Cách Kho Gà Nước Mắm Ngon Tuyệt - Công Thức Chuẩn Đậm Đà

Gà kho nước mắm là một món ăn đậm đà, thơm ngon, rất phổ biến trong bữa cơm gia đình Việt. Dưới đây là công thức chi tiết để chế biến món ăn này.

Nguyên Liệu

• 500g thịt gà (nên chọn phần đùi hoặc cánh)
• 4 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh nước màu
• 2 củ hành khô
• 3 tép tỏi
• 1 nhánh gừng
• 1-2 quả ớt (tuỳ khẩu vị)
• Hành lá, tiêu xay

Hướng Dẫn Chế Biến

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Gà sau khi làm sạch, chặt thành miếng nhỏ vừa ăn.
   • Hành, tỏi, gừng băm nhỏ; đầu hành lá cắt khúc.
2. Ướp gà:
   • Ướp gà với 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng bột canh, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa hạt tiêu trong khoảng 10 phút.
3. Kho gà:
   • Phi hành tỏi và gừng trong chảo với một chút dầu ăn đến khi dậy mùi thơm.
   • Cho thịt gà vào xào đến khi săn lại.
   • Thêm 4 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 1 muỗng nước màu, và 1/2 bát con nước vào. Đậy nắp và kho nhỏ lửa trong 30 phút.
   • Thỉnh thoảng mở nắp, vớt bọt để nước kho trong hơn.
   • Khi nước gần cạn, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá và tiêu xay rồi tắt bếp.

Thành Phẩm

Thịt gà kho nước mắm có màu vàng nâu hấp dẫn, thịt thấm đều gia vị, có vị mặn ngọt đậm đà, rất thơm ngon khi ăn kèm với cơm nóng.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món gà kho nước mắm này!

Để làm món gà kho nước mắm ngon đậm đà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu chính

• 1 kg thịt gà (tốt nhất nên chọn phần đùi hoặc cánh gà)
• 100 ml nước mắm
• 50 g đường
• 30 ml nước màu (hoặc nước dừa tươi)
• 1 củ hành khô
• 5 tép tỏi
• 1 củ gừng nhỏ
• 1 quả ớt
• Hành lá
• Tiêu xay

Gia vị

• 3 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh bột canh
• 1 muỗng cà phê bột ngọt
• 1 muỗng cà phê hạt tiêu
• 2 muỗng canh dầu ăn

Phụ liệu

• Củ cải trắng (tuỳ chọn)
• Kim chi (tuỳ chọn)

Chuẩn bị nguyên liệu

1. Sơ chế gà: Thịt gà sau khi làm sạch, chặt miếng vừa ăn. Rửa sạch bằng nước và để ráo.
2. Sơ chế các nguyên liệu khác:
   • Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
   • Gừng gọt vỏ, đập dập.
   • Ớt rửa sạch, băm nhỏ.
   • Hành lá rửa sạch, cắt khúc.

Tẩm ướp gia vị

Ướp thịt gà với các gia vị đã chuẩn bị: 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh bột canh, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt tiêu. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 10 phút.

Để món gà kho nước mắm đạt được hương vị thơm ngon, bạn cần chuẩn bị kỹ lưỡng từng bước nguyên liệu như sau:

Chuẩn bị gà

• Rửa sạch gà với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
• Chặt gà thành miếng vừa ăn, để ráo.

Chuẩn bị gia vị

• Hành tím: 3 củ, bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Tỏi: 1 củ, bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Ớt: 2 trái, rửa sạch, băm nhuyễn (tuỳ khẩu vị).
• Hành lá: 2-3 cây, rửa sạch, cắt khúc.
• Gừng: 1 củ nhỏ, gọt vỏ, đập dập.

Ướp gà

1. Cho gà vào tô lớn, thêm hành tím, tỏi, ớt và gừng đã chuẩn bị.
2. Thêm vào tô:
   • 3 muỗng canh nước mắm.
   • 1 muỗng canh đường.
   • 1 muỗng cà phê tiêu xay.
   • 1 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn).
3. Trộn đều và ướp trong 30 phút để gia vị thấm vào gà.

1. Bước 1: Sơ chế gà

   Gà sau khi làm sạch, bạn chặt thành từng miếng vừa ăn. Rửa sạch gà với nước và để ráo.

   Trộn gà với 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng bột canh, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa hạt tiêu và ướp trong khoảng 10 phút.

2. Bước 2: Phi thơm hành tỏi

   Trong chảo, thêm 1 thìa dầu ăn và đun nóng. Sau đó, cho hành khô, tỏi băm, và gừng thái sợi vào phi thơm đến khi có màu vàng và dậy mùi thơm.

3. Bước 3: Kho gà

   Cho thịt gà đã ướp vào chảo, đảo đều tay đến khi thịt gà săn lại.

   Thêm 4 thìa nước mắm, 2 thìa canh đường, 1 thìa nước màu và khoảng nửa bát con nước vào chảo, tiếp tục kho ở lửa nhỏ.

   Đậy nắp kín và kho trong khoảng 15 phút, thỉnh thoảng mở nắp vớt bọt để nước kho trong và sánh mịn hơn.

