Cách Làm Sốt Chanh Dây Panna Cotta - Hương Vị Tuyệt Hảo Cho Món Tráng Miệng

Nguyên Liệu

• Chanh dây: 5-6 trái
• Đường trắng
• Nước

Sơ Chế Nguyên Liệu

- Chanh dây rửa sạch, cắt đôi và lấy phần ruột quả. Lọc qua rây để bỏ hạt, lấy nước cốt.

Chế Biến Sốt Chanh Dây

1. Bắc nồi lên bếp, cho nước cốt chanh dây vào nồi.
2. Thêm đường và nước, khuấy đều.
3. Đun sôi hỗn hợp, khuấy liên tục cho đến khi đường tan hoàn toàn.
4. Tắt bếp và để nguội hỗn hợp.

Hoàn Thiện Món Panna Cotta

- Lấy panna cotta đã đông trong tủ lạnh ra.
- Đổ lớp sốt chanh dây đã nguội lên mặt panna cotta.
- Để panna cotta vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ trước khi thưởng thức.

Thành Phẩm

Panna cotta chanh dây có vị béo ngậy của kem sữa hòa quyện với vị chua dịu của chanh dây, mang đến món tráng miệng thơm ngon và hấp dẫn.

Mẹo Làm Panna Cotta Chanh Dây Ngon

• Chọn chanh dây có màu tím đỏ hoặc vàng óng, vỏ bóng mịn.
• Không đun hỗn hợp kem sữa quá sôi để tránh tách béo.
• Panna cotta ngon hơn khi dùng lạnh.
• Khử trùng kỹ ly đựng panna cotta để bảo quản lâu hơn.
• Có thể thay chanh dây bằng dâu tây, xoài, kiwi nếu muốn.

Bước đầu tiên trong quá trình làm panna cotta là chuẩn bị hỗn hợp kem sữa. Để làm điều này, bạn cần:

• 210 ml sữa tươi không đường
• 220 ml whipping cream
• 60 g đường trắng
• 1 thìa cà phê tinh chất vani
• 2 lá gelatin

1. Ngâm gelatin trong nước lạnh khoảng 10 phút để gelatin nở mềm.

2. Cho sữa tươi và whipping cream vào nồi, đun ở lửa nhỏ, khuấy nhẹ để hỗn hợp không bị tách béo. Thêm đường vào khuấy đều cho tan hết.

3. Khi hỗn hợp sữa đã ấm, vớt gelatin đã nở mềm, vắt khô rồi thả vào nồi, khuấy nhẹ cho gelatin tan hoàn toàn. Thêm tinh chất vani, khuấy đều và tắt bếp.

4. Đổ hỗn hợp kem sữa vào các hũ thủy tinh nhỏ, dùng màng bọc thực phẩm đậy kín rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng để panna cotta đông lại.

Để làm phần sốt chanh dây cho panna cotta, bạn cần thực hiện theo các bước sau:

1. Nguyên liệu:
   • 100ml nước cốt chanh dây (khoảng 3-4 quả chanh dây)
   • 50g đường
   • 1 thìa cà phê bột bắp
   • 1/2 thìa cà phê nước
2. Sơ chế chanh dây:
   • Bổ đôi quả chanh dây, dùng thìa nạo lấy phần ruột cho vào rây lọc để loại bỏ hạt, chỉ lấy phần nước cốt.
3. Hòa bột bắp:
   • Hòa bột bắp với 1/2 thìa cà phê nước, khuấy đều cho tan hoàn toàn.
4. Nấu sốt:
   • Cho nước cốt chanh dây và đường vào nồi nhỏ, đun trên lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
   • Thêm hỗn hợp bột bắp vào nồi, khuấy đều cho đến khi sốt sánh lại, khoảng 2-3 phút.
5. Hoàn thiện:
   • Tắt bếp, để sốt nguội hẳn trước khi rưới lên phần panna cotta đã đông lạnh.