Cách Nấu Gà Kho Sả Ớt Miền Trung - Bí Quyết Chuẩn Vị Đậm Đà

Món gà kho sả ớt miền Trung mang hương vị đậm đà, cay nồng, thích hợp cho bữa cơm gia đình. Dưới đây là cách nấu chi tiết để bạn có thể thực hiện dễ dàng tại nhà.

Nguyên liệu

• 500g thịt gà ta
• 3 nhánh sả
• 3 quả ớt cay
• 1 củ gừng
• 3 tép tỏi
• 2 củ hành tím
• 150ml nước cốt dừa
• Ngò rí (rau mùi)
• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường, bột canh, hạt tiêu, dầu ăn

Hướng dẫn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

1. Rửa sạch thịt gà, chặt miếng vừa ăn. Chà xát gà với muối để khử mùi, rửa sạch lại và để ráo.

2. Sả bóc vỏ ngoài, rửa sạch, đập dập và cắt khúc.

3. Ớt rửa sạch, bỏ cuống và băm nhuyễn.

4. Gừng gọt vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.

5. Tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp thịt gà

1. Cho thịt gà vào bát, thêm tỏi, hành tím, gừng, sả, ớt, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng bột canh và 1 muỗng dầu ăn. Trộn đều và ướp trong 30 phút.

Bước 3: Kho gà

1. Bắc nồi lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi cho tỏi, hành, sả băm vào phi thơm.

2. Cho thịt gà đã ướp vào nồi, đảo đều ở lửa vừa cho đến khi thịt săn lại và có mùi thơm.

3. Đổ nước cốt dừa vào, đậy nắp và kho ở lửa nhỏ. Khi nước dừa sánh lại, ngả màu vàng nâu thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

4. Cho ngò rí và hành lá lên trên, tắt bếp.

Thành phẩm

Gà kho sả ớt miền Trung đậm đà, cay cay, màu sắc bắt mắt rất thu hút người ăn. Món ăn dùng kèm với cơm trắng trong những ngày se lạnh sẽ thơm ngon hơn bao giờ hết.

Để có được món gà kho sả ớt miền Trung ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• 1 kg thịt gà ta (chọn gà tươi ngon, làm sạch và chặt miếng vừa ăn)
• 5 cây sả (rửa sạch, đập dập và cắt khúc)
• 3 quả ớt sừng (rửa sạch, cắt lát mỏng)
• 2 củ hành tím (bóc vỏ, băm nhỏ)
• 4 tép tỏi (bóc vỏ, băm nhỏ)
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 3 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng cà phê bột ngọt
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 1 muỗng cà phê ớt bột (tùy vào khẩu vị)
• 300 ml nước dừa tươi
• Rau thơm các loại (hành lá, ngò gai, ngò rí) để trang trí

Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt đầu thực hiện từng bước để hoàn thành món gà kho sả ớt đậm đà hương vị miền Trung.

Để có được món gà kho sả ớt miền Trung ngon miệng, bạn hãy thực hiện theo các bước sau:

1. Sơ Chế Nguyên Liệu:

   • Thịt gà: rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
   • Sả: rửa sạch, đập dập và cắt khúc.
   • Ớt sừng: rửa sạch, cắt lát mỏng.
   • Hành tím và tỏi: bóc vỏ, băm nhỏ.

2. Ướp Thịt Gà:

   • Cho thịt gà vào tô lớn.
   • Thêm 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê ớt bột.
   • Trộn đều và ướp trong 30 phút để thịt gà thấm gia vị.

3. Xào Thịt Gà:

   • Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi.
   • Cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
   • Thêm sả vào xào cho đến khi có mùi thơm.
   • Cho thịt gà đã ướp vào xào săn lại.

4. Kho Thịt Gà:

   • Thêm 300 ml nước dừa tươi vào nồi.
   • Đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ và kho trong khoảng 30-40 phút.
   • Thỉnh thoảng khuấy đều để thịt gà thấm đều gia vị.
   • Nếm thử và điều chỉnh gia vị nếu cần.

5. Hoàn Thiện Món Ăn:

   • Cho món gà kho sả ớt ra đĩa.
   • Trang trí với rau thơm các loại như hành lá, ngò gai, ngò rí.
   • Thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi.

Để món gà kho sả ớt miền Trung thơm ngon đúng điệu, bạn cần lưu ý một số điểm sau:

• Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon:

  • Chọn gà ta tươi, có da vàng, thịt săn chắc để món ăn ngon hơn.
  • Sả và ớt cần tươi mới, không bị héo hay khô.

• Sử Dụng Nước Dừa Tươi:

  • Nước dừa tươi giúp món gà kho có vị ngọt tự nhiên và thơm ngon hơn.
  • Nếu không có nước dừa tươi, bạn có thể dùng nước lọc nhưng vị sẽ không đậm đà bằng.

• Điều Chỉnh Lượng Gia Vị:

  • Tùy theo khẩu vị của gia đình mà điều chỉnh lượng ớt, nước mắm, và các gia vị khác cho phù hợp.
  • Trong quá trình kho, bạn có thể nếm và bổ sung gia vị nếu cần thiết.

