Cách Kho Mề Gà Ngon: Bí Quyết Để Có Món Ăn Đậm Đà Hương Vị

Nguyên liệu chuẩn bị

• 300g mề gà
• 1 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• 1 củ gừng nhỏ
• 1 quả ớt
• 1 muỗng rượu trắng
• 2 muỗng nước mắm
• 1 chén nước dừa tươi
• Dầu ăn
• Hành lá, rau răm

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa mề gà với nước muối và rượu trắng để khử mùi hôi. Cắt mề gà thành miếng vừa ăn. Hành tím và tỏi băm nhuyễn, gừng cắt lát, ớt đập dập, hành lá và rau răm cắt nhỏ.

Bước 2: Ướp mề gà

Ướp mề gà với 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, một ít tiêu xay, hành tím và tỏi băm. Để ngấm trong 15 phút.

Bước 3: Phi thơm nguyên liệu

Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tím, tỏi và gừng. Khi hành tỏi dậy mùi thơm, cho mề gà vào xào săn.

Bước 4: Kho mề gà

Thêm rượu trắng vào chảo, sau đó cho dứa và nấm hương vào đảo đều. Tiếp theo, cho nước dừa tươi vào nấu trong 5 phút cho đến khi nước hơi sệt lại. Nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Bước 5: Hoàn thành

Tắt bếp, cho hành lá và rau răm vào, trộn đều. Món mề gà kho nên ăn nóng kèm cơm trắng.

Lưu ý khi chọn nguyên liệu

• Chọn mề gà tươi, không có mùi hôi.
• Gà ta ngon có da màu vàng nhạt, săn chắc.
• Dứa ngon có màu vàng tươi đều, tránh chọn quả có chấm nâu đậm hoặc quá chín.

Mề gà kho gừng là một món ăn đơn giản, dễ làm nhưng lại rất thơm ngon và hấp dẫn. Món ăn này không chỉ có vị ngọt tự nhiên của mề gà mà còn hòa quyện cùng hương thơm ấm nồng của gừng, tạo nên một hương vị khó quên. Hãy cùng thực hiện món ăn này qua các bước chi tiết dưới đây.

Nguyên liệu

• 400g mề gà
• 1 củ gừng
• 1-2 nhánh sả
• 1-2 quả ớt cay
• 1 thìa hạt nêm
• 2 thìa dầu hào
• Dầu ăn
• Nước mắm

Các bước thực hiện

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Mề gà rửa sạch, bổ đôi, bóp muối khoảng 10 phút, rửa lại với giấm, chanh hoặc rượu trắng, sau đó để ráo.
   • Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi.
   • Sả thái vát.
2. Ướp mề gà:
   • Ướp mề gà với 1 thìa hạt nêm và 1 thìa dầu hào. Trộn đều và để thấm gia vị trong khoảng 10 phút.
3. Kho mề gà:
   • Đun nóng chảo, cho chút dầu ăn vào. Thêm gừng và sả vào phi thơm.
   • Cho mề gà vào xào với lửa lớn để mề gà chín nhanh mà không bị cứng.
   • Khi mề gà chín tới, thêm sả còn lại và ớt băm vào xào cùng khoảng 1 phút rồi tắt bếp.
4. Hoàn thành:
   • Cho món mề gà kho gừng ra đĩa, trang trí thêm chút rau mùi và ăn ngay với cơm nóng.

Hãy cùng khám phá cách làm món mề gà kho nghệ thơm ngon và đậm đà hương vị. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, thích hợp cho những bữa cơm gia đình ấm cúng.

Nguyên liệu

• 400g mề gà
• 1 củ nghệ tươi
• 1 củ gừng
• 2 nhánh sả
• 1-2 quả ớt cay
• Hành lá
• Nước mắm
• Dầu hào
• Gia vị: hạt nêm, tiêu, muối, đường
• Dầu ăn

Các bước thực hiện

1. Sơ chế nguyên liệu:

   • Mề gà làm sạch, bóp với muối rồi rửa lại bằng nước. Sau đó, thái miếng vừa ăn.
   • Nghệ, gừng cạo vỏ, rửa sạch và đập dập.
   • Sả rửa sạch, thái khúc.
   • Ớt rửa sạch, băm nhỏ.
   • Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

2. Ướp mề gà:

   Ướp mề gà với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa dầu hào, một chút tiêu và đường. Trộn đều và để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

3. Chế biến món ăn:

   • Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn vào. Phi thơm nghệ và gừng.
   • Cho mề gà đã ướp vào chảo, đảo đều cho săn lại.
   • Thêm sả và ớt vào, đảo đều trong khoảng 3-5 phút.
   • Thêm 1-2 muỗng nước mắm, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
   • Kho lửa nhỏ đến khi mề gà chín mềm, nước cạn dần thì tắt bếp.

4. Hoàn thành:

   Cho mề gà kho nghệ ra đĩa, rắc thêm hành lá và tiêu lên trên. Món ăn này ngon hơn khi ăn kèm với cơm nóng.

