Cách làm nước mắm chấm hải sản: Bí quyết ngon như nhà hàng

1. Nước Chấm Hải Sản Sả Tắc

Nguyên liệu

• 90ml nước mắm
• 150g đường
• 40-50ml nước cốt tắc
• 2 trái tắc tươi
• 1 cây sả
• 3 trái ớt

Cách làm

1. Sả bỏ vỏ ngoài, rửa sạch, cắt thành khoanh mỏng. Ớt rửa sạch, cắt nhỏ. Tắc rửa sạch, cắt đôi bỏ hạt rồi cắt lát mỏng.
2. Cho đường, nước tắc, nước mắm cùng 1 ít nước lọc vào chén rồi khuấy đều cho hỗn hợp tan hết. Nêm nếm lại cho vừa miệng.
3. Cuối cùng cho thêm sả, tắc, ớt vào khuấy cùng là xong.

2. Nước Chấm Mắm Gừng

Nguyên liệu

• 3 muỗng nước mắm
• 1 khúc nhỏ gừng
• 2 tép tỏi
• 1 thìa cà phê nước cốt chanh
• 3 muỗng canh nước lọc
• 2 thìa cà phê đường
• 1/2 thìa cà phê bột ngọt

Cách làm

1. Gừng rửa sạch, thái sợi nhỏ hoặc giã nhuyễn. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch ớt, giã nhuyễn tỏi và ớt.
2. Cho gừng, tỏi, ớt vào chén. Thêm đường, bột ngọt, nước mắm, nước lọc, nước cốt chanh vào chén. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

3. Nước Chấm Mù Tạt Vàng

Nguyên liệu

• 1/2 muỗng canh mù tạt vàng
• 1 lòng đỏ trứng gà
• 1/2 muỗng canh muối
• 3 muỗng canh đường
• 6 trái tắc
• 4 lá chanh tươi
• 1 trái ớt sừng đỏ
• 1/2 muỗng cà phê tiêu bột

Cách làm

1. Rửa sạch ớt sừng và lá chanh, thái nhỏ. Tắc rửa sạch, thái lát mỏng, chia làm 2 phần. Tách lòng đỏ trứng.
2. Cho lòng đỏ trứng, muối, mù tạt, đường vào tô. Đánh đều, hấp cách thủy 3 phút. Khi hỗn hợp đặc sệt, cho một nửa số tắc thái lát vào, khuấy đều.
3. Hấp thêm 5 phút, tiếp tục khuấy đều tay. Thêm phần tắc còn lại, lá chanh, ớt sừng, tiêu vào đảo đều là xong.

4. Nước Mắm Chua Ngọt

Nguyên liệu

• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh nước cốt chanh
• 1 muỗng canh đường
• 4 muỗng canh nước lọc
• Tỏi và ớt băm nhuyễn

Cách làm

1. Tỏi, ớt băm nhuyễn.
2. Cho nước lọc vào đường, khuấy tan. Thêm nước mắm, nước cốt chanh, khuấy đều.
3. Cuối cùng thêm tỏi, ớt băm, trộn đều là hoàn thành.

5. Nước Chấm Mù Tạt Wasabi

Nguyên liệu

• 20g wasabi
• 4 tép tỏi
• 1 trái ớt xanh
• 3 muỗng nước cốt chanh
• 2 thìa nước mắm
• 2 thìa nước lọc
• 2 thìa đường

Cách làm

1. Tỏi bóc vỏ, ớt rửa sạch, băm nhuyễn.
2. Cho nước mắm, nước lọc, nước cốt chanh, tỏi, ớt băm vào chén. Trộn đều đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Để làm nước mắm gừng thơm ngon chấm hải sản, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và thực hiện theo các bước sau:

Nguyên liệu

• 4 muỗng canh nước mắm
• 1 củ gừng tươi
• 3 muỗng cà phê đường cát
• 3-4 tép tỏi
• 2 trái ớt đỏ
• 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
• ½ muỗng cà phê bột ngọt
• 3 muỗng canh nước lọc

Các bước thực hiện

1. Sơ chế nguyên liệu:
• Gừng: Cạo sạch vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ hoặc giã nhuyễn.
• Tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch.
• Ớt: Rửa sạch, bỏ cuống, giã nhuyễn cùng tỏi.
2. Pha chế nước mắm gừng:
• Cho gừng, tỏi, ớt đã sơ chế vào một cái chén.
• Thêm 3 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 4 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước lọc vào chén.
• Khuấy đều tay để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
• Thêm 1 muỗng cà phê nước cốt chanh vào, khuấy đều một lần nữa.
3. Hoàn thiện:
• Nếm lại và điều chỉnh vị cho phù hợp với khẩu vị.
• Rót nước mắm gừng ra chén và thưởng thức cùng hải sản.

Bạn đã hoàn thành món nước mắm gừng thơm ngon, đậm đà để chấm hải sản. Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức món ăn này nhé!

Mù tạt vàng là một loại nước chấm đặc biệt giúp làm nổi bật hương vị của các món hải sản. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể dễ dàng làm tại nhà.

