Cách Kho Gà Xào Sả Ớt - Hướng Dẫn Chi Tiết Và Đầy Đủ Nhất

Món gà xào sả ớt là một món ăn đậm đà, thơm ngon và rất dễ chế biến. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món ăn này.

Nguyên Liệu

• 600g thịt gà
• 4 cây sả
• 2 quả ớt sừng
• 1 quả ớt cay
• 1 củ hành khô
• 1 củ tỏi
• Gia vị: nước mắm, dầu hào, muối, tiêu xay, bột nêm

Chuẩn Bị

1. Sơ chế thịt gà: Rửa sạch thịt gà với muối hạt để khử mùi hôi, sau đó để ráo và chặt miếng vừa ăn.
2. Sơ chế các nguyên liệu khác: Băm nhỏ sả, ớt, hành khô và tỏi.

Cách Làm

1. Ướp Thịt Gà

1. Trộn thịt gà với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa hạt tiêu, một ít bột nghệ, gừng băm, và sả băm. Ướp thịt gà trong khoảng 30 phút.

2. Xào Thịt Gà

1. Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì phi thơm hành, tỏi, gừng và một nửa số sả.
2. Thêm 1 thìa canh nước mắm vào chảo, sau đó cho thịt gà vào xào với lửa lớn để thịt săn lại.

3. Kho Thịt Gà

1. Cho nước vào xâm xấp mặt thịt gà, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ để kho liu riu khoảng 20 phút.
2. Thêm nốt phần sả còn lại và ớt cay vào xào thêm 1 phút.
3. Nêm lại gia vị cho vừa ăn, trước khi tắt bếp thêm lá chanh và chút hạt tiêu.

Thành Phẩm

Món gà xào sả ớt có màu vàng sẫm, thịt gà chín mềm, đậm đà, có vị cay nồng của ớt. Nên ăn kèm với cơm nóng và một ít dưa muối để tăng thêm hương vị.

Mẹo & Lưu Ý

• Chọn gà ta để món ăn thơm và ngon hơn.
• Bóp thịt gà với muối hạt và rượu gừng để khử mùi hôi.
• Thêm ớt vào sau cùng để giữ màu sắc tươi tắn.

Gà xào sả ớt là món ăn đậm đà, thơm ngon và rất dễ làm tại nhà. Dưới đây là công thức chi tiết giúp bạn thực hiện món ăn này.

Nguyên liệu

• 500g thịt gà (nên chọn gà ta để thịt thơm và chắc)
• 5 cây sả
• 2 quả ớt sừng
• 2 củ hành khô
• 1 củ tỏi
• 1 thìa cà phê bột ngọt
• 1 thìa canh nước mắm
• 1/2 thìa cà phê hạt tiêu
• 1/2 thìa canh đường
• 2 thìa dầu ăn

Sơ chế nguyên liệu

1. Thịt gà rửa sạch, để ráo, chặt miếng vừa ăn. Ướp thịt gà với 1/2 thìa nước mắm, 1/2 thìa bột ngọt, 1/4 thìa hạt tiêu, trộn đều và để thấm gia vị khoảng 15-20 phút.
2. Sả bóc bỏ lớp bẹ già, rửa sạch, đập dập rồi xắt nhỏ. Chia làm hai phần.
3. Hành khô và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
4. Ớt sừng rửa sạch, thái lát mỏng.

Thực hiện món ăn

1. Đun nóng 2 thìa dầu ăn trong chảo, cho hành khô, tỏi và 1/2 số sả vào phi thơm.
2. Cho thịt gà đã ướp vào chảo, xào với lửa lớn để lớp da bên ngoài giòn và thịt bên trong chín mềm.
3. Khi thịt gà săn lại, thêm phần sả còn lại và ớt sừng vào xào chung. Nêm thêm nước mắm, đường, bột ngọt, hạt tiêu cho vừa ăn.
4. Xào thêm 2-3 phút cho các gia vị thấm đều vào thịt gà. Trước khi tắt bếp, cho thêm lá chanh thái nhỏ để món ăn thêm thơm.

Thưởng thức

Món gà xào sả ớt nên được thưởng thức ngay khi còn nóng. Thịt gà mềm, thấm đều gia vị, thơm mùi sả, cay cay của ớt, rất đưa cơm. Bạn có thể ăn kèm với dưa leo hoặc rau sống để tăng thêm hương vị.

