, bạn có thể thêm một chút nước để đạt được độ sánh vừa phải.

Mẹo khi chiên đậu phụ

• Trước khi chiên, hãy làm nóng chảo và đợi dầu thật sôi mới cho đậu vào để đậu không bị dính và vàng đều.

• Khi chiên đậu, nên để mặt có thịt úp xuống trước để thịt được định hình và không bị rơi ra ngoài.

• Không nên chiên đậu quá lâu để tránh đậu bị khô và cứng. Chỉ cần chiên sơ qua để đậu vàng đều và có lớp vỏ giòn.

• Sau khi chiên, đặt đậu lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa, giúp món ăn không bị ngấy.