Cách Làm Gà Hấp Nước Mắm - Món Ngon Đậm Đà, Khó Cưỡng

Món gà hấp nước mắm là một món ăn ngon miệng và đậm đà, thường được ưa chuộng trong các bữa ăn gia đình. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà.

Nguyên Liệu

• 1 con gà (khoảng 1,5 - 2 kg)
• 2-3 thìa canh nước mắm
• 1 thìa hạt tiêu
• 1 thìa tỏi băm
• 1 thìa hành tím băm
• 3 thìa nhỏ đường
• Giấm và muối để khử mùi hôi của gà
• Sả, hành tây, lá chanh, tỏi, hành tím để hấp gà

Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Sơ Chế Gà

Chọn gà tươi ngon, sơ chế kỹ để đảm bảo hương vị món ăn. Trước khi chế biến, hòa giấm và muối theo tỉ lệ 2:1 rồi thoa khắp mình gà, chà xát thật kỹ và rửa lại nhiều lần với nước.

Bước 2: Pha Chế Gia Vị

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành bóc vỏ, thái lát mỏng, băm nhỏ. Trộn nước mắm, hạt tiêu, tỏi băm, hành tím băm và đường trong một bát, khuấy đều.

Bước 3: Ướp Gà

Gà bỏ ra bát hoặc nồi lớn và ướp đều với nửa lượng gia vị đã trộn. Ướp khoảng 20 phút để gà thấm đều gia vị.

Bước 4: Hấp Gà

Cho sả, hành tây, tỏi, hành tím, lá chanh vào đáy nồi. Đặt gà đã ướp lên trên, thêm phần gia vị còn lại lên khắp mình gà. Đổ nước vừa phải, đậy nắp, hấp khoảng 30-40 phút cho đến khi gà chín.

Bước 5: Hoàn Thành Và Thưởng Thức

Sau khi gà chín, lấy ra để nguội bớt rồi chặt thành từng miếng vừa ăn. Trang trí với rau sống tùy thích.

Cách Làm Nước Mắm Chấm Chua Ngọt

• 2 thìa nước lọc
• 1 thìa đường
• 1 thìa nước cốt chanh
• 2 thìa nước mắm
• Tỏi và ớt băm nhỏ

Trộn đều nước lọc và đường cho tan, thêm nước cốt chanh và nước mắm vào, khuấy đều. Thêm tỏi và ớt băm, khuấy nhẹ.

Thưởng Thức

Thưởng thức gà hấp nước mắm cùng với rau sống và nước mắm chua ngọt. Món ăn sẽ có phần da mềm, thịt ngọt hòa với vị mặn của nước mắm, tạo nên một hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng.

Để làm món gà hấp nước mắm, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu chính

• 1 con gà ta khoảng 1.5 kg
• 10 cây sả
• 1 củ hành tây
• 1 củ tỏi
• 2 quả ớt tươi
• 50g lá chanh

Gia vị

• 5 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh hạt nêm
• 1/2 muỗng canh bột ngọt
• 2 muỗng canh đường
• 2 muỗng canh dầu điều
• 300ml nước dừa tươi
• 1 muỗng cà phê tiêu xay
• 1/2 muỗng canh tương ớt

Dụng cụ

• Nồi hấp
• Dao, thớt
• Bát, đĩa
• Muỗng, đũa

Sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng để đảm bảo món gà hấp nước mắm được thơm ngon và không bị hôi tanh. Dưới đây là các bước cụ thể:

Sơ chế gà

• Gà mua về, làm sạch lông, rửa sạch với nước.
• Dùng muối và giấm hoặc chanh chà xát khắp mình gà để khử mùi hôi. Rửa lại gà bằng nước sạch và để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Sả: Làm sạch, đập dập và cắt khúc.
• Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch và cắt thành 4-5 miếng.
• Lá chanh: Rửa sạch, để ráo.
• Tỏi: Bóc vỏ, đập dập.
• Hành tím: Bóc vỏ, thái lát.
• Gừng: Rửa sạch, cạo vỏ và thái lát mỏng.
• Ớt: Rửa sạch, bỏ hạt và thái lát.

Để món gà hấp nước mắm trở nên thơm ngon, đậm đà, bạn cần pha chế gia vị đúng cách và ướp gà kỹ lưỡng.

Pha hỗn hợp ướp gà

• Đặt nồi lên bếp, đun nóng và cho mỡ gà hoặc dầu ăn vào.
• Thêm 30g đường, 10g hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, và 40g tương ớt vào, khuấy đều.
• Khi hỗn hợp chuyển sang màu caramel, cho 1/2 chén nước mắm ngon vào, khuấy đều và tắt bếp, để nguội.

Ướp gà

• Đặt gà vào một tô lớn hoặc thau sạch.
• Đổ phần hỗn hợp nước mắm đã nguội lên bề mặt bên ngoài và trong của con gà, dùng tay xoa đều để gia vị thấm vào thịt.
• Ướp gà trong vòng 30 phút để gà ngấm đều gia vị.