Để món mề gà kho dứa thêm hấp dẫn và ngon miệng, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và thực hiện theo các bước sau đây:

Nguyên liệu

• 300g mề gà
• 1 quả dứa nhỏ
• 1 nắm mùi tàu
• Hành tươi
• 2 củ hành khô
• 1 củ tỏi
• 1 đốt gừng
• Dầu ăn
• Gia vị: muối, hạt nêm, đường, nước mắm

Hướng dẫn thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

1. Mề gà rửa sạch, bóp với muối hạt và rượu gừng, sau đó thái miếng vừa ăn.
2. Dứa gọt vỏ, khứa bỏ mắt, thái thành miếng mỏng và ướp với chút đường.
3. Hành tươi, mùi tàu rửa sạch, thái khúc vừa ăn.
4. Hành khô, tỏi, gừng bóc vỏ, cạo vỏ rồi băm nhỏ.

Chế biến

1. Bắc chảo lên bếp, đun nóng 2 thìa dầu ăn rồi cho hành, tỏi, gừng băm nhỏ vào phi thơm.
2. Tiếp theo, cho mề gà vào xào săn.
3. Cho dứa vào xào cùng đến khi thấm gia vị.
4. Nêm gia vị vừa ăn (muối, hạt nêm, nước mắm).
5. Khi dứa và mề gà đã chín, cho hành lá, mùi tàu vào đảo qua rồi tắt bếp.
6. Trút món ăn ra đĩa và ăn nóng.

Mẹo & Lưu Ý

• Có thể thêm giá đỗ vào xào cùng nếu thích. Cho giá vào sau cùng và đảo qua rồi tắt bếp ngay để giữ độ giòn.
• Nếu thích món ăn cay, có thể thêm ớt vào trong quá trình xào.
• Ướp dứa với chút đường sẽ giúp dứa bớt chua và tăng độ ngọt cho món ăn.

Món mề gà xào sả ớt là một món ăn hấp dẫn với hương vị thơm ngon, cay nồng đặc trưng. Dưới đây là cách làm chi tiết để bạn có thể thực hiện tại nhà.

Nguyên liệu

• 300g mề gà
• 3 nhánh sả
• 1 quả ớt sừng
• 2-3 quả ớt hiểm
• 1 củ hành tây
• 3 tép tỏi
• 1 thìa canh dầu ăn
• 1 thìa nước mắm
• 1 thìa hạt nêm
• 1 thìa hạt tiêu

Sơ chế nguyên liệu

1. Sơ chế mề gà: Làm sạch mề gà bằng cách bóp với muối và rửa lại nhiều lần bằng nước sạch. Cắt bỏ phần mỡ, thái miếng vừa ăn.

2. Sơ chế các nguyên liệu khác:
   

   
   
   • Sả bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
   
   
   • Ớt sừng và ớt hiểm rửa sạch, thái lát chéo.
   
   
   • Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái múi cau.
   
   
   • Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
   
   
   
   

Chế biến

1. Đun nóng 2 thìa canh dầu ăn trong chảo. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm.

2. Cho sả vào xào đều trong khoảng 2 phút.

3. Thêm mề gà vào xào với lửa lớn, đảo đều tay để mề gà săn lại.

4. Cho nước mắm, hạt nêm, và hạt tiêu vào chảo, đảo đều để mề gà ngấm gia vị.

5. Thêm ớt sừng, ớt hiểm và hành tây vào, xào thêm 3-5 phút cho đến khi các nguyên liệu chín đều.

Trình bày

Cho mề gà xào sả ớt ra đĩa, rắc thêm ít hạt tiêu lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị cay nồng, thơm ngon.

Nguyên liệu

• 300g mề gà
• 200g nấm rơm
• 1 củ hành tây
• 1 củ tỏi
• 2 quả ớt sừng
• Hành lá, ngò rí
• Gia vị: dầu ăn, muối, tiêu, nước mắm, bột ngọt

Cách thực hiện

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Mề gà rửa sạch, thái lát mỏng.
   • Nấm rơm ngâm nước muối loãng, rửa sạch, cắt đôi.
   • Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái múi cau.
   • Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
   • Ớt sừng thái lát.
   • Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt khúc.
2. Ướp mề gà:

   Ướp mề gà với một ít muối, tiêu, nước mắm và bột ngọt. Trộn đều và để thấm gia vị trong khoảng 15 phút.

3. Xào mề gà:
   1. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
   2. Cho tỏi băm vào phi thơm.
   3. Cho mề gà vào xào chín tới, sau đó cho ra đĩa.
4. Xào nấm rơm:
   1. Tiếp tục cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
   2. Cho hành tây và ớt sừng vào xào thơm.
   3. Cho nấm rơm vào xào chín.
5. Hoàn thành món ăn:
   1. Cho mề gà đã xào vào chảo nấm rơm, đảo đều.
   2. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
   3. Cho hành lá và ngò rí vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.
   4. Bày món ăn ra đĩa, rắc thêm tiêu và trang trí tùy thích.

Nguyên liệu

• 400 gram mề gà
• 1 quả mướp hương
• 100 gram miến phú hương
• Hành lá
• Gia vị: muối, hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm

Cách thực hiện

Bước 1: Làm sạch mề gà, xắt miếng vừa ăn, để ráo nước.

