Cách Kho Gà Với Sả - Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A Đến Z

Món gà kho sả ớt là một món ăn đậm đà hương vị, dễ làm và rất thích hợp để dùng kèm với cơm nóng. Dưới đây là các bước thực hiện món ăn này:

Nguyên liệu

• 500g thịt gà (phần đùi hoặc cánh)
• 4 cây sả
• Ớt tươi
• 2 củ hành khô
• 1 củ tỏi
• Gừng
• Đường, nước mắm, hạt tiêu
• Nước dừa tươi (hoặc nước cốt dừa)

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Sơ chế gà: Thịt gà bóp muối hạt cho bớt mùi hôi, rửa sạch, để ráo và chặt miếng vừa ăn.
2. Sơ chế sả: Sả bóc bỏ lớp bẹ già, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ. Một phần đầu sả cắt khúc dài 3-4cm.
3. Sơ chế khác: Tỏi, hành, gừng băm nhuyễn; ớt tươi thái lát.

Ướp Thịt Gà

Ướp thịt gà với:

• 1/2 thìa canh bột nêm
• 2 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh nước tương
• 1/2 thìa cà phê bột ngọt
• 1 thìa cà phê tiêu xay
• 1/2 thìa canh đường
• Sả, tỏi, hành băm nhỏ

Bóp trộn đều và để thịt gà thấm gia vị khoảng 15-30 phút.

Nấu Gà Kho Sả

1. Phi thơm hành, gừng, sả, ớt với dầu ăn. Giữ lại một ít sả để thêm vào cuối cùng cho dậy mùi.
2. Cho thịt gà vào xào săn, tăng nhiệt độ để thịt chín và săn chắc.
3. Thêm nước dừa tươi hoặc nước lọc xâm xấp mặt thịt, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ.
4. Đậy nắp và kho khoảng 20-30 phút cho thịt gà chín mềm, nước kho sánh lại.
5. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, cho thêm chút nước mắm nếu cần thiết.

Trình Bày

Múc gà kho sả ra đĩa, trang trí với ít rau mùi và ớt tươi. Món này dùng nóng kèm cơm trắng rất ngon.

Chúc các bạn thực hiện thành công và có bữa ăn ngon miệng!

Món gà kho sả truyền thống là một món ăn thơm ngon và đậm đà hương vị. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách thực hiện.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• 500g thịt gà (đùi hoặc ức gà)
• 4 cây sả
• 2 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• 1 trái ớt đỏ
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/2 chén nước dừa tươi (tuỳ chọn)

Các Bước Thực Hiện

1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu:
   • Rửa sạch thịt gà, chặt thành miếng vừa ăn.
   • Đập dập sả, cắt khúc khoảng 5cm.
   • Băm nhỏ hành tím và tỏi.
   • Thái lát ớt đỏ.
2. Ướp Thịt Gà:
   • Cho thịt gà vào tô lớn.
   • Thêm hành tím, tỏi, nước mắm, đường, tiêu, và muối vào.
   • Trộn đều và ướp khoảng 30 phút để thịt thấm gia vị.
3. Kho Gà:
   • Đun nóng dầu ăn trong nồi.
   • Cho sả vào phi thơm.
   • Thêm thịt gà vào xào săn.
   • Đổ nước dừa tươi (nếu có) hoặc nước vào xâm xấp mặt thịt.
   • Đun sôi, hạ lửa nhỏ và kho trong khoảng 30 phút.
4. Hoàn Thành:
   • Nêm nếm lại cho vừa ăn.
   • Thêm ớt thái lát vào.
   • Tắt bếp và múc gà ra đĩa.

Mẹo Vặt Khi Kho Gà

• Chọn gà ta để thịt dai và ngon hơn.
• Có thể thêm một chút mật ong để tăng hương vị.
• Không nên kho quá lâu để tránh làm thịt gà bị khô.

