Cách Làm Ớt Ngâm Nước Mắm Đơn Giản Và Ngon Nhất

Ớt ngâm nước mắm là một món ăn kèm tuyệt vời, mang lại hương vị cay nồng và đậm đà của nước mắm. Dưới đây là công thức chi tiết để làm món ớt ngâm nước mắm tại nhà:

Nguyên liệu

• 350g ớt xanh (có thể dùng ớt xiêm xanh hoặc ớt hiểm)
• 300ml nước mắm loại ngon
• 2 củ tỏi
• 1/2 muỗng canh dấm

Sơ chế nguyên liệu

1. Ớt nhặt bỏ cuống, rửa sạch, chần qua nước sôi khoảng 20 giây rồi vớt ra để ráo.
2. Tỏi bóc vỏ, để nguyên cả tép hoặc đập dập hay thái lát tùy sở thích.
3. Hũ thủy tinh rửa sạch, đem luộc khoảng 5 phút để khử trùng rồi vớt ra lau khô.

Pha nước mắm và ngâm ớt

1. Pha hỗn hợp gồm 2 phần nước mắm, 1 phần nước lọc, 1 phần đường, và 1/2 phần dấm. Khuấy đều cho đường tan hết.
2. Xếp ớt và tỏi vào hũ thủy tinh đã khô hoàn toàn.
3. Đổ hỗn hợp nước mắm vào hũ sao cho ngập ớt.
4. Đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Sau 2-3 ngày, ớt ngâm nước mắm có thể dùng được.

Công thức ngắn gọn khác

• Bước 1: Ngâm ớt trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút để loại bỏ độ cay nồng, sau đó rửa sạch và để ráo.
• Bước 2: Chần ớt trong nước sôi khoảng 30 giây, sau đó ngâm vào nước đá lạnh khoảng 5 phút, rồi để khô.
• Bước 3: Pha 300ml nước mắm, 1 muỗng canh bột ngọt và 1 muỗng canh đường vào cốc, khuấy đều cho tan hết gia vị.
• Bước 4: Ngâm ớt trong hũ thủy tinh với hỗn hợp nước mắm, đậy kín nắp và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 ngày.

Lưu ý

• Nên chọn ớt xanh để ngâm vì ớt xanh cứng và giòn, có thể dùng 1 vài quả ớt chín đỏ ngâm cùng cho đẹp mắt.
• Ớt ngâm nước mắm có thể để trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần trong vòng 1 tháng.
• Công thức này cũng có thể áp dụng cho các loại ớt khác như ớt hiểm hay ớt xiêm xanh để tăng thêm hương vị.

Sử dụng

Ớt ngâm nước mắm có thể dùng như một loại nước chấm hoặc ăn kèm với các món như bún, phở, hủ tiếu, bánh canh, hay kho cá.

Để làm ớt ngâm nước mắm ngon, giòn và để được lâu, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu theo các bước sau:

1. Chọn nguyên liệu:
   • Ớt hiểm tươi: 500 gram
   • Nước mắm: 500 ml
   • Đường: 100 gram
   • Giấm: 100 ml
   • Tỏi: 50 gram
   • Muối: 1 muỗng canh
2. Sơ chế ớt:
   • Rửa sạch ớt hiểm và để ráo.
   • Dùng dao cắt bỏ cuống ớt.
   • Trụng ớt qua nước sôi trong khoảng 10 giây để loại bỏ vi khuẩn, sau đó ngâm ớt ngay vào nước lạnh để giữ độ giòn.
   • Vớt ớt ra và để ráo nước.
3. Sơ chế tỏi:
   • Bóc vỏ tỏi và thái lát mỏng.
4. Pha hỗn hợp nước mắm:
   • Đun sôi nước mắm, giấm và đường trong nồi, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
   • Để hỗn hợp nguội.
5. Ngâm ớt:
   • Xếp ớt và tỏi vào hũ thủy tinh sạch.
   • Đổ hỗn hợp nước mắm đã nguội vào hũ, đảm bảo ớt ngập hoàn toàn trong nước mắm.
6. Bảo quản:
   • Đậy kín nắp hũ và để ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời.
   • Ngâm ớt trong khoảng 3-5 ngày là có thể sử dụng. Bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.

