Cách Làm Gà Kho Sả Nghệ Thơm Ngon Đơn Giản Tại Nhà

Món gà kho sả nghệ là một món ăn truyền thống đậm đà hương vị Việt Nam, được nhiều gia đình yêu thích. Dưới đây là cách làm gà kho sả nghệ chi tiết và đầy đủ.

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

• 1kg thịt gà (nên chọn gà ta để thịt săn chắc và ngon hơn)
• 3-4 cây sả
• 2 củ nghệ tươi hoặc 1 thìa cà phê bột nghệ
• 2-3 củ hành khô
• 2-3 tép tỏi
• 2-3 quả ớt (tùy khẩu vị)
• Gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu, dầu ăn

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Thịt gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp thịt gà với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột nghệ (hoặc nghệ tươi giã nhuyễn), 1 thìa canh dầu ăn. Để khoảng 20-30 phút cho thịt ngấm gia vị.

2. Sả bóc lớp bẹ già, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ.

3. Hành khô và tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.

4. Ớt rửa sạch, đập dập.

Chế Biến Món Gà Kho Sả Nghệ

1. Đặt nồi lên bếp, đun nóng 3 thìa canh dầu ăn, cho hành khô, tỏi và sả băm vào phi thơm.

2. Cho thịt gà đã ướp vào nồi, đảo đều cho thịt săn lại.

3. Thêm nước lọc sao cho ngập mặt thịt, đậy nắp nồi, đun lửa lớn đến khi nước sôi.

4. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ, thêm ớt vào kho cùng. Đun khoảng 20-30 phút cho thịt gà mềm và ngấm gia vị.

5. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tiếp tục đun đến khi nước trong nồi cạn bớt, sánh lại.

6. Tắt bếp, múc thịt gà ra đĩa, rắc thêm ít tiêu xay và rau ngò lên trên để tăng hương vị.

Thưởng Thức

Gà kho sả nghệ có thể dùng kèm với cơm nóng hoặc bún tươi. Món ăn có màu vàng tươi bắt mắt, hương thơm ngào ngạt của nghệ và sả, thịt gà mềm ngọt đậm đà. Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Món gà kho sả nghệ là một món ăn truyền thống của Việt Nam, nổi bật với hương vị đậm đà và màu sắc hấp dẫn. Được chế biến từ những nguyên liệu quen thuộc như gà, sả và nghệ, món ăn không chỉ thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

1.1. Giới thiệu tổng quan

Gà kho sả nghệ là một món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là ở các bữa cơm gia đình. Với sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của thịt gà, hương thơm đặc trưng của sả và màu vàng rực rỡ của nghệ, món ăn này không chỉ bắt mắt mà còn rất đưa cơm. Nghệ và sả không chỉ là gia vị mà còn có tác dụng kháng viêm, tốt cho tiêu hóa và giúp tăng cường sức đề kháng.

1.2. Lợi ích dinh dưỡng của món gà kho sả nghệ

Thịt gà là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, giúp cơ thể xây dựng và sửa chữa các mô. Nghệ chứa curcumin, một chất có đặc tính chống viêm và chống oxy hóa mạnh mẽ, có thể giúp cải thiện hệ tiêu hóa và ngăn ngừa một số bệnh mãn tính. Sả không chỉ tạo hương vị đặc biệt mà còn giúp thanh lọc cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa và giảm cholesterol.

1.3. Các bước cơ bản để làm gà kho sả nghệ

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu. Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Sả và nghệ băm nhỏ hoặc thái lát mỏng.
• Bước 2: Ướp gà. Trộn đều thịt gà với sả, nghệ, tỏi băm, nước mắm, muối, đường và tiêu. Để yên khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
• Bước 3: Kho gà. Phi thơm hành tỏi, cho thịt gà đã ướp vào xào săn. Thêm nước dừa hoặc nước lọc sao cho xâm xấp mặt thịt, đun nhỏ lửa đến khi nước cạn dần và thịt gà chín mềm.
• Bước 4: Hoàn thành. Nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp và trình bày ra đĩa. Trang trí thêm chút hành lá hoặc rau mùi cho đẹp mắt.