Món gà kho sả và ớt là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị cay nồng của ớt và hương thơm đặc trưng của sả, tạo nên một món ăn đậm đà, hấp dẫn. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách thực hiện.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• 500g thịt gà (đùi hoặc ức gà)
• 4 cây sả
• 2 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• 2-3 trái ớt đỏ
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/2 chén nước dừa tươi (tuỳ chọn)

Các Bước Thực Hiện

1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu:
   • Rửa sạch thịt gà, chặt thành miếng vừa ăn.
   • Đập dập sả, cắt khúc khoảng 5cm.
   • Băm nhỏ hành tím và tỏi.
   • Thái lát hoặc băm nhuyễn ớt đỏ, tuỳ khẩu vị.
2. Ướp Thịt Gà:
   • Cho thịt gà vào tô lớn.
   • Thêm hành tím, tỏi, nước mắm, đường, tiêu, và muối vào.
   • Trộn đều và ướp khoảng 30 phút để thịt thấm gia vị.
3. Kho Gà:
   • Đun nóng dầu ăn trong nồi.
   • Cho sả vào phi thơm.
   • Thêm thịt gà vào xào săn.
   • Cho ớt vào xào cùng, đảo đều.
   • Đổ nước dừa tươi (nếu có) hoặc nước vào xâm xấp mặt thịt.
   • Đun sôi, hạ lửa nhỏ và kho trong khoảng 30 phút.
4. Hoàn Thành:
   • Nêm nếm lại cho vừa ăn.
   • Thêm ớt thái lát nếu muốn tăng độ cay.
   • Tắt bếp và múc gà ra đĩa.

Mẹo Vặt Khi Kho Gà

• Chọn gà ta để thịt dai và ngon hơn.
• Có thể điều chỉnh lượng ớt theo khẩu vị của gia đình.
• Thêm một chút đường để cân bằng vị cay và mặn.

Món gà kho sả và gừng là một sự kết hợp tuyệt vời giữa hương vị thơm nồng của gừng và mùi thơm đặc trưng của sả. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách thực hiện.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• 500g thịt gà (đùi hoặc ức gà)
• 4 cây sả
• 1 củ gừng tươi
• 2 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/2 chén nước dừa tươi (tuỳ chọn)

Các Bước Thực Hiện

1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu:
   • Rửa sạch thịt gà, chặt thành miếng vừa ăn.
   • Đập dập sả, cắt khúc khoảng 5cm.
   • Gừng gọt vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng.
   • Băm nhỏ hành tím và tỏi.
2. Ướp Thịt Gà:
   • Cho thịt gà vào tô lớn.
   • Thêm hành tím, tỏi, nước mắm, đường, tiêu, và muối vào.
   • Trộn đều và ướp khoảng 30 phút để thịt thấm gia vị.
3. Kho Gà:
   • Đun nóng dầu ăn trong nồi.
   • Cho sả và gừng vào phi thơm.
   • Thêm thịt gà vào xào săn.
   • Đổ nước dừa tươi (nếu có) hoặc nước vào xâm xấp mặt thịt.
   • Đun sôi, hạ lửa nhỏ và kho trong khoảng 30 phút.
4. Hoàn Thành:
   • Nêm nếm lại cho vừa ăn.
   • Thêm lát gừng tươi nếu muốn tăng hương vị.
   • Tắt bếp và múc gà ra đĩa.

Mẹo Vặt Khi Kho Gà

• Chọn gà ta để thịt dai và ngon hơn.
• Có thể điều chỉnh lượng gừng theo khẩu vị của gia đình.
• Thêm một chút mật ong để tăng độ ngọt và màu sắc hấp dẫn.

Món gà kho sả và nước dừa là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị thơm nồng của sả và vị béo ngậy của nước dừa, tạo nên một món ăn đậm đà, hấp dẫn. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách thực hiện.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• 500g thịt gà (đùi hoặc ức gà)
• 4 cây sả
• 2 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• 1 trái ớt đỏ
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1 chén nước dừa tươi

Các Bước Thực Hiện

1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu:
   • Rửa sạch thịt gà, chặt thành miếng vừa ăn.
   • Đập dập sả, cắt khúc khoảng 5cm.
   • Băm nhỏ hành tím và tỏi.
   • Thái lát ớt đỏ.
2. Ướp Thịt Gà:
   • Cho thịt gà vào tô lớn.
   • Thêm hành tím, tỏi, nước mắm, đường, tiêu, và muối vào.
   • Trộn đều và ướp khoảng 30 phút để thịt thấm gia vị.
3. Kho Gà:
   • Đun nóng dầu ăn trong nồi.
   • Cho sả vào phi thơm.
   • Thêm thịt gà vào xào săn.
   • Đổ nước dừa tươi vào xâm xấp mặt thịt.
   • Đun sôi, hạ lửa nhỏ và kho trong khoảng 30 phút.
4. Hoàn Thành:
   • Nêm nếm lại cho vừa ăn.
   • Thêm ớt thái lát nếu muốn tăng độ cay.
   • Tắt bếp và múc gà ra đĩa.