• Thời Gian Kho:

  • Kho thịt gà ở lửa nhỏ để thịt thấm gia vị đều và mềm ngon.
  • Không nên kho quá lâu sẽ làm thịt gà bị khô, mất ngon.

• Thêm Màu Sắc:

  • Có thể thêm chút nước màu (nước hàng) để món gà kho có màu sắc hấp dẫn hơn.
  • Chỉ nên thêm một lượng vừa đủ để tránh làm món ăn bị đắng.

Để món gà kho sả ớt miền Trung thêm phần hấp dẫn, bạn có thể thực hiện một số cách trang trí sau:

• Trang Trí Với Rau Thơm:

  • Rắc một ít hành lá và ngò rí cắt nhỏ lên trên mặt đĩa gà kho.
  • Thêm vài lá ngò gai để tạo thêm hương vị và màu sắc cho món ăn.

• Dùng Kèm Với Cơm:

  • Bày món gà kho sả ớt ra đĩa lớn, xung quanh đặt các bát cơm trắng nóng hổi.
  • Có thể dùng các khuôn ép cơm thành hình tròn hoặc trái tim để tăng phần thẩm mỹ.

• Thêm Ớt Tươi:

  • Trang trí thêm vài lát ớt tươi hoặc ớt sừng cắt tỉa hoa lên trên món ăn.
  • Màu đỏ của ớt sẽ làm món ăn thêm bắt mắt và hấp dẫn.

• Dùng Lá Chuối:

  • Bày món gà kho lên đĩa có lót lá chuối để tạo cảm giác dân dã, gần gũi.
  • Lá chuối còn giúp món ăn có mùi thơm đặc trưng.

• Trang Trí Với Hoa Củ Quả:

  • Dùng cà rốt, dưa leo tỉa thành các hình hoa để trang trí xung quanh đĩa gà kho.
  • Giúp món ăn thêm sinh động và đẹp mắt.

Món gà kho sả ớt có nhiều biến thể ở các vùng miền khác nhau, mang đến hương vị đa dạng và đặc trưng riêng. Dưới đây là một số biến thể nổi bật:

• Gà Kho Sả Ớt Miền Bắc:

  • Sử dụng thêm nghệ tươi hoặc bột nghệ để tạo màu vàng đẹp mắt và thêm hương vị.
  • Thường ướp gà với mắm tôm hoặc mắm cái để tạo vị đậm đà đặc trưng.
  • Thêm một ít gừng để tăng vị ấm và mùi thơm.

• Gà Kho Sả Ớt Miền Nam:

  • Sử dụng nước cốt dừa thay vì nước dừa tươi để tạo độ béo ngậy cho món ăn.
  • Thường thêm đường thốt nốt để món ăn có vị ngọt thanh đặc trưng.
  • Thêm một ít đậu phộng rang để tạo độ giòn và bùi.

• Gà Kho Sả Ớt Kiểu Thái:

  • Sử dụng thêm lá chanh Thái và ớt hiểm để tăng mùi thơm và độ cay.
  • Thêm nước mắm Thái và đường cọ để tạo hương vị đặc trưng của ẩm thực Thái.
  • Thường dùng thêm một ít rau húng quế để trang trí và tăng hương vị.

• Gà Kho Sả Ớt Kiểu Hàn:

  • Sử dụng thêm gochujang (tương ớt Hàn Quốc) để tạo vị cay ngọt đặc trưng.
  • Thêm một ít dầu mè và mè rang để tăng hương thơm.
  • Thường ăn kèm với kimchi và cơm trắng.

Để món gà kho sả ớt miền Trung thơm ngon và hấp dẫn hơn, bạn có thể tham khảo một số mẹo nhỏ sau:

• Sử Dụng Nồi Gang Phủ Gốm:

  • Nồi gang phủ gốm giữ nhiệt tốt, giúp thịt gà chín đều và thấm gia vị hơn.
  • Tránh dùng nồi nhôm vì dễ làm món ăn bị cháy và mất hương vị.

• Thời Gian Ướp Thịt Gà:

  • Nên ướp thịt gà ít nhất 30 phút để gia vị thấm đều, nếu có thời gian hãy ướp qua đêm trong tủ lạnh để món ăn đậm đà hơn.
  • Trộn đều thịt gà với gia vị trong quá trình ướp để gia vị thấm đều vào từng miếng thịt.

• Kỹ Thuật Kho Gà:

  • Khi kho, nên đun sôi trước rồi giảm lửa nhỏ để kho liu riu, giúp thịt gà thấm gia vị và mềm ngon hơn.
  • Thỉnh thoảng mở nắp và khuấy nhẹ để thịt gà không bị dính đáy nồi và chín đều.

• Điều Chỉnh Gia Vị:

  • Nêm nếm lại gia vị trong quá trình kho để đảm bảo món ăn có hương vị đậm đà và hợp khẩu vị gia đình.
  • Thêm ít đường nếu muốn món ăn có vị ngọt thanh, hoặc thêm ớt nếu thích cay.

• Thêm Hương Liệu Tự Nhiên:

  • Thêm lá chanh hoặc lá lốt cắt nhỏ vào món gà kho để tạo hương thơm đặc trưng và tăng thêm phần hấp dẫn.
  • Rắc thêm ít tiêu xay khi món ăn đã chín để tạo mùi thơm đặc trưng.