Cách Làm Bánh Tiramisu Chanh Dây - Hương Vị Chua Ngọt Độc Đáo

Bánh Tiramisu chanh dây là một biến thể tươi mát và độc đáo của món bánh Tiramisu truyền thống, kết hợp giữa vị chua của chanh dây và vị ngọt béo của kem phô mai. Dưới đây là cách làm bánh Tiramisu chanh dây chi tiết.

Nguyên Liệu

• 250g kem phô mai (mascarpone cheese)
• 300g kem sữa tươi (whipping cream)
• 500ml whipping cream

Hướng Dẫn Chi Tiết

Bước 1: Làm Bánh Bông Lan

1. Cho vào tô 4 lòng trắng trứng gà, 1/4 muỗng cà phê muối, dùng máy đánh trứng đánh đến khi trứng nổi bong bóng như bọt xà phòng thì thêm từ từ 70g đường vào đánh chung.
2. Đánh đến khi bông mềm, nhấc que đánh thấy tạo chóp là được.
3. Cho vào âu 40g đường cát, 120g bột mì và 80g bột bắp, rây bột để mịn hơn, rồi dùng phới lồng trộn đều.
4. Thêm vào 8 lòng đỏ trứng, 60ml dầu ăn, 80ml cốt chanh dây và 1 muỗng cà phê tinh dầu chanh dây, khuấy đến khi hỗn hợp sền sệt, thấy mịn là được.
5. Đổ phần kem từ lòng trắng trứng vào chỗ bột bánh, dùng thìa múc và trộn theo phương pháp Fold (kỹ thuật trộn nhẹ nhàng).
6. Đổ hỗn hợp vào khuôn đã lót giấy nến chống dính, dằn nhẹ khuôn xuống bàn vài lần để mặt bánh phẳng.
7. Làm nóng lò nướng ở 160 độ C trong 10 phút, sau đó nướng bánh ở 150 độ C khoảng 40 đến 50 phút.

Bước 2: Làm Kem Phô Mai

1. Cho 250g kem phô mai vào tô, thêm 70g đường xay, dùng máy đánh trứng đánh tan.
2. Thêm 300g kem sữa tươi và tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp bông mịn.
3. Trong trường hợp không có mascarpone cheese, có thể thay thế bằng cream cheese.

Bước 3: Ghép Bánh

1. Phần bánh bông lan sau khi nướng chín, để nguội rồi cắt thành những lát mỏng.
2. Xếp một lớp bánh bông lan vào khuôn, quét lên một lớp kem phô mai, lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu.
3. Lớp cuối cùng là lớp kem phô mai.
4. Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh để ít nhất 6 tiếng trước khi thưởng thức.

Thành Phẩm

Bánh Tiramisu chanh dây với hương vị chua nhẹ của chanh dây kết hợp cùng vị ngọt béo của kem phô mai tạo nên một món tráng miệng tuyệt vời, thanh mát và hấp dẫn.

Bánh Tiramisu chanh dây là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo ngậy của mascarpone cheese và hương chua ngọt đặc trưng của chanh dây. Món bánh này không chỉ hấp dẫn về mặt thị giác mà còn mang đến trải nghiệm vị giác độc đáo, thích hợp cho mọi dịp đặc biệt.

Nguyên liệu

• 200g mascarpone cheese
• 4 quả trứng gà
• 150g đường
• 100ml whipping cream
• 50ml nước cốt chanh dây
• 1 muỗng cà phê vani
• Bánh quy Ladyfinger
• Ca cao bột

Cách làm

1. Chuẩn bị chanh dây

1. Dùng thìa lọc bỏ hạt, lấy phần nước cốt chanh dây.
2. Cho đường và nước lọc vào chảo nhỏ, đun trên lửa vừa đến khi đường tan hết.
3. Cho nước cốt chanh dây vào, khuấy đều và đun sôi lăn tăn rồi tắt bếp, để nguội.

2. Làm kem mascarpone

1. Cho mascarpone cheese, whipping cream, và đường vào âu.
2. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình đến khi hỗn hợp bông mềm và mịn mượt.
3. Cho từ từ nước cốt chanh dây vào, tiếp tục đánh đều đến khi hỗn hợp đồng nhất và bông cứng.