Mẹo Vặt Khi Kho Gà

• Chọn gà ta để thịt dai và ngon hơn.
• Có thể thêm một chút mật ong để tăng hương vị và màu sắc hấp dẫn.
• Điều chỉnh lượng nước dừa theo khẩu vị, nếu thích béo hơn có thể thêm nhiều nước dừa.

Món gà kho sả và nghệ là một món ăn hấp dẫn với màu vàng rực rỡ của nghệ và hương thơm đặc trưng của sả. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách thực hiện.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• 500g thịt gà (đùi hoặc ức gà)
• 4 cây sả
• 1 củ nghệ tươi hoặc 2 muỗng cà phê bột nghệ
• 2 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• 1 trái ớt đỏ
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/2 chén nước dừa tươi (tuỳ chọn)

Các Bước Thực Hiện

1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu:
   • Rửa sạch thịt gà, chặt thành miếng vừa ăn.
   • Đập dập sả, cắt khúc khoảng 5cm.
   • Nghệ gọt vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn hoặc dùng bột nghệ.
   • Băm nhỏ hành tím và tỏi.
   • Thái lát ớt đỏ.
2. Ướp Thịt Gà:
   • Cho thịt gà vào tô lớn.
   • Thêm hành tím, tỏi, nghệ băm hoặc bột nghệ, nước mắm, đường, tiêu, và muối vào.
   • Trộn đều và ướp khoảng 30 phút để thịt thấm gia vị.
3. Kho Gà:
   • Đun nóng dầu ăn trong nồi.
   • Cho sả vào phi thơm.
   • Thêm thịt gà đã ướp vào xào săn.
   • Đổ nước dừa tươi vào xâm xấp mặt thịt (nếu có).
   • Đun sôi, hạ lửa nhỏ và kho trong khoảng 30 phút.
4. Hoàn Thành:
   • Nêm nếm lại cho vừa ăn.
   • Thêm ớt thái lát nếu muốn tăng độ cay.
   • Tắt bếp và múc gà ra đĩa.

Mẹo Vặt Khi Kho Gà

• Chọn gà ta để thịt dai và ngon hơn.
• Có thể dùng nghệ tươi hoặc bột nghệ, nhưng nghệ tươi sẽ cho hương vị và màu sắc tự nhiên hơn.
• Điều chỉnh lượng nghệ theo khẩu vị, nếu thích màu vàng đậm có thể thêm nhiều nghệ hơn.

Khi kho gà với sả, có một số lưu ý quan trọng cần nhớ để món ăn đạt được hương vị thơm ngon và đúng chuẩn. Dưới đây là những lưu ý chi tiết và hướng dẫn step-by-step.

1. Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon

• Thịt gà: Nên chọn gà ta, thịt sẽ dai và ngọt hơn so với gà công nghiệp.
• Sả: Sử dụng sả tươi để có mùi thơm đặc trưng, tránh dùng sả khô vì sẽ không đạt được hương vị tốt nhất.
• Nước mắm: Chọn loại nước mắm ngon, có độ đạm cao để tăng vị đậm đà cho món ăn.

2. Ướp Thịt Gà Đúng Cách

Ướp thịt gà với các gia vị như nước mắm, đường, tiêu, hành tím và tỏi băm nhuyễn trong ít nhất 30 phút để thịt thấm đều gia vị. Có thể thêm một ít nghệ băm nhuyễn để tạo màu sắc hấp dẫn.

3. Phi Thơm Sả

Đun nóng dầu ăn và phi thơm sả trước khi cho thịt gà vào. Điều này giúp sả tiết ra mùi thơm đặc trưng, làm cho món ăn thêm hấp dẫn.

