Cách Kho Thịt Gà Sả Ớt Ngon Đậm Đà Đưa Cơm

Món thịt gà kho sả ớt là một món ăn đậm đà và thơm ngon, rất phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể tự tay thực hiện món ăn này tại nhà.

Nguyên liệu

• Thịt gà: 500g
• Sả: 4 cây
• Ớt: 3-4 quả
• Hành khô: 2 củ
• Tỏi: 1 củ
• Nước mắm: 2 thìa canh
• Hạt nêm: 1 thìa canh
• Đường: 1 thìa cà phê
• Bột ngọt: 1/2 thìa cà phê
• Dầu ăn: 2 thìa canh

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Thịt gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, bóp muối rửa lại để ráo.
2. Sả bóc lớp vỏ ngoài, rửa sạch, đập dập và băm nhuyễn.
3. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.
4. Hành và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Ướp Thịt Gà

1. Ướp thịt gà với 1/2 số sả băm, 1/2 số hành tỏi băm, ớt băm, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt.
2. Trộn đều và để khoảng 15-20 phút cho thịt gà thấm gia vị.

Chế Biến

1. Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho phần hành tỏi và sả băm còn lại vào phi thơm.
2. Cho thịt gà đã ướp vào xào với lửa lớn cho đến khi thịt săn lại.
3. Thêm nước vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ liu riu, đậy nắp nồi, kho trong khoảng 20-30 phút cho đến khi thịt gà chín mềm.
4. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, có thể thêm một ít ớt bột nếu thích ăn cay hơn.
5. Cho thêm ít sả băm còn lại vào, đảo đều trước khi tắt bếp.

Thành Phẩm

Thịt gà kho sả ớt sau khi hoàn thành sẽ có mùi thơm nồng của sả, vị cay cay của ớt, và thịt gà mềm ngon đậm đà. Món này ăn kèm với cơm nóng rất hợp khẩu vị.

Món gà kho sả ớt là một trong những món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, nổi bật với hương vị đậm đà và màu sắc hấp dẫn. Đây là sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt gà mềm mịn, thơm nồng của sả và vị cay của ớt, mang đến bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng.

Dưới đây là những bước cơ bản để chế biến món gà kho sả ớt:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • Thịt gà: 500g
   • Sả: 4-5 cây
   • Ớt: 2-3 quả
   • Tỏi, hành tím
   • Gia vị: nước mắm, muối, đường, bột ngọt
2. Sơ chế:
   • Rửa sạch thịt gà, cắt thành miếng vừa ăn
   • Sả băm nhỏ, ớt thái lát
   • Ướp thịt gà với sả, ớt, tỏi, hành tím và gia vị trong 15-20 phút
3. Chế biến:
   1. Phi thơm sả, tỏi, hành tím trong dầu nóng
   2. Cho thịt gà đã ướp vào xào cho săn lại
   3. Thêm nước và đun nhỏ lửa cho đến khi thịt gà chín mềm
   4. Nêm nếm lại cho vừa ăn, đun đến khi nước sệt lại

Món gà kho sả ớt không chỉ dễ làm mà còn mang đến hương vị đặc trưng khó quên. Đây là một món ăn lý tưởng cho bữa cơm gia đình, đặc biệt trong những ngày se lạnh.

Để món gà kho sả ớt thơm ngon và đậm đà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Thịt gà: 500g, nên chọn gà ta để thịt dai ngon hơn.
• Sả: 3-4 nhánh, băm nhuyễn.
• Ớt: 3 quả, tùy độ cay mong muốn.
• Gừng: 1 củ nhỏ, băm nhuyễn.
• Tỏi: 3 tép, băm nhuyễn.
• Hành tím: 2 củ, băm nhuyễn.
• Nước dừa tươi: 150ml (hoặc có thể dùng nước cốt dừa).
• Ngò rí (rau mùi): một ít, để trang trí.
• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường, bột canh, hạt tiêu, dầu ăn.

Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu trên sẽ giúp bạn thực hiện món gà kho sả ớt dễ dàng và ngon miệng hơn. Chọn mua thịt gà tươi, sạch, có màu vàng nhạt tự nhiên để đảm bảo chất lượng món ăn. Nếu thích, bạn có thể thêm tiết gà vào món kho để tăng thêm hương vị.

Để có món gà kho sả ớt thơm ngon, việc sơ chế đúng cách rất quan trọng. Dưới đây là các bước sơ chế chi tiết:

1. Sơ chế thịt gà:
   • Rửa sạch thịt gà với nước muối loãng để khử mùi tanh.
   • Rửa lại nhiều lần với nước sạch.
   • Chặt thịt gà thành các khúc nhỏ vừa ăn và để ráo nước.
2. Sơ chế sả:
   • Bóc vỏ ngoài, rửa sạch.
   • Băm nhỏ hoặc cắt khúc tùy theo yêu cầu món ăn.
3. Sơ chế các loại gia vị khác:
   • Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
   • Tỏi: Bóc vỏ và băm nhuyễn.
   • Ớt: Rửa sạch, bỏ cuống và băm nhuyễn.
   • Hành tím: Bóc vỏ và băm nhuyễn.