3. Chuẩn bị bánh quy

1. Ngâm bánh quy Ladyfinger vào nước chanh dây đã chuẩn bị trong khoảng 2-3 giây.
2. Xếp bánh quy vào đáy khuôn bánh, tạo thành một lớp nền.

4. Lắp ráp bánh

1. Phết một lớp kem mascarpone lên trên lớp bánh quy.
2. Tiếp tục xếp một lớp bánh quy khác lên trên lớp kem.
3. Phết thêm một lớp kem mascarpone lên trên cùng.
4. Dùng rây rắc bột cacao lên mặt bánh để trang trí.

5. Thưởng thức

Bánh Tiramisu chanh dây ngon nhất khi được bảo quản trong tủ lạnh ít nhất 2 tiếng trước khi thưởng thức. Hương vị chua ngọt của chanh dây kết hợp với kem mascarpone mềm mịn sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Để làm bánh Tiramisu chanh dây, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Phần bánh:
  • 100g bột mì
  • 4 quả trứng gà
  • 100g đường
  • 50ml sữa tươi
  • 50ml dầu ăn
  • 1 thìa cà phê bột nở
• Phần kem:
  • 250g mascarpone cheese
  • 200ml whipping cream
  • 100g đường bột
  • 100ml nước cốt chanh dây
• Phần siro:
  • 100ml nước
  • 50g đường
  • 50ml nước cốt chanh dây

Các bước chuẩn bị nguyên liệu đã xong, chúng ta cùng tiến hành làm bánh.

Để làm bánh Tiramisu chanh dây, bạn cần thực hiện các bước sau đây:

1. Chuẩn bị phần cốt bánh

   Đánh bông 4 lòng trắng trứng với 1/4 muỗng cà phê muối cho đến khi trứng nổi bong bóng như bọt xà phòng. Thêm từ từ 70g đường vào và tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp bông mềm, tạo chóp.

   Trộn từ từ kem lòng trắng trứng với phần bột bánh, sử dụng phương pháp fold để trộn nhẹ nhàng, tránh làm vỡ nhiều bọt khí. Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh có lót giấy nến, dàn đều mặt bột và đập nhẹ khuôn vài lần.

   Nướng bánh ở 150 độ C trong khoảng 40 - 50 phút cho đến khi bánh chín. Bạn có thể điều chỉnh nhiệt độ nướng tùy theo lò nướng của mình.

2. Làm kem Tiramisu

   Trộn đều 250g kem phô mai với 70g đường xay, dùng máy đánh trứng đánh tan. Thêm 300g kem sữa tươi và tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp bông mịn.

3. Làm lớp chanh dây

   Lấy nước cốt của 5-6 quả chanh dây, trộn đều với 50g đường và đun nhẹ trên bếp đến khi hỗn hợp hơi sệt lại. Để nguội hoàn toàn.

4. Hoàn thiện bánh

   Nhúng bánh sampa vào hỗn hợp chanh dây và xếp một lớp ở đáy khuôn. Phết một lớp kem Tiramisu lên trên, sau đó là một lớp chanh dây. Lặp lại các lớp cho đến khi hết nguyên liệu, kết thúc bằng lớp kem Tiramisu.

   Cho bánh vào tủ lạnh ít nhất 6 giờ trước khi thưởng thức để các lớp hòa quyện và bánh đạt độ lạnh thích hợp.

Chúc các bạn thành công và thưởng thức món bánh Tiramisu chanh dây thơm ngon, mát lạnh!

Khi làm bánh Tiramisu chanh dây, có một số lưu ý quan trọng để đảm bảo bánh ngon và đẹp mắt:

