Cách Kho Thịt Gà Cho Ngon: Bí Quyết Và Mẹo Hay

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 con gà (khoảng 1.5 kg)
• 3 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• 2 cây sả
• 2 trái ớt
• 200 ml nước dừa tươi
• Dầu ăn

Các bước chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gà rửa sạch, chặt thành miếng vừa ăn.
• Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
• Sả bóc lớp vỏ ngoài, đập dập, cắt khúc.
• Ớt rửa sạch, băm nhỏ.

Bước 2: Ướp gà

Ướp gà với hành tím, tỏi băm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, trộn đều và để thấm gia vị trong 30 phút.

Bước 3: Phi thơm gia vị

Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tím, tỏi băm và sả vào phi thơm. Khi thấy hành, tỏi vàng và dậy mùi thơm, cho ớt băm vào xào cùng.

Bước 4: Xào gà

Cho gà đã ướp vào chảo, xào săn lại. Khi gà đã săn, thêm 2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh đường vào đảo đều.

Bước 5: Kho gà

1. Đổ nước dừa tươi vào chảo, đun sôi. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và đậy nắp, kho gà khoảng 30 phút cho gà chín mềm.
2. Thỉnh thoảng mở nắp, trở đều miếng gà để gà chín đều và thấm gia vị.
3. Nếu thấy nước kho cạn, có thể thêm chút nước sôi vào và tiếp tục kho đến khi nước sệt lại.

Một số mẹo nhỏ:

• Chọn gà ta để thịt dai, ngọt hơn.
• Nước dừa giúp món ăn thêm ngọt thanh, nếu không có nước dừa, có thể thay bằng nước lọc và thêm chút đường.
• Ướp gà đủ thời gian để thấm đều gia vị.
• Có thể thêm chút rau răm, lá chanh vào cuối cùng để tăng hương vị.

Thành phẩm:

Gà kho có màu nâu óng, thịt gà mềm thơm, đậm đà hương vị. Món ăn thích hợp dùng với cơm trắng, ăn kèm với rau sống và dưa leo sẽ ngon miệng hơn.

Để có món kho thịt gà ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• 1 con gà (khoảng 1.5 kg), làm sạch và chặt miếng vừa ăn
• 2 củ hành tím, băm nhỏ
• 5 tép tỏi, băm nhỏ
• 3-4 quả ớt, thái lát (tuỳ khẩu vị)
• 2 thìa cà phê đường
• 2 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê tiêu
• 3 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh dầu ăn
• 1 thìa canh nước màu (hoặc nước hàng tự làm)
• 200 ml nước dừa tươi (hoặc nước lọc nếu không có)

Ngoài ra, bạn có thể chuẩn bị thêm các nguyên liệu sau để tăng thêm hương vị cho món ăn:

• 1 củ gừng, thái lát mỏng
• Hành lá, thái nhỏ
• Rau mùi, thái nhỏ

Bảng nguyên liệu chi tiết:

Để món kho thịt gà thêm ngon và hấp dẫn, việc chuẩn bị gà là bước quan trọng đầu tiên. Dưới đây là các bước chi tiết:

1. Chọn gà

• Chọn gà tươi, có da màu vàng óng, không có mùi hôi.
• Gà nên có kích thước khoảng 1.5 kg, đủ để món ăn đậm đà và không quá khô.

2. Làm sạch gà

1. Rửa sạch gà dưới vòi nước lạnh, loại bỏ hết lông và tạp chất.
2. Dùng muối và giấm hoặc chanh xát đều lên da gà để khử mùi và làm sạch.
3. Rửa lại gà với nước sạch và để ráo.

3. Chặt gà

1. Chặt gà thành những miếng vừa ăn, khoảng \(5 \times 5\) cm.
2. Chặt phần cánh và đùi thành miếng nhỏ hơn để dễ thấm gia vị.

4. Ướp gà

Trộn gà với các gia vị sau để ướp trong khoảng 30 phút:

• 2 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê tiêu
• 2 thìa canh nước mắm
• 1 thìa cà phê đường
• 2 thìa canh hành tím băm
• 2 thìa canh tỏi băm
• 1 thìa canh nước màu

Đảm bảo trộn đều để gà thấm gia vị.