Hấp gà

• Chuẩn bị nồi hấp lớn, đặt các nguyên liệu như hành tây, tỏi, sả, gừng, lá chanh dưới đáy nồi.
• Đặt gà đã ướp lên trên, đổ phần nước sốt còn lại vào nồi.
• Hấp gà trong khoảng 40 phút. Trong quá trình hấp, dùng muôi múc nước sốt tưới lên gà để gà không bị khô.

• Đặt nồi lên bếp, làm nóng với lửa vừa và thêm dầu ăn. Khi dầu nóng, cho tỏi băm, hành tím băm, sả đập dập, và ớt vào phi thơm.
• Cho gà đã ướp vào nồi, đậy nắp và đun sôi với lửa lớn. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và lật gà đều để gà thấm gia vị.
• Tiếp tục hấp gà trong khoảng 30-40 phút cho đến khi gà chín mềm. Thỉnh thoảng mở nắp và xối nước mắm lên gà để gia vị ngấm đều.
• Khi gà chín, gắp gà ra đĩa và để nguội trước khi chặt thành từng miếng vừa ăn. Rưới nước sốt còn lại trong nồi lên gà để gà thêm đậm đà.

Sau khi hoàn thành, bày gà ra đĩa và thưởng thức kèm với rau sống, cơm trắng hoặc bún. Gà hấp nước mắm có vị ngọt tự nhiên, đậm đà và thơm ngon, phù hợp cho các bữa ăn gia đình.

• Chọn gà ngon:
  • Chọn gà ta thả vườn hoặc gà nòi tơ dưới 1,5kg, thịt sẽ mềm và ngon hơn.
  • Gà nên tươi sống, có da mỏng và màu vàng tự nhiên.
• Mẹo khử mùi hôi của gà:
  • Dùng muối hạt và giấm hoặc chanh để chà xát toàn bộ con gà, sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh.
  • Có thể ngâm gà trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút trước khi chế biến.
• Gia vị ướp:
  • Đảm bảo gia vị thấm đều vào gà bằng cách ướp ít nhất 20 phút trước khi hấp.
  • Bọc kín gà bằng màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh để gia vị thấm sâu hơn.
• Hấp gà:
  • Chọn nồi hấp đủ lớn để gà chín đều, không bị chật chội.
  • Kiểm tra nước trong nồi hấp thường xuyên để đảm bảo không bị cạn.
  • Sử dụng lửa nhỏ khi nước sôi để thịt gà chín mềm mà không bị khô.
• Thời gian hấp:
  • Gà nên hấp trong khoảng 30-40 phút, tùy thuộc vào kích thước con gà.
  • Dùng tăm xiên thử vào thịt gà, nếu thấy không có nước hồng chảy ra là gà đã chín.
• Thành phẩm:
  • Gà hấp nước mắm khi chín có màu vàng óng, thịt ngọt mềm và thấm đều gia vị.
  • Dùng kèm với rau sống và nước chấm chua ngọt để tăng thêm hương vị.

Để món gà hấp nước mắm thêm đậm đà, không thể thiếu nước mắm chấm kèm. Dưới đây là cách pha chế nước mắm chấm chuẩn vị:

Nguyên liệu pha nước chấm

• 4 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh đường
• 1 quả chanh (lấy nước cốt)
• 2 tép tỏi (băm nhuyễn)
• 1 quả ớt (băm nhuyễn)
• 1/2 muỗng canh nước sôi để nguội

Các bước pha nước chấm

1. Cho nước mắm và đường vào chén, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
2. Thêm nước cốt chanh vào hỗn hợp, tiếp tục khuấy đều.
3. Thêm tỏi và ớt băm nhuyễn vào, khuấy đều để tỏi và ớt hoà quyện vào nước mắm.
4. Cuối cùng, thêm 1/2 muỗng canh nước sôi để nguội vào, khuấy đều lần nữa cho hỗn hợp hoà quyện hoàn toàn.

Vậy là bạn đã hoàn thành nước mắm chấm kèm cho món gà hấp nước mắm. Nước chấm có vị mặn ngọt vừa phải, hòa quyện với mùi thơm của tỏi ớt, chắc chắn sẽ làm món gà thêm phần hấp dẫn.

Gà hấp nước mắm là một món ăn không chỉ ngon mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Dưới đây là một số thông tin dinh dưỡng của món gà hấp nước mắm:

• Protein: Thịt gà là nguồn protein dồi dào, giúp xây dựng và phục hồi cơ bắp.
• Vitamin B: Gà chứa nhiều loại vitamin B như B3 (niacin), B6 và B12, hỗ trợ chức năng thần kinh và hệ thống miễn dịch.
• Khoáng chất: Món ăn cung cấp các khoáng chất quan trọng như sắt, kẽm và phốt pho, giúp tăng cường sức khỏe xương và răng.
• Chất béo: Món gà hấp thường có ít chất béo hơn so với các món gà chiên hay rán, giúp giảm nguy cơ các bệnh tim mạch.
• Calories: Một phần gà hấp nước mắm cung cấp khoảng 250-300 kcal, tùy thuộc vào phần thịt gà và cách chế biến.

Để duy trì một chế độ ăn cân bằng, bạn nên kết hợp món gà hấp nước mắm với các loại rau xanh và cơm trắng để đảm bảo cung cấp đầy đủ các dưỡng chất thiết yếu.