Cách kho thịt gà kho sả đơn giản mà thơm ngon tuyệt vời

Món thịt gà kho sả là một món ăn ngon miệng và đậm đà hương vị. Dưới đây là cách kho thịt gà kho sả chi tiết và dễ thực hiện.

Nguyên liệu

• 500g thịt gà
• 3 cây sả
• 2 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• 2 quả ớt
• Gia vị: nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

1. Thịt gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
2. Sả rửa sạch, băm nhỏ.
3. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
4. Ớt rửa sạch, thái lát.

Bước 2: Ướp thịt gà

1. Cho thịt gà vào tô, thêm sả băm, hành tím, tỏi, ớt, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu.
2. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị.

Bước 3: Kho thịt gà

1. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
2. Cho thịt gà đã ướp vào xào săn.
3. Thêm nước xâm xấp mặt thịt, đun sôi.
4. Giảm lửa nhỏ, kho cho đến khi nước gần cạn, thịt gà chín mềm và thấm gia vị.

Thành phẩm

Món thịt gà kho sả sau khi hoàn thành sẽ có hương vị thơm ngon, thịt gà mềm, ngấm đều gia vị, mùi sả và hành tỏi tạo nên hương thơm đặc trưng. Món này rất thích hợp để ăn kèm với cơm trắng.

Lưu ý

• Có thể điều chỉnh lượng ớt tùy theo khẩu vị ăn cay của gia đình.
• Nếu thích, có thể thêm một ít nước dừa để món ăn thêm béo ngậy.

Để món gà kho sả thơm ngon và hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu đúng cách. Dưới đây là các bước chi tiết:

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 kg thịt gà (chọn phần đùi hoặc cánh gà)
• 5 cây sả
• 3 tép tỏi
• 2 củ hành tím
• 2 quả ớt (tùy khẩu vị)
• 1 thìa cà phê đường
• 1 thìa cà phê muối
• 2 thìa cà phê nước mắm
• 1 thìa cà phê hạt tiêu
• 2 thìa dầu ăn

Sơ chế thịt gà

1. Rửa sạch thịt gà với nước muối loãng để khử mùi hôi.
2. Chặt gà thành từng miếng vừa ăn, để ráo nước.
3. Ướp gà với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, trộn đều và để ngấm trong 30 phút.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Sả: Rửa sạch, đập dập phần gốc và băm nhỏ, phần thân cắt khúc khoảng 3 cm.
• Tỏi và hành tím: Bóc vỏ, băm nhỏ.
• Ớt: Rửa sạch, băm nhỏ hoặc để nguyên quả tùy khẩu vị.

Để có món gà kho sả thơm ngon và đậm đà, bạn cần thực hiện các bước sau đây:

Phi thơm các nguyên liệu

1. Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào và đun nóng.
2. Cho tỏi, hành tím và sả băm vào phi thơm đến khi có màu vàng đều và mùi thơm.

Rang gà cho săn lại

1. Cho thịt gà đã ướp vào chảo, đảo đều tay.
2. Rang gà ở lửa lớn cho đến khi thịt gà săn lại và có màu vàng đẹp mắt.

Kho thịt gà cùng sả

1. Cho phần sả cắt khúc vào chảo gà, đảo đều.
2. Thêm một ít nước lọc (khoảng 100 ml) vào chảo để gà không bị khô khi kho.
3. Đậy nắp chảo và kho ở lửa nhỏ trong 20-30 phút để thịt gà chín mềm.

Nêm nếm và hoàn thiện món ăn

1. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn: thêm nước mắm, đường, và hạt tiêu theo khẩu vị.
2. Đảo đều và kho thêm 5 phút để gia vị thấm đều vào thịt gà.
3. Tắt bếp, dọn gà kho sả ra đĩa và trang trí thêm với vài lát ớt tươi nếu thích.

Món gà kho sả đã hoàn thành, hãy thưởng thức cùng cơm nóng để tận hưởng hương vị thơm ngon đặc biệt.

Mỗi vùng miền ở Việt Nam có cách kho thịt gà kho sả đặc trưng, tạo nên hương vị riêng biệt. Dưới đây là cách nấu gà kho sả theo từng vùng miền Bắc, Trung, Nam.