Ướp gà là bước quan trọng giúp thịt gà thấm đều gia vị và tạo nên hương vị đặc trưng cho món kho. Dưới đây là các bước ướp gà chi tiết:

Thời gian ướp

Thời gian ướp lý tưởng là từ 30 phút đến 1 giờ để gà thấm đều gia vị. Nếu có thể, bạn nên ướp qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để đạt hiệu quả tốt nhất.

Gia vị ướp

• Muối: 1-2 thìa cà phê
• Đường: 1-2 thìa cà phê
• Tiêu: 1/2 thìa cà phê
• Hành tím băm: 2-3 củ
• Tỏi băm: 3-4 tép
• Gừng băm: 1 thìa cà phê
• Nước mắm: 1-2 thìa canh
• Hạt nêm: 1 thìa cà phê
• Dầu ăn: 1-2 thìa canh

Cách ướp gà

1. Chuẩn bị gia vị: Trộn đều các gia vị đã chuẩn bị sẵn (muối, đường, tiêu, hành tím băm, tỏi băm, gừng băm, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn) trong một bát lớn.

2. Cắt gà: Cắt gà thành từng miếng vừa ăn, sau đó cho vào bát gia vị đã trộn.

3. Ướp gà: Dùng tay trộn đều để gia vị thấm đều vào từng miếng gà. Nếu có thể, hãy sử dụng găng tay để đảm bảo vệ sinh.

4. Bảo quản: Đậy kín bát gà và để vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút trước khi nấu.

Việc ướp gà đúng cách sẽ giúp món kho gà của bạn thêm đậm đà và thơm ngon. Hãy chắc chắn rằng bạn đã chuẩn bị đầy đủ các gia vị và tuân thủ thời gian ướp hợp lý để đạt được kết quả tốt nhất.

Kho thịt gà là một nghệ thuật ẩm thực đòi hỏi sự tỉ mỉ và kỹ lưỡng để đạt được hương vị đậm đà, thơm ngon. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để kho thịt gà.

Kho truyền thống

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

   • Thịt gà: 500g
   • Tỏi: 3 tép
   • Hành tím: 2 củ
   • Gia vị: nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn

2. Ướp gà:

   • Thịt gà cắt miếng vừa ăn, ướp với nước mắm, tiêu, và đường trong khoảng 30 phút.

3. Kho gà:

   • Phi thơm tỏi và hành tím băm nhuyễn trong chảo dầu nóng.
   • Cho thịt gà vào xào săn, đảo đều.
   • Thêm nước mắm và đường, tiếp tục đảo đều cho gia vị thấm đều.
   • Cho nước vào ngập mặt thịt, hạ lửa nhỏ, kho đến khi nước gần cạn và thịt gà chín mềm.

4. Hoàn thành:

   • Nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm tiêu xay và hành lá nếu thích.

Kho cùng rau củ

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

   • Thịt gà: 500g
   • Cà rốt: 1 củ
   • Khoai tây: 2 củ
   • Gia vị: nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn

2. Ướp gà và rau củ:

   • Thịt gà cắt miếng vừa ăn, ướp với nước mắm, tiêu, và đường trong 30 phút.
   • Cà rốt và khoai tây gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn.

3. Kho gà:

   • Phi thơm tỏi và hành tím băm nhuyễn trong chảo dầu nóng.
   • Cho thịt gà vào xào săn, đảo đều.
   • Thêm cà rốt và khoai tây vào xào chung.
   • Thêm nước ngập mặt nguyên liệu, hạ lửa nhỏ, kho đến khi nước gần cạn, rau củ mềm và thịt gà chín.

4. Hoàn thành:

   • Nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm tiêu xay và hành lá nếu thích.

Kho cùng nấm

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

   • Thịt gà: 500g
   • Nấm hương: 200g
   • Gia vị: nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn

2. Ướp gà và nấm:

   • Thịt gà cắt miếng vừa ăn, ướp với nước mắm, tiêu, và đường trong 30 phút.
   • Nấm hương rửa sạch, cắt đôi.

