Cách kho gà sả ớt ngon tuyệt đỉnh - Hướng dẫn chi tiết từ A-Z

Món gà kho sả ớt là một trong những món ăn truyền thống và được yêu thích trong nhiều gia đình Việt Nam. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món gà kho sả ớt theo ba miền Bắc, Trung, Nam.

Nguyên liệu

• 500g thịt gà
• 3-5 cây sả
• 2-3 quả ớt tươi
• 1 củ hành tím
• 2-3 tép tỏi
• 1 miếng gừng nhỏ
• 150ml nước cốt dừa
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu

Chuẩn bị nguyên liệu

1. Thịt gà: Rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với một chút muối, hạt nêm, và tiêu trong khoảng 15-20 phút.

2. Sả: Bóc lớp vỏ ngoài, rửa sạch, băm nhỏ hoặc đập dập.

3. Ớt: Rửa sạch, băm nhỏ hoặc cắt lát.

4. Hành tím, tỏi, gừng: Bóc vỏ, băm nhỏ.

Chế biến

Kho gà kiểu miền Bắc

1. Phi thơm hành, tỏi, gừng trong dầu ăn.

2. Cho gà vào xào săn, thêm sả và ớt vào xào cùng.

3. Đổ nước xâm xấp mặt gà, nêm gia vị vừa ăn. Đậy nắp, kho lửa nhỏ đến khi gà chín mềm.

Kho gà kiểu miền Trung

1. Đổ nước dừa vào, nêm gia vị vừa ăn. Đậy nắp, kho lửa nhỏ đến khi gà chín mềm.

Kho gà kiểu miền Nam

1. Thêm chút đường để tạo vị ngọt đặc trưng của miền Nam.

Thành phẩm

Món gà kho sả ớt có màu sắc đẹp mắt, thịt gà mềm thơm, vị cay cay của ớt và hương thơm đặc trưng của sả. Đây là món ăn lý tưởng để ăn kèm với cơm nóng, đặc biệt trong những ngày mưa lạnh.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món gà kho sả ớt!

Món gà kho sả ớt là một trong những món ăn truyền thống nổi tiếng của ẩm thực Việt Nam. Với hương vị đặc trưng, thơm nồng của sả và vị cay nhẹ của ớt, món ăn này không chỉ mang đến cảm giác ấm áp cho bữa cơm gia đình mà còn kích thích vị giác, làm cho bữa ăn trở nên hấp dẫn hơn. Dưới đây là những bước cơ bản để chế biến món gà kho sả ớt thơm ngon, đậm đà.

• Thịt gà: Chọn gà ta để thịt dai, ngọt.
• Sả: Sử dụng cả phần thân và phần gốc.
• Ớt: Có thể dùng ớt hiểm hoặc ớt sừng tùy theo mức độ ăn cay.
• Gia vị: Nước mắm, muối, đường, tiêu, tỏi, hành tím.

Quá trình chế biến món gà kho sả ớt bao gồm các bước chính sau:

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Thịt gà: Rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với muối và chút nước mắm để loại bỏ mùi hôi.
   • Sả: Rửa sạch, băm nhỏ phần thân, đập dập phần gốc.
   • Ớt: Rửa sạch, băm nhỏ.
   • Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
2. Ướp thịt gà:

   Ướp thịt gà với sả băm, ớt băm, tỏi băm, hành tím băm, nước mắm, đường, tiêu. Để khoảng 30 phút cho thấm gia vị.

3. Kho thịt gà:
   1. Phi thơm tỏi, hành tím và phần sả còn lại trong dầu nóng.
   2. Cho thịt gà vào xào săn.
   3. Thêm nước dừa tươi hoặc nước lọc sao cho xâm xấp mặt thịt.
   4. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, kho cho đến khi nước sánh lại, thịt gà chín mềm.
4. Hoàn thiện:

   Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm ớt tươi để tạo vị cay và màu sắc bắt mắt. Tắt bếp và trình bày món ăn ra đĩa, dùng kèm với cơm trắng.

Món gà kho sả ớt không chỉ dễ làm mà còn rất thơm ngon và bổ dưỡng. Chúc bạn thành công với món ăn này và có những bữa cơm gia đình ấm cúng!

