Cách làm bánh tôm chiên giòn rụm ngon tuyệt tại nhà

Bánh tôm chiên là một món ăn ngon và dễ làm, phù hợp cho các bữa ăn gia đình hoặc tiệc tùng. Dưới đây là công thức chi tiết để làm bánh tôm chiên.

Nguyên liệu

• 200g tôm tươi
• 200g khoai lang
• 100g bột mì
• 50g bột năng
• 1 quả trứng gà
• 200ml nước
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê bột ngọt
• Dầu ăn
• Rau sống: xà lách, rau thơm, húng quế, kinh giới
• Nước mắm, đường, tỏi, ớt, giấm (để làm nước chấm)

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu

1. Rửa sạch tôm, bóc vỏ và bỏ đầu, chừa lại phần đuôi để trang trí.
2. Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch và bào sợi.

Pha bột

1. Trộn đều bột mì và bột năng trong một tô lớn.
2. Đập trứng gà vào tô, thêm nước và khuấy đều cho đến khi bột mịn.
3. Thêm muối và bột ngọt vào hỗn hợp bột, khuấy đều.

Làm bánh

1. Cho khoai lang đã bào sợi vào tô bột, trộn đều.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo.
3. Múc một muỗng hỗn hợp khoai lang và bột, đặt tôm lên trên và thả vào chảo dầu nóng.
4. Chiên bánh cho đến khi vàng giòn cả hai mặt, sau đó vớt ra để ráo dầu.

Chuẩn bị rau sống và nước chấm

1. Rửa sạch các loại rau sống và để ráo.
2. Pha nước chấm: Trộn đều nước mắm, đường, tỏi băm, ớt băm và giấm theo khẩu vị.

Thưởng thức

Dùng bánh tôm chiên kèm với rau sống và nước chấm pha sẵn. Món ăn sẽ thêm phần hấp dẫn và đậm đà hương vị.

Bánh tôm chiên là một món ăn vặt phổ biến và hấp dẫn tại Việt Nam, đặc biệt ở khu vực Hà Nội. Món ăn này không chỉ thu hút bởi vẻ ngoài vàng giòn mà còn bởi hương vị thơm ngon, đậm đà từ tôm tươi và khoai lang. Bánh tôm chiên thường được dùng kèm với rau sống và nước chấm chua ngọt, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo trong hương vị.

Bánh tôm chiên có thể dễ dàng làm tại nhà với những nguyên liệu đơn giản và quy trình không quá phức tạp. Dưới đây là các bước chi tiết để làm bánh tôm chiên:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 200g tôm tươi
   • 200g khoai lang
   • 100g bột mì
   • 50g bột năng
   • 1 quả trứng gà
   • 200ml nước
   • 1/2 thìa cà phê muối
   • 1/2 thìa cà phê bột ngọt
   • Dầu ăn
   • Rau sống: xà lách, rau thơm, húng quế, kinh giới
   • Nước mắm, đường, tỏi, ớt, giấm (để làm nước chấm)
2. Pha bột:
   1. Trộn đều bột mì và bột năng trong một tô lớn.
   2. Đập trứng gà vào tô, thêm nước và khuấy đều cho đến khi bột mịn.
   3. Thêm muối và bột ngọt vào hỗn hợp bột, khuấy đều.
3. Làm bánh:
   1. Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch và bào sợi.
   2. Cho khoai lang đã bào sợi vào tô bột, trộn đều.
   3. Đun nóng dầu ăn trong chảo.
   4. Múc một muỗng hỗn hợp khoai lang và bột, đặt tôm lên trên và thả vào chảo dầu nóng.
   5. Chiên bánh cho đến khi vàng giòn cả hai mặt, sau đó vớt ra để ráo dầu.
4. Chuẩn bị rau sống và nước chấm:
   1. Rửa sạch các loại rau sống và để ráo.
   2. Pha nước chấm: Trộn đều nước mắm, đường, tỏi băm, ớt băm và giấm theo khẩu vị.

Với các bước trên, bạn sẽ có được những chiếc bánh tôm chiên giòn rụm, thơm ngon. Hãy thưởng thức món ăn này cùng gia đình và bạn bè để cảm nhận hương vị đặc trưng và sự hấp dẫn của bánh tôm chiên.

Để làm món bánh tôm chiên giòn rụm và thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Tôm tươi: 200g

  Tôm nên chọn loại tươi, bóc vỏ và giữ lại phần đuôi để trang trí cho bánh thêm hấp dẫn.