Gà kho sả miền Bắc

1. Chuẩn bị nguyên liệu: 1 kg thịt gà, 3 cây sả, 2 tép tỏi, 1 củ hành tím, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt tiêu.
2. Sơ chế: Rửa sạch thịt gà, chặt miếng vừa ăn. Sả đập dập, cắt khúc. Tỏi và hành tím băm nhỏ.
3. Ướp gà: Trộn đều thịt gà với tỏi, hành tím, nước mắm, muối, đường, hạt tiêu và để ngấm trong 30 phút.
4. Nấu: Phi thơm sả, tỏi, hành tím. Cho thịt gà vào đảo đều đến khi săn lại. Thêm nước, kho nhỏ lửa khoảng 30 phút.

Gà kho sả miền Trung

1. Chuẩn bị nguyên liệu: 1 kg thịt gà, 4 cây sả, 2 tép tỏi, 2 quả ớt, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt tiêu.
2. Sơ chế: Rửa sạch thịt gà, chặt miếng vừa ăn. Sả đập dập, cắt khúc. Tỏi băm nhỏ. Ớt thái lát.
3. Ướp gà: Trộn đều thịt gà với tỏi, sả, ớt, nước mắm, muối, đường, hạt tiêu và để ngấm trong 30 phút.
4. Nấu: Phi thơm tỏi, cho thịt gà vào đảo đều đến khi săn lại. Thêm sả, ớt và nước, kho nhỏ lửa khoảng 30 phút.

Gà kho sả miền Nam

1. Chuẩn bị nguyên liệu: 1 kg thịt gà, 5 cây sả, 3 tép tỏi, 2 củ hành tím, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt tiêu.
2. Sơ chế: Rửa sạch thịt gà, chặt miếng vừa ăn. Sả đập dập, cắt khúc. Tỏi và hành tím băm nhỏ.
3. Ướp gà: Trộn đều thịt gà với tỏi, hành tím, nước mắm, muối, đường, hạt tiêu và để ngấm trong 30 phút.
4. Nấu: Phi thơm tỏi, hành tím, cho thịt gà vào đảo đều đến khi săn lại. Thêm sả và nước, kho nhỏ lửa khoảng 30 phút.

Mỗi cách kho đều có hương vị đặc trưng riêng, hãy thử nấu để cảm nhận sự khác biệt và tinh túy của từng vùng miền.

Để món gà kho sả trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn, bạn có thể tham khảo một số mẹo và lưu ý sau:

Chọn thịt gà ngon

• Chọn gà ta hoặc gà vườn, thịt săn chắc và ngọt hơn so với gà công nghiệp.
• Nên chọn phần đùi hoặc cánh gà để món ăn thêm đậm đà.
• Rửa sạch và để ráo thịt gà trước khi ướp để gia vị thấm đều hơn.

Cách sử dụng gia vị

• Ướp thịt gà ít nhất 30 phút để gia vị thấm đều, nếu có thể để qua đêm trong tủ lạnh càng tốt.
• Không nên cho quá nhiều nước mắm hoặc muối ngay từ đầu, nên nêm nếm từ từ để điều chỉnh hương vị vừa ăn.
• Đường giúp món ăn có màu sắc đẹp và hương vị cân bằng hơn.

Thời gian và nhiệt độ khi kho

• Kho thịt gà ở lửa nhỏ để thịt chín mềm và ngấm đều gia vị.
• Nếu muốn thịt gà có màu đẹp và đậm đà, có thể thêm một ít nước màu (caramel) khi kho.
• Thời gian kho từ 30 đến 40 phút, tùy vào độ dày của miếng thịt gà.

Một số mẹo khác

• Thêm 1-2 lá chanh non vào cuối quá trình kho để tăng hương thơm cho món ăn.
• Sử dụng nồi đất hoặc nồi gang để giữ nhiệt tốt và làm món ăn thêm ngon.
• Trang trí bằng vài lát ớt tươi và rau thơm khi dọn ra đĩa để món ăn thêm phần bắt mắt.

Với những mẹo và lưu ý trên, hy vọng bạn sẽ có một món gà kho sả thơm ngon và đậm đà, phù hợp với khẩu vị của cả gia đình.