Món gà kho sả nghệ thơm lừng, đậm đà hương vị sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình, vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng.

Để làm món gà kho sả nghệ thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

2.1. Gà

• 1 con gà (khoảng 1.5 kg), nên chọn phần đùi hoặc ức gà

2.2. Sả

• 6-8 cây sả tươi
• 1 củ hành khô
• 3-4 quả ớt tươi (tùy theo khẩu vị)

2.3. Nghệ

• 1 củ nghệ tươi (hoặc 2 thìa cà phê bột nghệ)

2.4. Các nguyên liệu và gia vị khác

• 2 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh dầu ăn
• 1/2 thìa canh bột nêm
• 1/2 thìa cà phê bột ngọt
• 1/2 thìa canh đường
• 1 thìa cà phê tiêu xay
• 1/2 thìa canh muối
• Nước lọc (khoảng 1 bát con)

Chú ý: Nên chọn gà tươi ngon, phần đùi hoặc ức gà sẽ cho món ăn ngon hơn. Sả nên chọn cây tươi, không quá già.

Gà kho sả nghệ là một món ăn truyền thống đậm đà hương vị, dễ làm tại nhà. Dưới đây là cách làm chi tiết để bạn có thể tự thực hiện món ăn này:

3.1. Sơ chế nguyên liệu

1. Gà: Rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
2. Sả: Bóc bỏ lớp vỏ ngoài, rửa sạch, băm nhỏ hoặc thái lát mỏng.
3. Nghệ: Gọt vỏ, rửa sạch, giã nhuyễn hoặc cắt lát mỏng.
4. Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
5. Ớt: Rửa sạch, thái lát hoặc để nguyên trái nếu thích cay nhiều.

3.2. Ướp gà

Cho gà vào tô lớn và thêm các gia vị sau để ướp trong khoảng 30 phút:

• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
• 1/2 muỗng cà phê đường
• 2 muỗng canh nước cốt nghệ
• 1 muỗng canh tỏi băm
• 1 muỗng canh hành tím băm
• 1 phần sả băm
• Ớt thái lát (tùy khẩu vị)

3.3. Kho gà

1. Đặt chảo lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm phần sả băm còn lại.
2. Cho gà đã ướp vào xào săn.
3. Thêm nước vào xâm xấp mặt thịt gà, đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ để kho.
4. Nêm thêm gia vị vừa ăn, có thể thêm nước dừa để món ăn thêm béo ngậy.
5. Khi nước kho cạn dần và gà chín mềm, thêm ít tiêu xay và đảo đều.
6. Tắt bếp, cho gà ra đĩa, rắc thêm chút tiêu và trang trí với rau mùi.

Vậy là bạn đã hoàn thành món gà kho sả nghệ thơm ngon, đậm đà để cùng gia đình thưởng thức.

Gà kho sả nghệ là món ăn truyền thống được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, món ăn này cũng có nhiều biến thể tùy thuộc vào vùng miền và sở thích cá nhân. Dưới đây là một số biến thể phổ biến của món gà kho sả nghệ.

4.1. Gà kho sả nghệ miền Trung

Món gà kho sả nghệ miền Trung thường được nấu với nước dừa tươi, mang lại vị béo ngậy và thơm ngon đặc trưng.

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Thịt gà: 500g, rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
   • Sả: 3 nhánh, cắt lát mỏng.
   • Ớt cay: 3 quả, cắt lát.
   • Gừng, tỏi, hành tím: băm nhuyễn.
   • Nước dừa tươi: 150ml.
2. Ướp gà:

   Ướp gà với muối, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường, bột canh, hạt tiêu trong 30 phút.

3. Kho gà:

   Phi thơm gừng, tỏi, hành tím và sả băm với dầu ăn. Cho gà vào xào săn, sau đó thêm nước dừa tươi và đun nhỏ lửa đến khi nước cạn và gà chín mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm ớt cắt lát và tiêu xay.