• Thịt gà: 500g (nên chọn gà ta để thịt dai và ngon hơn)
• Sả: 3-4 nhánh
• Ớt cay: 2-3 quả (tùy khẩu vị)
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi: 3 tép
• Nước cốt dừa: 150ml (có thể dùng nước dừa tươi hoặc nước cốt dừa đóng hộp)
• Gia vị: bột ngũ vị hương, hạt nêm, bột ngọt, đường, muối, nước mắm, hạt tiêu

Sơ chế nguyên liệu:

1. Thịt gà rửa sạch với nước muối, để ráo nước và chặt miếng vừa ăn.
2. Sả, gừng, ớt, hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn hoặc thái nhỏ.
3. Rau mùi rửa sạch, cắt khúc chừng 2-3 cm.

Ướp thịt gà:

1. Ướp thịt gà cùng với tỏi, gừng, sả, ớt, bột ngũ vị hương, hạt nêm, bột ngọt, đường, muối, nước mắm, hạt tiêu theo khẩu vị.
2. Để gà trong khoảng 20-30 phút cho thịt thấm đều gia vị.

Để có được món gà kho sả ớt thơm ngon, bạn cần thực hiện các bước sau:

1. Sơ chế nguyên liệu:
• Gà: Chà xát với muối hoặc chanh để khử mùi hôi, rửa sạch, để ráo, chặt miếng vừa ăn.
• Sả: Bóc bỏ lớp bẹ già, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.
• Ớt: Rửa sạch, thái nhỏ.
• Hành, tỏi, gừng: Bóc vỏ, băm nhỏ.
2. Ướp thịt gà:

Cho thịt gà vào tô cùng ớt và 1/2 số tỏi, hành, sả băm. Thêm 2 thìa hạt nêm, 2 thìa đường, 1 thìa bột canh và 1 thìa canh nước mắm. Trộn đều, bọc kín và ướp từ 30 – 35 phút trong ngăn mát tủ lạnh.

3. Kho gà:
• Phi thơm hành, tỏi, sả băm với dầu ăn trên chảo nóng.
• Cho thịt gà đã ướp vào xào trên lửa lớn đến khi thịt săn lại.
• Thêm nước dừa tươi hoặc nước lọc xâm xấp mặt thịt gà, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đậy nắp và kho khoảng 20-30 phút.
• Khi nước kho sánh lại, chuyển màu vàng nâu, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
4. Thành phẩm:

Khi thịt gà đã chín mềm, nước kho sánh lại, bạn tắt bếp, múc gà ra đĩa và rắc thêm hành lá, ngò rí lên trên. Món gà kho sả ớt thơm ngon, đậm đà, cay nồng ăn kèm cơm nóng rất hấp dẫn.

Món gà kho sả ớt có nhiều biến thể khác nhau tùy theo từng vùng miền, mỗi nơi mang đến một hương vị đặc trưng và phong cách riêng. Dưới đây là cách làm gà kho sả ớt theo phong cách Bắc, Trung và Nam:

4.1 Gà kho sả ớt miền Bắc

• Nguyên liệu: Thịt gà, sả, ớt, hành tím, tỏi, gừng, ngũ vị hương, nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu.
• Cách làm:
  1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch thịt gà, chặt miếng vừa ăn. Băm nhuyễn sả, ớt, tỏi, hành tím và gừng.
  2. Ướp gà: Ướp thịt gà với sả, ớt, tỏi, hành tím, gừng, ngũ vị hương, nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu trong 30 phút.
  3. Kho gà: Phi thơm hành, tỏi, sả băm rồi cho gà vào xào săn. Đổ thêm nước và kho ở lửa nhỏ đến khi nước sánh lại.

4.2 Gà kho sả ớt miền Trung

• Nguyên liệu: Thịt gà, sả, ớt, hành tím, tỏi, gừng, nước dừa tươi, nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, rau mùi.
• Cách làm:
  1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch thịt gà, chặt miếng vừa ăn. Băm nhuyễn sả, ớt, tỏi, hành tím và gừng.
  2. Ướp gà: Ướp thịt gà với sả, ớt, tỏi, hành tím, gừng, nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu trong 30 phút.
  3. Kho gà: Phi thơm hành, tỏi, sả băm rồi cho gà vào xào săn. Đổ nước dừa tươi vào và kho ở lửa nhỏ đến khi nước sánh lại. Thêm rau mùi khi tắt bếp.

