Cách Kho Tàu Thịt Gà - Bí Quyết Để Có Món Ăn Ngon Chuẩn Vị

Nguyên liệu

• 1 con gà ta (khoảng 1.5kg)
• 3 củ hành tím
• 6 tép tỏi
• 1 trái đường phèn
• 2 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh đường
• 1 thìa cà phê tiêu
• 1 thìa canh dầu ăn
• 4 quả trứng gà (hoặc 8 quả trứng cút)
• Hành lá, ớt sừng, rau mùi

Cách làm

1. Sơ chế thịt gà

   Gà rửa sạch, chặt thành miếng vừa ăn và ngâm với nước muối khoảng 10 phút. Sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

2. Ướp thịt gà

   Ướp thịt gà với nước tương, tiêu xay, dầu mè, dầu hào, đường trắng và bột ngô. Trộn đều và để ngấm gia vị khoảng 30 phút.

3. Luộc trứng

   Luộc trứng gà hoặc trứng cút chín, sau đó bóc vỏ. Nếu dùng trứng gà, dùng dao khía nhẹ bề mặt để trứng dễ thấm gia vị.

4. Phi thơm gia vị

   Cho dầu ăn hoặc mỡ heo vào chảo, đun nóng. Phi thơm tỏi băm nhuyễn, sau đó cho phần đường còn lại vào để làm nước hàng. Đảo nhanh tay cho đường tan chảy và chuyển màu.

5. Kho thịt gà

   Đổ thịt gà vào chảo, đảo đều tay cho thịt săn lại. Thêm trứng luộc vào, nhẹ tay để trứng không nát. Đổ 1 bát nước canh xương gà vào, đun sôi rồi vặn nhỏ lửa và hầm khoảng 15 phút.

6. Hoàn thiện món ăn

   Thêm hành lá, rau mùi thái nhỏ và vài lát ớt. Rắc thêm chút tiêu xay cho thơm. Món gà kho tàu đã hoàn thành, thưởng thức với cơm trắng.

Mẹo Chọn Thịt Gà Ngon

• Chọn gà có da màu vàng nhạt, tránh gà có màu vàng đậm không đều.
• Da gà mịn, có độ đàn hồi cao, thịt không có mùi hôi lạ.
• Tránh mua gà có dấu hiệu bị bơm nước, thịt nhão và biến dạng khi ấn tay.

Gà kho tàu là một món ăn truyền thống, thơm ngon và bổ dưỡng, thường được làm từ thịt gà, trứng và các loại gia vị đặc trưng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể thực hiện món ăn này một cách dễ dàng.

Nguyên liệu

• 800g thịt gà
• 4 quả trứng gà (có thể thay bằng trứng cút)
• 2 thìa canh dầu ăn
• 1 thìa canh đường
• 4 thìa canh nước mắm
• 1/2 củ hành tỏi băm
• 1 quả ớt băm
• 1 bát con nước lọc
• Hành lá, tiêu xay

Các bước thực hiện

1. Chuẩn bị thịt gà: Rửa sạch thịt gà và chặt thành miếng vừa ăn. Ướp thịt gà với hành tỏi băm, ớt băm, 2 thìa canh đường, và 4 thìa canh nước mắm. Để ướp khoảng 30 phút cho thấm gia vị.

2. Luộc trứng: Luộc chín 4 quả trứng gà, sau đó bóc vỏ và để riêng. Nếu dùng trứng cút, luộc khoảng 8 quả.

3. Phi hành tỏi: Bắc nồi lên bếp, thêm 2 thìa canh dầu ăn vào đun nóng. Tiếp đó thêm 1 thìa canh đường, đảo đều trên lửa nhỏ cho đến khi đường chuyển sang màu cánh gián.

4. Xào thịt gà: Cho hành tỏi vào phi thơm rồi cho thịt gà đã ướp vào xào săn. Thêm 1 bát con nước lọc, kho khoảng 5 phút.

5. Kho thịt gà: Thêm trứng đã bóc vỏ vào nồi, đậy nắp kín và kho thêm 15 phút nữa. Khi thịt gà chín mềm, nêm nếm gia vị vừa ăn, rắc thêm chút hành lá và tiêu xay.

Thành phẩm

Thịt gà kho tàu thơm ngon, nước kho sánh quyện, vị ngọt của thịt và bùi béo của trứng ăn cùng cơm trắng là tuyệt hảo. Món ăn này không chỉ phù hợp cho bữa cơm gia đình mà còn có thể dùng trong các dịp lễ, tết.

