Cách Làm Nước Mắm Chua Ngọt Để Lâu - Bí Quyết Bảo Quản Nước Mắm Thơm Ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 chén nước mắm nguyên chất
• 1 chén đường
• 1 quả dứa (thơm)
• 1-2 khoanh nhỏ mía lau
• 3 thìa canh dấm hoặc nước cốt chanh
• 1 quả ớt, 1 củ tỏi băm nhuyễn
• 200ml nước dừa tươi (tùy chọn)
• 1/2 thìa cà phê muối

Cách pha nước mắm chua ngọt

1. Cho nước dừa tươi vào nồi, đun sôi rồi cho đường vào khuấy đều.
2. Tiếp tục cho nước mắm, muối và dứa đã thái khoanh vào. Nếu dùng giấm thay cho chanh thì cho giấm vào đun.
3. Đun hỗn hợp nước mắm ở lửa vừa, hớt bọt liên tục để nước mắm trong.
4. Tùy vào mục đích chấm, đun nước mắm trong khoảng thời gian từ 10 – 20 phút. Nếu chấm các món như bánh cuốn, bánh xèo thì đun trong 10 phút. Nếu dùng để ăn kèm cơm tấm thì đun trong 20 phút.
5. Khi đun đến thời gian phù hợp, tắt bếp và để nước mắm thật nguội. Sau đó cho tiếp tỏi ớt băm nhuyễn và nước cốt chanh vào khuấy đều.

Cách bảo quản nước mắm chua ngọt

Nước mắm chua ngọt sau khi nấu xong để thật nguội, cho vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Bằng cách này, bạn có thể sử dụng nước mắm chua ngọt trong vòng 1-2 tháng. Lưu ý, khi thấy nước mắm có hiện tượng lên men, đóng mốc hoặc có mùi hôi tức là nước mắm đã bị oxy hóa và không nên dùng nữa.

Thành phẩm

Nước mắm chua ngọt có độ đặc sánh, thơm nhẹ mùi dứa, đậm vị chua, cay, mặn, ngọt. Phần tỏi, ớt nổi lên trên, nước mắm trong và để được lâu, chấm cùng các món cuốn hay ăn kèm cơm tấm đều rất ngon.

Mẹo để nước mắm chua ngọt để được lâu

• Đựng nước mắm trong chai hoặc hũ thủy tinh có nắp đậy thật kín.
• Không nên bảo quản nước mắm trong chén hoặc bát bởi chúng dễ bị lên men và hư.
• Chọn loại nước mắm nguyên chất có độ đạm cao từ 40 độ trở lên để tăng độ ngon và kéo dài thời gian bảo quản.

Các cách làm nước mắm chua ngọt đa dạng và phong phú, từ công thức truyền thống đến những biến tấu đặc biệt. Dưới đây là một số công thức chi tiết, giúp bạn có thể tự làm nước mắm chua ngọt tại nhà một cách dễ dàng và để lâu.

Cách làm nước mắm chua ngọt truyền thống

• Nguyên liệu:
  • 3 muỗng canh nước mắm
  • 3 muỗng canh đường
  • 3 muỗng canh nước ấm
  • 2 muỗng nước cốt chanh
  • Tỏi, ớt băm nhuyễn
• Thực hiện:
  1. Pha hỗn hợp gồm nước mắm, đường và nước ấm. Khuấy đều cho đường tan hết.
  2. Khi nước đã nguội, thêm nước cốt chanh, tỏi, ớt vào khuấy đều.
  3. Nước mắm chua ngọt có thể được bảo quản trong hũ thủy tinh và trữ trong tủ lạnh.

Cách làm nước mắm chua ngọt miền Tây

• Nguyên liệu:
  • 3 muỗng canh nước mắm
  • 3 muỗng canh đường
  • 3 muỗng canh nước ấm
  • 2 muỗng nước ngâm củ kiệu
  • Tỏi, ớt băm nhuyễn
• Thực hiện:
  1. Pha hỗn hợp nước mắm, đường và nước ấm. Khuấy đều cho đường tan hết.
  2. Thêm nước ngâm củ kiệu, khuấy đều, rồi thêm tỏi, ớt băm nhuyễn.
  3. Nước mắm chua ngọt miền Tây có mùi thơm đặc trưng của củ kiệu, rất thích hợp chấm các món cuốn.