Sau khi đã hoàn tất các bước sơ chế, bạn có thể tiến hành ướp gia vị và nấu món gà kho sả ớt theo các bước tiếp theo.

4.1. Cách Làm Gà Kho Sả Ớt Miền Bắc

Gà kho sả ớt miền Bắc thường có hương vị đậm đà, cay nồng của ớt và mùi thơm nồng nàn của sả.

1. Nguyên liệu:
   • 500g thịt gà (đùi hoặc ức)
   • 3 cây sả
   • 2 quả ớt
   • 1 củ hành tím
   • 1 củ tỏi
   • 2 thìa nước mắm
   • 1 thìa đường
   • 1/2 thìa muối
   • 1 thìa hạt nêm
   • 1/2 thìa tiêu
   • Dầu ăn
2. Cách làm:
   1. Thịt gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
   2. Sả đập dập, băm nhỏ. Ớt, hành tím và tỏi băm nhuyễn.
   3. Ướp thịt gà với sả, ớt, hành, tỏi, nước mắm, đường, muối, hạt nêm và tiêu trong 30 phút.
   4. Đun nóng dầu ăn, phi thơm hành, tỏi, sau đó cho gà vào xào săn.
   5. Thêm nước vừa đủ ngập thịt, đun nhỏ lửa cho đến khi thịt gà chín mềm, nước cạn dần và sệt lại.
   6. Nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp và cho ra đĩa.

4.2. Cách Làm Gà Kho Sả Ớt Miền Trung

Gà kho sả ớt miền Trung có vị cay nồng đặc trưng, phù hợp với khẩu vị người miền Trung.

1. Nguyên liệu:
   • 500g thịt gà (đùi hoặc cánh)
   • 3 cây sả
   • 3 quả ớt hiểm
   • 1 củ hành khô
   • 2 tép tỏi
   • 2 thìa nước mắm
   • 1 thìa đường
   • 1 thìa muối
   • 1 thìa hạt nêm
   • 1/2 thìa tiêu
   • Dầu ăn
2. Cách làm:
   1. Thịt gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
   2. Sả đập dập, cắt khúc. Ớt, hành, tỏi băm nhuyễn.
   3. Ướp thịt gà với sả, ớt, hành, tỏi, nước mắm, đường, muối, hạt nêm và tiêu trong 30 phút.
   4. Phi thơm hành, tỏi, sả trong chảo dầu nóng, cho thịt gà vào xào săn.
   5. Thêm nước vừa đủ, đun nhỏ lửa cho đến khi thịt gà chín mềm, nước sệt lại.
   6. Nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp và dọn ra đĩa.

4.3. Cách Làm Gà Kho Sả Ớt Miền Nam

Gà kho sả ớt miền Nam có vị ngọt nhẹ, cay nồng và thơm lừng.

1. Nguyên liệu:
   • 500g thịt gà (ức hoặc đùi)
   • 4 cây sả
   • 3 quả ớt
   • 1 củ hành tây
   • 3 tép tỏi
   • 2 thìa nước mắm
   • 2 thìa đường
   • 1 thìa muối
   • 1 thìa hạt nêm
   • 1/2 thìa tiêu
   • Dầu ăn
2. Cách làm:
   1. Thịt gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
   2. Sả đập dập, băm nhỏ. Ớt, hành tây, tỏi băm nhuyễn.
   3. Ướp thịt gà với sả, ớt, hành tây, tỏi, nước mắm, đường, muối, hạt nêm và tiêu trong 30 phút.
   4. Phi thơm hành tây, tỏi, sả trong chảo dầu nóng, cho thịt gà vào xào săn.
   5. Thêm nước vừa đủ, đun nhỏ lửa cho đến khi thịt gà chín mềm, nước sệt lại.
   6. Nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp và dọn ra đĩa.

5.1. Mẹo Chọn Nguyên Liệu

• Chọn gà ta: Thịt gà ta thường dai và chắc hơn so với gà công nghiệp. Hãy chọn những con gà có màu thịt vàng nhạt tự nhiên, một số chỗ như ức, lưng, cánh sẽ có màu vàng đậm.
• Không chọn gà có hóa chất: Nếu thấy da gà vàng nhưng lớp mỡ bên trong màu trắng thì có thể là gà đã bị nhuộm hóa chất. Tránh chọn những con gà này.
• Kiểm tra độ tươi của gà: Gà tươi sẽ không có mùi hôi tanh hoặc mùi kháng sinh. Kiểm tra bằng cách ấn vào đùi hoặc lườn gà, nếu thịt trơn, nhão hoặc biến dạng thì không nên mua.

