Cách Nấu Phở Khô Gà Gia Lai - Bí Quyết Đậm Đà Hương Vị Phố Núi

Phở khô gà Gia Lai là một món ăn đặc trưng của vùng đất Gia Lai, mang hương vị đậm đà, hấp dẫn. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể thực hiện món ăn này tại nhà.

Nguyên liệu

• 500g phở khô
• 1 con gà ta
• 300g thịt bò
• 200g thịt heo băm
• Giá đỗ, rau thơm, hành ngò
• Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, muối, tương đen, dầu hào, nước tương, dầu mè, sa tế

Hướng dẫn nấu phở khô gà Gia Lai

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch xương gà, xương heo và thịt bò. Hành tây lột vỏ, cắt đôi; gừng gọt vỏ, hành tím rửa sạch. Hành lá và ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ; giá đỗ rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Nấu nước dùng

Bắc nồi lên bếp, thêm 5 lít nước, đun sôi thì cho xương heo, xương gà, hành tây, hành tím và gừng vào hầm khoảng 60 – 90 phút để lấy nước dùng ngọt thịt. Sau đó, nêm vào nồi nước dùng với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê bột canh, 2 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng canh muối, khuấy đều và tắt bếp.

Bước 3: Làm nước sốt

Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm. Lần lượt cho 7 muỗng canh tương đen, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng cà phê nước tương, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 chén nước, 1 muỗng cà phê dầu mè vào chảo, đảo đều cho gia vị hòa tan rồi tắt bếp.

Bước 4: Xào thịt băm và thịt bò

Xào thịt heo băm với hành phi cho thơm, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Thịt bò thái mỏng, ướp với nước mắm, đường, hạt nêm, dầu ăn, tỏi băm rồi xào nhanh tay đến khi thịt bò gần chín và săn lại.

Bước 5: Trụng bánh phở

Đun sôi 1 lít nước, cho phở khô vào trụng trong 1 phút, vớt ra rổ để ráo. Không nên trụng bánh phở quá lâu để giữ được độ dai ngon.

Bước 6: Hoàn thiện món ăn

Cho một ít bánh phở vào tô, thêm rau sống, thịt gà xé nhỏ, thịt bò xào tái, nước sốt thịt heo băm. Chuẩn bị thêm một tô nước dùng, cho hành lá và vài sợi hành tây vào.

Thưởng thức

Sợi phở dai ngon, thấm đẫm nước sốt thịt heo băm, thịt gà mềm thơm, thịt bò đậm đà. Ăn phở khô cùng với bát nước dùng ngọt thanh, thơm ngát.

Phở khô Gia Lai, còn gọi là "phở hai tô," là món ăn đặc trưng của vùng đất Gia Lai. Đây là món phở đặc biệt với hai tô riêng biệt: một tô phở khô và một tô nước dùng. Món phở này nổi tiếng nhờ hương vị độc đáo và cách thưởng thức độc đáo.

Nguyên liệu chính của phở khô Gia Lai bao gồm:

• 300g bánh phở khô (làm từ bột gạo)
• 200g thịt nạc heo xay nhỏ
• 200g thịt gà luộc chín, thái nhỏ hoặc thịt thăn bò thái lát mỏng
• 500g xương gà
• 500g xương bò
• 1 ít hành ngò tươi
• 2 củ hành khô, 2 quả ớt chín
• 3 tép tỏi
• 1 chén tương đen, 1 chén tương đỏ
• Xì dầu
• Rau ăn kèm: 200g giá đỗ, rau húng quế và một ít rau xà lách.

Các bước chế biến phở khô Gia Lai:

1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch hành ngò, giá đỗ, và các loại rau khác. Tỏi và hành khô lột vỏ, tỏi băm nhuyễn, hành thái lát mỏng. Thịt gà và thịt thăn bò thái nhỏ, ướp gia vị.
2. Nấu nước dùng: Hầm xương gà và xương bò với hành tây, hành tím, và gừng trong 60-90 phút để lấy nước dùng ngọt thanh.
3. Chuẩn bị nước sốt: Phi thơm tỏi, sau đó thêm tương đen, dầu hào, nước tương, đường, muối, nước, và dầu mè, khuấy đều để tạo thành nước sốt đậm đà.
4. Xào thịt băm: Phi thơm hành tăm, sau đó cho thịt heo vào xào chín, nêm gia vị vừa ăn.
5. Hoàn thành món ăn: Trụng phở khô qua nước sôi, rồi cho vào tô. Thêm nước sốt, sa tế, giá đỗ, thịt xay, hành phi và ngò rí lên trên. Chan nước dùng vào tô riêng.

Phở khô Gia Lai là sự kết hợp hoàn hảo giữa sợi phở dai ngon và nước dùng đậm đà. Khi thưởng thức, thực khách có thể thêm ớt, vắt chanh để tăng hương vị. Món ăn này không chỉ là đặc sản của Gia Lai mà còn là nét văn hóa ẩm thực độc đáo của người dân nơi đây.

Để nấu món phở khô gà Gia Lai ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Xương và thịt:
• 500g xương heo
• 1 bộ xương gà
• 300g thịt gà (tốt nhất là gà ta)
• 200g thịt bò thăn
• 200g thịt heo xay
• Rau củ và gia vị:
• 1 củ hành tây
• 2 củ hành tím
• 1 nhánh gừng
• 5 tép tỏi
• 2 quả ớt tươi
• Ngò rí, hành lá
• 200g giá đỗ
• Rau xà lách, rau húng quế
• Tương đen, tương đỏ, xì dầu
• Hạt nêm, bột ngọt, bột canh, muối, đường phèn, dầu ăn, dầu mè
• Bánh phở: 500g bánh phở khô

Chuẩn bị nước dùng:

1. Rửa sạch xương heo và xương gà, chặt nhỏ và ngâm nước muối loãng trong 30 phút.
2. Luộc xương từ 2-3 lần, mỗi lần 1-2 phút để loại bỏ bọt bẩn, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
3. Hầm xương với hành tây, hành tím, và gừng trong 60-90 phút để lấy nước dùng ngọt.
4. Thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê bột canh, 2 muỗng canh đường phèn, và 1 muỗng canh muối vào nước dùng, khuấy đều.

