Cách Làm Thịt Gà Kho Sả Ớt Ngon Đậm Đà - Công Thức Từ Các Đầu Bếp Hàng Đầu

Nguyên liệu

• 500g thịt gà
• 5 cây sả
• 3 quả ớt đỏ
• 2 củ hành tím
• 1 củ tỏi
• 1/2 chén nước dừa tươi

Chuẩn bị

1. Thịt gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
2. Sả bóc bỏ lớp ngoài, rửa sạch, đập dập và cắt khúc khoảng 5cm.
3. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.
4. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Ướp thịt gà

1. Cho thịt gà vào bát, thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 số tỏi băm và ớt băm.
2. Trộn đều và ướp thịt gà trong khoảng 30 phút để ngấm gia vị.

Chế biến

1. Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho hành tím và tỏi còn lại vào phi thơm.
2. Thêm sả vào xào cùng đến khi có mùi thơm.
3. Cho thịt gà đã ướp vào xào săn, sau đó đổ nước dừa tươi vào.
4. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, đậy nắp và kho trong khoảng 20-30 phút cho đến khi thịt gà chín mềm.
5. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm ớt băm còn lại và đảo đều.

Thành phẩm

Thịt gà kho sả ớt có mùi thơm đặc trưng của sả, vị cay nồng của ớt, và hương vị đậm đà từ nước mắm. Món ăn này thích hợp ăn kèm với cơm trắng.

Ghi chú

• Có thể thêm lá chanh để tăng hương vị.
• Điều chỉnh lượng ớt tùy theo sở thích ăn cay.
• Dùng nước dừa tươi giúp món ăn thêm ngọt thanh và đậm đà.

Để chế biến món thịt gà kho sả ớt ngon đậm đà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 700g thịt gà (nên chọn gà ta, thịt sẽ dai và ngon hơn)
• 4-6 nhánh sả
• 2-3 quả ớt tươi (tuỳ vào độ cay bạn muốn)
• 1 củ hành tím
• 1 củ tỏi
• 1 đốt gừng nhỏ
• 1-2 lá chanh (tuỳ chọn)
• 50ml nước dừa tươi (tuỳ chọn để tăng thêm vị ngọt)
• Các gia vị cần thiết:
  • 2 thìa canh nước mắm
  • 1 thìa canh nước tương
  • 1 thìa cà phê bột ngọt
  • 1 thìa cà phê hạt tiêu
  • 1/2 thìa canh muối
  • 1/2 thìa canh đường
  • 2 thìa canh dầu ăn

Bạn có thể tham khảo bảng chi tiết dưới đây để dễ dàng hơn trong việc chuẩn bị nguyên liệu:

Để món thịt gà kho sả ớt thơm ngon, bạn cần thực hiện các bước sơ chế nguyên liệu sau đây:

1. Sơ chế gà:
   • Thịt gà rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi hôi.
   • Dùng rượu trắng và gừng giã nhỏ thoa đều lên thịt gà, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
   • Chặt thịt gà thành miếng vừa ăn.
2. Sơ chế sả:
   • Sả bóc bỏ lớp vỏ ngoài, rửa sạch.
   • Đập dập và băm nhỏ phần thân sả.
3. Sơ chế ớt:
   • Ớt rửa sạch, bỏ cuống.
   • Thái lát mỏng hoặc băm nhỏ tùy theo sở thích.
4. Sơ chế hành tím và tỏi:
   • Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch.
   • Băm nhỏ cả hai nguyên liệu.
5. Sơ chế gừng:
   • Gừng gọt vỏ, rửa sạch.
   • Đập dập và băm nhỏ.

Để chế biến món thịt gà kho sả ớt thơm ngon đậm đà, bạn cần thực hiện các bước sau:

1. Ướp gia vị cho gà:
   • Chuẩn bị thịt gà đã được làm sạch và cắt thành miếng vừa ăn.
   • Ướp gà với 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh nước tương, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu xay, và 1/2 thìa canh đường. Trộn đều và để thấm gia vị trong khoảng 15-30 phút.
2. Xào sả và ớt:
   • Phi thơm hành, gừng và tỏi băm trong chảo với một ít dầu ăn.
   • Thêm sả băm và ớt băm vào xào cho thơm. Bạn có thể thêm một ít nước mắm để tăng mùi thơm.
3. Nấu thịt gà kho sả ớt:
   • Cho thịt gà đã ướp vào chảo, xào ở lửa lớn đến khi thịt gà săn lại.
   • Thêm nước dừa tươi hoặc nước lọc sao cho nước ngập mặt thịt gà.
   • Đậy nắp và kho ở lửa nhỏ khoảng 20-30 phút cho đến khi thịt gà chín mềm và thấm đều gia vị.
   • Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
4. Hoàn thiện món ăn:
   • Khi nước kho đã sánh lại và có màu đẹp, tắt bếp và cho thêm hành lá, ngò rí để tăng hương vị và màu sắc.
   • Trình bày món gà kho sả ớt ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.

