Cách Kho Nấm Đùi Gà - Bí Quyết Tạo Nên Món Chay Đậm Đà

Nấm đùi gà kho là một món ăn thanh đạm và dễ làm. Dưới đây là một số cách chế biến món nấm đùi gà kho với các nguyên liệu và bước thực hiện chi tiết.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 400g nấm đùi gà
• 50g hành boa rô (2 cây)
• 1 trái ớt sừng
• Gia vị: hạt nêm, đường, muối, nước mắm, tiêu xay

Cách chế biến nấm đùi gà kho tiêu

1. Sơ chế nấm đùi gà:

   Đầu tiên, rửa sạch nấm đùi gà. Cho vào một cái thau 1 muỗng canh muối và nửa lít nước, cắt bỏ những chỗ bị hư, thâm đen trên nấm rồi cho vào thau ngâm.

2. Chuẩn bị hành và ớt:

   Hành boa rô cắt khúc, ớt sừng thái lát. Các gia vị được chuẩn bị sẵn sàng.

3. Ướp nấm:

   Cho nấm vào tô, ướp với hạt nêm, đường, muối, nước mắm, tiêu xay theo khẩu vị. Để nấm thấm gia vị trong khoảng 15 phút.

4. Kho nấm:

   Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho hành boa rô và ớt sừng vào phi thơm. Sau đó, cho nấm đã ướp vào xào sơ qua cho săn lại.

   Thêm một ít nước vào chảo, đậy nắp và đun nhỏ lửa khoảng 15 phút cho đến khi nấm chín mềm và thấm gia vị.

5. Hoàn thành:

   Khi nước trong chảo cạn bớt, mở nắp và nêm nếm lại cho vừa ăn. Tắt bếp và bày ra đĩa.

Cách chế biến nấm đùi gà kho nước tương

1. Nguyên liệu:
   • 250g nấm đùi gà
   • 1 muỗng canh nước tương
   • 1 muỗng cà phê dầu hào
   • 1 muỗng cà phê đường
   • 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
   • 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
   • Hành lá thái nhỏ
2. Sơ chế nguyên liệu:

   Nấm đùi gà cắt bỏ phần gốc, rửa sạch với nước muối pha loãng, rửa lại với nước sạch và để ráo.

   Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhỏ.

3. Ướp nấm:

   Cho nấm vào tô, ướp với nước tương, dầu hào, đường, bột ngọt, tiêu và hành lá. Để nấm thấm gia vị trong khoảng 5 phút.

4. Kho nấm:

   Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho nấm đã ướp vào xào nhanh khoảng 2-3 phút cho săn lại. Đổ nước sốt còn lại vào chảo, đun nhỏ lửa khoảng 15 phút.

5. Hoàn thành:

   Khi nấm chín mềm, nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp. Bày nấm ra đĩa và rắc thêm hành lá lên trên.

Cách chế biến nấm đùi gà kho xì dầu

1. 3 cây hành boa rô
2. 1 muỗng canh xì dầu
3. 1/2 muỗng canh mật ong
4. 1 ít hành lá cắt nhỏ
5. 1 ít dầu ăn
6. Sơ chế nguyên liệu:

   Nấm đùi gà cắt bỏ phần gốc, rửa sạch, cắt theo khẩu vị. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

7. Pha nước sốt:

   Cho xì dầu và mật ong vào bát, khuấy đều.

8. Kho nấm:

   Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn và tỏi băm vào phi thơm. Cho nấm vào xào, sau đó đổ nước sốt đã pha vào, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi nước cạn bớt.

9. Hoàn thành:

   Khi nước cạn, cho hành lá cắt nhỏ vào, nêm nếm lại rồi tắt bếp. Bày nấm ra đĩa và thưởng thức.

Chúc các bạn thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng!

Nấm đùi gà kho là một món ăn dân dã, thơm ngon và rất đưa cơm. Với những nguyên liệu đơn giản và cách làm không quá phức tạp, bạn có thể dễ dàng chế biến món ăn này tại nhà để thưởng thức cùng gia đình. Dưới đây là cách làm chi tiết:

Nguyên liệu

• 250g nấm đùi gà
• 3 cây hành baro
• 1 muỗng canh xì dầu
• 1/2 muỗng canh mật ong
• 1 ít hành lá (cắt nhỏ)
• 1 ít dầu ăn
• Gia vị: nước tương, dầu hào, bột ngọt, đường, tiêu xay

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

1. Nấm đùi gà sau khi mua về, cắt bỏ phần gốc, rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
2. Hành baro cắt bỏ rễ, rửa sạch và thái nhỏ.
3. Hành lá cắt nhỏ.