Bước 2: Mướp hương gọt vỏ, xắt lát vừa ăn. Miến ngâm nước lạnh cho mềm.

Bước 3: Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, phi thơm hành khô. Tiếp theo cho mề gà vào xào chín.

Bước 4: Sau đó cho mướp vào xào cùng và nêm gia vị cho vừa ăn. Lưu ý xào đến khi mướp chín tới còn giòn.

Bước 5: Cuối cùng, cho miến vào xào khoảng 2 phút. Tắt bếp, rắc hành lá lên trên và bày ra đĩa thưởng thức cùng cơm nóng.

Nguyên liệu

• 300 gram mề gà
• 3 tép tỏi băm nhuyễn
• 50 gram bơ
• 1 củ hành tây
• 1 quả ớt chuông (tùy chọn)
• Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, dầu ăn

Cách thực hiện

1. Sơ chế mề gà:

   • Rửa sạch mề gà với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
   • Thái mề gà thành miếng vừa ăn.

2. Chuẩn bị nguyên liệu:

   • Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
   • Hành tây bóc vỏ, thái múi cau.
   • Nếu sử dụng ớt chuông, rửa sạch, bỏ hạt và thái miếng vừa ăn.

3. Xào mề gà:

   • Cho một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng.
   • Thêm tỏi băm vào phi thơm.
   • Cho mề gà vào xào trên lửa lớn, đảo đều cho đến khi mề gà săn lại.

4. Thêm bơ và gia vị:

   • Cho bơ vào chảo, đảo đều cho bơ tan chảy và hòa quyện với mề gà.
   • Thêm hành tây và ớt chuông vào xào cùng.
   • Nêm muối, hạt nêm và tiêu theo khẩu vị. Xào thêm vài phút cho đến khi mề gà và rau củ chín đều.

5. Hoàn thành:

   • Tắt bếp, dọn mề gà xào bơ tỏi ra đĩa.
   • Trang trí bằng ít hành lá hoặc rau mùi tùy thích.
   • Thưởng thức nóng cùng cơm trắng hoặc bánh mì.

Nguyên liệu

• 300g mề gà
• 1 quả ớt chuông đỏ
• 1 quả ớt chuông xanh
• 2-3 quả ớt sừng
• 1 củ hành tây
• 2-3 tép tỏi
• Hành lá, rau mùi
• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu, tương ớt, sa tế

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch mề gà với nước muối loãng, thái miếng vừa ăn.
• Ớt chuông đỏ và xanh thái lát mỏng.
• Hành tây bóc vỏ, thái múi cau.
• Ớt sừng bỏ hạt, thái lát.
• Hành lá và rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
• Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Bước 2: Ướp mề gà

Ướp mề gà với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê sa tế, trộn đều và để thấm gia vị khoảng 15-20 phút.

Bước 3: Xào mề gà

1. Bắc chảo lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm.
2. Cho mề gà đã ướp vào xào trên lửa lớn, đảo đều tay cho mề gà săn lại.
3. Tiếp theo, cho hành tây và ớt chuông vào xào cùng. Đảo đều tay cho đến khi rau củ chín mềm.
4. Cuối cùng, cho ớt sừng và hành lá vào, đảo đều trong khoảng 1-2 phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Cho mề gà xào cay ra đĩa, rắc thêm rau mùi lên trên. Món này ngon nhất khi ăn kèm với cơm nóng.

Nguyên liệu

• 500g mề gà
• 2 muỗng canh xì dầu (nước tương)
• 1 muỗng canh dầu mè
• 1 muỗng canh đường
• 2 muỗng canh giấm
• 2 tép tỏi băm nhuyễn
• 1 quả ớt sừng băm nhuyễn (tùy chọn)
• Hành lá, rau mùi thái nhỏ
• 1 muỗng canh vừng rang
• Muối, hạt tiêu

Cách thực hiện

1. Sơ chế mề gà:

   • Làm sạch mề gà bằng cách chà xát với muối, giấm hoặc chanh để khử mùi hôi.
   • Rửa sạch mề gà dưới nước lạnh, để ráo.

2. Luộc mề gà:

   • Đun sôi một nồi nước, cho một ít muối và mề gà vào luộc khoảng 15-20 phút cho đến khi mề gà chín mềm.
   • Vớt mề gà ra, để nguội rồi thái lát mỏng vừa ăn.

3. Pha nước trộn:

   • Trong một bát lớn, trộn đều xì dầu, dầu mè, đường, giấm, tỏi băm, ớt băm (nếu dùng), một ít muối và hạt tiêu.

4. Trộn mề gà:

   • Cho mề gà đã thái vào bát nước trộn, trộn đều để mề gà ngấm đều gia vị.
   • Để mề gà ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.

5. Hoàn thiện và thưởng thức:

   • Cho hành lá, rau mùi và vừng rang vào trộn đều với mề gà.
   • Bày mề gà ra đĩa và thưởng thức. Món này có thể dùng kèm với cơm trắng hoặc làm món nhậu đều rất ngon.