5.2. Mẹo Trong Quá Trình Nấu

• Sơ chế sạch sẽ: Rửa thịt gà với nước muối để loại bỏ mùi tanh và vi khuẩn, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch.
• Ướp gia vị: Để gà thấm gia vị, nên ướp gà với tỏi, gừng, sả, ớt và các gia vị khác ít nhất 30 phút trước khi nấu.
• Phi thơm gia vị: Trước khi cho thịt gà vào kho, hãy phi thơm sả, ớt, tỏi và hành tím để món ăn có mùi thơm hấp dẫn.
• Sử dụng nước dừa: Thêm nước dừa tươi vào khi kho gà để tạo độ béo và làm nước kho sánh lại. Nếu không có nước dừa tươi, có thể dùng nước cốt dừa đóng hộp nhưng nước sốt sẽ không trong và không thơm bằng.
• Kiểm soát lửa: Kho gà ở lửa nhỏ để thịt gà chín mềm và thấm đều gia vị. Khi nước dừa sánh lại và có màu vàng nâu thì món ăn đã hoàn thành.

5.3. Mẹo Điều Chỉnh Độ Cay

• Giảm độ cay: Nếu bạn không ăn được cay, hãy giảm lượng ớt hoặc loại bỏ hạt ớt trước khi băm nhuyễn.
• Tăng độ cay: Để món ăn cay hơn, có thể sử dụng thêm ớt chỉ thiên hoặc tăng lượng ớt sừng trong công thức.

6.1. Cách Trình Bày Món Ăn

Trình bày món ăn đẹp mắt không chỉ tăng phần hấp dẫn mà còn giúp món ăn ngon miệng hơn. Dưới đây là một số cách trình bày món gà kho sả ớt:

• Chọn đĩa phù hợp: Sử dụng đĩa trắng hoặc đĩa có viền màu đơn giản để làm nổi bật màu sắc của món ăn.
• Bày biện gọn gàng: Đặt các miếng gà kho đều đặn, không chồng chéo lên nhau.
• Trang trí: Thêm vài lá ngò rí hoặc rau mùi tươi lên trên. Có thể kèm vài lát ớt đỏ tươi để tăng phần bắt mắt.
• Chấm phá màu sắc: Để tạo điểm nhấn, bạn có thể thêm một ít tiêu đen xay nhuyễn hoặc vài hạt mè rang.
• Phần nước kho: Rưới một ít nước kho lên trên gà để món ăn thêm phần hấp dẫn và giữ độ ẩm cho thịt gà.

6.2. Món Ăn Kèm Phù Hợp

Để thưởng thức món gà kho sả ớt một cách trọn vẹn, bạn có thể kết hợp với các món ăn kèm sau:

1. Cơm trắng: Gà kho sả ớt rất hợp khi ăn cùng cơm trắng, giúp cân bằng vị cay và mặn.
2. Rau sống: Các loại rau sống như dưa leo, xà lách, rau thơm sẽ làm giảm độ cay và tạo cảm giác tươi mát.
3. Canh chua: Một bát canh chua nấu từ cá hoặc tôm sẽ giúp bữa ăn thêm phần đa dạng và ngon miệng.
4. Dưa góp: Dưa góp từ cà rốt, su hào, và dưa leo sẽ tăng thêm độ giòn và hương vị cho bữa ăn.
5. Bánh mì: Nếu muốn đổi vị, bạn có thể dùng bánh mì để chấm với nước kho, tạo nên một bữa ăn mới lạ và thú vị.

Chúc bạn có một bữa ăn thật ngon miệng và ấm cúng cùng gia đình!

7.1. Lợi Ích Từ Thịt Gà

• Cung cấp protein chất lượng cao: Thịt gà là nguồn cung cấp protein dồi dào, giúp xây dựng và duy trì cơ bắp, tái tạo tế bào và tăng cường hệ miễn dịch.

• Giàu vitamin và khoáng chất: Thịt gà chứa nhiều vitamin nhóm B, đặc biệt là niacin (B3) và pyridoxin (B6), giúp hỗ trợ chức năng não, giảm mệt mỏi và căng thẳng.

• Ít chất béo: So với nhiều loại thịt khác, thịt gà chứa ít chất béo bão hòa, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

7.2. Lợi Ích Từ Sả Và Ớt

• Kháng khuẩn và kháng viêm: Sả chứa các hợp chất chống oxy hóa và kháng khuẩn, giúp ngăn ngừa nhiễm trùng và tăng cường hệ miễn dịch.

• Hỗ trợ tiêu hóa: Sả và ớt đều có tác dụng kích thích tiêu hóa, giảm triệu chứng đầy hơi, khó tiêu.