3. Kho gà:

   • Phi thơm tỏi và hành tím băm nhuyễn trong chảo dầu nóng.
   • Cho thịt gà vào xào săn, đảo đều.
   • Thêm nấm vào xào chung.
   • Thêm nước ngập mặt nguyên liệu, hạ lửa nhỏ, kho đến khi nước gần cạn, nấm mềm và thịt gà chín.

4. Hoàn thành:

   • Nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm tiêu xay và hành lá nếu thích.

Kho cùng dừa

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

   • Thịt gà: 500g
   • Nước dừa tươi: 300ml
   • Gia vị: nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn

2. Ướp gà:

   • Thịt gà cắt miếng vừa ăn, ướp với nước mắm, tiêu, và đường trong 30 phút.

3. Kho gà:

   • Phi thơm tỏi và hành tím băm nhuyễn trong chảo dầu nóng.
   • Cho thịt gà vào xào săn, đảo đều.
   • Thêm nước dừa tươi vào, hạ lửa nhỏ, kho đến khi nước gần cạn và thịt gà chín mềm.

4. Hoàn thành:

   • Nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm tiêu xay và hành lá nếu thích.

Để món thịt gà kho trở nên ngon miệng và hấp dẫn, bạn cần chú ý một số điều sau đây:

• Điều chỉnh lửa: Trong quá trình kho, bạn nên bắt đầu với lửa lớn để làm nóng đều nồi và cho gia vị ngấm nhanh vào thịt gà. Sau đó, giảm xuống lửa nhỏ và đun liu riu để thịt chín mềm và thấm đều gia vị. Điều này giúp giữ nguyên hương vị và độ ngọt tự nhiên của gà.
• Kiểm tra độ chín: Trong khi kho, thỉnh thoảng bạn nên kiểm tra độ chín của thịt gà. Đảm bảo thịt chín mềm nhưng không bị khô. Nếu thịt chưa đủ chín, bạn có thể thêm một ít nước và tiếp tục kho cho đến khi đạt độ mềm mong muốn.
• Thời gian kho: Thời gian kho gà thường khoảng 20-30 phút, tùy thuộc vào kích thước miếng gà và cách kho. Kho quá lâu có thể làm thịt bị khô và mất đi độ ngon. Luôn giữ lượng nước kho vừa đủ để thịt không bị cháy và vẫn giữ được độ mềm.
• Nêm nếm gia vị: Nên nêm nếm lại gia vị khi thịt gà đã gần chín. Điều này giúp điều chỉnh hương vị phù hợp với khẩu vị gia đình. Bạn có thể thêm chút muối, đường, hoặc nước mắm để món ăn đậm đà hơn.
• Sử dụng nước màu: Nếu bạn muốn món gà kho có màu sắc hấp dẫn, bạn có thể sử dụng nước màu (caramel) hoặc dầu điều. Điều này không chỉ làm món ăn đẹp mắt hơn mà còn tăng hương vị đặc trưng.
• Gia vị phụ: Thêm vào các loại gia vị như gừng, hành tím, tỏi, và tiêu để tăng hương vị và mùi thơm cho món kho. Những gia vị này giúp làm dậy mùi thơm đặc trưng và tạo nên hương vị đậm đà cho món ăn.
• Bảo quản: Nếu bạn không ăn hết ngay, hãy để nguội và bảo quản trong tủ lạnh. Khi ăn lại, hâm nóng từ từ để giữ nguyên hương vị. Tránh hâm nóng quá nhiều lần vì sẽ làm thịt gà mất đi độ ngon và dinh dưỡng.

Những lưu ý trên sẽ giúp bạn có một món thịt gà kho ngon, đậm đà và đầy hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.

Thưởng thức

Sau khi kho xong, thịt gà sẽ có mùi thơm hấp dẫn và vị đậm đà. Để thưởng thức món gà kho ngon nhất, bạn có thể làm theo các bước sau:

• Chuẩn bị một chén cơm nóng, món gà kho rất hợp khi ăn cùng cơm.
• Bày thịt gà ra đĩa, rắc thêm chút hạt tiêu xay và hành lá thái nhỏ để tăng thêm hương vị.
• Nếu thích, bạn có thể thêm vài lát ớt tươi để tạo vị cay nồng, giúp kích thích vị giác.

