Cách Làm Nước Mắm Kho Quẹt Đơn Giản - Bí Quyết Đậm Đà Chuẩn Vị

Nước mắm kho quẹt là món ăn đậm đà, hấp dẫn, phổ biến trong ẩm thực miền Nam. Dưới đây là các công thức làm kho quẹt đơn giản và ngon miệng.

Cách làm kho quẹt tóp mỡ

• Thịt ba chỉ: 300 gram
• Tôm khô: 150 gram
• Hành tím: 5 củ
• Ớt sừng: 2-3 quả
• Gia vị: muối, đường, hạt tiêu đen, bột ngọt...

1. Ướp thịt lợn băm cùng hành tím, tiêu xay, bột ngọt, muối trong 20 phút. Ngâm tôm khô 15 phút rồi vớt ra.
2. Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn và xào thịt ba chỉ. Khi thịt săn lại, thêm tôm khô và nêm gia vị.
3. Xào đến khi thịt chín, màu vàng thẫm thì tắt bếp và thưởng thức.

Cách làm kho quẹt chay

• Xì dầu
• Đậu phụ trắng
• Tỏi
• Tiêu xanh, tiêu đen, ớt sừng
• Gia vị: muối, đường, bột ngọt...

1. Cắt đậu phụ hạt lựu, chiên ngập dầu và vớt ra để ráo.
2. Nấm đông cô rửa sạch, thái nhỏ. Phi thơm hành tỏi, thêm xì dầu và gia vị.
3. Thêm đậu phụ chiên và nấm đông cô, quẹt đều tay và thêm ớt, tiêu xanh, tiêu đen, hành lá. Khi dậy mùi thơm thì tắt bếp.

Cách làm kho quẹt nước mắm

• Thịt ba chỉ: 200 gram
• Tôm nõn khô: 50 gram
• Nước mắm ngon
• Hành lá tươi
• Ớt tươi
• Nồi đất
• Tương ớt

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái nhỏ, cho vào nồi đất rán cho chảy mỡ, vớt ra khi vàng giòn.
2. Phi thơm hành tỏi, thêm tôm khô xào 5 phút rồi vớt ra.
3. Pha nước mắm và đường theo tỉ lệ 2:1:1. Đun sôi rồi thêm tương ớt.

Cách làm kho quẹt tôm thịt ba chỉ

• Thịt ba chỉ: 150 gram
• Tôm khô: 50 gram
• Hành tím, tỏi, ớt
• Gia vị: nước mắm, đường, dầu ăn, tiêu

1. Ngâm tôm khô 15 phút, rửa sạch, để ráo. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
2. Pha 5 muỗng canh đường, 6 thìa nước mắm, 4 thìa nước lọc. Băm nhuyễn hành tím và tỏi.
3. Rang thịt ba chỉ cho đến khi vàng giòn, vớt ra.
4. Phi thơm hành tím, cho tôm khô vào xào vàng. Thêm thịt ba chỉ, bột nêm, nước mắm pha sẵn và đun nhỏ lửa đến khi nước sệt lại. Thêm hành tiêu, ớt, tắt bếp.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với các công thức làm nước mắm kho quẹt!

Kho quẹt là một món ăn đậm đà hương vị Nam Bộ, rất phổ biến trong bữa cơm gia đình. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể tự làm món này ngay tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 200g thịt ba chỉ (có nhiều mỡ)
• 50g tôm khô
• 2 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• 1-2 trái ớt
• ⅓ chén nước mắm
• ½ chén đường
• 1 muỗng tương ớt
• Hành lá

