Chỉ Cách Gà Kho Sả Ớt - Bí Quyết Làm Món Ăn Ngon Khó Cưỡng

Món gà kho sả ớt là một món ăn ngon, đậm đà, mang hương vị đặc trưng của ẩm thực Việt Nam. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể dễ dàng thực hiện món ăn này.

Nguyên Liệu

• 700g thịt gà (nên chọn gà ta để thịt dai ngon)
• 4 cây sả
• 3 quả ớt tươi
• 2 củ hành khô
• 1 củ tỏi
• Gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay
• Nước dừa tươi (hoặc nước cốt dừa đóng hộp)

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Thịt gà: Rửa sạch, bóp muối để khử mùi hôi, rửa lại với nước và để ráo. Chặt thành miếng vừa ăn.
2. Sả: Bóc bỏ lớp bẹ già, rửa sạch, đập dập và xắt nhỏ.
3. Ớt: Rửa sạch, cắt lát hoặc đập dập tùy sở thích.
4. Hành, tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.

Ướp Thịt Gà

1. Cho thịt gà vào bát lớn, thêm 1 thìa canh muối hạt, 1/2 thìa canh bột nêm, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh nước tương xì dầu, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu xay, và 1/2 thìa canh đường.
2. Thêm phần sả, ớt, hành và tỏi đã băm nhuyễn vào trộn đều. Ướp khoảng 15 phút cho thịt gà thấm gia vị.

Kho Thịt Gà

1. Bắc nồi lên bếp, đun nóng 3 thìa dầu ăn, cho hành, tỏi, sả băm còn lại vào phi thơm.
2. Cho thịt gà đã ướp vào xào săn với lửa lớn.
3. Đổ nước dừa tươi hoặc nước cốt dừa vào, đậy nắp, kho ở lửa nhỏ khoảng 20-30 phút đến khi thịt gà chín mềm và nước kho sệt lại.
4. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, có thể thêm ít ớt bột nếu muốn ăn cay hơn.

Thành Phẩm

Món gà kho sả ớt có màu sắc bắt mắt, hương vị thơm ngon đậm đà, thịt gà mềm, dai cùng vị cay của ớt và mùi thơm của sả, hành tỏi. Món ăn này rất thích hợp ăn cùng cơm trắng nóng hổi.

Mẹo & Lưu Ý

• Nếu muốn món ăn thêm đẹp mắt, bạn có thể thêm một ít nước màu đường thắng khi kho.
• Có thể thay nước dừa tươi bằng nước cốt dừa đóng hộp nếu không có sẵn.
• Nêm nếm gia vị tùy theo khẩu vị gia đình.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món gà kho sả ớt!

Để làm món gà kho sả ớt thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Cách sơ chế

1. Sơ chế thịt gà: Rửa sạch thịt gà, chặt thành miếng vừa ăn và để ráo nước.
2. Sơ chế các nguyên liệu khác:
• Sả: Rửa sạch, đập dập và cắt khúc.
• Ớt: Rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ.
• Tỏi và hành tím: Bóc vỏ, băm nhuyễn.

Ướp gà

Cho thịt gà vào tô lớn, ướp cùng với các gia vị:

• Nước mắm: 3 muỗng canh
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Đường: 2 muỗng canh
• Hạt nêm: 1 muỗng canh
• Tiêu: 1/2 muỗng cà phê

Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để thịt gà thấm gia vị.

Chế biến gà kho sả ớt

1. Phi thơm gia vị: Cho dầu vào chảo, đun nóng rồi cho tỏi, hành tím và sả vào phi thơm.
2. Xào thịt gà: Cho thịt gà đã ướp vào chảo, xào săn lại.
3. Kho gà: Đổ nước dừa tươi hoặc nước cốt dừa vào chảo, đun sôi, sau đó giảm lửa và kho cho đến khi gà chín mềm và nước kho sệt lại.
4. Hoàn thiện món ăn: Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp và bày gà ra đĩa.

Để món gà kho sả ớt thơm ngon và đậm đà, bạn cần thực hiện sơ chế các nguyên liệu theo các bước sau:

Sơ chế thịt gà

1. Rửa sạch thịt gà bằng nước muối loãng để khử mùi hôi. Rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.
2. Chặt thịt gà thành từng miếng vừa ăn, khoảng 3-4 cm.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Ướp gà

1. Cho thịt gà vào tô lớn, thêm sả băm, ớt băm, tỏi băm và hành tím băm.
2. Thêm vào các gia vị: 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu.
3. Trộn đều hỗn hợp và ướp trong khoảng 30 phút để thịt gà thấm đều gia vị.