Bảo quản

Để món gà kho giữ được hương vị và chất lượng tốt nhất, bạn cần lưu ý một số điểm sau khi bảo quản:

• Sau khi ăn xong, nếu còn thừa, bạn nên để thịt gà nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp bảo quản.
• Dùng hộp đựng thực phẩm có nắp kín để đựng thịt gà, tránh để mùi thực phẩm lan ra tủ lạnh.
• Thịt gà kho có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho vào ngăn đá, thời gian bảo quản có thể kéo dài từ 1-2 tuần.
• Khi muốn ăn lại, bạn chỉ cần hâm nóng trong lò vi sóng hoặc hấp cách thủy để giữ được độ ẩm và vị ngon của món ăn.

Chúc bạn và gia đình thưởng thức món gà kho ngon miệng và bảo quản thực phẩm đúng cách để luôn có những bữa ăn chất lượng!

Kho gà nước dừa

• Nguyên liệu:
• 500g thịt gà
• 1 trái dừa tươi
• Hành, tỏi, ớt
• Nước mắm, đường, tiêu
• Cách làm:
1. Chuẩn bị: Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Hành, tỏi băm nhỏ, dừa tươi lấy nước và cạo lấy cơm dừa.
2. Ướp gà: Ướp gà với hành, tỏi băm, nước mắm, đường, tiêu trong 30 phút.
3. Kho: Đun nóng dầu, phi thơm hành, tỏi rồi cho gà vào xào săn. Thêm nước dừa tươi và nấu nhỏ lửa cho đến khi thịt gà chín mềm và thấm gia vị. Thêm cơm dừa vào kho thêm 5 phút.
4. Thưởng thức: Dùng nóng với cơm trắng.

Kho gà cùng nấm đông cô

• Nguyên liệu:
• 500g thịt gà
• 200g nấm đông cô
• Hành, tỏi, gừng
• Nước mắm, xì dầu, đường, tiêu
• Cách làm:
1. Chuẩn bị: Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Nấm đông cô ngâm nước cho mềm, cắt bỏ chân. Hành, tỏi, gừng băm nhỏ.
2. Ướp gà: Ướp gà với hành, tỏi, gừng, nước mắm, xì dầu, đường, tiêu trong 30 phút.
3. Kho: Đun nóng dầu, phi thơm hành, tỏi, gừng rồi cho gà vào xào săn. Thêm nước và nấu nhỏ lửa cho đến khi thịt gà chín mềm. Thêm nấm đông cô và kho thêm 10 phút.
4. Thưởng thức: Dùng nóng với cơm trắng.

Kho gà cùng khoai tây

• Nguyên liệu:
• 500g thịt gà
• 300g khoai tây
• Hành, tỏi, ớt
• Nước mắm, đường, tiêu
• Cách làm:
1. Chuẩn bị: Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Khoai tây gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Hành, tỏi băm nhỏ.
2. Ướp gà: Ướp gà với hành, tỏi băm, nước mắm, đường, tiêu trong 30 phút.
3. Kho: Đun nóng dầu, phi thơm hành, tỏi rồi cho gà vào xào săn. Thêm nước và khoai tây vào nấu nhỏ lửa cho đến khi gà và khoai tây chín mềm và thấm gia vị.
4. Thưởng thức: Dùng nóng với cơm trắng.

Kho gà cùng lá chanh

• Nguyên liệu:
• 500g thịt gà
• 10 lá chanh
• Hành, tỏi, gừng
• Nước mắm, đường, tiêu
• Cách làm:
1. Chuẩn bị: Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Lá chanh rửa sạch, thái nhỏ. Hành, tỏi, gừng băm nhỏ.
2. Ướp gà: Ướp gà với hành, tỏi, gừng, nước mắm, đường, tiêu trong 30 phút.
3. Kho: Đun nóng dầu, phi thơm hành, tỏi, gừng rồi cho gà vào xào săn. Thêm nước và nấu nhỏ lửa cho đến khi thịt gà chín mềm. Thêm lá chanh vào kho thêm 5 phút.
4. Thưởng thức: Dùng nóng với cơm trắng.