Để món gà xào sả ớt thêm phần hấp dẫn và đậm đà, dưới đây là một số mẹo và lưu ý khi chế biến:

• Chọn nguyên liệu: Chọn thịt gà ta để món ăn dai ngon hơn. Tránh sử dụng phần ức gà vì dễ bị khô khi nấu.
• Sơ chế thịt gà: Rửa sạch thịt gà với muối hạt để khử mùi hôi. Sau đó, chặt thành miếng vừa ăn. Nếu thích, bạn có thể lọc bỏ xương để thịt mềm và ngon hơn.
• Ướp gia vị: Ướp thịt gà với hỗn hợp gồm sả băm, tỏi băm, hành băm, ớt băm, hạt nêm, bột canh, nước mắm, hạt tiêu và một chút đường. Để thịt ngấm đều, bạn nên ướp ít nhất 15 phút.
• Phi thơm gia vị: Phi thơm sả, tỏi, hành băm trong dầu ăn trước khi cho thịt gà vào xào để món ăn dậy mùi thơm.
• Nấu thịt gà: Khi xào thịt gà, nên xào với lửa lớn để thịt săn lại. Sau đó, hạ lửa nhỏ, đậy nắp và kho cho đến khi nước cạn và thịt chín mềm.
• Thêm nước cốt dừa: Để món ăn thêm béo ngậy, bạn có thể thêm nước cốt dừa khi nấu. Sử dụng nước cốt dừa tươi sẽ cho hương vị tự nhiên hơn.
• Nêm nếm lại: Trước khi tắt bếp, hãy nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng và thêm một chút nước mắm để món ăn dậy mùi thơm đặc trưng.
• Trang trí và thưởng thức: Món gà kho sả ớt sẽ ngon hơn khi ăn kèm với cơm trắng, bánh mì hoặc bún. Bạn có thể trang trí thêm vài lát ớt tươi và ngò rí để món ăn thêm phần bắt mắt.

Món gà xào sả ớt là một món ăn truyền thống nhưng bạn có thể biến tấu theo nhiều cách để tạo ra hương vị mới lạ, hấp dẫn hơn. Dưới đây là một số gợi ý biến tấu món gà xào sả ớt để bạn tham khảo.

Gà Xào Sả Ớt Với Ớt Chuông

Thay vì dùng ớt sừng, bạn có thể sử dụng ớt chuông xanh, vàng, đỏ để món ăn thêm màu sắc và dinh dưỡng. Ớt chuông có vị ngọt tự nhiên và chứa nhiều vitamin A, C tốt cho sức khỏe.

Gà Xào Sả Ớt Với Nước Cốt Dừa

Để món gà xào sả ớt có thêm vị béo, bạn có thể thêm 2 muỗng nước cốt dừa vào khi xào. Điều này sẽ làm cho món ăn thêm phần thơm ngon và lạ miệng.

Gà Xào Sả Ớt Với Rau Củ

• Thêm cà rốt, hành tây và hành lá để món ăn thêm phần phong phú.
• Cà rốt nên được gọt vỏ và cắt lát mỏng, hành tây cắt miếng vừa ăn, hành lá cắt khúc để riêng phần đầu hành.

Gà Xào Sả Ớt Miền Nam

Phiên bản này thường có vị ngọt đậm hơn. Bạn có thể thêm một chút đường khi nêm nếm để phù hợp với khẩu vị người miền Nam.

Ức Gà Xào Sả Ớt

Sử dụng ức gà thay cho phần đùi hoặc cánh gà để món ăn ít béo và tốt cho sức khỏe. Khi ướp ức gà, thêm một chút sữa tươi không đường để thịt mềm và thơm hơn.

Gà Xào Sả Ớt Với Hành Lá

Thêm hành lá cắt khúc khi xào để tăng hương vị và màu sắc cho món ăn. Bạn có thể lọc bỏ xương gà và xào chung với hành lá để tạo ra một món ăn hoàn toàn mới.

Trên đây là một số gợi ý biến tấu món gà xào sả ớt để bạn có thể thay đổi thực đơn hàng ngày, giúp bữa cơm gia đình thêm phong phú và hấp dẫn.