Để món thịt gà kho sả ớt thêm đậm đà và hấp dẫn, bạn có thể áp dụng những mẹo và bí quyết sau:

• Chọn nguyên liệu tươi ngon:
  • Nên chọn gà ta vì thịt sẽ dai và ngọt hơn so với gà công nghiệp.
  • Sả tươi, ớt đỏ tươi sẽ làm tăng hương vị cho món ăn.
• Sơ chế kỹ:
  • Thịt gà nên được rửa sạch với muối để khử mùi hôi.
  • Sả và ớt nên băm nhuyễn để hương vị thấm đều vào thịt.
• Ướp gia vị đúng cách:
  • Ướp thịt gà với sả, ớt, tỏi, hành băm và các gia vị như nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu trong ít nhất 30 phút để thịt thấm đều gia vị.
• Làm nước màu:
  • Đun đường với một ít nước cho đến khi có màu cánh gián, giúp món ăn có màu sắc hấp dẫn.
  • Nếu có nước dừa tươi, hãy sử dụng để làm nước màu, món ăn sẽ thơm và béo hơn.
• Điều chỉnh lửa khi nấu:
  • Khi bắt đầu kho, để lửa lớn để thịt săn lại, sau đó giảm lửa nhỏ để thịt chín đều và gia vị ngấm vào thịt.
• Thêm gia vị cuối cùng:
  • Nêm lại gia vị trước khi tắt bếp để đảm bảo món ăn vừa miệng.
• Trang trí và thưởng thức:
  • Trang trí bằng hành lá và ngò rí để món ăn thêm phần hấp dẫn.
  • Thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận hết hương vị.

• Gà bị khô: Đây là một vấn đề thường gặp nếu nấu quá lửa hoặc không đủ nước khi kho. Để khắc phục, bạn nên:

  1. Chọn gà tươi và có độ ẩm tự nhiên.
  2. Khi kho, hãy giữ lửa nhỏ để gà chín đều mà không bị khô.
  3. Thêm một chút nước hoặc nước dừa trong quá trình kho để giữ độ ẩm cho thịt.

• Thịt gà không thấm gia vị: Điều này xảy ra nếu thời gian ướp không đủ hoặc gia vị không được phân bố đều. Cách khắc phục:

  1. Ướp gà ít nhất 30 phút để gia vị thấm đều.
  2. Trộn đều gà với các loại gia vị như tỏi, hành, sả băm, nước mắm, đường, và tiêu.
  3. Có thể ướp qua đêm trong tủ lạnh để gia vị thấm sâu vào thịt gà.

• Món ăn quá cay: Nếu không kiểm soát được lượng ớt, món ăn có thể trở nên quá cay. Để giảm bớt độ cay, bạn có thể:

  1. Giảm lượng ớt sử dụng trong công thức.
  2. Loại bỏ hạt ớt để giảm bớt độ cay.
  3. Thêm một chút đường hoặc nước dừa để làm dịu vị cay.

Để món thịt gà kho sả ớt thêm phần hấp dẫn và trọn vị, bạn có thể kết hợp với những món ăn kèm sau:

• Cơm trắng: Cơm trắng là lựa chọn phổ biến và đơn giản, giúp cân bằng hương vị đậm đà, cay nồng của thịt gà kho sả ớt.
• Rau sống: Một đĩa rau sống gồm xà lách, dưa leo, rau thơm sẽ tăng thêm phần tươi mát, giúp giảm độ cay và làm món ăn thêm phần thú vị.
• Canh chua: Canh chua với vị chua ngọt, thanh mát sẽ tạo sự cân bằng với món thịt gà kho sả ớt đậm đà.
• Dưa món: Dưa món chua ngọt hoặc kim chi sẽ thêm phần giòn ngon và phong phú cho bữa ăn.
• Bánh tráng: Bánh tráng cuốn thịt gà kho sả ớt cùng rau sống và bún sẽ tạo ra món cuốn hấp dẫn, mới lạ.
• Bún tươi: Thịt gà kho sả ớt ăn kèm với bún tươi, thêm ít rau sống và nước mắm chua ngọt sẽ trở thành một món bún ngon miệng.

Kết hợp những món ăn kèm này sẽ giúp bữa ăn của bạn trở nên phong phú và hấp dẫn hơn, làm nổi bật hương vị đặc trưng của thịt gà kho sả ớt.