• Chứa nhiều vitamin và khoáng chất: Ớt đỏ giàu vitamin C và A, giúp tăng cường thị lực và sức đề kháng.

Món gà kho sả ớt không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ sự kết hợp của các nguyên liệu giàu dinh dưỡng và có tác dụng dược lý.

Món gà kho sả ớt có thể được biến tấu theo nhiều cách khác nhau để tạo ra những hương vị độc đáo và mới lạ. Dưới đây là một số biến tấu phổ biến của món ăn này:

8.1. Gà Kho Sả Ớt Với Nước Dừa

• Nguyên liệu:
• 500g thịt gà
• 200ml nước dừa tươi
• 4 cây sả
• 2 quả ớt tươi
• 2 củ hành khô
• 1 củ tỏi
• Các gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt tiêu
• Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu: Sả, ớt, hành khô, tỏi băm nhuyễn. Thịt gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn và ướp với gia vị trong 30 phút.
2. Phi thơm sả, hành, tỏi trong dầu ăn. Cho thịt gà vào xào đến khi săn lại.
3. Thêm nước dừa vào nồi, đậy nắp và kho ở lửa nhỏ đến khi nước dừa sánh lại, thịt gà chín mềm.
4. Nêm nếm lại gia vị, tắt bếp và thêm hành lá, ngò rí lên trên.

8.2. Gà Kho Sả Ớt Với Nấm

• Nguyên liệu:
• 500g thịt gà
• 200g nấm (nấm hương, nấm rơm, hoặc nấm đông cô)
• 4 cây sả
• 2 quả ớt tươi
• 2 củ hành khô
• 1 củ tỏi
• Các gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt tiêu
• Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu: Nấm rửa sạch, cắt đôi hoặc để nguyên tùy loại. Sả, ớt, hành khô, tỏi băm nhuyễn. Thịt gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn và ướp với gia vị trong 30 phút.
2. Phi thơm sả, hành, tỏi trong dầu ăn. Cho thịt gà vào xào đến khi săn lại.
3. Thêm nấm vào xào chung với gà cho đến khi nấm chín mềm.
4. Đổ thêm nước và kho ở lửa nhỏ đến khi nước cạn bớt, thịt gà và nấm chín đều.
5. Nêm nếm lại gia vị, tắt bếp và thêm hành lá, ngò rí lên trên.

Cả hai biến tấu này đều mang lại hương vị độc đáo và hấp dẫn cho món gà kho sả ớt truyền thống, giúp bữa ăn gia đình thêm phong phú và ngon miệng.

Khi nấu món gà kho sả ớt, có một số lưu ý quan trọng để đảm bảo món ăn của bạn thật ngon và đậm đà hương vị. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn thành công trong việc chế biến món ăn này:

9.1. Thời Gian Nấu Thích Hợp

• Ướp thịt gà: Ướp thịt gà trong khoảng 15-30 phút để gia vị thấm đều. Có thể ướp lâu hơn nếu bạn có thời gian, tốt nhất là để thịt trong tủ lạnh với màng bọc thực phẩm hoặc túi zipper.
• Thời gian kho: Kho thịt gà trên lửa nhỏ từ 20-30 phút, đậy nắp để thịt gà chín mềm và thấm gia vị. Nếu nước cạn nhanh, bạn có thể thêm chút nước để tránh thịt bị cháy.

9.2. Cách Điều Chỉnh Độ Cay

• Lượng ớt: Điều chỉnh lượng ớt tùy theo khẩu vị. Nếu bạn không ăn được cay nhiều, giảm bớt số lượng ớt hoặc bỏ hạt ớt để giảm độ cay.
• Sử dụng các loại ớt khác nhau: Bạn có thể dùng ớt hiểm để tăng độ cay hoặc ớt chuông để thêm màu sắc mà không quá cay.

9.3. Chọn Nguyên Liệu

• Chọn gà ta: Gà ta thường có thịt chắc và dai hơn so với gà công nghiệp, giúp món ăn thơm ngon hơn.
• Tránh mua gà có màu lạ: Không nên chọn gà có màu da vàng bất thường hoặc có mùi hôi, vết bầm tím.

9.4. Gia Vị Và Nước Dùng

• Sử dụng nước dừa: Dùng nước dừa tươi sẽ làm cho món ăn có vị ngọt tự nhiên và nước sốt trong hơn. Nếu không có, có thể thay thế bằng nước cốt dừa.
• Gia vị vừa đủ: Điều chỉnh lượng nước mắm, đường, và hạt nêm cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

9.5. Kỹ Thuật Nấu

• Phi thơm gia vị: Khi phi tỏi, hành, sả và ớt, nên để lửa nhỏ để các gia vị không bị cháy, giúp món ăn thơm hơn.
• Kho lửa nhỏ: Khi kho thịt gà, giữ lửa nhỏ để thịt chín đều và gia vị thấm sâu.