Các bước thực hiện

1. Rán thịt ba chỉ: Rửa sạch thịt ba chỉ, lọc bỏ da và thái thành lát mỏng. Rán thịt ba chỉ với lửa vừa đến khi thịt chín và có màu vàng đều. Vớt ra và để riêng.
2. Xào tôm khô: Ngâm tôm khô trong nước nóng để tôm mềm. Rửa sạch và để ráo. Phi thơm hành tím và tỏi đã băm nhỏ trong chảo với một ít dầu mỡ từ thịt ba chỉ. Cho tôm vào xào chung đến khi tôm thơm và chín đều.
3. Làm hỗn hợp nước kho quẹt: Hòa tan ⅓ chén nước mắm, ½ chén đường, và 1 muỗng tương ớt trong một bát nhỏ. Đổ hỗn hợp này vào chảo tôm, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sánh lại.
4. Nấu kho quẹt: Thêm thịt ba chỉ rán vào chảo, khuấy đều. Đun nhỏ lửa trong khoảng 10-15 phút. Thêm ớt, tiêu và hành lá đã cắt nhỏ vào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu hỗn hợp quá đặc, có thể thêm một chút nước.
5. Hoàn thành: Đun hỗn hợp cho đến khi nước kho quẹt keo lại, có màu nâu óng ánh. Tắt bếp và để nguội. Múc kho quẹt ra bát và thưởng thức cùng rau củ luộc hoặc cơm trắng.

Chúc bạn thành công với món kho quẹt thơm ngon đậm vị Nam Bộ!

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 200g thịt ba chỉ
• 50g tôm khô
• 3 thìa nước mắm
• 2 thìa đường
• 1/2 thìa tiêu xay
• 2 củ hành khô
• 3 tép tỏi
• 2 trái ớt
• Hành lá
• Rau củ luộc (bắp cải, cà rốt, đậu bắp, đậu que...)

Các bước thực hiện:

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ.
   • Tôm khô ngâm nước ấm khoảng 10 phút cho mềm, sau đó để ráo.
   • Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt thái lát.
2. Làm tóp mỡ:
   • Cho thịt ba chỉ vào chảo, đảo đều tay cho đến khi thịt ra mỡ và chuyển sang màu vàng giòn. Vớt thịt ra, để riêng.
   • Chắt bớt mỡ trong chảo, chỉ để lại một ít để phi hành tỏi.
3. Pha nước mắm:
   • Pha 3 thìa nước mắm với 2 thìa đường, 1/2 thìa tiêu xay và một ít nước lọc, khuấy đều cho đường tan hết.
4. Nấu kho quẹt:
   • Phi thơm hành, tỏi trong chảo với mỡ. Cho tôm khô vào xào đến khi tôm dậy mùi thơm.
   • Thêm thịt ba chỉ vào, đảo đều tay.
   • Đổ hỗn hợp nước mắm đã pha vào, giảm lửa nhỏ và kho đến khi nước mắm keo lại sền sệt.
   • Thêm ớt và hành lá, đảo đều rồi tắt bếp.
5. Hoàn thành:
   • Đổ kho quẹt ra bát, ăn kèm với rau củ luộc.

Món kho quẹt thịt ba chỉ là món ăn dân dã, đậm đà, phù hợp để ăn kèm với rau củ hoặc cơm cháy. Dưới đây là cách làm chi tiết từng bước để có một nồi kho quẹt thơm ngon chuẩn vị.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 300g thịt ba chỉ
• 100g tôm khô
• 8 thìa canh nước mắm
• 4 thìa canh đường
• 8 thìa canh nước lọc
• Hành lá, hành tím, tỏi
• Ớt tươi, tiêu xanh

Các bước làm thịt ba chỉ kho quẹt

1. Sơ chế nguyên liệu:

   • Thịt ba chỉ rửa sạch, luộc sơ qua rồi xắt nhỏ.
   • Tôm khô ngâm nước ấm 15-20 phút cho mềm, rửa sạch và để ráo.
   • Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
   • Ớt tươi rửa sạch, thái lát.

2. Pha nước kho quẹt:

   Trong một bát lớn, trộn 8 thìa canh nước mắm, 4 thìa canh đường và 8 thìa canh nước lọc. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết.

3. Làm kho quẹt:

   • Đun nóng chảo, cho thịt ba chỉ vào rang vàng, sau đó vớt ra bát.
   • Trong nồi khác, đun nóng 3 thìa canh dầu ăn, phi thơm hành tỏi băm.
   • Cho tôm khô vào đảo đều, tiếp theo cho thịt ba chỉ, nước kho quẹt đã pha, tiêu xanh và ớt tươi vào nồi. Khi nồi kho quẹt sôi thì hớt bọt, hạ lửa và đun liu riu.
   • Để nước kho có màu đẹp, bạn có thể thắng đường cát trắng thành nước màu rồi cho vào nồi.
   • Đun cho đến khi nước sốt sánh lại thì tắt bếp, thêm hành lá lên trên.

