Cách Kho Gà Gừng Sả Thơm Ngon Đậm Đà - Hướng Dẫn Chi Tiết Từng Bước

Kho gà gừng sả là một món ăn truyền thống của Việt Nam, dễ làm và rất ngon miệng. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể thực hiện tại nhà.

Nguyên Liệu

• 500g thịt gà (có thể dùng đùi gà hoặc ức gà)
• 1 củ gừng
• 3-4 cây sả
• 2-3 tép tỏi
• 1 củ hành tím
• 1-2 trái ớt (tuỳ chọn)
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tuỳ chọn)
• Dầu ăn
• Hành lá và rau mùi (tuỳ chọn để trang trí)

Cách Làm

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

   • Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
   • Gừng cạo vỏ, rửa sạch và thái sợi.
   • Sả bóc lớp vỏ ngoài, rửa sạch, đập dập và cắt khúc.
   • Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
   • Ớt rửa sạch, cắt lát (tuỳ chọn).

2. Ướp gà:

   Cho gà vào bát lớn, thêm gừng, sả, tỏi, hành tím, ớt (nếu dùng), nước mắm, đường, tiêu và bột ngọt (nếu dùng). Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để gà thấm gia vị.

3. Kho gà:

   1. Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho gà đã ướp vào xào săn.
   2. Thêm nước vào ngập gà, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho liu riu cho đến khi nước cạn và gà chín mềm, thấm đều gia vị. Thời gian kho khoảng 30-40 phút.

4. Hoàn thiện và thưởng thức:

   • Nếm lại gia vị, điều chỉnh nếu cần.
   • Múc gà ra đĩa, trang trí với hành lá và rau mùi (nếu có).
   • Dùng nóng với cơm trắng.

Ghi Chú

• Bạn có thể thêm nước dừa tươi vào kho cùng gà để món ăn thêm đậm đà và có vị ngọt tự nhiên.
• Nếu không thích ăn cay, bạn có thể bỏ qua ớt trong công thức.

Kho gà gừng sả là món ăn truyền thống thơm ngon và dễ làm. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể thực hiện món ăn này tại nhà một cách dễ dàng.

Nguyên Liệu

• 500g thịt gà (đùi gà hoặc ức gà)
• 1 củ gừng
• 3-4 cây sả
• 2-3 tép tỏi
• 1 củ hành tím
• 1-2 trái ớt (tuỳ chọn)
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tuỳ chọn)
• Dầu ăn
• Hành lá và rau mùi (tuỳ chọn để trang trí)

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
2. Gừng cạo vỏ, rửa sạch và thái sợi.
3. Sả bóc lớp vỏ ngoài, rửa sạch, đập dập và cắt khúc.
4. Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
5. Ớt rửa sạch, cắt lát (tuỳ chọn).

Ướp Thịt Gà

Cho gà vào bát lớn, thêm gừng, sả, tỏi, hành tím, ớt (nếu dùng), nước mắm, đường, tiêu và bột ngọt (nếu dùng). Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để gà thấm gia vị.

Thực Hiện Món Kho Gà Gừng Sả

1. Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho gà đã ướp vào xào săn.
2. Thêm nước vào ngập gà, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho liu riu cho đến khi nước cạn và gà chín mềm, thấm đều gia vị. Thời gian kho khoảng 30-40 phút.

Hoàn Thiện Và Trang Trí Món Ăn

• Nếm lại gia vị, điều chỉnh nếu cần.
• Múc gà ra đĩa, trang trí với hành lá và rau mùi (nếu có).
• Dùng nóng với cơm trắng.

Mẹo Hay Khi Kho Gà Gừng Sả

• Bạn có thể thêm nước dừa tươi vào kho cùng gà để món ăn thêm đậm đà và có vị ngọt tự nhiên.
• Nếu không thích ăn cay, bạn có thể bỏ qua ớt trong công thức.

Để món kho gà gừng sả thêm phần đậm đà và hấp dẫn, hãy tham khảo những mẹo nhỏ dưới đây. Chúng sẽ giúp bạn có được món ăn thơm ngon và đúng vị nhất.

Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon

• Gà: Chọn gà tươi, có màu hồng nhạt, không có mùi hôi. Nếu có thể, sử dụng gà ta để thịt dai và ngọt hơn.
• Gừng: Chọn củ gừng tươi, không quá già, có vỏ mỏng và mùi thơm đặc trưng.
• Sả: Chọn cây sả tươi, cứng và có mùi thơm mạnh.

Sơ Chế Đúng Cách

1. Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi nhỏ để dễ thấm gia vị.
2. Sả: Bóc lớp vỏ ngoài, đập dập và cắt khúc để dễ dàng tiết ra mùi thơm khi nấu.

Ướp Thịt Đậm Đà

Ướp thịt gà với gừng, sả, tỏi, hành tím, nước mắm, đường, tiêu và bột ngọt trong ít nhất 30 phút để gia vị thấm đều vào thịt, giúp món ăn thêm đậm đà.