Các bước trên sẽ giúp bạn có món ớt ngâm nước mắm thơm ngon, giòn, và bảo quản được lâu mà không bị váng.

1. Sơ Chế Ớt

1. Rửa sạch ớt và loại bỏ cuống.
2. Ngâm ớt trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút để làm sạch và giảm bớt độ cay.
3. Rửa lại ớt với nước sạch và để ráo.

2. Chần Ớt

1. Đun sôi một nồi nước.
2. Bỏ ớt vào nước sôi và chần nhanh trong khoảng 30 giây.
3. Vớt ớt ra và ngay lập tức ngâm trong nước đá lạnh khoảng 5 phút để giữ màu và độ giòn.
4. Vớt ớt ra và để ráo hoàn toàn hoặc lau khô bằng giấy ăn.

3. Pha Hỗn Hợp Nước Mắm

1. Chuẩn bị 300ml nước mắm, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh bột ngọt.
2. Khuấy đều hỗn hợp cho tan hoàn toàn các gia vị.

4. Ngâm Ớt

1. Rửa sạch và khử trùng hũ thủy tinh bằng cách chần qua nước sôi, sau đó lau khô.
2. Xếp ớt vào hũ thủy tinh cho gần đầy miệng.
3. Đổ hỗn hợp nước mắm vào hũ sao cho ớt ngập trong nước mắm.
4. Đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 ngày trước khi sử dụng.

5. Bảo Quản Ớt Ngâm Nước Mắm

• Sau khi ngâm, ớt có thể được bảo quản trong khoảng 5-7 ngày ở nơi thoáng mát hoặc trong ngăn mát tủ lạnh.
• Để đảm bảo chất lượng, khi lấy ớt ra sử dụng, hãy dùng muỗng hoặc đũa sạch.

Khi ngâm ớt, bạn có thể sử dụng thêm một số nguyên liệu khác để tăng hương vị và giá trị dinh dưỡng cho món ăn. Dưới đây là một số nguyên liệu thường được dùng:

1. Tỏi

Nguyên liệu:

• 2 củ tỏi

Chuẩn bị:

• Bóc vỏ tỏi, có thể để nguyên tép hoặc thái lát tùy sở thích.

Tỏi giúp tăng hương vị và có tác dụng kháng khuẩn, bảo quản ớt ngâm được lâu hơn.

2. Sả

Nguyên liệu:

• 2-3 cây sả

Chuẩn bị:

• Rửa sạch, cắt khúc hoặc đập dập để tinh dầu sả dễ hòa quyện vào nước mắm.

Sả mang lại mùi thơm dễ chịu và tăng thêm hương vị đặc trưng cho món ớt ngâm.

3. Gừng

Nguyên liệu:

• 1 củ gừng nhỏ

Chuẩn bị:

• Rửa sạch, gọt vỏ và thái lát mỏng.

Gừng giúp tăng vị cay nồng và có tác dụng làm ấm cơ thể, rất thích hợp cho món ăn vào những ngày lạnh.

4. Hành tím

Nguyên liệu:

• 2-3 củ hành tím

Chuẩn bị:

• Bóc vỏ, cắt lát mỏng hoặc để nguyên củ nhỏ.

Hành tím mang lại vị ngọt nhẹ và mùi thơm đặc trưng, tăng thêm hương vị cho món ăn.

5. Đường và Giấm

Nguyên liệu:

• 2-3 muỗng canh đường
• 1-2 muỗng canh giấm

Chuẩn bị:

• Đường và giấm giúp cân bằng vị mặn của nước mắm, làm dịu đi vị cay của ớt và bảo quản ớt ngâm lâu hơn.

Đây là những nguyên liệu phụ trợ, giúp nước mắm ngâm ớt thêm đậm đà và phong phú.

6. Lá chanh

Nguyên liệu:

• Vài lá chanh non

Chuẩn bị:

• Rửa sạch, thái chỉ hoặc để nguyên lá.