Thưởng thức

Món kho quẹt thịt ba chỉ có thể ăn kèm với rau củ luộc hoặc cơm cháy. Chấm rau củ, cơm cháy với kho quẹt và thưởng thức vị ngon đậm đà, hài hòa của món ăn.

Kho quẹt nước mắm không thịt là một món ăn đơn giản nhưng đậm đà hương vị, thích hợp để ăn kèm với rau củ luộc hoặc cơm trắng. Dưới đây là cách làm chi tiết:

Nguyên liệu chuẩn bị

• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1 củ hành tím băm nhỏ
• 1 quả ớt tươi băm nhỏ (tùy chọn)
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 2 muỗng canh nước lọc

Các bước làm kho quẹt không thịt

1. Pha hỗn hợp nước mắm: Trộn nước mắm và đường vào trong một chén nhỏ, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.

2. Phi hành tím: Đun nóng dầu ăn trong nồi đất hoặc chảo sâu lòng, sau đó cho hành tím vào phi thơm.

3. Nấu kho quẹt: Khi hành tím đã thơm, đổ hỗn hợp nước mắm và đường vào nồi, thêm ớt tươi băm nhỏ nếu muốn món ăn có vị cay. Đun sôi với lửa nhỏ, khuấy đều.

4. Hoàn thiện: Thêm nước lọc vào nồi, tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Rắc tiêu lên trên trước khi tắt bếp.

5. Trình bày: Đổ kho quẹt ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng hoặc rau củ luộc.

Món kho quẹt nước mắm không thịt đã hoàn thành, hy vọng bạn sẽ thành công và có bữa ăn ngon miệng!

Kho quẹt tôm khô là một món ăn dân dã, đậm đà hương vị Việt. Sau đây là các bước chi tiết để bạn có thể thực hiện món kho quẹt tôm khô thơm ngon tại nhà.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 100g tôm khô
• 200g thịt ba chỉ
• 3 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 2 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 1 quả ớt tươi
• Tiêu xanh và tiêu đen
• Hành lá

Các bước làm kho quẹt tôm khô

1. Sơ chế nguyên liệu:

   • Tôm khô ngâm nước ấm khoảng 15 phút cho mềm, sau đó vớt ra để ráo.
   • Thịt ba chỉ rửa sạch, thái nhỏ hạt lựu.
   • Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
   • Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
   • Ớt tươi rửa sạch, cắt lát.
   • Tiêu xanh và tiêu đen đập dập.

2. Chiên thịt ba chỉ:

   • Cho thịt ba chỉ vào chảo, đảo đều cho thịt săn lại và ra mỡ.
   • Khi thịt đã xém vàng, vớt ra để riêng. Giữ lại một ít mỡ trong chảo để phi hành tỏi.

3. Xào tôm khô:

   • Cho hành tím và tỏi vào chảo phi thơm, sau đó cho tôm khô vào xào cùng.
   • Đảo đều tay khoảng 2-3 phút cho tôm thấm gia vị.

4. Nấu kho quẹt:

   • Cho thịt ba chỉ đã chiên vào chảo cùng với tôm khô.
   • Thêm 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường và một ít nước lọc vào chảo.
   • Đảo đều và hạ lửa nhỏ, đun liu riu cho đến khi nước mắm cạn bớt và sệt lại.
   • Thêm tiêu xanh, tiêu đen và ớt vào, khuấy đều và nấu thêm vài phút.
   • Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp và rắc hành lá lên trên.

Vậy là bạn đã hoàn thành món kho quẹt tôm khô thơm ngon, chuẩn vị. Món ăn này rất thích hợp để chấm cùng rau củ luộc, cơm trắng hay cơm cháy. Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Nguyên liệu cá kho quẹt:

• 200g cá (cá lóc, cá basa hoặc cá thu)
• 50g tôm khô
• 3 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• 1 quả ớt
• 50ml nước mắm
• 2 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1/2 muỗng cà phê bột nêm
• Dầu ăn

