Cách Kho Thịt Gà Ngon: Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A Đến Z

1. Nguyên liệu chuẩn bị

• 500g thịt gà
• 4 củ sả
• 2 quả ớt
• 1 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• Gia vị: nước mắm, đường, tiêu, hạt nêm

2. Sơ chế nguyên liệu

1. Thịt gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
2. Sả băm nhuyễn, để riêng một ít cắt khúc dài 3-4cm.
3. Ớt rửa sạch, băm nhỏ.
4. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

3. Ướp thịt gà

1. Cho thịt gà vào tô lớn.
2. Thêm sả băm, ớt băm, hành tím, tỏi băm vào tô.
3. Nêm thêm 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa canh hạt nêm.
4. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để thịt thấm gia vị.

4. Chế biến món ăn

1. Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn.
2. Khi dầu nóng, cho hành tím và tỏi vào phi thơm.
3. Cho thịt gà đã ướp vào nồi, đảo đều cho đến khi thịt săn lại.
4. Thêm sả cắt khúc vào đảo cùng.
5. Đổ nước xâm xấp mặt thịt, đậy nắp và đun lửa nhỏ.
6. Kho trong khoảng 20-30 phút cho đến khi nước kho cạn, thịt gà chín mềm.

5. Thưởng thức

Cho thịt gà kho ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay để tăng hương vị. Món gà kho sả ớt ngon nhất khi ăn kèm với cơm trắng.

Gà kho là món ăn đậm đà hương vị, dễ làm và rất thích hợp cho bữa cơm gia đình. Dưới đây là một số cách làm gà kho đơn giản mà bạn có thể thử.

1. Gà kho sả ớt

• Nguyên liệu:
  • 500g thịt gà
  • 3 cây sả
  • 2 quả ớt
  • 1 củ hành tím
  • Gia vị: nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn
• Thực hiện:
  1. Thịt gà rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
  2. Sả đập dập, cắt khúc; ớt cắt lát; hành tím băm nhỏ.
  3. Ướp gà với nước mắm, đường, tiêu, sả, ớt, hành tím trong 30 phút.
  4. Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi cho gà vào đảo đều đến khi thịt săn lại.
  5. Thêm nước vào nồi, đun nhỏ lửa đến khi nước cạn và thịt chín mềm.

2. Gà kho lá chanh

• Nguyên liệu:
  • 500g thịt gà
  • 5-6 lá chanh
  • 1 củ tỏi
  • Gia vị: nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn
• Thực hiện:
  1. Thịt gà rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
  2. Lá chanh rửa sạch, cắt nhỏ; tỏi băm nhỏ.
  3. Ướp gà với nước mắm, đường, tiêu, lá chanh, tỏi trong 30 phút.
  4. Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi cho gà vào đảo đều đến khi thịt săn lại.
  5. Thêm nước vào nồi, đun nhỏ lửa đến khi nước cạn và thịt chín mềm.

3. Gà kho nước mắm

• Nguyên liệu:
  • 500g thịt gà
  • 1 củ hành tím
  • 1 củ tỏi
  • Gia vị: nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn
• Thực hiện:
  1. Thịt gà rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
  2. Hành tím và tỏi băm nhỏ.
  3. Ướp gà với nước mắm, đường, tiêu, hành tím, tỏi trong 30 phút.
  4. Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi cho gà vào đảo đều đến khi thịt săn lại.
  5. Thêm nước vào nồi, đun nhỏ lửa đến khi nước cạn và thịt chín mềm.

4. Gà kho gừng

• Nguyên liệu:
  • 500g thịt gà
  • 1 củ gừng
  • 1 củ hành tím
  • Gia vị: nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn
• Thực hiện:
  1. Thịt gà rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
  2. Gừng gọt vỏ, cắt lát mỏng; hành tím băm nhỏ.
  3. Ướp gà với nước mắm, đường, tiêu, gừng, hành tím trong 30 phút.
  4. Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi cho gà vào đảo đều đến khi thịt săn lại.
  5. Thêm nước vào nồi, đun nhỏ lửa đến khi nước cạn và thịt chín mềm.