Chuẩn bị nước sốt:

1. Phi thơm tỏi băm trong chảo dầu.
2. Thêm 7 muỗng canh tương đen, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng cà phê nước tương, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 chén nước, và 1 muỗng cà phê dầu mè, khuấy đều.

Chuẩn bị thịt:

1. Ướp thịt bò thái mỏng với nước mắm, đường, tỏi băm, hạt nêm, và dầu ăn trong 15 phút.
2. Xào thịt heo xay với hành băm cho chín, nêm nếm gia vị.
3. Luộc thịt gà, sau đó xé thành sợi nhỏ.

Trụng bánh phở:

1. Đun sôi nước và trụng bánh phở trong 1 phút, sau đó vớt ra để ráo.
2. Giá đỗ cũng trụng sơ qua nước sôi.

Hoàn thành món ăn:

1. Cho bánh phở khô vào tô, thêm giá đỗ, rau sống, thịt gà xé, thịt bò xào tái, và thịt heo xay lên trên.
2. Rưới nước sốt và một ít sa tế lên trên, trộn đều.
3. Chuẩn bị một tô nước dùng kèm theo, thêm hành lá và ngò rí vào nước dùng cho thơm.

Khi ăn, bạn có thể thêm ớt, chanh và tương đen để tăng hương vị. Chúc bạn thành công với món phở khô gà Gia Lai thơm ngon, đậm đà!

Phở khô Gia Lai là món ăn đặc trưng của vùng Tây Nguyên, được biết đến với sự kết hợp hài hòa giữa bánh phở khô và nước dùng đậm đà. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể tự nấu món ăn này tại nhà.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• 500g xương heo
• 1 bộ xương gà
• 300g thịt bò thăn
• 300g thịt gà
• 200g bò viên
• 2 củ hành tây
• 2 củ hành tím
• 1 nhánh gừng
• Giá đỗ, hành lá, ngò rí
• 7 muỗng canh tương đen, 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng cà phê nước tương, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 chén nước, 1 muỗng cà phê dầu mè

Bước 2: Nấu nước dùng

1. Bắc nồi lên bếp, thêm 5 lít nước, đợi nước sôi thì cho xương heo, xương gà, hành tây, hành tím, và gừng vào, hầm khoảng 60-90 phút.
2. Chuẩn bị một chén, cho hạt nêm, bột ngọt, bột canh, đường phèn, muối hột vào, trộn đều rồi cho một ít nước hầm xương vào chén, khuấy đều.
3. Thêm hỗn hợp gia vị vào nồi, khuấy đều và tắt bếp.

Bước 3: Làm nước sốt

1. Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn, khi dầu nóng thì cho tỏi vào phi thơm.
2. Thêm tương đen, dầu hào, nước tương, đường, muối, nước, và dầu mè vào, khuấy đều cho các gia vị hòa quyện.

Bước 4: Xào thịt băm

1. Bắc nồi lên bếp, thêm dầu ăn, đợi dầu sôi thì cho hành tím vào phi thơm.
2. Cho thịt heo băm vào xào chín, nêm gia vị vừa ăn.

Bước 5: Hoàn thiện món ăn

1. Đun 1 lít nước sôi, trụng bánh phở khô trong khoảng 1 phút rồi vớt ra, để ráo nước.
2. Cho bánh phở vào tô, thêm nước sốt, thịt heo băm, giá đỗ, hành lá, ngò rí và thịt gà xé nhỏ.
3. Chuẩn bị thêm một tô nước dùng, thêm hành lá và hành tây cắt nhỏ để tăng mùi thơm.

Khi ăn, bạn có thể thưởng thức cùng với rau sống tùy thích để tăng thêm hương vị. Chúc bạn thành công và ngon miệng với món phở khô Gia Lai tự nấu tại nhà!

Phở khô Gia Lai là món ăn độc đáo với hai phần riêng biệt: phần phở khô và phần nước dùng. Khi thưởng thức, bạn cần lưu ý một số điều để món ăn thêm phần hoàn hảo.

Thưởng thức phở khô Gia Lai

• Trộn đều phở khô với nước sốt và thịt xay đã chuẩn bị sẵn để phở ngấm gia vị.
• Chấm phở khô vào tương đen hoặc tương đỏ tùy theo sở thích để tăng thêm hương vị.
• Ăn kèm với các loại rau sống như xà lách, rau mùi, giá đỗ để tạo sự tươi mát và cân bằng cho món ăn.
• Nước dùng nên được giữ nóng, khi ăn hãy uống kèm một ít nước dùng để cảm nhận được sự hòa quyện của các hương vị.

Lưu ý khi nấu phở khô Gia Lai

1. Chọn nguyên liệu tươi ngon, đặc biệt là xương để hầm nước dùng và thịt bò, thịt heo để đảm bảo hương vị đậm đà.
2. Trong quá trình hầm xương, thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong và ngọt thanh.
3. Nước sốt phải được nấu kỹ, gia vị phải được cân đối để không quá mặn hoặc quá nhạt.
4. Thời gian ướp thịt cần đủ lâu để thịt ngấm đều gia vị, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.

Với các lưu ý trên, bạn sẽ có thể thưởng thức món phở khô Gia Lai đúng chuẩn và đậm đà hương vị phố núi.