Bước 2: Ướp nấm

1. Cho nấm vào tô lớn, thêm 1 muỗng canh xì dầu, 1/2 muỗng canh mật ong, 1/2 phần hành lá đã cắt, trộn đều và để nấm thấm gia vị trong khoảng 5 phút.

Bước 3: Kho nấm

1. Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn, khi dầu nóng, cho phần hành baro và hành lá còn lại vào phi thơm.
2. Cho nấm đã ướp vào, xào ở lửa to khoảng 4 phút, sau đó hạ lửa vừa và xào thêm 5 phút nữa.
3. Nêm nếm lại cho vừa ăn, đảo đều rồi tắt bếp.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Cho nấm ra đĩa, trang trí thêm ít hành lá và tiêu xay. Món nấm đùi gà kho có thể ăn kèm với cơm trắng, rất ngon miệng và hấp dẫn.

Cách sơ chế nấm đùi gà

Trước khi chế biến, nấm đùi gà cần được sơ chế kỹ lưỡng để đảm bảo an toàn và giữ được hương vị tốt nhất.

1. Rửa sạch nấm dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn.
2. Dùng khăn giấy thấm khô nấm hoặc để nấm ráo nước tự nhiên.
3. Cắt bỏ phần gốc nấm cứng và thái nấm thành những lát vừa ăn.

Cách lựa chọn nấm đùi gà tươi ngon

Chọn nấm đùi gà tươi sẽ giúp món ăn thêm ngon và bổ dưỡng.

• Nấm có màu trắng ngà, không có vết thâm hay đốm nâu.
• Chạm vào nấm thấy chắc, không mềm hay chảy nước.
• Ngửi thử, nếu có mùi thơm nhẹ, tươi mới là nấm ngon.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 300g nấm đùi gà
• 2 muỗng canh xì dầu
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 1 củ gừng
• 2 miếng đậu hũ
• 2 cây sả
• 2 trái ớt
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng canh nước mắm
• 2 tép tỏi

Phương pháp kho nấm đùi gà

Nấm đùi gà kho xì dầu

1. Phi thơm tỏi và gừng băm nhỏ trong dầu ăn.
2. Thêm nấm đùi gà vào xào sơ.
3. Cho xì dầu, đường, và một ít nước vào, đun sôi.
4. Hạ lửa nhỏ, kho nấm trong khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
5. Trước khi tắt bếp, thêm hành lá cắt nhỏ và tiêu vào.

Nấm đùi gà kho tiêu

1. Phi thơm tỏi trong dầu ăn, sau đó thêm nấm vào xào.
2. Cho nước mắm, tiêu, đường và một ít nước vào nồi.
3. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, kho nấm khoảng 20 phút.
4. Thêm tiêu xay và hành lá trước khi tắt bếp.

Nấm đùi gà kho gừng

1. Phi thơm gừng băm nhỏ trong dầu ăn.
2. Thêm nấm đùi gà vào xào, sau đó cho nước mắm và đường.
3. Đun sôi, rồi hạ lửa nhỏ, kho nấm khoảng 15 phút.
4. Trước khi tắt bếp, thêm một ít gừng thái sợi vào.

Nấm đùi gà kho đậu hũ

1. Cắt đậu hũ thành miếng nhỏ và chiên vàng.
2. Phi thơm tỏi trong dầu ăn, thêm nấm và đậu hũ vào xào.
3. Cho xì dầu, đường, và một ít nước vào, đun sôi.
4. Hạ lửa nhỏ, kho khoảng 20 phút cho thấm gia vị.

Nấm đùi gà kho sả ớt

1. Phi thơm tỏi, sả băm nhỏ và ớt trong dầu ăn.
2. Thêm nấm đùi gà vào xào sơ.
3. Cho nước mắm, đường và một ít nước vào, đun sôi.
4. Hạ lửa nhỏ, kho khoảng 15 phút.
5. Trước khi tắt bếp, thêm ít ớt băm nhỏ vào.