Để món gà kho tàu trở nên thơm ngon, đậm đà hơn, bạn có thể áp dụng những mẹo nhỏ dưới đây:

1. Chọn nguyên liệu tươi ngon: Thịt gà nên chọn loại thịt gà ta, chắc thịt, không nên dùng gà công nghiệp vì thịt sẽ mềm và ít ngọt. Trứng luộc cũng nên chọn trứng gà ta để tăng thêm độ bùi.
2. Ướp gia vị đúng cách: Trước khi kho, nên ướp thịt gà với nước tương, đường, tiêu xay, dầu mè, dầu hào và bột ngô trong khoảng 30 phút để thịt ngấm đều gia vị.
3. Làm nước hàng: Đun nóng chảo, cho đường vào đun đến khi chuyển màu cánh gián, sau đó thêm một ít nước để tạo màu cho món ăn đẹp mắt.
4. Luộc trứng đúng cách: Trứng nên luộc chín vừa phải, không nên luộc quá chín vì sẽ làm trứng khô và mất vị bùi.
5. Kho thịt lửa nhỏ: Sau khi đã xào săn thịt gà, nên kho ở lửa nhỏ để thịt chín mềm từ từ, ngấm đều gia vị và nước kho không bị cạn nhanh.
6. Thêm nước dừa: Có thể thêm nước dừa vào nồi kho để tăng độ ngọt tự nhiên và mùi thơm cho món ăn.
7. Gia vị cuối cùng: Trước khi tắt bếp, nêm nếm lại gia vị một lần nữa, thêm hành lá, rau mùi thái nhỏ và chút tiêu xay để tăng thêm hương vị.

Những mẹo nhỏ trên sẽ giúp món gà kho tàu của bạn thêm phần hấp dẫn, đậm đà và thơm ngon hơn. Hãy thử ngay để cảm nhận sự khác biệt!

Món gà kho tàu là một món ăn đậm đà và thơm ngon, nhưng để làm mới khẩu vị, bạn có thể biến tấu món ăn này với nhiều cách khác nhau. Dưới đây là một số cách biến tấu món gà kho tàu hấp dẫn.

1. Gà kho tàu với nước cốt dừa

Sự kết hợp giữa thịt gà và nước cốt dừa tạo nên hương vị béo ngậy, hấp dẫn. Dưới đây là các bước thực hiện:

1. Chuẩn bị nguyên liệu: 500g thịt gà, 200ml nước cốt dừa, tỏi băm, hành tím, gia vị (nước mắm, đường, muối).
2. Ướp gà với tỏi, hành tím, nước mắm, đường và muối trong 30 phút.
3. Phi thơm tỏi và hành tím, sau đó cho gà vào xào đến khi săn lại.
4. Thêm nước cốt dừa và đun nhỏ lửa cho đến khi gà chín mềm.
5. Nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.

2. Gà kho tàu với sả ớt

Sả và ớt sẽ làm món gà kho tàu thêm phần đậm đà và thơm ngon:

1. Chuẩn bị nguyên liệu: 500g thịt gà, 3 cây sả, 2 quả ớt, tỏi băm, hành tím, gia vị (nước mắm, đường, muối).
2. Ướp gà với tỏi, hành tím, nước mắm, đường, muối, sả băm và ớt băm trong 30 phút.
3. Phi thơm tỏi và hành tím, sau đó cho gà vào xào đến khi săn lại.
4. Thêm nước lọc và đun nhỏ lửa cho đến khi gà chín mềm.
5. Nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.

3. Gà kho tàu hũ ky

Tàu hũ ky làm món gà kho thêm phần lạ miệng và hấp dẫn:

1. Chuẩn bị nguyên liệu: 500g thịt gà, 100g tàu hũ ky, tỏi băm, hành tím, gia vị (nước mắm, đường, muối).
2. Ướp gà với tỏi, hành tím, nước mắm, đường và muối trong 30 phút.
3. Ngâm tàu hũ ky trong nước ấm cho mềm, cắt thành miếng vừa ăn.
4. Phi thơm tỏi và hành tím, sau đó cho gà vào xào đến khi săn lại.
5. Thêm tàu hũ ky và nước lọc, đun nhỏ lửa cho đến khi gà và tàu hũ ky chín mềm.
6. Nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.

4. Gà kho tàu kiểu miền Tây

Món gà kho tàu kiểu miền Tây có thêm vị ngọt của nước dừa:

1. Chuẩn bị nguyên liệu: 500g thịt gà, 1 trái dừa tươi, tỏi băm, hành tím, gia vị (nước mắm, đường, muối).
2. Ướp gà với tỏi, hành tím, nước mắm, đường và muối trong 30 phút.
3. Phi thơm tỏi và hành tím, sau đó cho gà vào xào đến khi săn lại.
4. Thêm nước dừa và đun nhỏ lửa cho đến khi gà chín mềm.
5. Nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.

Món gà kho tàu không chỉ là một món ăn truyền thống đậm đà, dễ làm mà còn mang lại hương vị đặc trưng hấp dẫn. Bằng cách kết hợp thịt gà mềm ngọt với các gia vị quen thuộc, bạn có thể tạo nên một món ăn ngon miệng, thích hợp cho bữa cơm gia đình. Hãy thử nghiệm và sáng tạo thêm những biến tấu mới để món gà kho tàu thêm phần thú vị và phong phú.