• Chọn nguyên liệu tươi ngon:
  • Trứng gà nên ở nhiệt độ phòng để dễ đánh bông.
  • Chanh dây tươi sẽ cho hương vị thơm ngon hơn.
  • Mascarpone cheese và whipping cream nên được giữ lạnh trước khi sử dụng để tạo kem bông mịn.
• Đánh bông lòng trắng trứng đúng cách:
  • Đảm bảo dụng cụ đánh trứng sạch và khô để trứng dễ bông hơn.
  • Đánh lòng trắng trứng đến khi tạo chóp mềm, không quá cứng để tránh làm vỡ bọt khí.
• Trộn bột và lòng trắng trứng:
  • Sử dụng phương pháp fold (trộn nhẹ nhàng theo một chiều từ dưới lên) để tránh làm vỡ bọt khí trong lòng trắng trứng.
  • Không trộn quá kỹ, chỉ trộn đến khi hỗn hợp hòa quyện đều.
• Kiểm soát nhiệt độ nướng:
  • Luôn làm nóng lò trước khi nướng để nhiệt độ ổn định.
  • Điều chỉnh nhiệt độ nướng phù hợp với loại lò bạn sử dụng, tránh nhiệt độ quá cao làm bánh nở nhanh và xẹp sau khi nướng.
• Bảo quản bánh:
  • Sau khi làm xong, bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 giờ trước khi thưởng thức để bánh giữ độ tươi ngon.
  • Bánh tiramisu chanh dây nên được dùng trong vòng 2-3 ngày để đảm bảo hương vị tốt nhất.

Sau khi hoàn thành bánh tiramisu chanh dây, việc thưởng thức và bảo quản đúng cách sẽ giúp bánh giữ được hương vị tươi ngon lâu hơn.

Thưởng thức

• Trước khi thưởng thức, nên để bánh trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng để các lớp bánh và kem có thời gian thấm vị và cứng lại.
• Khi cắt bánh, hãy dùng dao sắc và nhúng dao vào nước nóng, lau khô trước khi cắt để tránh bánh bị dính và có những lát cắt đẹp mắt.
• Bánh tiramisu chanh dây ngon nhất khi được dùng lạnh, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt ngào của kem và vị chua thanh của chanh dây.

Bảo quản

• Bánh tiramisu chanh dây nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Đậy kín bánh hoặc cho vào hộp kín để tránh bánh bị khô và hấp thụ mùi từ các thực phẩm khác.
• Nếu không dùng hết trong một lần, bạn có thể bảo quản bánh trong tủ lạnh từ 3-4 ngày. Tuy nhiên, nên thưởng thức bánh sớm để đảm bảo hương vị tươi ngon nhất.
• Tránh để bánh ở nhiệt độ phòng quá lâu, vì điều này có thể làm kem bị chảy và bánh mất đi độ tươi ngon.

Chúc các bạn thành công và thưởng thức món bánh tiramisu chanh dây thật ngon miệng!

Bánh Tiramisu không chỉ dừng lại ở hương vị truyền thống. Với sự sáng tạo không giới hạn, chúng ta có thể tạo ra nhiều biến tấu thú vị và hấp dẫn khác nhau.

Tiramisu Trà Xanh

• Nguyên liệu: Bánh quy sâm panh, phô mai mascarpone, đường, trứng, bột trà xanh matcha, nước trà xanh.
• Cách làm:
  1. Đánh trứng và đường đến khi bông xốp, sau đó thêm mascarpone và bột trà xanh, trộn đều.
  2. Nhúng bánh quy vào nước trà xanh, xếp vào khuôn.
  3. Phết hỗn hợp mascarpone lên trên, lặp lại đến khi đầy khuôn. Rắc thêm một lớp bột trà xanh lên mặt bánh.

Tiramisu Chocolate

• Nguyên liệu: Bánh quy sâm panh, phô mai mascarpone, đường, trứng, cacao, chocolate đen.
• Cách làm:
  1. Đánh trứng và đường đến khi bông xốp, thêm mascarpone và cacao, trộn đều.
  2. Nhúng bánh quy vào chocolate đun chảy, xếp vào khuôn.
  3. Phết hỗn hợp mascarpone lên trên, lặp lại đến khi đầy khuôn. Trang trí mặt bánh với chocolate bào.

Tiramisu Dâu Tây

• Nguyên liệu: Bánh quy sâm panh, phô mai mascarpone, đường, trứng, dâu tây tươi, nước ép dâu.
• Cách làm:
  1. Đánh trứng và đường đến khi bông xốp, thêm mascarpone, trộn đều.
  2. Nhúng bánh quy vào nước ép dâu, xếp vào khuôn.
  3. Phết hỗn hợp mascarpone lên trên, lặp lại đến khi đầy khuôn. Trang trí mặt bánh với dâu tây tươi cắt lát.

Với những biến tấu này, bạn sẽ có thêm nhiều lựa chọn phong phú và hấp dẫn cho món bánh Tiramisu, phù hợp với sở thích và khẩu vị của mỗi người.