Nguyên liệu:

• 1 thìa mù tạt vàng
• 1 lòng đỏ trứng gà
• 1/2 thìa muối
• 3 thìa đường
• 6 quả tắc
• 4 lá chanh
• 1 quả ớt sừng
• 1/2 thìa tiêu xay

Các bước thực hiện:

1. Chuẩn bị một tô chịu nhiệt. Cho muối, lòng đỏ trứng, mù tạt và đường vào tô, sau đó đặt vào nồi nước sôi và hấp cách thủy. Đánh đều tay để hỗn hợp tan và mịn.

2. Khi hỗn hợp đã sệt lại và đường, muối tan hết, vắt nước tắc vào và trộn đều. Tiếp tục hấp cho đến khi hỗn hợp sôi trở lại.

3. Thái lát nhỏ lá chanh và ớt sừng, sau đó cho vào hỗn hợp cùng với tiêu xay. Trộn đều để hoàn tất.

4. Để nguội hỗn hợp trước khi sử dụng hoặc bảo quản trong hũ thủy tinh và để trong tủ lạnh.

Thành phẩm:

Nước chấm mù tạt vàng có màu vàng đặc trưng, vị cay nồng, ngọt thanh và hương thơm của lá chanh cùng ớt sừng. Đây chắc chắn sẽ là điểm nhấn tuyệt vời cho các món hải sản của bạn.

Để pha nước chấm sả tắc thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và thực hiện từng bước một cách tỉ mỉ. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể thực hiện tại nhà.

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 90ml nước mắm
   • 150gr đường
   • 40-50ml nước cốt tắc
   • 2 trái tắc tươi
   • 1 cây sả
   • 3 trái ớt
2. Sơ chế nguyên liệu:
   • Sả bóc vỏ ngoài, rửa sạch, cắt miếng mỏng.
   • Ớt rửa sạch, loại bỏ hạt và cắt nhỏ.
   • Tắc rửa sạch, bỏ hạt, cắt lát mỏng.
3. Pha chế nước chấm:
   1. Trộn đường, nước cốt tắc, nước mắm và một chút nước lọc vào chén, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn.
   2. Nêm lại để đảm bảo vị đậm đà, cân bằng giữa ngọt, chua và cay.
   3. Thêm sả, tắc và ớt vào khuấy đều với hỗn hợp đã pha.
4. Thưởng thức:
   • Nước chấm sả tắc có hương vị đặc trưng, thơm ngon, phù hợp cho các món hải sản.

Để làm nước chấm tiêu xanh, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như tiêu xanh, hành tím, tỏi, nước mắm, dầu ăn và một số gia vị khác. Các bước chế biến chi tiết được mô tả dưới đây:

• Tiêu xanh: 20g
• Hành tím: 35g
• Tỏi: 35g
• Nước mắm: 50ml
• Dầu ăn: 100ml
• Muối: 2 muỗng cà phê
• Đường: 50g

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Tách hạt tiêu xanh.
• Hành tím, tỏi lột vỏ và cắt đôi.
• Ớt sừng bỏ hạt và cắt nhỏ.
• Hành lá và rau mùi cắt khúc.

Bước 2: Xào nguyên liệu

• Đun nóng chảo, cho vào 100ml dầu ăn, khi dầu nóng cho tỏi và hành tím vào phi thơm.
• Cho tiêu xanh, tiêu trắng, ớt sừng vào xào khoảng 1-2 phút.
• Thêm hành lá và rau mùi vào đảo sơ khoảng 30 giây rồi tắt bếp.

Bước 3: Xay nguyên liệu

• Chờ hỗn hợp nguội, đem xay nhuyễn cùng 10g muối, 50g đường và 50ml nước mắm.
• Cho nước sốt ra bát và thưởng thức.

Bạn có thể bảo quản nước chấm trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 tuần đến nửa tháng. Nước chấm tiêu xanh có vị ngọt nhẹ, mặn và cay, rất hợp khi chấm hải sản tươi ngon.

Học cách làm nước chấm kiểu Thái để mang hương vị độc đáo và đậm đà cho các món hải sản của bạn. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn thực hiện dễ dàng.

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 2 thìa canh nước cốt me
   • 2 thìa canh nước mắm
   • 1 thìa canh đường
   • 1 củ hành tím
   • 1/2 cây hành lá
   • 1/4 cây ngò gai
   • 1 thìa cafe ớt bột hoặc 3-4 quả ớt xanh thái nhỏ
   • 15g gạo rang
2. Sơ chế nguyên liệu:
   • Gạo rang chín rồi xay nhuyễn thành thính.
   • Hành tím thái lát, hành lá và ngò gai rửa sạch, thái nhỏ.
3. Nghiền hỗn hợp:
   • Cho 2 thìa canh nước cốt me, 1 thìa canh đường và 15-20g gạo rang xay vào bát, đảo đều.
   • Tiếp theo, thêm 1 thìa cafe ớt bột hoặc 3-4 quả ớt xanh thái nhỏ vào, rồi cho 2 thìa canh nước mắm và dùng thìa nghiền tan.
4. Trộn đều hỗn hợp:
   • Khi hỗn hợp đã nghiền nát và trộn đều, thêm hành tím thái lát, hành lá và ngò gai thái nhỏ vào, trộn đều lại lần nữa.