Mẹo và lưu ý khi sơ chế

• Để thịt gà thấm gia vị nhanh hơn, bạn có thể dùng tay bóp nhẹ các miếng thịt khi ướp.
• Nếu dùng nước dừa tươi, nên cho vào ở bước kho gà để giữ được hương vị tự nhiên.
• Có thể thêm một ít nước màu (caramel) để món gà kho có màu sắc đẹp mắt hơn.

Để món gà kho sả ớt thêm phần thơm ngon, việc ướp gà là một bước không thể thiếu. Dưới đây là cách ướp gà chi tiết:

Các bước ướp gà

1. Chuẩn bị nguyên liệu ướp:
• 1 kg thịt gà đã làm sạch và cắt miếng vừa ăn
• 3 cây sả băm nhỏ
• 2-3 quả ớt tươi băm nhỏ
• 3 tép tỏi băm nhỏ
• 2 củ hành tím băm nhỏ
• 2 thìa canh nước mắm
• 1 thìa cà phê muối
• 1 thìa canh đường
• 1 thìa cà phê hạt nêm
• 1/2 thìa cà phê tiêu
• 1 thìa canh dầu ăn
2. Ướp thịt gà:
1. Cho thịt gà vào một tô lớn.
2. Thêm sả, ớt, tỏi, hành tím đã băm nhỏ vào tô gà.
3. Cho nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu và dầu ăn vào tô gà.
4. Dùng tay hoặc đũa trộn đều để thịt gà thấm đều gia vị.

Thời gian ướp gà

• Để gà thấm đều gia vị, ướp gà ít nhất trong 30 phút.
• Nếu có thời gian, nên ướp gà từ 1-2 giờ để gia vị ngấm sâu hơn, giúp món ăn thêm đậm đà và thơm ngon.

Sau khi đã ướp gà xong, chúng ta sẽ tiến hành các bước chế biến gà kho sả ớt như sau:

Phi thơm gia vị

1. Đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn trong một nồi lớn hoặc chảo sâu lòng.
2. Cho phần sả, hành, tỏi, ớt đã băm nhỏ còn lại vào phi thơm. Nếu bạn thích màu vàng đẹp mắt, bạn có thể thêm 1 muỗng canh đường vào để tạo màu cho món ăn.

Xào thịt gà

1. Tiếp theo, cho thịt gà đã ướp vào xào ở lửa lớn. Đảo đều tay cho đến khi thịt gà săn lại và chuyển sang màu vàng nâu.

Kho gà

1. Thêm vào nồi 300ml nước dừa tươi và 100ml nước lọc. Nước nên ngập vừa xăm xắp mặt gà.
2. Cho thêm phần ngọn sả cắt khúc đập dập vào nồi, trộn đều rồi đậy nắp lại, kho gà ở lửa vừa trong khoảng 10 phút.
3. Sau 10 phút, mở nắp và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Bạn có thể thêm 1 muỗng canh nước mắm để gà thêm đậm đà.
4. Tiếp tục kho gà cho đến khi nước cạn bớt, chỉ còn khoảng 1/3 so với ban đầu. Khi nước kho sánh lại và gà chín mềm thì tắt bếp.

Hoàn thiện món ăn

1. Cho hành lá cắt khúc vào nồi, đảo đều và tắt bếp.
2. Múc gà kho sả ớt ra đĩa, trang trí bằng ít lá ngò mùi để món ăn thêm phần bắt mắt.

Vậy là món gà kho sả ớt thơm ngon đã hoàn thành. Món này ăn cùng cơm nóng và kèm thêm ít dưa leo, rau sống sẽ rất ngon miệng.

Sau khi hoàn thành món gà kho sả ớt, món ăn cần đạt được các tiêu chí sau:

Màu sắc và mùi vị

• Màu sắc: Món gà kho sả ớt phải có màu vàng nâu hấp dẫn, từ việc kết hợp nước màu và gia vị. Nước kho nên có độ sánh vừa phải, không quá loãng cũng không quá đặc.
• Mùi vị: Hương vị của món gà kho sả ớt phải đậm đà, hài hòa giữa vị mặn của nước mắm, vị ngọt của đường, vị cay của ớt và hương thơm đặc trưng của sả.