4. Kho Thịt Gà

1. Đun nóng dầu ăn: Sử dụng lửa vừa để dầu không bị cháy.
2. Phi thơm sả: Cho sả vào phi đến khi dậy mùi thơm.
3. Xào thịt gà: Cho thịt gà đã ướp vào xào săn, đảo đều cho thịt ngấm đều gia vị và săn lại.
4. Thêm nước: Đổ nước (hoặc nước dừa tươi) vào ngập thịt, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ để kho. Thời gian kho khoảng 30 phút hoặc đến khi thịt mềm.
5. Nêm nếm lại: Trong quá trình kho, nêm nếm lại cho vừa ăn, có thể thêm một ít đường hoặc nước mắm tùy khẩu vị.

5. Điều Chỉnh Gia Vị

• Thêm một ít ớt nếu muốn món ăn có vị cay nồng.
• Điều chỉnh lượng đường và nước mắm để đạt được vị mặn ngọt hài hòa.
• Nếu thích món ăn có màu vàng đẹp, có thể thêm một ít nghệ băm nhuyễn hoặc bột nghệ.

6. Kiểm Tra Độ Chín Của Thịt

Đảm bảo thịt gà chín mềm nhưng không bị nát. Thịt gà kho đúng cách sẽ có màu vàng đẹp, thấm đều gia vị và dậy mùi thơm của sả.

7. Trang Trí Và Thưởng Thức

• Trang trí món gà kho sả với một ít rau thơm như ngò rí để tăng thêm phần hấp dẫn.
• Thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi để cảm nhận trọn vẹn hương vị.

Món gà kho sả là món ăn thơm ngon, đậm đà. Để tăng thêm hương vị và hấp dẫn, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ dưới đây. Các mẹo này sẽ giúp món ăn trở nên đặc biệt hơn và làm phong phú thêm bữa ăn của gia đình.

1. Chọn Nguyên Liệu Chất Lượng

• Thịt gà: Nên chọn gà ta, thịt sẽ dai và ngọt hơn. Gà công nghiệp có thể mềm nhưng không đậm đà.
• Sả: Sử dụng sả tươi, vừa tạo mùi thơm tự nhiên vừa không bị hăng như sả khô.
• Gia vị: Chọn nước mắm ngon, có độ đạm cao. Đường, tiêu, hành tím và tỏi nên dùng loại tươi để tăng hương vị.

2. Ướp Thịt Đúng Cách

Ướp thịt gà với các gia vị ít nhất 30 phút trước khi nấu. Điều này giúp gia vị thấm đều vào thịt, làm món ăn thêm đậm đà.

3. Phi Thơm Gia Vị

Đun nóng dầu và phi thơm hành tím, tỏi, và sả. Việc này giúp các gia vị tỏa hương và tăng thêm độ thơm ngon cho món gà kho.

4. Sử Dụng Nước Dừa Tươi

Thay vì dùng nước lọc, bạn có thể sử dụng nước dừa tươi để kho. Nước dừa sẽ làm cho món gà có vị ngọt thanh, màu sắc đẹp và hương thơm đặc trưng.

5. Thêm Các Gia Vị Khác

• Nghệ: Thêm một ít nghệ tươi băm nhuyễn hoặc bột nghệ để món ăn có màu vàng đẹp và hương vị đặc biệt.
• Ớt: Thêm một ít ớt để tạo vị cay nhẹ và hương thơm đặc trưng.
• Gừng: Gừng băm nhuyễn cũng là một lựa chọn tốt để tăng hương vị và giúp tiêu hóa tốt.

6. Kho Thịt Đúng Cách

1. Xào thịt gà: Xào thịt gà trước khi kho để thịt săn lại và thấm đều gia vị.
2. Kho nhỏ lửa: Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ để kho. Việc này giúp thịt chín đều và ngấm gia vị mà không bị khô.
3. Thêm nước từ từ: Thêm nước dừa hoặc nước lọc từ từ để kiểm soát độ đậm đà của món ăn.

7. Nêm Nếm Cuối Cùng

Trước khi tắt bếp, nêm nếm lại món ăn để đảm bảo hương vị vừa ăn. Có thể thêm một chút đường hoặc nước mắm tùy khẩu vị.

8. Trang Trí Và Thưởng Thức

• Trang trí món ăn với một ít rau thơm như ngò rí để tạo sự hấp dẫn.
• Thưởng thức ngay khi còn nóng với cơm trắng hoặc bánh mì.