5. Gà kho nghệ

• Nguyên liệu:
  • 500g thịt gà
  • 1 củ nghệ
  • 1 củ hành tím
  • Gia vị: nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn
• Thực hiện:
  1. Thịt gà rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
  2. Nghệ gọt vỏ, giã nhỏ; hành tím băm nhỏ.
  3. Ướp gà với nước mắm, đường, tiêu, nghệ, hành tím trong 30 phút.
  4. Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi cho gà vào đảo đều đến khi thịt săn lại.
  5. Thêm nước vào nồi, đun nhỏ lửa đến khi nước cạn và thịt chín mềm.

Dưới đây là các công thức làm những món gà kho đặc biệt, giúp bữa ăn gia đình thêm phong phú và hấp dẫn.

1. Gà kho măng

Nguyên liệu:

• 500g thịt má đùi gà
• 200g măng tươi
• 50g nấm đông cô khô
• Gia vị: hành lá, tỏi, tiêu, đường, dầu hào, nước tương

Cách làm:

1. Sơ chế gà, ướp với gia vị hạt nêm, đường, dầu hào, tiêu xay, nước tương.
2. Măng tươi thái miếng dài khoảng 4cm, luộc chín và ngâm nước lạnh.
3. Thắng đường trong dầu nóng, phi tỏi, cho gà vào đảo săn.
4. Thêm măng đã luộc vào, nêm thêm gia vị, kho đến khi nước sánh lại.

2. Gà kho tiêu

Nguyên liệu:

• 500g gà
• 50g tiêu xanh
• Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, hành tím, tỏi, dầu ăn

Cách làm:

1. Ướp gà với nước mắm, đường, hạt nêm, hành tím, tỏi băm trong 30 phút.
2. Phi thơm hành, tỏi, cho gà vào đảo săn.
3. Thêm tiêu xanh, kho đến khi gà chín mềm và nước sệt lại.

3. Gà kho củ sen

Nguyên liệu:

• 300g ức gà
• 2 củ sen nhỏ, 1 củ cà rốt, 4 tai nấm đông cô
• Gia vị: dầu hào, hạt nêm, tỏi, hành, tiêu, muối

Cách làm:

1. Cắt ức gà thành miếng, ướp với dầu hào, muối, đường, hạt nêm, hành băm, tiêu.
2. Phi thơm hành, tỏi, xào gà săn lại, thêm củ sen, nấm, nước ướp, kho trong 20 phút.

4. Gà kho nấm

Nguyên liệu:

• 4 đùi gà hoặc ½ con gà ta
• 350g nấm đùi gà hoặc nấm đông cô
• Gia vị: hành tím, tỏi, nước mắm, tiêu, đường, hạt nêm, dầu hào, nước màu

Cách làm:

1. Chặt gà miếng vừa ăn, ướp với hành tím, tỏi, dầu hào, muối, tiêu, hạt nêm, nước mắm.
2. Rửa nấm, ngâm nước bột năng, rán sơ gà, phi thơm hành tây, tỏi, hành tím, nấm.
3. Cho gà vào nồi với nước ướp, nước màu, kho 20 phút, nêm lại gia vị.

5. Gà kho dứa

Nguyên liệu:

• 500g gà
• 1 quả dứa
• Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, hành tím, tỏi, dầu ăn

Cách làm:

1. Gà ướp với nước mắm, đường, hạt nêm, hành tím, tỏi băm.
2. Phi thơm hành, tỏi, cho gà vào đảo săn, thêm dứa xào chung.
3. Kho với nước, muối, nước tương, đường, đun sôi, hạ lửa, đun 20 phút, thêm bột ngô hòa tan, đảo đều.