• Khoai lang: 200g

  Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch và bào sợi. Khoai lang giúp bánh có độ giòn và hương vị đặc trưng.

• Bột mì: 100g

  Bột mì là thành phần chính để tạo nên vỏ bánh giòn tan.

• Bột năng: 50g

  Bột năng giúp vỏ bánh có độ dai nhẹ, kết hợp với bột mì để tạo độ giòn hoàn hảo.

• Trứng gà: 1 quả

  Trứng gà giúp kết dính các nguyên liệu và tạo độ bông xốp cho vỏ bánh.

• Nước: 200ml

  Nước được dùng để pha bột, tạo hỗn hợp bột mịn màng.

• Muối: 1/2 thìa cà phê

  Muối làm tăng hương vị cho bánh.

• Bột ngọt: 1/2 thìa cà phê

  Bột ngọt giúp cân bằng vị, làm bánh thêm đậm đà.

• Dầu ăn:

  Dầu ăn dùng để chiên bánh, chọn loại dầu ăn chất lượng để bánh thơm ngon hơn.

• Rau sống:

  Gồm xà lách, rau thơm, húng quế, kinh giới. Rau sống ăn kèm giúp giảm độ ngấy và tăng hương vị cho món ăn.

• Nước chấm:

  Nước mắm, đường, tỏi, ớt, giấm để pha nước chấm. Nước chấm chua ngọt là phần không thể thiếu để bánh tôm chiên thêm hấp dẫn.

Để làm bánh tôm chiên ngon và giòn, bạn cần tuân thủ các bước sau:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Tôm tươi: 200g, bóc vỏ và giữ lại đuôi
• Khoai lang: 200g, gọt vỏ, rửa sạch và bào sợi
• Bột mì: 100g
• Bột năng: 50g
• Trứng gà: 1 quả
• Nước: 200ml
• Muối: 1/2 thìa cà phê
• Bột ngọt: 1/2 thìa cà phê
• Dầu ăn
• Rau sống: xà lách, rau thơm, húng quế, kinh giới
• Nước chấm: nước mắm, đường, tỏi, ớt, giấm

Bước 2: Pha bột

1. Trộn đều bột mì và bột năng trong một tô lớn.
2. Đập trứng gà vào tô, thêm nước và khuấy đều cho đến khi bột mịn.
3. Thêm muối và bột ngọt vào hỗn hợp bột, khuấy đều.

Bước 3: Chuẩn bị khoai lang và tôm

1. Khoai lang đã bào sợi, trộn đều vào tô bột.
2. Tôm đã bóc vỏ, để ráo.

Bước 4: Chiên bánh

1. Đun nóng dầu ăn trong chảo với lửa vừa.
2. Múc một muỗng hỗn hợp khoai lang và bột, đặt một con tôm lên trên và thả vào chảo dầu nóng.
3. Chiên bánh cho đến khi vàng giòn cả hai mặt, sau đó vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
4. Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu.

Bước 5: Chuẩn bị rau sống và nước chấm

1. Rửa sạch các loại rau sống và để ráo.
2. Pha nước chấm: Trộn đều nước mắm, đường, tỏi băm, ớt băm và giấm theo khẩu vị.

Thưởng thức

Dùng bánh tôm chiên kèm với rau sống và nước chấm pha sẵn. Món ăn sẽ thêm phần hấp dẫn và đậm đà hương vị.

Để món bánh tôm chiên được ngon và giòn rụm, bạn cần chú ý đến các yếu tố sau:

Chọn nguyên liệu tươi ngon

• Tôm: Chọn tôm tươi, to vừa phải, không nên dùng tôm quá nhỏ hoặc quá to để đảm bảo tôm chín đều và có độ giòn nhất định.
• Khoai lang: Chọn khoai lang ngọt, vỏ mịn, không bị sượng hoặc quá cứng.

Chuẩn bị nguyên liệu đúng cách

1. Tôm: Bóc vỏ, giữ lại phần đuôi để trang trí cho bánh thêm hấp dẫn.
2. Khoai lang: Gọt vỏ, rửa sạch và bào sợi nhỏ. Ngâm khoai lang đã bào vào nước muối loãng để không bị thâm, sau đó vớt ra để ráo.

Pha bột đúng tỷ lệ

Pha bột với tỷ lệ chính xác giữa bột mì và bột năng để bánh có độ giòn và dai vừa phải. Thêm trứng gà vào bột để tạo độ bông xốp cho vỏ bánh.

