Cách Kho Thịt Gà Sả Ớt Ngon - Bí Quyết Tuyệt Hảo Để Nấu Ngay

Nguyên liệu

• 500g thịt gà (nên chọn gà ta để thịt dai ngon hơn)
• 3 nhánh sả
• 3 quả ớt cay (ớt chỉ thiên)
• 1 củ gừng
• 2-3 tép tỏi
• 2-3 củ hành tím
• 150ml nước cốt dừa
• Gia vị: muối, đường, bột ngọt, nước mắm, tiêu

Sơ chế nguyên liệu

Thịt gà rửa sạch với nước muối loãng, sau đó để ráo và chặt thành miếng vừa ăn. Sả bóc bỏ lớp bẹ già, rửa sạch, đập dập và xắt nhỏ. Hành tím, tỏi, gừng bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, cắt lát hoặc đập dập tùy theo sở thích.

Ướp thịt gà

Ướp thịt gà với hành tím, tỏi, gừng, sả, ớt, cùng với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa nước mắm và ít tiêu. Trộn đều và để thịt thấm gia vị trong khoảng 20-30 phút.

Kho thịt gà

1. Đặt nồi lên bếp, đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn.
2. Cho sả băm vào phi thơm, sau đó thêm tỏi, gừng, hành tím, ớt băm vào xào chung.
3. Khi hỗn hợp dậy mùi thơm, cho thịt gà đã ướp vào xào ở lửa lớn cho đến khi thịt săn lại.
4. Thêm nước cốt dừa và 150ml nước lọc vào nồi. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và đậy nắp nồi.
5. Kho trong khoảng 20-30 phút đến khi nước cạn và sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.

Thành phẩm

Món gà kho sả ớt có màu sắc hấp dẫn, hương vị đậm đà từ thịt gà thấm gia vị, vị cay nồng từ ớt và hương thơm từ sả. Thịt gà mềm, ngọt, béo của nước cốt dừa hòa quyện với nhau. Món ăn này ăn kèm với cơm nóng sẽ rất ngon.

Mẹo nhỏ

• Nếu không có nước cốt dừa tươi, bạn có thể thay thế bằng nước cốt dừa đóng hộp.
• Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể thêm chút lá chanh thái sợi vào cuối cùng để tạo mùi thơm đặc trưng.

Để nấu món thịt gà kho sả ớt ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Thịt gà: 500g, nên chọn phần đùi hoặc cánh có cả da để món ăn thêm đậm đà.
• Sả: 3-4 nhánh, băm nhỏ.
• Ớt: 2-3 quả ớt đỏ, băm nhỏ. Nếu thích cay hơn, có thể thêm ớt chỉ thiên.
• Gừng: 1 củ nhỏ, băm nhuyễn.
• Hành tím: 3 củ, băm nhỏ.
• Tỏi: 3 tép, băm nhuyễn.
• Nước mắm: 2 muỗng canh.
• Đường: 1 muỗng canh.
• Muối: 1/2 muỗng cà phê.
• Tiêu: 1/2 muỗng cà phê.
• Bột nghệ: 1 muỗng cà phê.
• Nước dừa tươi: 200ml (tùy chọn).
• Dầu ăn: 3 muỗng canh.

Các Bước Chuẩn Bị Chi Tiết

1. Sơ chế thịt gà:
   • Rửa sạch thịt gà với nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
   • Chặt thịt gà thành miếng vừa ăn.
2. Sơ chế nguyên liệu khác:
   • Sả, ớt, gừng, hành tím và tỏi băm nhuyễn.
3. Ướp thịt gà:
   • Ướp thịt gà với sả, ớt, gừng, hành tím, tỏi, nước mắm, đường, muối, tiêu và bột nghệ.
   • Để thịt gà thấm gia vị trong khoảng 30 phút.

• Thịt Gà:
  1. Rửa sạch thịt gà với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi.
  2. Rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
  3. Chặt thịt gà thành miếng vừa ăn.
• Sả:
  1. Loại bỏ lớp vỏ già bên ngoài của sả.
  2. Cắt khúc dài khoảng 5-7cm, sau đó đập dập phần trắng.
  3. Phần sả còn lại băm nhuyễn.
• Ớt:
  1. Rửa sạch ớt.
  2. Bỏ cuống, thái nhỏ hoặc băm nhuyễn tùy theo sở thích.
• Các Nguyên Liệu Khác:
  1. Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
  2. Gừng: Cạo vỏ, rửa sạch, cắt lát hoặc băm nhuyễn.

Sau khi đã sơ chế xong, bạn tiến hành ướp thịt gà với các gia vị để món ăn thêm phần đậm đà và hấp dẫn.

1. Bước 1: Ướp Thịt Gà

   • Rửa sạch thịt gà với nước muối để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
   • Chặt thịt gà thành miếng vừa ăn.
   • Ướp thịt gà với sả băm, tỏi băm, ớt băm, gừng băm, hành tím băm, cùng các gia vị: nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, đường, muối, hạt tiêu. Để gà thấm gia vị khoảng 20-30 phút.

2. Bước 2: Phi Sả và Ớt

   • Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn và đun nóng.
   • Cho sả, tỏi, hành tím băm vào phi thơm.