Dưới đây là một số cách biến tấu món gà kho theo từng vùng miền tại Việt Nam:

1. Gà kho kiểu miền Bắc

• Nguyên liệu:

  • 500g thịt gà
  • 1 củ gừng
  • 2 thìa nước mắm
  • 1 thìa đường
  • 1 thìa dầu hào
  • Hành tím, tỏi, ớt
  • Hành lá

• Cách làm:

  1. Rửa sạch thịt gà, chặt miếng vừa ăn.
  2. Ướp thịt gà với hành tím, tỏi băm, nước mắm, dầu hào, đường trong khoảng 30 phút.
  3. Phi thơm hành, tỏi, cho gà vào xào săn.
  4. Thêm nước, đun nhỏ lửa cho gà chín mềm, nêm lại gia vị vừa ăn.
  5. Rắc hành lá, ớt băm lên trên, đảo đều rồi tắt bếp.

2. Gà kho kiểu miền Trung

• Nguyên liệu:

  • 500g thịt gà
  • 3 thìa nước mắm
  • 1 thìa muối
  • 2 thìa đường
  • 1 thìa tiêu
  • Ớt, hành tím, tỏi

• Cách làm:

  1. Rửa sạch gà, chặt miếng vừa ăn.
  2. Ướp gà với hành tím, tỏi băm, nước mắm, muối, đường, tiêu trong 30 phút.
  3. Phi thơm hành tỏi, cho gà vào xào săn.
  4. Thêm nước, đun nhỏ lửa cho gà chín mềm.
  5. Nêm lại gia vị vừa ăn, rắc ớt lên trên rồi tắt bếp.

3. Gà kho kiểu miền Nam

• Nguyên liệu:

  • 500g thịt gà
  • 2 thìa nước mắm
  • 1 thìa đường
  • 1 thìa hạt nêm
  • 1 củ hành tím, tỏi
  • 1 thìa dầu điều
  • Ớt, hành lá

• Cách làm:

  1. Rửa sạch thịt gà, chặt miếng vừa ăn.
  2. Ướp gà với hành tím, tỏi băm, nước mắm, đường, hạt nêm trong 30 phút.
  3. Phi thơm hành tỏi, cho dầu điều vào, sau đó cho gà vào xào săn.
  4. Thêm nước, đun nhỏ lửa cho gà chín mềm, nêm lại gia vị vừa ăn.
  5. Rắc hành lá, ớt lên trên rồi tắt bếp.

Để món gà kho đạt được hương vị thơm ngon và đúng chuẩn, bạn cần lưu ý các mẹo nhỏ và các bước thực hiện sau:

1. Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

• Chọn gà: Nên chọn gà ta nhỏ gọn, săn chắc, ức hẹp. Da gà có màu vàng nhạt, màu đậm hơn ở các vị trí như ức gà, cánh gà, và lưng. Nếu da gà vàng nhưng lớp mỡ bên trong trắng thì đó là gà không tươi.
• Gia vị: Sử dụng các loại gia vị tươi như hành, tỏi, gừng, sả để tạo nên hương vị đậm đà.

2. Mẹo ướp gia vị thấm đều

1. Rửa sạch gà và chặt miếng vừa ăn.
2. Ướp gà với các gia vị: nước mắm, muối, tiêu, mì chính, bột nêm, hành băm, gừng băm, ớt, dầu ăn. Trộn đều và ướp trong khoảng 15-20 phút.
3. Nên để thịt gà thấm gia vị ít nhất 20 phút trước khi chế biến để món ăn đậm đà hơn.

3. Thời gian và nhiệt độ kho gà

• Kho ở lửa nhỏ: Khi kho gà, nên để lửa nhỏ để thịt gà chín từ từ, thấm đều gia vị mà không bị cháy.
• Thời gian kho: Thông thường, thời gian kho gà khoảng 20-30 phút. Nếu kho lâu hơn, thịt gà sẽ bị khô và mất vị ngọt tự nhiên.
• Thêm nước khi cần: Nếu thấy nước kho cạn, bạn có thể thêm nước dừa tươi hoặc nước lọc để tránh món ăn bị khô.

4. Lưu ý khác

• Không nên đảo gà quá nhiều khi kho để tránh làm nát thịt.
• Khi kho xong, nên để gà ngấm gia vị thêm vài phút trước khi ăn.
• Gừng có tính nóng, không nên ăn quá nhiều gừng nếu bạn có các bệnh liên quan đến dạ dày, bệnh trĩ hoặc xuất huyết.