Kết cấu và hương thơm

• Kết cấu: Thịt gà cần được nấu chín mềm, nhưng vẫn giữ được độ săn chắc, không bị nát. Thịt gà phải thấm đều gia vị, từng miếng thịt phải có hương vị đậm đà.
• Hương thơm: Món ăn phải dậy mùi thơm đặc trưng của sả, hành, tỏi phi. Khi mở nắp nồi, mùi thơm của gà kho sả ớt nên lan tỏa, kích thích khứu giác.

Để món gà kho sả ớt đạt yêu cầu, bạn nên chú ý:

1. Chọn thịt gà tươi, chất lượng cao, ưu tiên gà ta để thịt có độ dai ngon.
2. Ướp gà đủ thời gian để thấm gia vị, ít nhất 30 phút đến 1 giờ.
3. Kho gà với lửa nhỏ để thịt chín đều, nước kho sánh và thấm vị.
4. Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn, điều chỉnh tùy khẩu vị gia đình.

Món gà kho sả ớt đạt yêu cầu sẽ là một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt, phù hợp để thưởng thức cùng cơm nóng và các loại rau sống, dưa leo.

• Lựa chọn thịt gà

  Chọn gà tươi ngon, có màu sắc hồng hào, không có mùi hôi. Nếu có thể, nên chọn gà ta để món ăn thêm phần đậm đà.

• Cách làm nước màu

  Để làm nước màu, bạn cho một ít đường vào chảo, đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu nâu cánh gián. Lưu ý khuấy đều tay để đường không bị cháy. Khi đã đạt màu, bạn có thể cho thêm một chút nước để nước màu không bị đặc quá.

• Sử dụng nước dừa

  Sử dụng nước dừa tươi hoặc nước cốt dừa sẽ làm món gà kho sả ớt thêm phần béo ngậy và có hương vị đặc trưng. Nếu không có nước dừa tươi, bạn có thể dùng nước lọc thay thế.

• Ướp gà

  Ướp gà ít nhất 30 phút để gia vị ngấm đều. Bạn có thể bọc thịt gà bằng màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh để gia vị thấm đều hơn.

• Phi thơm gia vị

  Khi phi thơm sả, tỏi, hành tím, nên dùng lửa nhỏ để gia vị không bị cháy. Điều này giúp món ăn có hương thơm đặc trưng và không bị đắng.

• Thời gian kho gà

  Khi kho gà, bạn nên đun lửa nhỏ và kho từ từ để gà chín mềm và ngấm đều gia vị. Thỉnh thoảng, nên mở nắp và đảo nhẹ để gà không bị dính đáy nồi và chín đều.

Gà kho sả ớt là một món ăn đậm đà hương vị và rất đưa cơm. Dưới đây là một số gợi ý để thưởng thức món ăn này sao cho ngon miệng nhất:

Phục vụ cùng cơm nóng

• Món gà kho sả ớt khi ăn kèm với cơm trắng nóng hổi sẽ tạo nên sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị ngọt của thịt gà và vị cay nồng của sả ớt.
• Để tăng thêm hương vị, bạn có thể rắc một ít hành lá và ngò rí lên trên đĩa gà kho trước khi dọn lên bàn ăn.

Kết hợp với rau sống và dưa leo

• Bên cạnh cơm nóng, bạn có thể kết hợp món gà kho sả ớt với các loại rau sống như rau diếp, rau thơm, húng quế, hoặc rau muống.
• Dưa leo cắt lát mỏng sẽ giúp tăng cường độ tươi mát và làm dịu đi vị cay của món ăn.

Thưởng thức với bánh mì

Một cách khác để thưởng thức gà kho sả ớt là ăn kèm với bánh mì. Bạn có thể dùng bánh mì để chấm nước kho, vừa giòn vừa thơm ngon.

Thưởng thức cùng bạn bè và gia đình

• Món ăn này sẽ càng thêm phần hấp dẫn khi được chia sẻ và thưởng thức cùng bạn bè và gia đình trong các bữa cơm sum họp.
• Hãy chuẩn bị thêm một ít nước chấm từ nước mắm, đường, tỏi, ớt và chanh để thêm phần phong phú cho bữa ăn.

Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn ngon miệng và đầm ấm với món gà kho sả ớt!