3. Bước 3: Kho Thịt Gà

   • Cho thịt gà đã ướp vào chảo, xào trên lửa vừa đến khi thịt săn lại.
   • Thêm nước dừa tươi hoặc nước cốt dừa vào nồi, đậy nắp và kho trên lửa nhỏ.
   • Kho cho đến khi nước sệt lại, thịt gà chín mềm và thấm đều gia vị.

4. Bước 4: Hoàn Thành Món Ăn

   • Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
   • Rắc thêm hành lá, ngò rí cắt khúc lên trên.
   • Tắt bếp và trình bày món ăn ra đĩa.

Để món thịt gà kho sả ớt thơm ngon, đậm đà, bạn cần chú ý những mẹo vặt và lưu ý sau:

• Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon:
  • Thịt gà: Chọn thịt gà tươi, có màu hồng, không bị chảy nước hay có mùi lạ. Phần thịt gà ta sẽ ngon và săn chắc hơn so với gà công nghiệp.
  • Sả: Chọn sả tươi, thân mập và có mùi thơm đặc trưng.
  • Ớt: Chọn ớt tươi, không bị héo để đảm bảo độ cay và hương thơm.
• Sơ Chế Nguyên Liệu Đúng Cách:
  • Thịt gà: Rửa sạch với nước muối loãng hoặc chà xát với chanh để khử mùi hôi. Chặt gà thành miếng vừa ăn.
  • Sả: Rửa sạch, bỏ lớp vỏ ngoài, cắt khúc và đập dập để sả tỏa hương thơm hơn.
  • Ớt: Rửa sạch, bỏ cuống, có thể đập dập hoặc băm nhỏ tùy theo mức độ cay mong muốn.
• Điều Chỉnh Gia Vị Theo Khẩu Vị:
  • Nêm nếm gia vị theo sở thích cá nhân, nếu thích ngọt, bạn có thể thêm chút đường hoặc nước dừa.
  • Đối với những người không ăn được cay, có thể giảm lượng ớt hoặc thay thế bằng ớt ngọt.
• Kiểm Soát Thời Gian Kho:
  • Khi kho, luôn để lửa nhỏ liu riu để gà chín đều, thấm gia vị và không bị cháy.
  • Trong quá trình kho, nếu thấy nước kho cạn quá nhanh, bạn có thể châm thêm nước để tránh thịt gà bị khô.
• Thêm Hương Vị:
  • Để món ăn thơm ngon hơn, bạn có thể thêm lá chanh hoặc húng quế vào cuối quá trình kho.
  • Rắc thêm chút tiêu xay và rau mùi khi tắt bếp để món ăn thêm phần hấp dẫn.

• Kết Hợp Với Các Món Ăn Phụ

  Để món thịt gà sả ớt thêm phần hấp dẫn, bạn có thể kết hợp với các món ăn phụ như:

  • Rau sống: Rau thơm, xà lách, dưa leo cắt lát mỏng để ăn kèm, tạo cảm giác tươi mát.
  • Cơm trắng: Một bát cơm trắng nóng hổi sẽ giúp món ăn thêm phần đậm đà và dễ ăn.
  • Canh rau: Canh rau muống hoặc canh cải sẽ giúp cân bằng hương vị của món ăn.

• Trang Trí Món Ăn

  Trang trí món thịt gà sả ớt cũng là một yếu tố quan trọng để tạo sự hấp dẫn:

  • Rắc thêm chút hành lá, ngò rí thái nhỏ lên trên mặt để tạo màu sắc và hương vị thơm ngon.
  • Đặt vài lát ớt tươi lên trên để tăng phần bắt mắt và vị cay nồng.
  • Sử dụng đĩa bày đẹp mắt, có thể dùng thêm lá chuối hoặc lá sen lót dưới đĩa để món ăn thêm phần dân dã, gần gũi.

• Làm Thế Nào Để Thịt Gà Mềm Hơn?

  Để thịt gà mềm hơn, bạn có thể ướp gà với một ít nước cốt chanh hoặc sữa chua trước khi nấu. Điều này sẽ giúp thịt gà mềm mại hơn và thấm gia vị tốt hơn.

• Có Thể Thêm Bớt Gia Vị Không?

  Chắc chắn! Bạn có thể điều chỉnh gia vị theo khẩu vị cá nhân. Nếu thích cay, bạn có thể thêm nhiều ớt hoặc bột ớt. Nếu không ăn được cay, bạn có thể giảm lượng ớt hoặc sử dụng ớt ít cay hơn.

• Bảo Quản Thịt Gà Sả Ớt Như Thế Nào?

  Thịt gà kho sả ớt nên được bảo quản trong hộp kín và để trong tủ lạnh. Bạn có thể bảo quản được trong vòng 3-4 ngày. Khi muốn ăn, bạn chỉ cần hâm nóng lại trên bếp hoặc trong lò vi sóng.

• Có Cách Nào Làm Món Gà Kho Ít Dầu Mỡ Không?

  Để giảm lượng dầu mỡ, bạn có thể dùng nồi chống dính hoặc nồi áp suất khi kho. Ngoài ra, hạn chế dùng quá nhiều dầu ăn và thay thế bằng các nguyên liệu ít béo như nước dừa hoặc nước hầm xương.

• Thịt Gà Bị Khô Thì Phải Làm Sao?

  Nếu thịt gà bị khô, bạn có thể thêm một ít nước dừa hoặc nước dùng khi kho để giữ độ ẩm cho thịt. Hãy đảm bảo nấu ở lửa nhỏ để thịt gà không bị mất nước quá nhanh.