Cách làm nước mắm chua ngọt sệt

• Nguyên liệu:
  • 3 muỗng canh nước mắm
  • 3 muỗng cà phê đường
  • 1 phần nước cốt chanh
  • Tỏi, ớt băm nhuyễn
• Thực hiện:
  1. Đun nóng nước mắm và đường trong nồi nhỏ, khuấy đều cho đường tan hết và hỗn hợp sệt lại.
  2. Để nguội rồi thêm nước cốt chanh, tỏi, ớt vào khuấy đều.
  3. Thành phẩm là nước mắm chua ngọt sệt, đậm đà.

Cách bảo quản nước mắm chua ngọt để lâu

Nước mắm chua ngọt sau khi chế biến có thể bảo quản trong hũ thủy tinh sạch, đậy kín nắp và trữ trong ngăn mát tủ lạnh. Tránh dùng đũa/muỗng đang ăn dở để khuấy mắm trong chai để đảm bảo vệ sinh và duy trì độ ngon của nước mắm.

Nước mắm chua ngọt để lâu có thể sử dụng trong vòng 1 tháng. Nếu thấy nước chấm có hiện tượng lên men hoặc xuất hiện nấm mốc, hãy bỏ ngay để đảm bảo an toàn sức khỏe.

Nước mắm chua ngọt là một phần không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam, với nhiều biến tấu khác nhau để phù hợp với các món ăn đặc trưng. Dưới đây là một số cách làm nước mắm chua ngọt khác nhau mà bạn có thể thử:

• Nước Mắm Chua Ngọt Sệt

  Nước mắm sệt thường được dùng để chấm thịt luộc, cá chiên, hoặc bún chấm. Cách làm cũng khá đơn giản và nhanh chóng.

  1. Chuẩn bị nguyên liệu: 3-4 thìa cà phê nước mắm, 1 quả chanh, 3-4 thìa cà phê đường cát trắng, 1 quả ớt, 1/2 củ tỏi.
  2. Băm nhỏ tỏi, ớt. Vắt chanh lấy nước cốt, bỏ hết phần hạt.
  3. Bắc chảo nhỏ lên bếp, để nóng trong khoảng 1 phút.
  4. Cho nước mắm và đường vào chảo với tỉ lệ bằng nhau, khuấy đều liên tục để đường không bị khét.
  5. Đun đến khi hỗn hợp nước mắm sệt lại thì tắt bếp để nguội.
  6. Khi hỗn hợp nguội, cho nước cốt chanh và tỏi ớt băm nhuyễn vào khuấy đều.

• Nước Mắm Chua Ngọt Trộn Gỏi

  Nước mắm chua ngọt này dùng để trộn gỏi, giúp món gỏi thêm phần hấp dẫn và ngon miệng.

  1. Nguyên liệu: 3 muỗng canh nước mắm, 100g chanh đào, 100g tắc, 1 muỗng canh tương ớt, 3 muỗng canh đường.
  2. Vắt lấy nước cốt chanh đào và tắc.
  3. Bắc nồi lên bếp, để nóng khoảng 1-2 phút.
  4. Cho nước mắm, tương ớt, và đường vào nồi, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp và để nguội.
  5. Khi hỗn hợp nguội, cho nước cốt chanh đào và tắc vào, khuấy đều.

• Nước Mắm Chua Ngọt Bằng Khóm (Dứa)

  Thêm một hương vị mới lạ với nước mắm chua ngọt từ khóm (dứa), mang đến mùi thơm và vị ngọt tự nhiên.

  1. Chuẩn bị nguyên liệu: khóm, nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi, ớt.
  2. Khóm băm nhuyễn, vắt lấy nước cốt.
  3. Cho nước mắm và đường vào nồi, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại.
  4. Cho nước cốt khóm, tỏi, ớt vào khuấy đều.

Mỗi loại nước mắm chua ngọt đều mang một hương vị và công dụng riêng, phù hợp với từng món ăn khác nhau, giúp bữa ăn của bạn thêm phần phong phú và ngon miệng.