Cách Làm Thịt Gà Xé Khô - Bí Quyết Làm Khô Gà Thơm Ngon Tại Nhà

Thịt gà xé khô là một món ăn vặt hấp dẫn, thường được dùng làm món nhắm trong các buổi tụ họp gia đình hoặc bạn bè. Dưới đây là công thức chi tiết để làm thịt gà xé khô thơm ngon tại nhà.

Nguyên Liệu

• 500g ức gà
• 2 cây sả
• 2 tép tỏi
• 1 củ hành khô
• 1 quả ớt tươi
• 50ml nước mắm
• 30g đường
• 10g bột ngũ vị hương
• 5g bột nghệ
• 5g bột ớt
• 3 thìa dầu ăn
• 1 ít lá chanh

Hướng Dẫn Thực Hiện

1. Sơ Chế Nguyên Liệu

   Rửa sạch ức gà, sau đó luộc chín với ít muối. Vớt ra để nguội rồi xé nhỏ theo sợi vừa ăn.

   Sả, tỏi, hành khô và ớt rửa sạch, băm nhuyễn. Lá chanh rửa sạch, thái sợi mỏng.

2. Ướp Thịt Gà

   Cho thịt gà xé vào bát lớn, ướp với nước mắm, đường, bột ngũ vị hương, bột nghệ và bột ớt. Trộn đều và để yên khoảng 30 phút cho thịt thấm gia vị.

3. Xào Thịt Gà

   Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, rồi phi thơm tỏi, hành khô và sả băm. Tiếp theo, cho thịt gà đã ướp vào xào đều tay ở lửa nhỏ khoảng 5-7 phút.

4. Sấy Khô Thịt Gà

   Trải thịt gà xào lên khay nướng, đặt vào lò nướng sấy ở nhiệt độ 150°C trong khoảng 5 phút. Lấy khay ra, đảo đều thịt gà rồi tiếp tục sấy thêm 2-3 lần cho đến khi thịt gà khô hoàn toàn.

5. Hoàn Thiện

   Cho thịt gà đã sấy khô ra khay, để nguội. Bảo quản trong hũ kín, để nơi thoáng mát và dùng dần.

Bí Quyết Để Thịt Gà Xé Khô Ngon

• Sử dụng dầu màu điều và ớt bột Hàn Quốc để tạo màu đẹp cho thịt gà.
• Điều chỉnh lượng gia vị theo khẩu vị cá nhân để món ăn phù hợp hơn.
• Bảo quản trong hũ kín để thịt gà không bị ẩm mốc, có thể giữ trong ngăn đá tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng.

Chúc các bạn thành công với món thịt gà xé khô thơm ngon này!

Để làm món thịt gà xé khô thơm ngon và hấp dẫn tại nhà, bạn cần thực hiện các bước sau đây:

Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu

• 500g ức gà
• 2 cây sả
• 5 lá chanh
• 1 củ tỏi
• 3 quả ớt
• Gia vị: đường, muối, bột ngọt, dầu ăn, bột ngũ vị hương, bột ớt

Bước 2: Sơ Chế Nguyên Liệu

• Ức gà rửa sạch, luộc chín với gừng và hành khô đập dập.
• Sả, lá chanh, tỏi, ớt băm nhỏ.
• Xé nhỏ thịt gà theo thớ dọc.

Bước 3: Ướp Thịt Gà

Cho thịt gà đã xé vào tô, thêm tỏi, ớt băm, sả, lá chanh, đường, muối, bột ngọt, bột ngũ vị hương, bột ớt và dầu ăn. Trộn đều và ướp trong 30 phút để thịt thấm gia vị.

Bước 4: Xào Thịt Gà Với Gia Vị

1. Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn.
2. Cho hỗn hợp thịt gà đã ướp vào xào trên lửa nhỏ.
3. Đảo đều tay cho đến khi thịt gà săn lại và gia vị thấm đều.

