Cách Làm Khô Gà Bơ Tỏi Thơm Ngon Đậm Đà

Nguyên Liệu

• 500g ức gà
• 50g bơ
• Ớt bột (tuỳ khẩu vị)
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê bột nghệ

Hướng Dẫn

1. Sơ Chế Nguyên Liệu

   Rửa sạch ức gà, sau đó thấm khô nước. Cắt ức gà thành miếng vừa ăn.

2. Ướp Thịt Gà

   Ướp ức gà với: 1 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng canh dầu điều, 1/4 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều và ướp trong 30 phút.

3. Chiên Tỏi

   Đun sôi 1 chảo dầu, thêm 100g tỏi băm vào và chiên cho đến khi tỏi có màu vàng nâu. Vớt tỏi ra để ráo dầu.

4. Nấu Gà

   Trong cùng chảo, cho bơ vào đun chảy. Thêm thịt gà đã ướp vào đảo đều trên lửa nhỏ khoảng 30-40 phút cho đến khi thịt gà khô.

5. Kết Hợp Tỏi Và Gà

   Thêm tỏi đã chiên vào chảo gà, tiếp tục đảo đều trong 5-10 phút.

6. Hoàn Thành

   Khô gà bơ tỏi có màu vàng cam, thơm mùi bơ tỏi, vị mặn ngọt cay cay hấp dẫn.

Mẹo

• Dùng gà ta hoặc gà công nghiệp tươi ngon để món ăn có màu sắc và hương vị tốt nhất.
• Sấy thịt gà trên lửa nhỏ để tránh bị cháy.
• Bảo quản khô gà trong lọ thủy tinh đậy kín nắp, để nơi khô ráo thoáng mát.

Công Thức Toán Học

Ví dụ, để tính tỉ lệ gia vị cần thiết cho khối lượng thịt gà bất kỳ:

\[
\text{Lượng gia vị} = \left( \frac{\text{Khối lượng thịt gà thực tế}}{500 \text{g}} \right) \times \text{Lượng gia vị trong công thức}
\]

Ví dụ, nếu bạn có 750g thịt gà:

\[
\text{Lượng muối cần dùng} = \left( \frac{750 \text{g}}{500 \text{g}} \right) \times 1 \text{muỗng canh} = 1.5 \text{muỗng canh}
\]

Để làm món khô gà bơ tỏi ngon và đậm vị, bạn cần chuẩn bị kỹ càng các nguyên liệu trước khi bắt đầu chế biến. Dưới đây là các bước chi tiết để sơ chế nguyên liệu:

1. Ức gà:
   • Rửa sạch ức gà bằng nước muối loãng để khử mùi hôi.
   • Cắt ức gà thành miếng vừa ăn, sau đó đem luộc chín.
   • Sau khi luộc chín, để nguội rồi xé ức gà thành sợi nhỏ vừa ăn.
2. Tỏi:
   • Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn tỏi.
   • Có thể sử dụng khoảng 100g tỏi để đảm bảo món ăn thơm ngon đúng vị.
3. Ớt sừng:
   • Rửa sạch, bỏ hạt và cắt lát mỏng ớt sừng.
4. Hành tím và gừng:
   • Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn hành tím và gừng.

Những nguyên liệu trên đây cần được sơ chế kỹ lưỡng để đảm bảo món khô gà bơ tỏi có hương vị thơm ngon và đạt chuẩn.

1. Ướp Gà

   Cho thịt gà đã xé vào tô chứa các gia vị như muối, đường, tiêu, bột ngọt và ớt bột. Trộn đều bằng tay và ướp trong khoảng 30-40 phút để thịt ngấm đều hương vị.

2. Làm Bơ Tỏi

   Xay nhuyễn hỗn hợp hành tím, tỏi, gừng và ớt. Sau đó, bắc chảo lên bếp, cho vào 1 thìa canh dầu ăn và 20g bơ, đun trên lửa vừa cho bơ tan chảy hết. Thêm hỗn hợp tỏi xay vào chảo và phi thơm khoảng 3 phút.

3. Nấu Gà

   Cho thịt gà đã ướp vào chảo bơ tỏi, đảo đều trên lửa lớn khoảng 3 phút cho thịt săn lại. Đậy nắp lại và tiếp tục nấu ở mức lửa trung bình trong 5 phút. Sau đó, thêm sả thái lát mỏng vào chảo và đảo đều đến khi nước cạn.

4. Xé Gà

   Sau khi nấu, dùng tay xé thịt gà thành những miếng nhỏ vừa ăn. Tiếp tục đảo nhẹ tay chảo thịt gà trên lửa nhỏ cho tới khi thịt khô và ráo nước hoàn toàn.