Kho Gà Đúng Kỹ Thuật

• Xào Gà Trước: Đun nóng dầu, xào gà đã ướp cho săn lại, giúp thịt gà giữ được độ ngọt và dai.
• Thêm Nước: Cho nước ngập thịt gà, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ để kho liu riu, giúp thịt mềm và thấm gia vị.
• Thời Gian Kho: Kho trong khoảng 30-40 phút, cho đến khi nước cạn và gà chín mềm.

Điều Chỉnh Gia Vị Phù Hợp

Nêm nếm lại gia vị trước khi tắt bếp, nếu cần, bạn có thể thêm chút nước mắm hoặc đường để cân bằng hương vị.

Biến Tấu Món Ăn

• Thêm Nước Dừa: Sử dụng nước dừa tươi thay cho nước lọc để món ăn có vị ngọt tự nhiên và thêm phần đậm đà.
• Không Ăn Cay: Nếu không thích ăn cay, bạn có thể bỏ qua ớt mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon của món ăn.

Trang Trí Món Ăn

Trang trí món kho gà gừng sả với hành lá và rau mùi để tăng thêm phần hấp dẫn và bắt mắt.

Món kho gà gừng sả có nhiều biến thể khác nhau để phù hợp với khẩu vị của từng người. Dưới đây là một số biến thể phổ biến và cách thực hiện chi tiết.

Kho Gà Gừng Sả Với Nước Dừa

Thêm nước dừa tươi vào món kho giúp tăng vị ngọt tự nhiên và làm cho món ăn thêm phần đậm đà.

1. Nguyên liệu:
   • 500g thịt gà
   • 1 củ gừng
   • 3-4 cây sả
   • 200ml nước dừa tươi
   • 2-3 tép tỏi
   • 1 củ hành tím
   • 2 muỗng canh nước mắm
   • 1 muỗng canh đường
   • 1/2 muỗng cà phê tiêu
   • 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tuỳ chọn)
   • Dầu ăn
2. Cách làm:
   1. Chuẩn bị và sơ chế các nguyên liệu như trong công thức chính.
   2. Ướp gà với các gia vị và để thấm trong khoảng 30 phút.
   3. Xào gà đã ướp cho săn lại, sau đó thêm nước dừa vào đun sôi.
   4. Hạ lửa nhỏ, kho liu riu cho đến khi nước cạn và gà chín mềm.
   5. Nêm nếm lại gia vị trước khi tắt bếp.

Kho Gà Gừng Sả Cay

Món kho gà gừng sả cay phù hợp cho những ai thích ăn cay, tăng thêm hương vị đậm đà và kích thích vị giác.

1. Nguyên liệu:
   • 500g thịt gà
   • 1 củ gừng
   • 3-4 cây sả
   • 2-3 trái ớt đỏ
   • 2-3 tép tỏi
   • 1 củ hành tím
   • 2 muỗng canh nước mắm
   • 1 muỗng canh đường
   • 1/2 muỗng cà phê tiêu
   • 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tuỳ chọn)
   • Dầu ăn
2. Cách làm:
   1. Chuẩn bị và sơ chế các nguyên liệu như trong công thức chính, thêm ớt đỏ cắt lát.
   2. Ướp gà với gừng, sả, tỏi, hành tím, ớt, nước mắm, đường, tiêu và bột ngọt.
   3. Xào gà đã ướp cho săn lại.
   4. Thêm nước vào ngập gà, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho liu riu cho đến khi nước cạn và gà chín mềm.
   5. Nêm nếm lại gia vị trước khi tắt bếp.

Kho Gà Gừng Sả Không Cay

Đây là biến thể phù hợp cho những ai không thích ăn cay nhưng vẫn muốn thưởng thức hương vị thơm ngon của món kho gà gừng sả.

1. Nguyên liệu:
   • 500g thịt gà
   • 1 củ gừng
   • 3-4 cây sả
   • 2-3 tép tỏi
   • 1 củ hành tím
   • 2 muỗng canh nước mắm
   • 1 muỗng canh đường
   • 1/2 muỗng cà phê tiêu
   • 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tuỳ chọn)
   • Dầu ăn
2. Cách làm:
   1. Chuẩn bị và sơ chế các nguyên liệu như trong công thức chính.
   2. Ướp gà với gừng, sả, tỏi, hành tím, nước mắm, đường, tiêu và bột ngọt.
   3. Xào gà đã ướp cho săn lại.
   4. Thêm nước vào ngập gà, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho liu riu cho đến khi nước cạn và gà chín mềm.
   5. Nêm nếm lại gia vị trước khi tắt bếp.

Gừng và sả không chỉ là những gia vị quen thuộc trong bếp mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể. Dưới đây là những lợi ích sức khỏe của gừng và sả mà bạn nên biết.