Điều chỉnh nhiệt độ dầu khi chiên

• Nhiệt độ dầu: Dầu phải đủ nóng (khoảng 170-180 độ C) trước khi thả bánh vào chiên. Nếu dầu chưa đủ nóng, bánh sẽ ngấm dầu và không giòn.
• Chiên bánh: Không nên chiên quá nhiều bánh cùng một lúc để đảm bảo nhiệt độ dầu không bị giảm đột ngột, làm bánh không giòn đều.

Thời gian chiên

Chiên bánh cho đến khi vàng giòn cả hai mặt. Thời gian chiên khoảng 4-5 phút mỗi bên. Tránh chiên quá lâu khiến bánh bị cứng và tôm mất đi độ ngọt tự nhiên.

Thấm dầu sau khi chiên

Vớt bánh ra và để ráo dầu trên giấy thấm dầu để bánh không bị ngấy. Nên dùng giấy thấm dầu chuyên dụng để đạt hiệu quả tốt nhất.

Pha nước chấm chuẩn vị

Nước chấm là phần quan trọng giúp món bánh tôm chiên thêm đậm đà. Pha nước chấm với tỷ lệ hợp lý giữa nước mắm, đường, tỏi, ớt và giấm để tạo vị chua ngọt hài hòa.

Trang trí và thưởng thức

Bánh tôm chiên nên được ăn kèm với rau sống như xà lách, rau thơm, húng quế, kinh giới. Trình bày bánh và rau sống đẹp mắt, kèm theo nước chấm để món ăn thêm hấp dẫn.

Bánh tôm chiên là món ăn ngon và hấp dẫn, tuy nhiên để bánh giữ được độ giòn và hương vị, bạn cần chú ý cách bảo quản và sử dụng đúng cách. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:

Bảo quản bánh tôm chiên

1. Để nguội hoàn toàn: Trước khi bảo quản, hãy để bánh tôm chiên nguội hoàn toàn để tránh bị ẩm và mất độ giòn.
2. Bảo quản ngắn hạn:
   • Cho bánh vào hộp kín hoặc túi ziplock. Để ở nhiệt độ phòng, bánh có thể giữ được độ giòn trong vòng 1-2 ngày.
   • Để bánh vào ngăn mát tủ lạnh, có thể giữ được độ giòn trong 3-4 ngày. Trước khi ăn, bạn chỉ cần hâm nóng lại bằng lò nướng hoặc chảo không dầu.
3. Bảo quản dài hạn:
   • Đặt bánh tôm chiên vào túi ziplock hoặc hộp kín và để vào ngăn đá tủ lạnh. Bánh có thể bảo quản trong vòng 1-2 tháng.
   • Khi muốn sử dụng, lấy bánh ra rã đông ở nhiệt độ phòng khoảng 15-20 phút, sau đó chiên lại hoặc nướng lại cho đến khi bánh nóng và giòn.

Sử dụng bánh tôm chiên

1. Hâm nóng lại:
   • Để bánh giữ được độ giòn khi hâm nóng lại, bạn nên sử dụng lò nướng hoặc chảo không dầu. Hâm nóng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 5-7 phút.
   • Tránh sử dụng lò vi sóng vì bánh sẽ mất đi độ giòn và trở nên dai.
2. Kết hợp món ăn:
   • Bánh tôm chiên ngon nhất khi ăn kèm với rau sống như xà lách, rau thơm, húng quế và kinh giới. Rau sống giúp tăng hương vị và giảm độ ngấy của bánh.
   • Dùng kèm với nước chấm chua ngọt pha từ nước mắm, đường, tỏi, ớt và giấm. Nước chấm giúp món ăn thêm đậm đà và hấp dẫn.
3. Sáng tạo món mới:
   • Bánh tôm chiên có thể dùng làm nguyên liệu cho các món ăn khác như bánh tôm chiên cuốn bánh tráng, bánh tôm chiên kẹp bánh mì, hay bánh tôm chiên sốt chua ngọt.

Bánh tôm chiên là một món ăn ngon miệng và dễ làm. Dưới đây là một số cách biến tấu để tạo ra những hương vị mới lạ và hấp dẫn hơn.

