Cách Làm Củ Kiệu Ngâm Nước Mắm Đường Đơn Giản Tại Nhà

Củ kiệu ngâm nước mắm đường là món ăn truyền thống phổ biến trong các dịp lễ Tết của người Việt. Với vị giòn ngọt của củ kiệu hòa quyện cùng vị mặn đậm đà của nước mắm, đây là món ăn kèm tuyệt vời cho nhiều bữa ăn gia đình.

Nguyên Liệu

• 1 kg củ kiệu tươi
• 500 ml nước mắm ngon
• 300 g đường
• 2 củ cà rốt (tùy chọn)
• 1 quả ớt (tùy chọn)

Hướng Dẫn Các Bước Làm

Bước 1: Sơ Chế Củ Kiệu

1. Rửa sạch củ kiệu, cắt bỏ rễ và phần lá xanh.
2. Ngâm củ kiệu trong nước muối pha loãng khoảng 8 tiếng hoặc qua đêm để giảm bớt mùi hăng.
3. Rửa lại kiệu với nước sạch và để ráo.

Bước 2: Vắt Nước Và Để Ráo Củ Kiệu

1. Vắt nhẹ củ kiệu để loại bỏ nước thừa.
2. Trải kiệu ra khay và phơi nắng khoảng 1-2 tiếng cho kiệu se lại.

Bước 3: Nấu Nước Ngâm

1. Đun sôi nước mắm và đường trên bếp, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
2. Để hỗn hợp nước mắm đường nguội hoàn toàn.

Bước 4: Ngâm Củ Kiệu

1. Xếp củ kiệu vào hũ thủy tinh sạch, có thể thêm lát cà rốt và ớt để tăng thêm hương vị và màu sắc.
2. Đổ nước mắm đường đã nguội vào hũ sao cho ngập hết củ kiệu.
3. Đậy kín hũ và để nơi thoáng mát, sau khoảng 7-10 ngày là có thể dùng được.

Bước 5: Thành Phẩm

Củ kiệu ngâm nước mắm đường có vị giòn ngọt, thơm mùi đặc trưng của nước mắm, ăn kèm với bánh chưng, bánh tét hay cơm nóng đều rất ngon.

Bí Quyết Để Củ Kiệu Ngon

• Chọn củ kiệu tươi, to đều, không bị dập nát.
• Phơi củ kiệu đúng cách để củ kiệu giữ được độ giòn.
• Sử dụng nước mắm chất lượng để hương vị thêm phần đậm đà.

Một Số Lưu Ý Khi Làm Món Củ Kiệu Ngâm Nước Mắm Đường

• Đảm bảo hũ ngâm củ kiệu luôn sạch sẽ để tránh nhiễm khuẩn.
• Nên dùng đũa sạch khi lấy củ kiệu ra để ăn.
• Bảo quản củ kiệu ngâm ở nơi thoáng mát hoặc ngăn mát tủ lạnh để giữ được lâu hơn.

Chúc bạn thành công với món củ kiệu ngâm nước mắm đường giòn ngon!

Để làm món củ kiệu ngâm nước mắm đường, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500g củ kiệu tươi
• 1 củ cà rốt (cỡ vừa)
• 150ml nước mắm
• 250g đường
• 1/2 chén giấm
• Ớt (tùy khẩu vị)
• 1 muỗng canh phèn chua
• 1 muỗng canh vôi trắng

Bạn cũng có thể bổ sung thêm các nguyên liệu sau để tăng hương vị:

• 1 củ tỏi
• 1 muỗng canh muối
• 1/2 muỗng canh nước cốt chanh

Với những nguyên liệu này, bạn sẽ có món củ kiệu ngâm nước mắm đường giòn ngon, đậm vị.

Sơ chế nguyên liệu

1. Rửa sạch củ kiệu với nước muối loãng để loại bỏ bùn đất, sau đó cắt bỏ rễ và lột bỏ lớp vỏ già bên ngoài.
2. Ngâm củ kiệu trong nước muối loãng khoảng 8-12 tiếng để giảm độ hăng. Sau đó, vớt kiệu ra và phơi nắng nhẹ khoảng 1-2 tiếng cho kiệu săn lại.
3. Cà rốt gọt vỏ, cắt thành lát mỏng hoặc tỉa hoa tùy thích. Rửa sạch ớt và cắt lát nếu muốn tăng độ cay.

Làm hỗn hợp nước mắm đường

1. Chuẩn bị 150ml nước mắm, 200g đường, và một ít nước lọc.
2. Đun sôi hỗn hợp nước mắm và đường, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn, sau đó tắt bếp và để nguội hoàn toàn.