4. Bước 4: Hoàn thiện món ăn

   Khi nước kho gần cạn hết, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm hành lá và ít tiêu xay vào, sau đó tắt bếp.

   Trình bày món gà kho nước mắm ra đĩa, rắc thêm hành lá và tiêu xay lên trên để tăng thêm phần hấp dẫn.

Món gà kho nước mắm sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc hấp dẫn và hương vị đậm đà.

• Màu sắc: Thịt gà có màu nâu cánh gián đậm, bề mặt bóng mượt nhờ lớp nước mắm thấm đều.
• Mùi hương: Món ăn tỏa ra hương thơm của hành tỏi phi, gừng, sả và tiêu, kích thích vị giác.
• Vị: Thịt gà mềm, ngấm đều gia vị, vị mặn ngọt hài hòa, vừa miệng.

Để món gà kho nước mắm trở nên hoàn hảo, bạn cần chú ý những điểm sau:

• Thịt gà phải được kho đủ lâu để thấm gia vị, nhưng không nên quá lâu để tránh bị khô.
• Chú ý nêm nếm lại gia vị trước khi tắt bếp để đảm bảo hương vị cân đối.
• Trang trí món ăn với một ít hành lá và ớt thái lát để tăng phần bắt mắt.

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được:

• Thịt gà mềm mịn, thấm đều gia vị, không bị khô.
• Vị ngọt của đường và nước mắm kết hợp với vị cay nhẹ của tiêu, tạo nên hương vị đặc trưng khó quên.

Món gà kho nước mắm rất phù hợp để ăn kèm với cơm trắng nóng hổi. Đặc biệt, phần nước kho sánh đậm có thể dùng để chan cơm hoặc chấm rau củ, làm tăng thêm sự hấp dẫn cho bữa ăn.

• Chọn nguyên liệu tươi ngon

  Chọn thịt gà tươi, sạch, có độ đàn hồi tốt. Phần thịt ức hoặc đùi gà là lựa chọn tốt nhất vì chúng có độ ngọt và thịt mềm, thích hợp cho món kho.

• Điều chỉnh lửa khi kho

  Ban đầu, bạn nên kho gà ở lửa vừa để thịt gà săn lại và thấm gia vị. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa để thịt gà chín đều và không bị khô.

• Sử dụng nước mắm truyền thống

  Chọn loại nước mắm ngon, đậm đà để món gà kho thêm phần hấp dẫn. Nước mắm chất lượng sẽ giúp món ăn có hương vị thơm ngon hơn.

• Ướp gà đúng cách

  Ướp gà với đầy đủ gia vị trước ít nhất 30 phút để thịt thấm đều và khi kho sẽ ngon hơn. Nên cho thêm ít hành tỏi băm nhuyễn để tăng thêm hương vị.

• Thêm nước khi cần thiết

  Khi kho, nếu thấy nước cạn quá nhanh mà thịt chưa chín mềm, bạn có thể thêm một ít nước để đảm bảo thịt gà chín đều và không bị khô.

Món gà kho nước mắm có thể biến tấu thành nhiều phiên bản khác nhau, tùy thuộc vào sở thích và nguyên liệu sẵn có. Dưới đây là một số cách biến tấu phổ biến và ngon miệng:

Gà kho sả ớt

• Nguyên liệu:
  • 500g gà
  • 2 cây sả
  • 2-3 quả ớt
  • 2 muỗng canh nước mắm
  • 1 muỗng canh đường
  • Gia vị khác: muối, tiêu, dầu ăn
• Cách làm:
  1. Rửa sạch gà và chặt miếng vừa ăn.
  2. Sả đập dập, cắt khúc; ớt băm nhỏ.
  3. Ướp gà với nước mắm, đường, sả, ớt trong khoảng 30 phút.
  4. Đun nóng dầu ăn, cho gà vào xào đến khi săn lại.
  5. Thêm nước, đun nhỏ lửa cho gà chín mềm và thấm gia vị.

Gà kho gừng

• Nguyên liệu:
  • 500g gà
  • 1 củ gừng lớn
  • 2 muỗng canh nước mắm
  • 1 muỗng canh đường
  • Gia vị khác: muối, tiêu, dầu ăn
• Cách làm:
  1. Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
  2. Gừng cạo vỏ, thái sợi.
  3. Ướp gà với nước mắm, đường, gừng trong khoảng 30 phút.
  4. Đun nóng dầu ăn, cho gà vào xào đến khi săn lại.
  5. Thêm nước, đun nhỏ lửa cho gà chín mềm và thấm gia vị.

Gà kho tiêu

• Nguyên liệu:
  • 500g gà
  • 2 muỗng canh nước mắm
  • 1 muỗng canh đường
  • 1 muỗng cà phê tiêu xay
  • Gia vị khác: muối, tiêu, dầu ăn
• Cách làm:
  1. Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
  2. Ướp gà với nước mắm, đường, tiêu trong khoảng 30 phút.
  3. Đun nóng dầu ăn, cho gà vào xào đến khi săn lại.
  4. Thêm nước, đun nhỏ lửa cho gà chín mềm và thấm gia vị.