Cách Làm Gà Kho Sả Ớt Miền Nam Ngon Chuẩn Vị - Bí Quyết Đơn Giản Tại Nhà

Gà kho sả ớt là món ăn đậm đà, thơm ngon và rất phổ biến trong bữa cơm của người miền Nam. Dưới đây là cách làm chi tiết để bạn có thể thực hiện món ăn này tại nhà.

Nguyên Liệu

• 500g thịt gà (nên chọn gà ta để thịt dai ngon hơn)
• 5-6 cây sả
• 3-4 quả ớt tươi
• 1 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• Gia vị: nước mắm, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu
• Dầu ăn

Chuẩn Bị

1. Rửa sạch gà với muối, chặt thành miếng vừa ăn.

2. Sả bóc vỏ ngoài, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ.

3. Ớt rửa sạch, băm nhỏ (tùy vào mức độ cay mà điều chỉnh lượng ớt).

4. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

5. Gừng cạo vỏ, băm nhỏ.

Ướp Gà

Ướp thịt gà với hỗn hợp gia vị gồm: sả, ớt, hành tím, tỏi, gừng, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng muối, 1/2 muỗng bột ngọt và một ít tiêu. Trộn đều và để khoảng 30 phút cho thấm gia vị.

Kho Gà

1. Cho dầu vào nồi, đun nóng, phi thơm hành tím, tỏi băm và một ít sả băm.

2. Cho gà đã ướp vào xào săn ở lửa lớn.

3. Thêm nước vào xâm xấp mặt gà, đậy nắp lại và kho ở lửa nhỏ.

4. Nêm lại gia vị cho vừa ăn, tiếp tục kho đến khi nước sệt lại và thịt gà mềm.

Thành Phẩm

Món gà kho sả ớt có màu vàng đẹp mắt, vị thơm nồng của sả, cay cay của ớt, thịt gà dai ngon và nước kho đậm đà. Món ăn này rất thích hợp ăn kèm với cơm trắng và các loại rau sống.

Lưu Ý

• Nên chọn gà ta để thịt không bị bở khi kho.
• Có thể điều chỉnh lượng ớt để phù hợp với khẩu vị gia đình.
• Thêm một ít nước dừa tươi vào khi kho sẽ làm tăng hương vị cho món ăn.

Món gà kho sả ớt miền Nam là một món ăn dân dã, thơm ngon, đậm đà và rất dễ làm. Với hương vị đặc trưng của sả và ớt, món ăn này sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn. Hãy cùng làm theo công thức chi tiết dưới đây nhé!

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

• 1 kg thịt gà (gà ta hoặc gà công nghiệp đều được)
• 5 cây sả
• 3-5 quả ớt
• 1 muỗng canh bột nghệ
• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, muối, đường, bột ngọt

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Rửa sạch và chặt thịt gà thành miếng vừa ăn.
2. Sả rửa sạch, 2 cây đập dập, phần còn lại băm nhỏ.
3. Ớt rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ.
4. Ướp thịt gà với sả băm, ớt, bột nghệ, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt trong khoảng 2 tiếng để thấm gia vị.

Thực Hiện Kho Gà

1. Đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn trong nồi, cho sả đập dập và sả băm vào phi thơm.
2. Cho thịt gà đã ướp vào nồi, đảo đều tay đến khi thịt săn lại.
3. Đổ khoảng 1 chén nước vào nồi, kho ở lửa vừa đến khi nước gần cạn.
4. Nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm ớt băm vào và tắt bếp.

Yêu Cầu Thành Phẩm

• Gà kho sả ớt có màu sắc bắt mắt, mùi thơm đặc trưng của sả và ớt.
• Thịt gà thấm đều gia vị, mềm nhưng không nát.
• Vị cay nồng của ớt và mùi thơm của sả hòa quyện.

Thưởng Thức

Thưởng thức món gà kho sả ớt miền Nam với cơm nóng. Có thể kèm thêm rau sống và dưa leo để tăng hương vị.

Một Số Biến Tấu Khác

Gà Kho Sả Ớt Miền Trung

• Dùng thêm nước cốt dừa để tăng vị béo ngậy.
• Thịt gà được ướp với nhiều gia vị hơn để tạo hương vị đậm đà.

Gà Kho Sả Ớt Miền Bắc

• Thêm ngũ vị hương để tạo mùi thơm đặc trưng.
• Ít dùng đường hơn so với miền Nam.

Gà Kho Sả Ớt Miền Trung

Món gà kho sả ớt miền Trung có hương vị đặc trưng với sự kết hợp của nước cốt dừa và các gia vị phong phú.

• Nguyên liệu: Thêm 200ml nước cốt dừa, tiêu xay, hành tím băm.
• Sơ chế: Gà sơ chế như món miền Nam. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
• Cách làm:
  1. Phi thơm hành tím, sả băm trong dầu ăn.
  2. Cho gà vào xào săn, thêm 1 muỗng cà phê tiêu xay.
  3. Đổ nước cốt dừa vào kho cùng gà đến khi nước sệt lại.
  4. Nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.

Gà Kho Sả Ớt Miền Bắc

Món gà kho sả ớt miền Bắc có vị đậm đà và thêm hương vị ngũ vị hương đặc trưng.

• Nguyên liệu: Thêm 1 gói ngũ vị hương, tiêu xay, hành khô băm.
• Sơ chế: Gà sơ chế như món miền Nam. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
• Cách làm:
  1. Phi thơm hành khô, sả băm trong dầu ăn.
  2. Cho gà vào xào săn, thêm 1 gói ngũ vị hương và 1 muỗng cà phê tiêu xay.
  3. Đổ nước vào nồi và kho đến khi nước gần cạn.
  4. Nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.