5. Sấy Gà

   Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 80 độ C trong 5 phút. Lót giấy bạc vào khay nướng rồi dàn đều thịt gà lên mặt khay. Sấy gà ở nhiệt độ 78 độ C trong 1 tiếng 30 phút. Kiểm tra độ khô của thịt và sấy thêm nếu cần thiết.

Giai đoạn sấy khô là bước cuối cùng để hoàn thiện món khô gà bơ tỏi, đảm bảo gà khô đều và giữ được hương vị thơm ngon.

1. Trước tiên, bạn cần làm nóng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 80 độ C trong khoảng 5 phút để đảm bảo nhiệt độ ổn định.
2. Trải một lớp giấy bạc lên khay nướng hoặc khay của nồi chiên không dầu, sau đó dàn đều thịt gà đã xào lên khay, đảm bảo không chồng chất để gà khô đều.
3. Đặt khay vào lò nướng hoặc nồi chiên không dầu và sấy ở nhiệt độ 80 độ C trong khoảng 90 phút. Trong quá trình sấy, thỉnh thoảng đảo đều để thịt gà khô đều và không bị cháy.
4. Nếu không có lò nướng hoặc nồi chiên không dầu, bạn có thể sử dụng chảo để sấy khô gà. Đặt chảo lên bếp ở lửa nhỏ nhất, đảo đều liên tục để thịt gà không bị cháy và khô đều.
5. Kiểm tra độ khô của gà, khi gà đạt độ khô mong muốn, tắt lò hoặc bếp và để nguội.

Với bước sấy khô này, món khô gà bơ tỏi sẽ giữ được hương vị thơm ngon, giòn tan, là món ăn vặt hấp dẫn cho mọi gia đình.

Sau khi thịt gà đã được sấy khô hoàn toàn, bạn sẽ tiến hành công đoạn cuối cùng để hoàn thành món khô gà bơ tỏi. Dưới đây là các bước chi tiết để hoàn thành món ăn:

1. Để thịt gà nguội bớt sau khi sấy xong.

2. Chuẩn bị một chảo mới, cho vào một ít dầu ăn và bơ.

3. Đun nóng chảo trên lửa vừa, sau đó cho tỏi băm vào phi thơm.

4. Khi tỏi đã dậy mùi thơm, cho thịt gà đã sấy khô vào chảo.

5. Đảo đều tay để thịt gà thấm đều hương vị của bơ tỏi.

6. Tiếp tục đảo trong khoảng 5-10 phút để đảm bảo thịt gà giòn và thấm đều gia vị.

7. Tắt bếp, để thịt gà nguội hoàn toàn.

8. Bảo quản khô gà bơ tỏi trong hũ thủy tinh kín, đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát để dùng dần.

Khô gà bơ tỏi sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng nâu hấp dẫn, hương thơm nức mũi của tỏi phi và bơ, vị ngọt bùi của thịt gà. Đây là món ăn vặt tuyệt vời để nhâm nhi cùng gia đình và bạn bè.

Để giữ được chất lượng và hương vị thơm ngon của khô gà bơ tỏi, việc bảo quản đúng cách là rất quan trọng. Dưới đây là các bước chi tiết để bảo quản khô gà bơ tỏi:

Cách Bảo Quản Khô Gà

• Cho khô gà bơ tỏi vào lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa có nắp đậy kín. Đảm bảo rằng lọ hoặc hộp đã được rửa sạch và lau khô hoàn toàn trước khi sử dụng.
• Đặt khô gà ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp. Ánh nắng mặt trời có thể làm thay đổi mùi vị và chất lượng của khô gà.
• Nếu bạn muốn bảo quản khô gà trong thời gian dài, có thể đặt khô gà vào ngăn mát của tủ lạnh. Việc này sẽ giúp kéo dài thời gian sử dụng mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon.

Thời Gian Bảo Quản

Khô gà bơ tỏi nếu được bảo quản đúng cách có thể sử dụng trong thời gian dài mà vẫn giữ được hương vị và độ giòn. Dưới đây là thời gian bảo quản khuyến nghị:

1. Nếu bảo quản ở nhiệt độ phòng: Khô gà có thể sử dụng trong vòng 1 đến 2 tuần.
2. Nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Thời gian sử dụng có thể kéo dài từ 1 đến 2 tháng.

Lưu ý: Khi lấy khô gà ra sử dụng, bạn nên sử dụng đũa hoặc muỗng sạch để tránh làm nhiễm bẩn và ảnh hưởng đến chất lượng của khô gà.