Lợi Ích Sức Khỏe Của Gừng

• Giảm Buồn Nôn: Gừng được biết đến với khả năng giảm buồn nôn và say tàu xe. Nó có thể được sử dụng trong việc điều trị buồn nôn do mang thai hoặc sau phẫu thuật.
• Kháng Viêm: Gừng chứa các hợp chất chống viêm như gingerol, giúp giảm viêm và đau trong các bệnh viêm khớp và các vấn đề liên quan đến viêm.
• Hỗ Trợ Tiêu Hóa: Gừng có thể giúp cải thiện tiêu hóa, giảm đầy hơi và chướng bụng. Nó cũng có khả năng kích thích tiết enzyme tiêu hóa.
• Giảm Đau: Gừng có thể giúp giảm đau do đau đầu, đau cơ và đau khớp nhờ các đặc tính kháng viêm và giảm đau tự nhiên.
• Tăng Cường Hệ Miễn Dịch: Gừng có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch nhờ vào các chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp cơ thể chống lại các bệnh nhiễm trùng.

Lợi Ích Sức Khỏe Của Sả

• Kháng Khuẩn: Sả có khả năng kháng khuẩn mạnh mẽ, giúp chống lại các vi khuẩn gây hại và hỗ trợ cơ thể trong việc chống nhiễm trùng.
• Giảm Cholesterol: Sả có thể giúp giảm mức cholesterol xấu trong máu, hỗ trợ sức khỏe tim mạch và ngăn ngừa các bệnh tim mạch.
• Hỗ Trợ Tiêu Hóa: Sả có tác dụng kích thích tiêu hóa, giúp giảm triệu chứng đầy hơi, khó tiêu và táo bón.
• Thải Độc: Sả có tác dụng lợi tiểu, giúp cơ thể thải độc qua đường tiểu, làm sạch gan và thận.
• Giảm Căng Thẳng: Tinh dầu sả có thể giúp thư giãn, giảm căng thẳng và cải thiện giấc ngủ.

Những lợi ích sức khỏe của gừng và sả không chỉ làm tăng hương vị cho món ăn mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, giúp bạn có một cơ thể khỏe mạnh và tinh thần sảng khoái.

Khi nấu món kho gà gừng sả, có một số sai lầm phổ biến mà bạn nên tránh để đảm bảo món ăn đạt được hương vị thơm ngon và hấp dẫn nhất. Dưới đây là những lỗi thường gặp và cách khắc phục:

1. Không Ướp Gà Đủ Thời Gian:

Việc không ướp gà đủ thời gian sẽ làm cho gia vị không thấm đều vào thịt, khiến món ăn không đậm đà. Nên ướp gà ít nhất 30 phút, tốt nhất là từ 1-2 giờ trước khi nấu.

2. Không Điều Chỉnh Lửa Phù Hợp:

Để lửa quá to khi kho gà sẽ làm gà bị cháy bên ngoài nhưng chưa chín bên trong. Ngược lại, để lửa quá nhỏ sẽ làm gà bị dai và nước kho không sánh lại. Hãy điều chỉnh lửa vừa phải, bắt đầu bằng lửa lớn để làm săn thịt, sau đó giảm lửa nhỏ để kho từ từ.

3. Không Kiểm Tra Gia Vị Trước Khi Tắt Bếp:

Trước khi tắt bếp, bạn nên nếm thử và điều chỉnh gia vị cho phù hợp. Việc này giúp đảm bảo món kho gà gừng sả có hương vị vừa miệng và đậm đà.

4. Không Sử Dụng Nước Màu Đúng Cách:

Nước màu hay còn gọi là nước hàng là yếu tố quan trọng giúp món kho có màu sắc hấp dẫn. Nếu đun nước màu quá lâu, nó sẽ bị đắng; ngược lại, nếu chưa đủ thời gian, món ăn sẽ không có màu đẹp. Khi nước màu chuyển sang màu cánh gián, bạn nên tắt bếp ngay.

5. Không Chọn Gà Tươi Ngon:

Chọn gà không tươi sẽ ảnh hưởng đến hương vị và độ ngon của món ăn. Hãy chọn gà ta có thịt săn chắc và da vàng nhạt để đảm bảo chất lượng tốt nhất.

6. Không Sơ Chế Gà Kỹ Càng:

Gà cần được sơ chế sạch sẽ để loại bỏ mùi hôi. Bạn có thể dùng rượu trắng hoặc muối để chà xát, sau đó rửa lại với nước sạch.

7. Không Đảm Bảo Thời Gian Kho:

Thời gian kho cũng rất quan trọng. Kho quá lâu gà sẽ bị khô, kho quá nhanh gà sẽ không ngấm gia vị. Thời gian kho lý tưởng thường là 20-30 phút tùy lượng gà và độ dày miếng thịt.