Bước 5: Sấy Khô Thịt Gà

Có hai cách để sấy khô thịt gà:

• Sấy bằng lò nướng: Trải thịt gà ra khay, sấy ở nhiệt độ 150 độ C trong khoảng 3-4 phút. Sau đó, đảo đều và tiếp tục sấy đến khi thịt khô hoàn toàn.
• Sấy trên bếp: Nếu không có lò nướng, bạn có thể sấy khô thịt gà trên chảo chống dính với lửa nhỏ, đảo đều tay cho đến khi thịt khô.

Bước 6: Bảo Quản Khô Gà

Để thịt gà xé khô được lâu và không bị mốc, bạn nên:

• Bảo quản trong lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa kín.
• Đặt ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
• Chia nhỏ thành các phần vừa ăn để giữ được độ giòn và ngon.

Bảng Thống Kê Thời Gian

Khô Gà Lá Chanh

Khô gà lá chanh là món ăn được yêu thích nhờ hương vị thơm ngon của lá chanh kết hợp với thịt gà dai dai.

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 500g thịt ức gà
   • 5 lá chanh tươi
   • 2 thìa cà phê bột nghệ
   • 2 thìa cà phê đường
   • 1 thìa cà phê muối
   • 1 thìa cà phê bột ớt
   • 1 củ tỏi
   • 1 củ hành tím
2. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch thịt gà, lá chanh, tỏi và hành tím. Thịt gà cắt lát mỏng, lá chanh thái chỉ.
3. Ướp thịt gà: Ướp thịt gà với bột nghệ, đường, muối, bột ớt, tỏi băm nhuyễn và hành tím băm nhuyễn trong khoảng 30 phút.
4. Xào thịt gà: Đun nóng chảo với một ít dầu, cho thịt gà đã ướp vào xào đến khi săn lại.
5. Sấy khô: Cho thịt gà đã xào lên khay sấy, sấy ở nhiệt độ 100°C trong khoảng 2 giờ cho đến khi khô hẳn.
6. Thêm lá chanh: Khi thịt gà đã khô, cho lá chanh vào và trộn đều.

Khô Gà Cay

Khô gà cay mang hương vị đậm đà, cay nồng, thích hợp cho những ai thích ăn cay.

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 500g thịt ức gà
   • 2 thìa cà phê bột ớt
   • 2 thìa cà phê sa tế
   • 2 thìa cà phê đường
   • 1 thìa cà phê muối
   • 1 thìa cà phê tiêu
   • 1 củ tỏi
   • 1 củ hành tím
2. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch thịt gà, tỏi và hành tím. Thịt gà cắt lát mỏng.
3. Ướp thịt gà: Ướp thịt gà với bột ớt, sa tế, đường, muối, tiêu, tỏi băm nhuyễn và hành tím băm nhuyễn trong khoảng 30 phút.
4. Xào thịt gà: Đun nóng chảo với một ít dầu, cho thịt gà đã ướp vào xào đến khi săn lại.
5. Sấy khô: Cho thịt gà đã xào lên khay sấy, sấy ở nhiệt độ 100°C trong khoảng 2 giờ cho đến khi khô hẳn.

Khô Gà Không Cần Lò Nướng

Nếu không có lò nướng, bạn vẫn có thể làm khô gà bằng cách sử dụng chảo chống dính.

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 500g thịt ức gà
   • 2 thìa cà phê bột nghệ
   • 2 thìa cà phê đường
   • 1 thìa cà phê muối
   • 1 thìa cà phê bột ớt
   • 1 củ tỏi
   • 1 củ hành tím
2. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch thịt gà, tỏi và hành tím. Thịt gà cắt lát mỏng.
3. Ướp thịt gà: Ướp thịt gà với bột nghệ, đường, muối, bột ớt, tỏi băm nhuyễn và hành tím băm nhuyễn trong khoảng 30 phút.
4. Xào thịt gà: Đun nóng chảo với một ít dầu, cho thịt gà đã ướp vào xào đến khi săn lại.
5. Sấy khô bằng chảo: Tiếp tục xào thịt gà ở lửa nhỏ, đảo đều tay cho đến khi thịt gà khô và giòn.

