Cách Kho Gà Sả Ớt Miền Trung - Hương Vị Đậm Đà, Dễ Làm Tại Nhà

Gà kho sả ớt là món ăn đậm đà, hấp dẫn, thường thấy trong bữa cơm gia đình miền Trung. Dưới đây là cách làm chi tiết:

Nguyên liệu

• 500g thịt gà ta
• 3 cây sả
• 3 quả ớt
• 2 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 150ml nước cốt dừa
• Gia vị: muối, đường, tiêu, nước mắm, dầu ăn

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Thịt gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, để ráo nước.
2. Sả, ớt, hành tím và tỏi băm nhuyễn.

Ướp Thịt Gà

1. Ướp thịt gà với sả, ớt, hành tím, tỏi, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng đường, 1/3 muỗng tiêu, 1/2 muỗng nước mắm và 1 muỗng dầu ăn.
2. Để yên trong khoảng 20-30 phút cho thịt thấm gia vị.

Kho Gà

1. Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho phần sả, hành, tỏi còn lại vào phi thơm.
2. Cho thịt gà đã ướp vào nồi, đảo đều cho thịt săn lại.
3. Đổ nước cốt dừa vào, đậy nắp, kho lửa nhỏ cho đến khi nước sánh lại và thịt gà chín mềm.
4. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rắc thêm tiêu và tắt bếp.

Thành Phẩm

Gà kho sả ớt miền Trung có hương vị đậm đà, thơm ngon với thịt gà mềm, nước kho sánh mịn, thơm béo của nước cốt dừa và cay nồng của sả ớt. Món này ăn kèm cơm trắng rất ngon.

Mẹo Làm Món Gà Kho Sả Ớt Ngon

• Chọn gà ta để thịt dai và ngon hơn.
• Sử dụng nước cốt dừa tươi để món ăn có hương vị thơm ngon đúng điệu.
• Thêm 1 thìa đường khi phi thơm để tạo màu đẹp mắt cho món ăn.

Để làm món gà kho sả ớt miền Trung ngon và đậm đà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Gà: 1 con gà ta (khoảng 1.5 kg), làm sạch và chặt miếng vừa ăn.
• Sả: 5 cây, bóc lớp vỏ ngoài, rửa sạch và băm nhỏ.
• Ớt: 3-4 trái ớt đỏ, rửa sạch và băm nhỏ (tuỳ khẩu vị có thể tăng giảm số lượng).
• Tỏi: 4-5 tép, bóc vỏ và băm nhỏ.
• Hành tím: 3-4 củ, bóc vỏ và băm nhỏ.
• Nước mắm: 3-4 muỗng canh.
• Đường: 2 muỗng canh.
• Muối: 1 muỗng cà phê.
• Tiêu: 1 muỗng cà phê.
• Dầu ăn: 2-3 muỗng canh.
• Nước dừa tươi: 1 chén (tuỳ chọn để tăng vị ngon).

Bảng Tóm Tắt Nguyên Liệu

Để món gà kho sả ớt miền Trung thơm ngon, bạn cần thực hiện các bước sau:

1. Sơ Chế Nguyên Liệu
   • Gà: Rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
   • Sả: Rửa sạch, bỏ lớp vỏ ngoài, băm nhỏ.
   • Ớt: Rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.
   • Tỏi và hành tím: Bóc vỏ, băm nhỏ.
2. Ướp Gà

   Cho gà vào bát lớn, thêm sả băm, ớt băm, tỏi băm, hành tím băm, 3-4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều và ướp trong 30 phút để gà thấm gia vị.

3. Kho Gà
   1. Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho tỏi và hành tím vào phi thơm.
   2. Thêm gà đã ướp vào nồi, xào cho thịt săn lại.
   3. Đổ nước dừa tươi vào nồi (tuỳ chọn), đun sôi rồi hạ lửa nhỏ. Đậy nắp và kho trong khoảng 30-40 phút cho đến khi thịt gà chín mềm và thấm đều gia vị.
   4. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn trước khi tắt bếp.
4. Hoàn Thiện Món Ăn

   Múc gà ra đĩa, trang trí bằng vài lát ớt và sả tươi. Dùng nóng với cơm trắng.