Các bước làm món cá kho quẹt

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Cá làm sạch, cắt khúc vừa ăn.
   • Tôm khô ngâm nước ấm khoảng 15 phút cho mềm.
   • Hành tím và tỏi băm nhuyễn.
   • Ớt cắt lát.
   • Pha hỗn hợp nước mắm và đường theo tỷ lệ: 2 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh đường, khuấy đều cho tan.
2. Chiên cá:
   • Đặt chảo lên bếp, đổ dầu vào đun nóng, sau đó cho cá vào chiên vàng đều hai mặt. Sau khi cá chín, vớt ra để ráo dầu.
3. Nấu kho quẹt:
   • Đặt nồi đất lên bếp, đun nóng một ít dầu ăn, cho hành tím và tỏi vào phi thơm.
   • Cho tôm khô vào xào cùng hành tỏi trong khoảng 2 phút.
   • Thêm cá đã chiên vào nồi, đảo nhẹ tay để cá không bị nát.
   • Đổ hỗn hợp nước mắm và đường vào nồi, hạ lửa nhỏ và đun đến khi nước sánh lại.
   • Nêm thêm bột nêm, tiêu và ớt vào, khuấy đều.
4. Hoàn thiện:
   • Tiếp tục đun nhỏ lửa trong khoảng 5-10 phút để các gia vị thấm đều vào cá và tôm.
   • Nếu thấy nước quá cạn, có thể thêm một chút nước để giữ cho món kho không bị khô.
   • Khi thấy nước đã sánh lại và cá thấm đều gia vị, tắt bếp.
5. Thưởng thức:
   • Cho kho quẹt cá ra đĩa, rắc thêm ít hành lá cắt nhỏ hoặc rau mùi nếu thích.
   • Dùng kho quẹt cá ăn kèm với cơm trắng hoặc rau củ luộc đều ngon.

Để món nước mắm kho quẹt thêm phần thơm ngon và đúng vị, bạn cần chú ý một số điểm sau:

Chọn nước mắm

Chọn nước mắm có độ đạm vừa phải, không quá mặn hoặc nhạt. Nước mắm nhĩ truyền thống sẽ giúp món kho quẹt đậm đà và thơm ngon hơn.

Chọn thịt ba chỉ

• Nên chọn thịt ba chỉ có phần mỡ nhiều để khi rán, thịt sẽ giòn và thơm.
• Thịt nên được mua ở phần gáy hoặc vai, rửa sạch và để ráo trước khi chế biến.

Chọn tôm khô

• Chọn loại tôm khô nhỏ, màu sắc tự nhiên, tránh tôm quá to hoặc bị tẩm màu.
• Kiểm tra tôm khô bằng cách nắm nhẹ trong tay, nếu tôm không bị dính là tôm tốt.

Sử dụng nồi đất

Sử dụng nồi đất để nấu kho quẹt giúp giữ nhiệt tốt, mang lại hương vị đặc trưng và đúng cách nấu truyền thống của người Nam Bộ.

Chọn tỏi và hành tím

• Tỏi nên chọn loại nhỏ vừa, tép đều, màu trắng và tốt nhất là tỏi Lý Sơn.
• Hành tím nên chọn củ nhỏ, nhiều nhánh, màu sắc nhạt để có hương vị tốt nhất.

Chuẩn bị cơm cháy và rau củ

Kho quẹt ngon nhất khi được ăn kèm với cơm cháy giòn rụm hoặc rau củ luộc. Hãy chuẩn bị những món ăn kèm này để bữa ăn thêm phần ngon miệng.

• Nguyên liệu làm kho quẹt bao gồm những gì?

  Để làm món kho quẹt ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

  • Thịt ba chỉ: Chọn phần thịt có tỷ lệ 3 phần nạc và 7 phần mỡ để món ăn không bị ngấy.
  • Nước mắm: Sử dụng nước mắm nhĩ truyền thống có độ đạm cao để hương vị đậm đà.
  • Tôm khô: Chọn loại nhỏ, có màu sắc tự nhiên và không bị tẩm màu.
  • Tỏi và hành tím: Nên dùng tỏi Lý Sơn và hành tím củ nhỏ.

• Kho quẹt thường ăn với rau gì?

  Món kho quẹt thường được ăn kèm với rau củ luộc hoặc cơm cháy giòn. Một số loại rau phổ biến bao gồm:

  • Bông cải xanh
  • Cà rốt
  • Đậu bắp
  • Rau muống

  Kết hợp kho quẹt với các loại rau củ luộc không chỉ làm tăng hương vị mà còn bổ sung chất xơ và vitamin cho bữa ăn.