4.2. Gà kho sả nghệ lá chanh

Biến thể này sử dụng lá chanh để tăng thêm hương vị tươi mát và đặc trưng cho món ăn.

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Thịt gà: 500g, rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
   • Sả: 2 nhánh, cắt lát mỏng.
   • Lá chanh: 5 lá, rửa sạch, thái sợi.
   • Tỏi, ớt: băm nhuyễn.
   • Nghệ tươi: 1 củ, giã nhuyễn lấy nước cốt.
2. Ướp gà:

   Ướp gà với nước cốt nghệ, tỏi băm, nước mắm, muối, hạt nêm, đường, bột ngọt và sả băm trong 30 phút.

3. Kho gà:

   Phi thơm tỏi, sả băm với dầu ăn. Cho gà vào xào săn, sau đó thêm nước lọc và đun nhỏ lửa đến khi gà chín mềm. Trước khi tắt bếp, thêm lá chanh thái sợi và đảo đều.

4.3. Gà kho sả nghệ thái sợi

Đây là biến thể với nghệ tươi thái sợi, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và bắt mắt.

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Thịt gà: 500g, rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
   • Sả: 2 nhánh, cắt lát mỏng.
   • Nghệ tươi: 1 củ, thái sợi.
   • Tỏi, hành tím: băm nhuyễn.
   • Ớt: cắt lát.
2. Ướp gà:

   Ướp gà với tỏi băm, hành tím băm, nước mắm, muối, hạt nêm, đường và nghệ thái sợi trong 30 phút.

3. Kho gà:

   Phi thơm tỏi, hành tím và sả băm với dầu ăn. Cho gà vào xào săn, sau đó thêm nước lọc và đun nhỏ lửa đến khi gà chín mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm ớt cắt lát và tiêu xay.

Khi làm món gà kho sả nghệ, có một số mẹo và lưu ý quan trọng giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và ngon miệng:

5.1. Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon

• Chọn gà: Nên chọn gà ta hoặc gà thả vườn, thịt chắc, không bị mềm hoặc nhớt. Nếu mua gà đã làm sẵn, nên chọn con gà có phần thịt săn chắc, da gà không bị nhớt, chảy nước, hậu môn gà sạch.
• Sả: Chọn cây sả tươi, không bị héo. Sả nên được băm nhỏ để gia vị thấm đều vào thịt gà.
• Nghệ: Chọn củ nghệ tươi, không bị héo, màu vàng tươi sáng để tạo màu đẹp cho món ăn.

5.2. Cách bảo quản món ăn

• Bảo quản trong tủ lạnh: Nếu không ăn hết, bạn có thể bảo quản gà kho sả nghệ trong hộp kín và để trong tủ lạnh. Món ăn này có thể giữ được từ 2-3 ngày.
• Hâm nóng lại: Khi ăn lại, nên hâm nóng trên bếp để giữ nguyên hương vị. Tránh hâm quá lâu vì có thể làm thịt gà bị khô.

5.3. Bí quyết để món ăn thêm hấp dẫn

1. Ướp gà đúng cách: Để thịt gà thấm gia vị, nên ướp gà với sả băm, nghệ, và các loại gia vị trong ít nhất 30 phút trước khi nấu.
2. Chế biến kỹ: Phi thơm hành, tỏi trước khi cho gà vào xào để tạo hương thơm đặc trưng. Nên đảo gà đều tay để gà săn chắc và thấm đều gia vị.
3. Kiểm soát lửa: Khi kho gà, nên để lửa nhỏ để gà chín mềm mà không bị cháy. Thêm một ít nước hoặc nước dừa để món ăn thêm đậm đà và ngọt thanh.
4. Thêm gia vị cuối cùng: Trước khi tắt bếp, thêm tiêu, ớt và nghệ thái chỉ để tăng hương vị và tạo màu sắc hấp dẫn cho món ăn.

Với những mẹo và lưu ý trên, hy vọng bạn sẽ có được món gà kho sả nghệ thơm ngon, đậm đà, làm hài lòng cả gia đình.