Thay đổi nguyên liệu

• Bánh tôm chiên khoai môn: Thay vì sử dụng khoai lang, bạn có thể dùng khoai môn bào sợi. Khoai môn sẽ tạo ra một hương vị đặc biệt và giòn tan.
• Bánh tôm chiên với bột chiên xù: Thêm một lớp bột chiên xù bên ngoài để tạo độ giòn và bắt mắt hơn cho bánh.
• Bánh tôm chiên rau củ: Kết hợp thêm các loại rau củ như cà rốt, cải xanh, hoặc hành tây bào sợi để làm cho món bánh thêm phong phú và bổ dưỡng.
• Bánh tôm chiên phô mai: Thêm một ít phô mai bào sợi vào hỗn hợp bột để tạo ra hương vị béo ngậy hấp dẫn.

Các kiểu nước chấm khác nhau

Nước chấm là phần quan trọng để tạo nên hương vị hoàn hảo cho bánh tôm chiên. Dưới đây là một số gợi ý:

1. Nước chấm mắm tỏi ớt:
   • 2 thìa nước mắm
   • 1 thìa đường
   • 1 thìa nước cốt chanh
   • 2 thìa nước lọc
   • Tỏi và ớt băm nhuyễn
   • Khuấy đều các nguyên liệu với nhau cho đến khi đường tan hết.
2. Nước chấm mắm me:
   • 2 thìa me chín
   • 1 thìa đường
   • 1 thìa nước mắm
   • 2 thìa nước lọc
   • Tỏi và ớt băm nhuyễn
   • Dầm me với nước lọc, sau đó lọc bỏ xác me, trộn đều với các nguyên liệu còn lại.
3. Nước chấm xì dầu:
   • 2 thìa xì dầu
   • 1 thìa đường
   • 1 thìa nước cốt chanh
   • 2 thìa nước lọc
   • Tỏi và ớt băm nhuyễn
   • Khuấy đều các nguyên liệu cho đến khi đường tan hết.

Bánh tôm chiên có thể làm trước không?

Vâng, bạn có thể làm bánh tôm chiên trước và chiên lại khi cần dùng. Để bánh giòn ngon như mới chiên, bạn nên chiên bánh lần đầu chỉ đến khi vàng nhẹ, sau đó để ráo dầu. Khi muốn dùng, bạn chiên lại bánh đến khi vàng giòn.

Làm sao để bánh tôm chiên giòn lâu?

Để bánh tôm chiên giòn lâu, bạn cần chú ý đến việc pha bột và nhiệt độ dầu chiên. Hỗn hợp bột nên có độ sệt vừa phải và không quá loãng. Bạn có thể thêm chút bột năng vào hỗn hợp bột để tạo độ giòn. Nhiệt độ dầu chiên cần được duy trì ở mức cao, khoảng 180-190°C, và không nên chiên quá nhiều bánh cùng một lúc để đảm bảo bánh có không gian chiên đều.

Có thể dùng loại tôm nào?

Bạn có thể dùng nhiều loại tôm khác nhau để làm bánh tôm chiên, nhưng tôm đất hoặc tôm sú là lựa chọn phổ biến vì chúng có kích thước vừa phải và vị ngọt tự nhiên. Nếu dùng tôm lớn, bạn nên cắt đôi hoặc cắt nhỏ để phù hợp với kích thước của bánh.

Bánh tôm chiên có thể ăn kèm với những món nào?

Bánh tôm chiên thường được ăn kèm với rau sống như xà lách, rau thơm, và các loại dưa góp từ xu hào, đu đủ xanh, cà rốt. Nước chấm chua ngọt làm từ nước mắm, đường, giấm và ớt tỏi băm là phần không thể thiếu để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Có cách nào để chiên bánh mà không cần ngập dầu không?

Nếu bạn không muốn chiên bánh ngập dầu, bạn có thể sử dụng chảo chống dính và chiên với ít dầu hơn. Dùng một lượng dầu vừa đủ để bao phủ mặt dưới của bánh và chiên đến khi vàng đều, sau đó lật mặt và tiếp tục chiên đến khi bánh chín giòn.

Làm sao để bột bánh không bị vón cục?

Để tránh bột bánh bị vón cục, bạn nên trộn bột từ từ và đều tay khi thêm nước vào hỗn hợp bột. Sử dụng nước lạnh hoặc nước khoáng có ga cũng giúp bột mịn hơn. Khi chiên, nhớ khuấy đều bột trước khi nhúng khoai và tôm vào để đảm bảo hỗn hợp bột luôn mịn và đều.