Ngâm củ kiệu

1. Rửa sạch hũ thủy tinh với nước nóng để diệt khuẩn và để ráo.
2. Xếp củ kiệu và cà rốt vào hũ thủy tinh, sau đó đổ hỗn hợp nước mắm đường đã nguội vào cho ngập hết củ kiệu.
3. Đậy kín nắp hũ và để nơi khô thoáng khoảng 7-10 ngày.

Thành phẩm

Sau quá trình ngâm, củ kiệu sẽ có mùi thơm đặc trưng của nước mắm, vị chua ngọt thanh dịu, và độ giòn ngon. Món củ kiệu ngâm nước mắm đường có thể ăn kèm với bánh chưng, bánh tét, thịt kho hột vịt, hoặc cơm nóng để tăng phần hấp dẫn.

• Chọn nguyên liệu tươi ngon

  Chọn củ kiệu, cà rốt, đu đủ, hành lá tươi ngon. Tránh các nguyên liệu có dấu hiệu bị hư hỏng hoặc có mùi khó chịu để đảm bảo món củ kiệu ngâm nước mắm đường đạt chất lượng cao nhất.

• Sử dụng nước mắm chất lượng

  Chọn nước mắm ngon, chất lượng để món củ kiệu ngâm có hương vị đậm đà. Nước mắm truyền thống từ cá cơm và muối biển thường được ưa chuộng vì độ đậm và thơm ngon.

• Sơ chế đúng cách

  Sau khi mua về, rửa sạch củ kiệu và cà rốt với nước muối pha loãng. Cắt bỏ rễ và cuống của củ kiệu. Đối với cà rốt, có thể cắt thành khoanh tròn hoặc tỉa hoa tùy thích.

• Ngâm củ kiệu và cà rốt

  Ngâm củ kiệu và cà rốt vào hũ thủy tinh, sau đó pha nước mắm, đường, và nước cốt chanh theo tỉ lệ 1:2:1. Thêm ớt băm để món ăn thêm cay theo khẩu vị.

• Đảm bảo thời gian ủ kiệu

  Thời gian ủ kiệu thường dao động từ 2 đến 10 ngày tùy công thức. Tuân thủ thời gian này để thành phẩm củ kiệu ngâm nước mắm đường đạt đúng vị, không bị vẩn đục và không nhanh hư hỏng.

Để có món củ kiệu ngâm nước mắm đường ngon và đạt yêu cầu, thành phẩm cần phải có những đặc điểm sau:

• Màu sắc: Củ kiệu sau khi ngâm có màu trắng sáng, không bị ố vàng hay xỉn màu.
• Độ giòn: Củ kiệu phải giòn, không bị mềm nhũn hay quá cứng.
• Vị: Hương vị tổng hòa giữa vị mặn của nước mắm, vị ngọt của đường, và một chút chua nhẹ. Món củ kiệu không quá mặn hay quá ngọt.
• Hương thơm: Có mùi thơm đặc trưng của nước mắm hòa quyện cùng mùi củ kiệu, không bị hăng hay có mùi lạ.
• Không bị vẩn đục: Nước ngâm kiệu trong suốt, không bị vẩn đục hay có bọt.

Những yếu tố này giúp đảm bảo món củ kiệu ngâm nước mắm đường không chỉ đẹp mắt mà còn ngon miệng và an toàn cho sức khỏe.

Để bảo quản củ kiệu ngâm nước mắm đường luôn giữ được độ ngon và giòn, bạn cần tuân thủ một số lưu ý quan trọng sau:

• Sử dụng hũ thủy tinh: Luôn chọn hũ thủy tinh để ngâm củ kiệu thay vì hũ nhựa. Hũ thủy tinh giúp giữ hương vị tốt hơn và không tạo mùi hăng khó chịu.
• Vệ sinh hũ ngâm: Trước khi ngâm, bạn cần rửa sạch và khử trùng hũ bằng nước sôi, sau đó để ráo nước hoàn toàn.
• Bảo quản nơi khô thoáng: Đặt hũ củ kiệu ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp để kiệu không bị hư hỏng.
• Đậy kín nắp: Khi ngâm, bạn cần đậy kín nắp hũ để tránh không khí và vi khuẩn xâm nhập, giúp củ kiệu giữ được lâu hơn.
• Bảo quản trong tủ lạnh: Sau khi ngâm đủ thời gian, bạn nên bảo quản hũ kiệu trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ giòn và vị ngon lâu dài.

Chúc bạn thành công với món củ kiệu ngâm nước mắm đường và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình!