Cách Làm Đậu Phộng Rang Tỏi Ớt Nước Mắm Thơm Ngon, Giòn Rụm

Nguyên liệu

• Đậu phộng: 300g
• Muối: 1 muỗng canh
• Nước mắm: 30ml
• Đường: 30g
• Tỏi: 3 củ
• Ớt tươi: 3 trái
• Ớt bột: ½ muỗng
• Hạt tiêu: ½ muỗng
• Dầu ăn

Sơ chế nguyên liệu

1. Rửa sạch đậu phộng, để ráo.
2. Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Chia tỏi thành 1/3 để riêng và 2/3 để phi.
3. Ớt tươi rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.

Rang đậu phộng

1. Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo. Thêm 1 muỗng canh muối và đậu phộng vào rang với lửa nhỏ.
2. Đảo đều tay đến khi đậu chín giòn, khoảng 5-10 phút.
3. Rây bỏ muối thừa, để đậu nguội.

Phi tỏi ớt

1. Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn và phi vàng 2/3 lượng tỏi đã băm, để riêng.
2. Phi thơm 1/3 lượng tỏi còn lại với dầu ăn.

Pha nước sốt

1. Cho vào chảo: 30ml nước mắm, 30g đường, ớt băm, ớt bột, và hạt tiêu. Đun sôi.

Rang đậu với tỏi ớt và nước sốt

1. Đổ đậu vào chảo nước sốt, đảo đều.
2. Tiếp tục rang với lửa lớn đến khi nước sốt keo lại, bám vào đậu.
3. Thêm tỏi phi vào, đảo đều cho đến khi đậu khô ráo, tắt bếp.

Bảo quản

• Cho đậu phộng rang tỏi ớt vào lọ thủy tinh kín nắp, bảo quản trong 1-2 tuần.

Đậu phộng rang tỏi ớt nước mắm là món ăn vặt thơm ngon, giòn rụm, thích hợp dùng kèm với cơm hoặc làm món nhậu.

Để làm món đậu phộng rang tỏi ớt nước mắm, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 200g đậu phộng (lạc)
• 1 quả ớt sừng
• 1 củ tỏi
• Gia vị: Nước mắm, đường, dầu ăn

Bạn có thể thay đổi định lượng tuỳ vào khẩu phần ăn của gia đình.

Chi tiết nguyên liệu:

1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

   Rửa sạch đậu phộng, để ráo nước. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, bỏ hạt, thái nhỏ. Chuẩn bị sẵn hỗn hợp nước mắm gồm 30ml nước mắm, 30g đường, ớt băm, ớt bột và hạt tiêu.

2. Bước 2: Rang đậu phộng

   Đặt chảo lên bếp, đun nóng và thêm một muỗng canh muối. Đổ đậu phộng vào rang ở lửa nhỏ, đảo đều tay đến khi đậu phộng chín giòn, mất khoảng 5-10 phút. Sau đó, rây để loại bỏ muối thừa và để đậu phộng nguội.

3. Bước 3: Phi tỏi

   Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, cho 2/3 lượng tỏi băm vào phi thơm, sau đó vớt ra để riêng.

4. Bước 4: Pha nước sốt

   Trong chảo phi tỏi, cho hỗn hợp nước mắm đã chuẩn bị vào, đun sôi. Khi nước sốt sôi, thêm đậu phộng đã rang vào, đảo đều cho đến khi nước sốt sệt lại và bám đều lên hạt đậu.

5. Bước 5: Rang đậu phộng với nước mắm

   Tiếp tục rang đậu phộng ở lửa lớn cho đến khi nước sốt keo lại, đậu phộng chuyển màu vàng nâu. Thêm tỏi phi vào, đảo đều và tắt bếp. Đảo liên tục cho đến khi đậu nguội hoàn toàn để đảm bảo đậu khô ráo và giòn ngon.

• Chọn đậu phộng ngon: Nên chọn những hạt đậu phộng đều nhau, không bị mốc, không có mùi lạ và có lớp vỏ bóng mịn.

• Sơ chế đậu phộng: Để đậu phộng thật ráo nước trước khi rang để đảm bảo độ giòn. Nếu có thể, sử dụng khăn giấy để thấm khô đậu phộng trước khi rang.

• Phi tỏi đúng cách: Khi phi tỏi, hãy để lửa vừa và đảo đều để tỏi không bị khét. Tỏi vàng đều thì vớt ra ngay để giữ độ giòn và thơm.

• Pha nước sốt chuẩn: Pha nước sốt với tỉ lệ 5 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh tương ớt, 4 muỗng canh đường và 1 muỗng canh bột ớt. Trộn đều hỗn hợp để nước sốt thấm đều vào đậu phộng.

• Rang đậu phộng đúng cách: Khi rang đậu phộng, hãy đảo đều tay và giữ lửa ở mức vừa phải để đậu chín đều và không bị cháy. Khi đậu đã khô ráo thì tắt bếp và tiếp tục đảo cho đến khi đậu nguội hẳn.

• Bảo quản đúng cách: Để đậu phộng rang tỏi ớt được lâu mà vẫn giữ được độ giòn, hãy bảo quản trong hũ kín nắp, để nơi thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp. Nếu cần, có thể để trong tủ lạnh.

Đậu phộng rang tỏi ớt với tép sấy

Món đậu phộng rang tỏi ớt kết hợp với tép sấy không chỉ giữ nguyên được vị giòn, ngon của đậu phộng mà còn thêm phần đậm đà từ tép sấy. Dưới đây là cách thực hiện:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • Đậu phộng: 300g
   • Tép sấy: 100g
   • Tỏi: 3 củ (băm nhỏ)
   • Ớt: 2 trái (băm nhỏ)
   • Nước mắm: 2 muỗng canh
   • Đường: 2 muỗng canh
   • Dầu ăn
2. Rang đậu phộng:

   Rang đậu phộng trên lửa nhỏ đến khi chín giòn. Sau đó, để nguội và tách vỏ.

3. Pha nước sốt:

   Pha hỗn hợp gồm nước mắm, đường, tỏi và ớt băm nhỏ. Đun hỗn hợp này trên chảo cho đến khi đường tan hoàn toàn.

4. Rang đậu phộng với nước sốt:

   Cho đậu phộng vào chảo, đảo đều tay để đậu phộng thấm đều nước sốt. Tiếp tục rang đến khi nước sốt khô lại và bám đều vào đậu phộng.

5. Thêm tép sấy:

   Cuối cùng, cho tép sấy vào chảo và đảo đều trong vài phút để tép sấy hòa quyện với đậu phộng. Tắt bếp và để nguội.

Đậu phộng rang muối ớt rong biển

Món đậu phộng rang muối ớt kết hợp với rong biển mang đến hương vị mới lạ và hấp dẫn. Các bước thực hiện như sau:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • Đậu phộng: 300g
   • Rong biển khô: 50g
   • Tỏi: 3 củ (băm nhỏ)
   • Ớt bột: 1 muỗng cà phê
   • Muối: 1 muỗng cà phê
   • Dầu ăn
2. Rang đậu phộng:

   Rang đậu phộng trên lửa nhỏ cho đến khi chín giòn. Để nguội và bóc vỏ.

3. Rang rong biển:

   Cắt nhỏ rong biển và rang trên chảo khô đến khi giòn.

4. Pha hỗn hợp muối ớt:

   Trộn đều muối, ớt bột và tỏi băm nhỏ.

5. Kết hợp đậu phộng và rong biển:

   Cho đậu phộng, rong biển và hỗn hợp muối ớt vào chảo, rang đều tay cho đến khi tất cả nguyên liệu thấm đều gia vị. Tắt bếp và để nguội.

Đậu phộng rang tỏi ớt với lá chanh

Món đậu phộng rang tỏi ớt thêm lá chanh sẽ mang lại hương thơm đặc biệt và hấp dẫn. Dưới đây là các bước thực hiện:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • Đậu phộng: 300g
   • Tỏi: 3 củ (băm nhỏ)
   • Ớt: 2 trái (băm nhỏ)
   • Lá chanh: 10 lá (rửa sạch, cắt sợi)
   • Nước mắm: 2 muỗng canh
   • Đường: 2 muỗng canh
   • Dầu ăn
2. Rang đậu phộng:

   Rang đậu phộng trên lửa nhỏ đến khi chín giòn. Để nguội và bóc vỏ.

3. Pha nước sốt:

   Pha hỗn hợp gồm nước mắm, đường, tỏi và ớt băm nhỏ. Đun hỗn hợp này trên chảo cho đến khi đường tan hoàn toàn.

4. Rang đậu phộng với nước sốt:

   Cho đậu phộng vào chảo, đảo đều tay để đậu phộng thấm đều nước sốt. Tiếp tục rang đến khi nước sốt khô lại và bám đều vào đậu phộng.

5. Thêm lá chanh:

   Cuối cùng, cho lá chanh vào chảo và đảo đều trong vài phút cho lá chanh hòa quyện với đậu phộng. Tắt bếp và để nguội.