Cách Nấu Gà Kho Măng Khô: Bí Quyết Thơm Ngon Khó Cưỡng

Món gà kho măng khô là một món ăn truyền thống, thơm ngon và dễ thực hiện. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu món gà kho măng khô.

Nguyên Liệu

• 800g thịt gà
• 300g măng khô
• 2 củ hành tím
• 2 quả ớt sừng
• 5 nhánh hành lá
• Các gia vị: nước mắm, đường, mì chính, dầu hào, dầu ăn, tiêu xay

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Gà mua về xát muối để khử mùi hôi, rửa lại thật kĩ với nước, để ráo, chặt thành từng miếng vừa ăn.

2. Măng khô ngâm nước ấm cho nở mềm, sau đó rửa sạch, cắt bỏ phần già, thái miếng vừa ăn hoặc xé sợi.

3. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt sừng bỏ hạt, thái sợi chỉ. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

Ướp Thịt Gà

1. Cho thịt gà vào thau, ướp với: 2 thìa nước mắm, 1/2 thìa muối, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa đường, 1/2 thìa tiêu xay, và gừng băm nhỏ.

2. Trộn đều và để khoảng 30 phút cho thịt gà thấm gia vị.

Chuẩn Bị Kho Gà

1. Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn, phi thơm hành tím băm.

2. Cho thịt gà đã ướp vào xào cho đến khi săn lại.

3. Cho măng khô vào xào cùng thịt gà, đảo đều cho măng thấm dầu và gia vị.

4. Đổ nước xâm xấp mặt thịt gà và măng, đun sôi, hạ lửa nhỏ, đun liu riu trong khoảng 30 phút.

Hoàn Thiện Món Ăn

1. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn: thêm nước mắm, hạt nêm, đường nếu cần thiết.

2. Cho hành lá thái nhỏ và ớt sừng vào, đảo đều rồi tắt bếp.

3. Cho món gà kho măng khô ra đĩa, rắc thêm ít tiêu xay để tăng hương vị.

Món gà kho măng khô này thích hợp ăn cùng cơm nóng. Thịt gà mềm, măng giòn và hương vị đậm đà sẽ làm bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn.

Món gà kho măng khô là một món ăn ngon và đậm đà hương vị truyền thống, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể thực hiện món ăn này một cách dễ dàng.

Nguyên liệu

• 800g thịt gà
• 300g măng khô
• 2 củ hành tím
• 2 quả ớt sừng
• 5 nhánh hành lá
• Gia vị: mắm, đường, mì chính, dầu hào, dầu ăn, tiêu xay

Chuẩn bị nguyên liệu

1. Thịt gà mua về làm sạch, xát muối để khử mùi hôi, rửa lại bằng nước và để ráo. Chặt gà thành miếng vừa ăn.
2. Măng khô ngâm nước ấm khoảng 1-2 giờ cho nở. Rửa lại với nước sạch nhiều lần, rồi cắt miếng vừa ăn.
3. Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng.
4. Ớt sừng bỏ hạt, cắt miếng vừa.
5. Hành lá rửa sạch, cắt khúc.

Ướp gà và măng

1. Ướp thịt gà với gừng băm, 2 thìa nước mắm, 1/2 thìa muối, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa đường, 1/2 thìa tiêu xay. Để thịt nghỉ khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
2. Ướp măng với tiêu xay, hạt nêm, nước mắm. Trộn đều và để trong 15 phút.

Chế biến

1. Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng. Phi hành tím cho thơm, rồi cho gà vào áp chảo đến khi săn vàng.
2. Chuẩn bị một nồi nhỡ, cho gà đã áp chảo vào, thêm phần nước ướp gà và măng vào đảo đều. Thêm nước xâm xấp mặt gà, đun sôi rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
3. Đun nhỏ lửa trong khoảng 15 phút cho thịt gà mềm và thấm vị.
4. Cho ớt sừng vào đun thêm 2-5 phút. Tắt bếp, thêm hành lá.

Trình bày và thưởng thức

Khi món ăn đã hoàn thành, bạn bày ra đĩa, thêm một ít hành lá và tiêu xay lên trên. Món gà kho măng khô ngon nhất khi ăn nóng, dùng kèm với cơm trắng.

Khi nấu món gà kho măng khô, có một số mẹo nhỏ giúp món ăn của bạn thêm phần thơm ngon và hấp dẫn. Dưới đây là các mẹo bạn có thể tham khảo:

• Chọn nguyên liệu: Để món ăn đạt hương vị ngon nhất, bạn nên chọn phần thịt gà tươi, không quá già. Phần măng khô cũng nên chọn loại măng non để khi nấu không bị dai.
• Ngâm măng: Măng khô cần được ngâm nước ấm trong khoảng 2-3 giờ để măng mềm và loại bỏ vị đắng. Sau đó, luộc măng trong nước sôi khoảng 10-15 phút rồi xả lại bằng nước lạnh để măng giòn và thơm hơn.
• Ướp thịt gà: Thịt gà nên được ướp với các gia vị như muối, tiêu, hành khô, và tỏi băm nhỏ trong khoảng 30 phút để thấm đều gia vị.
• Xào măng trước: Trước khi kho, bạn nên xào măng khô với chút dầu ăn và hành khô để măng săn lại và thấm gia vị, giúp món kho đậm đà hơn.
• Sử dụng nước dừa: Khi kho, thêm một ít nước dừa sẽ giúp món gà kho có vị ngọt tự nhiên và hấp dẫn hơn. Nếu không có nước dừa, bạn có thể thay thế bằng nước lọc nhưng nên chú ý lượng gia vị để món ăn không bị nhạt.
• Kho lửa nhỏ: Trong quá trình kho, bạn nên để lửa nhỏ và thỉnh thoảng đảo đều để thịt gà và măng thấm đều gia vị và không bị cháy.
• Nêm gia vị cuối cùng: Trước khi tắt bếp, bạn nên nêm lại gia vị cho vừa ăn để đảm bảo món ăn có hương vị hoàn hảo nhất.

Món gà kho măng có thể được biến tấu thành nhiều phiên bản khác nhau để phù hợp với khẩu vị của mọi gia đình. Dưới đây là một số biến thể phổ biến và dễ làm:

• Gà kho măng tươi: Sử dụng măng tươi để mang lại hương vị thanh mát, nhẹ nhàng. Măng tươi được luộc và xào chung với gà, nêm nếm gia vị để đạt được độ đậm đà vừa phải.
• Gà kho măng chua: Măng chua được sử dụng để tạo ra hương vị chua ngọt độc đáo. Măng chua cần được chọn kỹ để đảm bảo không ngâm hóa chất, sau đó kho chung với gà để tạo nên món ăn hấp dẫn.
• Gà kho măng và nấm: Kết hợp măng với nấm đông cô khô hoặc tươi sẽ làm tăng thêm độ ngọt và bổ dưỡng cho món ăn. Nấm được sơ chế và kho cùng gà và măng để tạo ra món ăn phong phú về hương vị.
• Gà kho măng khô: Măng khô sau khi ngâm và luộc sẽ có độ dai giòn đặc trưng, khi kho cùng gà sẽ tạo ra hương vị đậm đà, thích hợp cho những bữa ăn gia đình ấm cúng.

Mỗi biến thể đều có cách chế biến riêng biệt, nhưng đều mang lại hương vị đặc trưng và hấp dẫn của món gà kho măng. Hãy thử nghiệm các công thức này để làm mới bữa ăn gia đình bạn!