Để món gà kho sả ớt miền Trung thêm phần thơm ngon và đậm đà, bạn có thể áp dụng các mẹo nấu ăn sau:

1. Cách Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon
   • Gà: Nên chọn gà ta, thịt săn chắc, da vàng và ít mỡ để món ăn có hương vị tốt nhất.
   • Sả: Chọn sả tươi, thân cứng, màu xanh nhạt, có mùi thơm đặc trưng.
   • Ớt: Nên dùng ớt tươi, đỏ, không bị héo hay úa.
2. Thời Gian Ướp Thích Hợp

   Ướp gà trong ít nhất 30 phút để thịt thấm đều gia vị. Nếu có thời gian, bạn có thể ướp gà trong tủ lạnh khoảng 1-2 giờ để tăng độ ngon.

3. Điều Chỉnh Lượng Gia Vị

   Tùy theo khẩu vị của gia đình, bạn có thể điều chỉnh lượng ớt, muối, đường và nước mắm sao cho vừa miệng. Lưu ý không nên cho quá nhiều nước mắm và muối để tránh món ăn bị mặn.

4. Sử Dụng Nước Dừa Tươi

   Thêm nước dừa tươi vào khi kho gà sẽ giúp món ăn có vị ngọt tự nhiên và thơm ngon hơn. Nếu không có nước dừa, bạn có thể dùng nước lọc.

5. Lửa Khi Kho

   Khi kho gà, nên đun lửa lớn cho sôi, sau đó hạ lửa nhỏ để thịt chín từ từ, thấm đều gia vị. Tránh để lửa quá to vì sẽ làm thịt gà bị khô.

Món gà sả ớt miền Trung có thể được biến tấu theo nhiều cách để tăng thêm sự hấp dẫn và phong phú cho bữa ăn của bạn:

Gà Sả Ớt Nước Dừa

1. Nguyên Liệu:
   • 1 con gà ta (1.5 kg), làm sạch và chặt miếng.
   • 5 cây sả, băm nhỏ.
   • 3-4 trái ớt, băm nhỏ.
   • 4-5 tép tỏi, băm nhỏ.
   • 3-4 củ hành tím, băm nhỏ.
   • 1 chén nước dừa tươi.
   • Gia vị: nước mắm, đường, muối, tiêu.
2. Cách Làm:
   1. Ướp gà với sả, ớt, tỏi, hành tím và gia vị trong 30 phút.
   2. Phi thơm tỏi và hành tím, cho gà vào xào săn.
   3. Thêm nước dừa tươi, kho lửa nhỏ cho đến khi gà chín mềm.
   4. Nêm nếm lại gia vị, tắt bếp và dùng nóng.

Gà Sả Ớt Với Hành Tím

1. Nguyên Liệu:
   • 1 con gà ta (1.5 kg), làm sạch và chặt miếng.
   • 5 cây sả, băm nhỏ.
   • 3-4 trái ớt, băm nhỏ.
   • 8-10 củ hành tím, bóc vỏ và cắt lát mỏng.
   • Gia vị: nước mắm, đường, muối, tiêu.
2. Cách Làm:
   1. Ướp gà với sả, ớt và gia vị trong 30 phút.
   2. Phi thơm hành tím, cho gà vào xào săn.
   3. Kho lửa nhỏ cho đến khi gà chín mềm.
   4. Nêm nếm lại gia vị, tắt bếp và dùng nóng.