Để khô gà giữ được độ giòn, thơm ngon và tránh bị ẩm mốc, bạn có thể áp dụng các mẹo bảo quản sau:

• Bảo quản trong hộp kín: Sau khi làm xong khô gà, bạn nên để nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa có nắp kín. Đảm bảo không để không khí lọt vào để giữ khô gà giòn lâu hơn.
• Đặt ở nơi thoáng mát: Lưu trữ khô gà ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Điều này giúp khô gà không bị ẩm mốc và giữ được hương vị.
• Chia thành nhiều phần nhỏ: Nếu không sử dụng hết trong một lần, bạn nên chia khô gà thành nhiều túi hoặc hộp nhỏ vừa đủ dùng mỗi lần. Điều này giúp hạn chế việc mở hộp nhiều lần, giữ cho phần khô gà còn lại không bị ẩm.
• Bảo quản trong tủ lạnh: Để khô gà được lâu hơn, bạn có thể đặt trong ngăn mát hoặc ngăn đá của tủ lạnh. Khi muốn sử dụng, bạn chỉ cần lấy ra lượng vừa đủ và để ở nhiệt độ phòng hoặc sử dụng lò vi sóng để làm ấm lại.
• Kiểm tra thường xuyên: Thỉnh thoảng, bạn nên kiểm tra khô gà để đảm bảo không có dấu hiệu của ẩm mốc. Nếu phát hiện, nên loại bỏ phần bị ẩm mốc ngay để tránh lan sang phần khác.

Áp dụng những mẹo bảo quản này sẽ giúp bạn giữ được khô gà thơm ngon, giòn lâu và an toàn cho sức khỏe.

Khi làm khô gà, có một số lưu ý quan trọng để đảm bảo món ăn đạt được hương vị thơm ngon và màu sắc hấp dẫn. Dưới đây là những điểm cần chú ý:

1. Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon

• Chọn ức gà tươi, không có mùi hôi để đảm bảo chất lượng món ăn.
• Rửa sạch gà với muối hoặc rượu trắng để khử mùi tanh.

2. Ướp Gia Vị Đúng Cách

Việc ướp gia vị đúng cách sẽ giúp khô gà có hương vị đậm đà. Bạn cần chú ý:

• Sử dụng đầy đủ các loại gia vị như bột ngũ vị hương, bột ớt, đường, dầu hào, nước mắm, và mì chính.
• Ướp thịt gà ít nhất 30 phút để gia vị thấm đều.

3. Sấy Khô Đúng Thời Gian

1. Sau khi xào thịt gà với gia vị, bạn tiến hành sấy khô bằng lò nướng hoặc máy sấy thực phẩm.
2. Sấy ở nhiệt độ khoảng 150 độ C trong 3-4 phút/lần, sau mỗi lần sấy, đảo đều thịt để khô đều.
3. Sấy từ 2-3 lần để thịt khô hoàn toàn. Thời gian sấy phụ thuộc vào kích thước sợi gà.

4. Sử Dụng Dầu Màu Điều và Bột Ớt

Để khô gà có màu sắc đẹp mắt, bạn nên:

• Sử dụng dầu màu điều và bột ớt Hàn Quốc để tạo màu đỏ đẹp.
• Tùy chỉnh lượng dầu màu điều và bột ớt để có màu sắc theo ý thích.

5. Điều Chỉnh Gia Vị Theo Khẩu Vị

Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị tùy theo khẩu vị của mình và gia đình:

• Nếu thích cay, có thể thêm nhiều bột ớt hoặc ớt tươi.
• Điều chỉnh lượng đường và muối để món ăn có vị ngọt và mặn cân bằng.

6. Bảo Quản Đúng Cách

Sau khi làm xong, để khô gà nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín hoặc túi zip:

• Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.
• Có thể để trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng trong 1-2 tuần.