Vậy là bạn đã hoàn thành món nước chấm kiểu Thái đậm đà, thơm ngon, thích hợp để chấm cùng các món hải sản. Hương vị chua cay của nước chấm sẽ làm tăng thêm sự hấp dẫn cho bữa ăn của bạn.

Nước chấm đậu phộng rễ ngò là một loại gia vị tuyệt vời, làm tăng hương vị cho các món ăn hải sản. Công thức đơn giản và dễ thực hiện tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 4 muỗng canh nước mắm
• 15g rễ ngò rí
• 4 quả ớt hiểm
• 4 tép tỏi
• 1 muỗng canh đậu phộng
• 65 ml nước cốt chanh

Các bước thực hiện:

1. Rửa sạch rễ ngò rí, ớt hiểm và để ráo nước. Tỏi bóc vỏ, đậu phộng giã nhuyễn.
2. Cho rễ ngò rí, ớt hiểm và tỏi vào máy xay hoặc cối để giã nhuyễn.
3. Thêm 65 ml nước cốt chanh, 4 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh đậu phộng giã nhuyễn vào hỗn hợp trên. Dùng muỗng trộn đều.
4. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi cho ra chén để chấm cùng thức ăn.

Húng quế là một loại rau thơm phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Khi kết hợp với các nguyên liệu khác, nó tạo ra một loại nước chấm độc đáo, hấp dẫn cho các món hải sản.

Nguyên liệu:

• 30g húng quế
• 15g rễ ngò
• 4 thìa cà phê nước cốt chanh
• 4 tép tỏi
• 1 trái ớt sừng
• 3 thìa cà phê nước mắm
• 2 thìa cà phê đường

Cách làm:

1. Sơ chế nguyên liệu:
• Rửa sạch húng quế và rễ ngò, để ráo nước.
• Lột vỏ tỏi và băm nhỏ.
• Cắt nhỏ ớt sừng.
2. Chuẩn bị nước chấm:
• Cho húng quế, rễ ngò, tỏi, ớt vào máy xay sinh tố. Xay nhuyễn hỗn hợp.
• Thêm nước cốt chanh, nước mắm và đường vào hỗn hợp. Xay tiếp cho đến khi tất cả nguyên liệu hòa quyện đều.
• Nêm nếm lại theo khẩu vị.

Vậy là bạn đã có một bát nước chấm húng quế thơm ngon, hấp dẫn để thưởng thức cùng các món hải sản yêu thích của mình.

Nguyên liệu

• 2 thìa cà phê muối hạt
• 1 quả chanh
• 1 quả tắc
• 1 thìa cà phê đường
• 2 tép tỏi
• 1 quả ớt
• 100 ml nước lọc

Các bước thực hiện

1. Sơ chế nguyên liệu:

   • Chanh và tắc rửa sạch, vắt lấy nước cốt và bỏ hạt.
   • Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
   • Ớt rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ.

2. Chuẩn bị hỗn hợp muối chanh:

   • Trong một bát nhỏ, trộn đều muối hạt và đường.
   • Thêm nước cốt chanh và tắc vào bát, khuấy đều cho muối và đường tan hoàn toàn.

3. Hoàn thiện nước chấm:

   • Thêm tỏi và ớt đã băm nhỏ vào bát hỗn hợp muối chanh.
   • Đổ nước lọc vào bát, khuấy đều tay để các nguyên liệu hoà quyện.
   • Nêm nếm lại cho vừa ăn, có thể thêm muối, đường hoặc nước cốt chanh nếu cần.

4. Thưởng thức:

   • Nước chấm muối hạt vỏ chanh đã hoàn thành, có thể dùng ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh để sử dụng sau.
   • Nước chấm này thích hợp để chấm hải sản, giúp tăng thêm hương vị thơm ngon, đậm đà.

Nguyên liệu

• 2 quả chanh
• 5 quả tắc
• 3 thìa cà phê muối
• 2 thìa cà phê đường
• 1 thìa cà phê bột ngọt
• 2 quả ớt đỏ
• 3 lá chanh
• 100ml nước lọc

Các bước thực hiện

1. Bước 1: Rửa sạch chanh, tắc và ớt. Chanh và tắc cắt đôi, bỏ hạt, vắt lấy nước cốt. Ớt bỏ hạt, băm nhỏ. Lá chanh thái sợi mỏng.

2. Bước 2: Cho muối, đường, bột ngọt vào bát nước lọc, khuấy đều cho tan hoàn toàn.

3. Bước 3: Thêm nước cốt chanh và tắc vào bát hỗn hợp, tiếp tục khuấy đều.

4. Bước 4: Cho ớt băm và lá chanh thái sợi vào bát, trộn đều tất cả các nguyên liệu.

5. Bước 5: Nếm lại và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.

6. Bước 6: Đổ nước chấm ra chén và thưởng thức cùng hải sản.