Để món nấm đùi gà kho thêm hấp dẫn và đậm đà hương vị, dưới đây là một số mẹo và bí quyết giúp bạn thực hiện món ăn thành công:

Cách tăng hương vị cho món ăn

• Ướp nấm đúng cách: Trước khi kho, bạn nên ướp nấm với các loại gia vị như nước tương, dầu hào, tiêu xay, và một ít đường để nấm thấm đều gia vị. Ướp nấm ít nhất 15-20 phút.
• Sử dụng nấm tươi: Chọn những cây nấm đùi gà tươi, không bị héo hay có vết thâm đen. Nấm tươi sẽ giữ được độ giòn và ngọt tự nhiên sau khi chế biến.
• Phi hành, tỏi thơm: Khi kho, phi hành tỏi thơm trước khi cho nấm vào sẽ giúp món ăn có mùi thơm hấp dẫn hơn. Bạn có thể thêm một chút ớt để tạo hương vị cay nồng.
• Thêm nước dừa: Để món nấm kho thêm béo ngậy và đậm đà, bạn có thể thêm một ít nước cốt dừa vào giai đoạn cuối của quá trình kho.

Mẹo giữ nấm đùi gà tươi lâu

• Bảo quản trong tủ lạnh: Sau khi mua về, nếu chưa sử dụng ngay, bạn nên bảo quản nấm trong tủ lạnh. Đặt nấm trong túi giấy hoặc hộp đựng thực phẩm có lỗ thông hơi để giữ nấm tươi lâu hơn.
• Rửa nấm trước khi sử dụng: Không nên rửa nấm trước khi bảo quản vì nước sẽ làm nấm nhanh hỏng. Chỉ nên rửa nấm ngay trước khi chế biến.
• Không để nấm ở nhiệt độ phòng quá lâu: Nấm dễ bị hư hỏng nếu để ở nhiệt độ phòng quá lâu. Nên giữ nấm trong môi trường mát mẻ và ẩm ướt.

Nấm đùi gà không chỉ ngon miệng mà còn chứa nhiều dưỡng chất quan trọng mang lại lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là những lợi ích chính:

• Hỗ trợ chức năng miễn dịch:

  Nấm đùi gà chứa polysaccharide và β-glucan, giúp tăng cường hệ miễn dịch. Chúng có khả năng kích hoạt các cơ chế miễn dịch của cơ thể, hỗ trợ bảo vệ chống lại các tác nhân gây bệnh.

• Giảm nguy cơ ung thư:

  Trong nấm đùi gà có chứa triterpene và các hợp chất chống oxy hóa khác, giúp ức chế sự phát triển của tế bào ung thư, đặc biệt là ung thư vú và ung thư ruột kết.

• Giảm cholesterol:

  Nấm đùi gà chứa lovastatin và mevinolin, có khả năng giảm cholesterol trong máu, giúp ngăn ngừa các bệnh tim mạch và hỗ trợ kiểm soát cân nặng.

• Hoạt động kháng khuẩn:

  Nấm đùi gà chứa các hợp chất kháng sinh tự nhiên, giúp chống lại nhiều loại vi khuẩn như Escherichia coli, Staphylococcus aureus và Candida albicans.

• Hỗ trợ hệ tiêu hóa:

  Chất xơ trong nấm đùi gà giúp cải thiện chức năng tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và duy trì hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh.

• Phòng chống virus:

  Nấm đùi gà có chứa enzyme protease, giúp phòng tránh các loại virus nguy hiểm như HIV-1 và virus cúm.

• Giảm viêm:

  Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng nấm đùi gà có đặc tính chống viêm, giúp giảm các triệu chứng viêm khớp và đau cơ.

• Hỗ trợ điều trị tiểu đường:

  Chất dinh dưỡng trong nấm đùi gà giúp điều chỉnh lượng đường trong máu, hỗ trợ quản lý bệnh tiểu đường hiệu quả.

• Ngăn ngừa loãng xương:

  Nấm đùi gà chứa ergostadienol và dihydroxyergostenone, các chất giúp tăng cường chuyển hóa xương và ngăn ngừa loãng xương.

• Chống oxy hóa:

  Nấm đùi gà cung cấp ergothioneine, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do gây hại.

• Tăng cường miễn dịch:

  Nhờ chứa β-glucan, nấm đùi gà giúp cải thiện hệ thống miễn dịch, đặc biệt hữu ích cho những người đang mắc bệnh lý nào đó.

• Ngừa dị ứng:

  Đối với những người bị dị ứng, nấm đùi gà có thể giúp giảm các triệu chứng khó chịu nhờ khả năng điều chỉnh các phản ứng viêm nhiễm trong cơ thể.