4.3 Gà kho sả ớt miền Nam

• Nguyên liệu: Thịt gà, sả, ớt, hành tím, tỏi, gừng, nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, nước hàng, dầu ăn.
• Cách làm:
  1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch thịt gà, chặt miếng vừa ăn. Băm nhuyễn sả, ớt, tỏi, hành tím và gừng.
  2. Ướp gà: Ướp thịt gà với sả, ớt, tỏi, hành tím, gừng, nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu trong 30 phút.
  3. Kho gà: Làm nóng dầu, phi thơm hành, tỏi, sả băm rồi cho gà vào xào săn. Đổ nước hàng và kho ở lửa nhỏ đến khi nước sánh lại.

Món gà kho sả ớt ngon đúng điệu không chỉ nhờ vào công thức mà còn phụ thuộc vào những mẹo và lưu ý trong quá trình thực hiện. Dưới đây là một số mẹo và lưu ý giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và ngon miệng.

• Chọn gà tươi: Chọn gà tươi ngon, thịt săn chắc, không có mùi hôi để đảm bảo chất lượng món ăn.
• Sơ chế kỹ: Rửa sạch gà với nước muối loãng hoặc nước chanh để khử mùi tanh. Chặt gà thành miếng vừa ăn để gia vị thấm đều.
• Ướp gia vị đúng cách: Ướp gà với gia vị ít nhất 30 phút để thấm đều. Sử dụng hành, tỏi, sả băm nhuyễn để tạo hương thơm đặc trưng.
• Nấu nước màu: Dùng đường và nước để nấu nước màu sẽ giúp món gà có màu sắc hấp dẫn hơn. Lưu ý khuấy đều tay để đường không bị cháy.
• Điều chỉnh lửa: Khi kho, nên đun lửa nhỏ để gà chín từ từ, gia vị ngấm đều và không bị cháy. Nước kho nên sánh lại, không quá loãng.
• Sử dụng nước dừa: Thêm nước dừa tươi để món gà kho sả ớt có vị béo ngậy và thơm ngon hơn. Nếu không có nước dừa tươi, có thể dùng nước cốt dừa đóng hộp.
• Thêm rau mùi: Rau mùi thái nhỏ rắc lên trên khi hoàn thành sẽ làm món ăn thêm phần hấp dẫn và ngon miệng hơn.
• Lưu ý về ớt: Chọn những quả ớt tươi, không bị dập, để đảm bảo vị cay nồng đúng chuẩn. Sử dụng ớt sừng và ớt chỉ thiên để tạo hương vị đặc trưng.

Với những mẹo và lưu ý trên, món gà kho sả ớt của bạn chắc chắn sẽ đậm đà, thơm ngon và hấp dẫn hơn, chinh phục khẩu vị của cả gia đình.

Để thưởng thức món gà kho sả ớt một cách trọn vẹn, bạn có thể kết hợp với cơm trắng, rau sống, dưa leo hoặc cà chua để tăng thêm hương vị và sự tươi mát cho bữa ăn. Món gà kho sả ớt với hương vị đậm đà, thơm nồng của sả và vị cay của ớt chắc chắn sẽ làm phong phú thêm thực đơn gia đình.

• Khi ăn, bạn có thể rưới một ít nước sốt lên cơm để cơm thêm đậm đà và hấp dẫn.
• Món gà kho sả ớt ngon nhất khi dùng nóng, nhưng nếu có thừa, bạn nên để nguội trước khi bảo quản.

Để bảo quản món gà kho sả ớt, bạn nên thực hiện các bước sau:

1. Chờ gà kho nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp đựng thực phẩm. Sử dụng hộp kín để tránh mùi lan ra ngoài.
2. Để hộp gà kho vào ngăn mát tủ lạnh nếu bạn định sử dụng trong vòng 2-3 ngày. Để lâu hơn, hãy bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh.
3. Khi cần dùng lại, hâm nóng gà kho bằng lò vi sóng hoặc đun trực tiếp trên bếp. Thêm một chút nước để món ăn không bị khô.

Một số lưu ý để bảo quản món gà kho sả ớt tốt hơn:

• Không để gà kho ở nhiệt độ phòng quá lâu để tránh vi khuẩn phát triển.
• Trước khi bảo quản, nếu có thể, chia gà kho thành từng phần nhỏ để dễ dàng hâm nóng và sử dụng dần.

Bằng cách thực hiện đúng các bước trên, bạn sẽ giữ được hương vị thơm ngon và độ tươi mới của món gà kho sả ớt cho bữa ăn tiếp theo.