Cách Nấu Thịt Gà Kho Măng Khô - Công Thức Ngon Tuyệt Đỉnh

Thịt gà kho măng khô là một món ăn truyền thống của Việt Nam, mang hương vị đặc trưng và đậm đà. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu thịt gà kho măng khô.

Nguyên Liệu

• 500g thịt gà (chặt miếng vừa ăn)
• 200g măng khô
• 2 củ hành khô
• 1 củ gừng
• Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm, đường, dầu ăn

Sơ Chế

1. Măng khô: Ngâm măng khô trong nước ấm khoảng 6-8 giờ, sau đó rửa sạch và luộc măng cho đến khi mềm. Vớt ra, xả lại nước lạnh và để ráo.
2. Thịt gà: Rửa sạch, để ráo và chặt miếng vừa ăn. Ướp thịt gà với 1 thìa muối, 1 thìa tiêu, 2 thìa nước mắm và gừng băm nhỏ trong 30 phút.
3. Hành khô: Bóc vỏ, băm nhỏ.
4. Gừng: Rửa sạch, băm nhỏ một nửa, phần còn lại đập dập.

Chế Biến

Phi Thơm Nguyên Liệu

Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng. Thêm hành khô và gừng băm vào phi thơm.

Xào Thịt Gà

Cho thịt gà đã ướp vào nồi, đảo đều cho thịt săn lại.

Thêm Măng Khô

Tiếp tục cho măng khô vào xào cùng với thịt gà trong 5 phút để măng thấm đều gia vị.

Kho Gà

1. Đổ nước vào nồi sao cho ngập xâm xấp mặt thịt và măng.
2. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho trong khoảng 30 phút đến khi thịt gà và măng đều chín mềm.
3. Trong quá trình kho, nhớ hớt bỏ bọt để nước kho trong hơn.
4. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn trước khi tắt bếp.

Trình Bày

Múc thịt gà kho măng khô ra đĩa, rắc hành lá và tiêu lên trên. Thưởng thức món ăn khi còn nóng cùng với cơm trắng.

Mẹo Nhỏ

• Để món ăn thêm ngon, bạn có thể sử dụng nước dừa thay cho nước lọc khi kho.
• Chọn măng khô mềm, không quá già để khi nấu không bị dai.
• Thịt gà nên chọn loại gà ta để có độ dai và ngọt tự nhiên.

Để nấu món thịt gà kho măng khô ngon miệng, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Quy trình chuẩn bị nguyên liệu chi tiết:

1. Sơ chế măng khô:

   • Ngâm măng khô trong nước ấm khoảng 3 giờ để măng mềm.
   • Luộc măng khô trong nước sôi khoảng 15 phút, sau đó vớt ra rửa lại với nước sạch.

2. Sơ chế thịt gà:

   • Rửa sạch thịt gà, chặt miếng vừa ăn.
   • Ướp thịt gà với hạt nêm, nước mắm, tiêu xay và gừng băm nhuyễn trong 15 phút để thấm gia vị.

3. Sơ chế các nguyên liệu khác:

   • Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
   • Gừng gọt vỏ, đập dập.

Để có một món thịt gà kho măng khô ngon đúng vị, việc sơ chế nguyên liệu là rất quan trọng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách sơ chế các nguyên liệu:

Sơ chế măng khô

1. Ngâm măng khô trong nước ấm qua đêm để măng mềm. Nếu có thể, bạn nên thay nước vài lần trong quá trình ngâm.
2. Rửa sạch măng khô đã ngâm, sau đó cắt bỏ phần chân măng già và cứng.
3. Xé măng thành từng sợi hoặc thái thành miếng vừa ăn.
4. Luộc măng 3-4 lần với một ít muối hạt để loại bỏ mùi hăng và chất bẩn. Lưu ý không đậy nắp nồi khi luộc măng.
5. Vớt măng ra, rửa lại với nước sạch, để ráo.

Sơ chế thịt gà

1. Thịt gà mua về rửa sạch với muối hạt để khử mùi hôi. Sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo.
2. Chặt thịt gà thành miếng vừa ăn.
3. Ướp thịt gà với 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu xay, và một ít gừng băm nhỏ. Trộn đều và để thấm gia vị trong khoảng 30 phút.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Hành khô: Bóc vỏ, băm nhỏ.
• Gừng: Rửa sạch, băm nhỏ.
• Hành lá, mùi ta: Nhặt rửa sạch, thái rối.
• Ớt: Rửa sạch, bỏ cuống và cắt miếng nhỏ (tùy chọn).

Để có một món thịt gà kho măng khô ngon đúng vị, các bạn hãy thực hiện theo các bước dưới đây:

Bước 1: Ướp thịt gà

Sau khi đã sơ chế sạch sẽ, chúng ta tiến hành ướp thịt gà để thấm gia vị.

• Thịt gà đã chặt miếng ướp với 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa cà phê hành tím băm, 1 thìa cà phê tỏi băm.
• Trộn đều và để thịt gà ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.

Bước 2: Xào thịt gà

Tiếp theo, chúng ta sẽ xào thịt gà cho săn lại.

1. Bắc chảo lên bếp, thêm 2 thìa canh dầu ăn, đun nóng.
2. Cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
3. Thêm thịt gà đã ướp vào xào cho đến khi thịt săn lại và có màu vàng đẹp.

Bước 3: Xào măng khô

Trong khi xào thịt gà, chúng ta chuẩn bị xào măng khô.

1. Bắc một chảo khác lên bếp, thêm 1 thìa canh dầu ăn, đun nóng.
2. Cho măng khô đã sơ chế vào xào với lửa vừa trong khoảng 5-7 phút đến khi măng thấm đều dầu ăn và hơi săn lại.
3. Nêm thêm một ít muối và đường vào măng, trộn đều.

Bước 4: Kho gà với măng khô

Bây giờ chúng ta sẽ tiến hành kho gà với măng khô.

1. Cho măng đã xào vào nồi thịt gà.
2. Thêm nước dùng hoặc nước lọc vào nồi sao cho nước ngập xâm xấp mặt thịt và măng.
3. Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ và kho trong khoảng 30-40 phút cho đến khi thịt gà và măng chín mềm và thấm đều gia vị.
4. Nêm nếm lại cho vừa ăn, nếu cần có thể thêm nước mắm, muối, hoặc đường theo khẩu vị.

Bước 5: Hoàn thiện món ăn

Khi nước kho đã cạn bớt và sệt lại, thịt gà và măng đã chín mềm, tắt bếp.

1. Cho hành lá, mùi ta đã thái nhỏ vào nồi, trộn đều.
2. Rắc thêm một ít tiêu xay lên trên để tăng hương vị.

Bây giờ, món thịt gà kho măng khô đã sẵn sàng để thưởng thức cùng cơm nóng. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Sau khi đã hoàn thành các bước kho thịt gà với măng khô, bạn cần thực hiện một số bước cuối cùng để món ăn đạt đến hương vị hoàn hảo và sẵn sàng để thưởng thức.

Thành Phẩm

• Món thịt gà kho măng khô phải có màu nâu đẹp mắt, thịt gà mềm, măng thấm đều gia vị.
• Nước kho vừa sánh lại, không quá loãng, vừa đậm đà và thơm ngon.

Trình Bày Món Ăn

1. Chuẩn bị một đĩa hoặc bát to, trang trí bằng một vài nhánh rau mùi hoặc hành lá cắt nhỏ để tăng thêm phần hấp dẫn.
2. Múc thịt gà và măng khô ra đĩa, rưới thêm một chút nước kho lên trên để món ăn thêm phần đậm đà.
3. Thêm một ít tiêu xay và ớt cắt lát nếu bạn thích vị cay.

Thưởng Thức

• Món gà kho măng khô ăn kèm với cơm trắng nóng hổi sẽ rất ngon miệng.
• Bạn có thể chuẩn bị thêm một chén nước mắm pha loãng với chanh, ớt và tỏi để chấm kèm, giúp tăng hương vị cho món ăn.
• Để bảo quản món ăn, bạn có thể để trong ngăn mát tủ lạnh và hâm nóng lại khi muốn dùng.

Khi nấu món thịt gà kho măng khô, có một số lưu ý quan trọng giúp món ăn trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn. Dưới đây là những lưu ý cụ thể:

Mẹo chọn nguyên liệu

• Măng khô: Chọn măng khô có màu vàng nhạt, không có mùi ẩm mốc. Tránh chọn măng quá cứng hoặc quá mềm.
• Thịt gà: Nên chọn thịt gà ta, da vàng, thịt chắc và không có mùi lạ. Phần đùi hoặc cánh gà thường thích hợp hơn vì có nhiều thịt và độ béo vừa phải.

Các lưu ý khi nấu

• Sơ chế măng khô: Ngâm măng khô trong nước ấm ít nhất 4-5 giờ hoặc qua đêm để măng nở mềm. Sau đó, luộc măng với nước sôi trong khoảng 15-20 phút để loại bỏ độc tố và giảm vị đắng. Rửa lại măng với nước sạch và xé nhỏ thành từng sợi vừa ăn.
• Ướp thịt gà: Ướp thịt gà với các loại gia vị như nước mắm, tiêu, đường, hành tím băm nhỏ và một ít dầu ăn. Ướp ít nhất 30 phút để thịt gà thấm đều gia vị.
• Xào thịt gà: Khi xào thịt gà, nên dùng lửa vừa để thịt gà săn lại và không bị cháy. Xào đều cho đến khi thịt gà chín tới và ngấm gia vị.
• Xào măng khô: Sau khi xào thịt gà, dùng chảo khác để xào măng khô với tỏi băm và một chút dầu ăn. Xào đến khi măng thấm gia vị và có mùi thơm.
• Kho gà với măng khô: Khi kho, hãy để lửa nhỏ và thêm nước dừa hoặc nước lọc vào nồi. Kho trong khoảng 20-30 phút để thịt gà và măng khô mềm nhừ và ngấm đều gia vị. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn trước khi tắt bếp.
• Trình bày món ăn: Trước khi dọn ra bàn, có thể thêm hành lá và rau mùi để món ăn thêm phần hấp dẫn và thơm ngon.

Với những lưu ý trên, bạn sẽ có được món thịt gà kho măng khô ngon lành và đậm đà hương vị. Chúc bạn thành công!

Món gà kho măng có thể được biến tấu theo nhiều cách khác nhau để tăng thêm hương vị và sự phong phú cho bữa ăn. Dưới đây là một số biến tấu phổ biến:

Gà Kho Măng Khô

• Nguyên liệu: 500g thịt gà, 300g măng khô, gừng, hạt tiêu, muối, đường, hành phi.
• Chuẩn bị: Ngâm măng khô trong nước ấm khoảng 3 giờ, sau đó luộc sơ và rửa sạch. Ướp măng với tiêu, hạt nêm, nước mắm trong 15 phút. Thịt gà rửa sạch, ướp với hạt nêm, tiêu, nước mắm, gừng trong 15 phút.
• Cách làm:
  1. Phi thơm hành, cho thịt gà vào xào săn.
  2. Thêm măng đã ướp, nước lọc, và nước tương vào, kho nhỏ lửa cho đến khi nước cạn dần.
  3. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Gà Kho Măng Tươi

• Nguyên liệu: 700g thịt gà, 500g măng tươi, ớt sừng, hành lá, tỏi, nước mắm, đường, hạt nêm, muối, tiêu.
• Chuẩn bị: Măng tươi bỏ phần cứng, cắt khúc, luộc sơ qua nước muối rồi rửa lại nước lạnh. Thịt gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với tiêu và hạt nêm trong 15 phút.
• Cách làm:
  1. Phi thơm tỏi, cho thịt gà vào xào săn.
  2. Thêm măng vào xào cùng, nêm nước mắm, đường, hạt nêm, muối, tiêu.
  3. Thêm nước lọc hoặc nước dừa, đun nhỏ lửa cho đến khi nước cạn bớt.
  4. Cho hành lá, ớt sừng vào rồi tắt bếp.

Gà Kho Măng Chua

• Nguyên liệu: 500g thịt gà, 300g măng chua, hành tím, tỏi, nước mắm, hạt nêm, tiêu, đường.
• Chuẩn bị: Măng chua rửa sạch, luộc sơ. Thịt gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với hạt nêm, tiêu, nước mắm trong 30 phút.
• Cách làm:
  1. Phi thơm hành tím và tỏi, cho thịt gà vào xào săn.
  2. Thêm măng chua vào xào cùng, nêm nước mắm, hạt nêm, tiêu, đường.
  3. Thêm nước lọc, kho nhỏ lửa cho đến khi nước cạn bớt.
  4. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Gà Kho Măng Và Nấm

• Nguyên liệu: 500g thịt má đùi gà, 200g măng tươi, 50g nấm đông cô khô, hành lá, tỏi, tiêu, đường, dầu hào, nước tương.
• Chuẩn bị: Măng tươi thái miếng dài, luộc sơ rồi ngâm nước lạnh. Nấm đông cô ngâm nước cho mềm. Thịt gà rửa sạch, ướp với hạt nêm, đường, dầu hào, tiêu, nước tương.
• Cách làm:
  1. Phi thơm hành tỏi, cho thịt gà vào xào săn.
  2. Thêm măng vào xào cùng, nêm dầu hào, nước tương, muối.
  3. Thêm nước lọc hoặc nước dừa, nấu sôi rồi cho nấm vào.
  4. Đun nhỏ lửa đến khi nước cạn bớt, nêm nếm lại rồi tắt bếp.