Gà Sả Ớt Nướng

1. Nguyên Liệu:
   • 1 con gà ta (1.5 kg), làm sạch và chặt miếng.
   • 5 cây sả, băm nhỏ.
   • 3-4 trái ớt, băm nhỏ.
   • 4-5 tép tỏi, băm nhỏ.
   • 3-4 củ hành tím, băm nhỏ.
   • Gia vị: nước mắm, đường, muối, tiêu, dầu ăn.
2. Cách Làm:
   1. Ướp gà với sả, ớt, tỏi, hành tím và gia vị trong 1-2 giờ.
   2. Cho gà lên vỉ nướng, quét dầu ăn lên bề mặt để không bị khô.
   3. Nướng gà trên lửa vừa cho đến khi chín vàng đều cả hai mặt.
   4. Dùng nóng với cơm hoặc bánh mì.

Món gà sả ớt không chỉ thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe:

Cung Cấp Protein

• Gà: Là nguồn protein dồi dào, giúp xây dựng và sửa chữa cơ bắp, tăng cường sức đề kháng và duy trì năng lượng cho cơ thể.

Giàu Vitamin và Khoáng Chất

• Sả: Chứa nhiều vitamin A và C, cùng các khoáng chất như kali, magie giúp cải thiện hệ miễn dịch, tăng cường sức khỏe tim mạch và giảm viêm.
• Ớt: Chứa vitamin C cao, giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ hấp thụ sắt và có đặc tính chống oxy hóa mạnh mẽ.

Tốt Cho Tiêu Hóa

• Sả: Có tác dụng kích thích tiêu hóa, giảm đầy hơi và khó tiêu.
• Ớt: Chứa capsaicin, giúp tăng cường tiêu hóa, giảm nguy cơ táo bón và cải thiện chức năng dạ dày.

Giảm Viêm và Kháng Khuẩn

• Sả: Có tính kháng khuẩn và chống viêm, giúp ngăn ngừa các bệnh nhiễm trùng và giảm các triệu chứng viêm.
• Ớt: Chứa capsaicin có tác dụng kháng viêm, giúp giảm đau và ngăn ngừa các bệnh liên quan đến viêm nhiễm.

Hỗ Trợ Giảm Cân

• Gà: Là nguồn protein ít béo, giúp duy trì cơ bắp và giảm mỡ thừa hiệu quả.
• Ớt: Capsaicin trong ớt có thể tăng cường quá trình trao đổi chất, giúp đốt cháy calo hiệu quả hơn.

Để món gà kho sả ớt miền Trung ngon miệng và an toàn, bạn cần lưu ý những điểm sau:

Không Nấu Quá Lửa

• Nên bắt đầu nấu ở lửa lớn để làm nóng nồi và phi thơm gia vị.
• Sau khi cho gà vào, giảm lửa vừa để gà chín đều và thấm gia vị.
• Cuối cùng, hạ lửa nhỏ để kho gà mềm và nước sốt sánh lại.

Chọn Dụng Cụ Nấu Phù Hợp

• Sử dụng nồi có đáy dày để nhiệt phân bố đều và gà không bị cháy khét.
• Dùng nồi đất hoặc nồi gang sẽ giúp món kho có hương vị đặc biệt hơn.

Bảo Quản Thực Phẩm

• Gà nên được làm sạch kỹ và bảo quản trong tủ lạnh nếu chưa nấu ngay.
• Phần gà đã nấu chín nếu không ăn hết, nên bảo quản trong hộp kín và để trong tủ lạnh. Khi ăn lại, đun nóng trước khi dùng.

Điều Chỉnh Gia Vị

• Nêm nếm gia vị vừa ăn theo khẩu vị của gia đình, tránh cho quá nhiều muối hoặc nước mắm làm món ăn bị mặn.
• Nếu muốn món gà có vị ngọt tự nhiên, bạn có thể thêm một ít đường hoặc nước dừa tươi.

Thời Gian Ướp Thịt

• Ướp thịt gà ít nhất 30 phút để gia vị thấm đều. Nếu có thời gian, ướp trong tủ lạnh khoảng 1-2 giờ sẽ làm món ăn ngon hơn.