Lá chanh mang lại hương vị thơm mát và tinh tế, phù hợp với món ớt ngâm nước mắm.

Những nguyên liệu này không chỉ giúp tăng hương vị mà còn giúp món ớt ngâm nước mắm thêm hấp dẫn và đặc biệt. Hãy thử và cảm nhận sự khác biệt!

Để món ớt ngâm nước mắm được ngon, giòn và bảo quản được lâu, bạn cần chú ý một số mẹo và lưu ý sau đây:

1. Cách Chọn Ớt

• Chọn ớt tươi: Nên chọn ớt già, tươi, có màu sắc đỏ tươi hoặc xanh đậm, không bị dập nát hay héo úa. Tránh chọn ớt non vì ớt non sau khi ngâm sẽ dễ bị nhũn và bủng.
• Loại ớt: Có thể dùng ớt xiêm, ớt hiểm hoặc ớt sừng. Những loại ớt này đều có độ giòn và cay phù hợp để ngâm.

2. Cách Chọn Nước Mắm

• Nước mắm ngon: Sử dụng nước mắm truyền thống, có độ đạm cao, không chứa chất bảo quản hay phụ gia để đảm bảo an toàn và tăng thời gian bảo quản.
• Tỷ lệ pha chế: Nước mắm nên được pha chế theo tỷ lệ phù hợp với khẩu vị, thường là 2 phần nước mắm, 1 phần nước lọc, 1 phần đường và 1/2 phần giấm.

3. Thời Gian Ngâm Ớt

• Ngâm đủ thời gian: Sau khi ngâm, ớt cần thời gian để thấm gia vị, thường là ít nhất 1 tuần. Trong thời gian ngâm, nên bảo quản hũ ớt trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được độ giòn và màu sắc đẹp.

4. Bảo Quản Đúng Cách

• Rửa sạch và phơi khô: Ớt, tỏi và hũ đựng phải được rửa sạch và phơi khô hoàn toàn trước khi ngâm để tránh bị nổi váng và tăng thời gian bảo quản.
• Bảo quản trong tủ lạnh: Hũ ớt ngâm nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, có thể dùng dần trong vòng 1 tháng. Nếu để ngoài, ớt ngâm có thể bị hỏng nhanh hơn do nhiệt độ môi trường.
• Không để nước vào: Khi ngâm ớt, cần đảm bảo các nguyên liệu không bị thấm nước và nước mắm cũng phải được đun sôi để nguội trước khi đổ vào hũ.

Ớt ngâm nước mắm là món gia vị không thể thiếu trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt Nam. Dưới đây là một số gợi ý về cách thưởng thức ớt ngâm nước mắm để tăng thêm phần hấp dẫn cho các món ăn.

1. Món Ăn Kèm Phù Hợp

• Phở, Bún: Ớt ngâm nước mắm thêm vào bát phở hay bún tạo nên hương vị cay nồng, đậm đà.
• Cơm Tấm: Rưới chút nước mắm ớt lên đĩa cơm tấm, ăn kèm với sườn nướng, bì, chả.
• Thịt Kho: Thêm vài miếng ớt ngâm vào nồi thịt kho để tăng độ cay và hương vị.
• Hải Sản: Chấm ớt ngâm nước mắm với các món hải sản như tôm, cua, mực, cá nướng.

2. Cách Sử Dụng Hiệu Quả

1. Chấm: Sử dụng ớt ngâm nước mắm như một loại nước chấm cho các món luộc, chiên, nướng.
2. Nấu Ăn: Thêm ớt ngâm nước mắm vào các món kho, xào để tăng hương vị.
3. Ướp Thịt: Dùng nước mắm ớt để ướp thịt, gia vị sẽ thấm sâu và tạo nên vị đậm đà.
4. Bảo Quản: Để hũ ớt ngâm nước mắm trong tủ lạnh, có thể dùng được trong 1-2 tháng.

Ớt ngâm nước mắm không chỉ là một món gia vị đơn giản mà còn là bí quyết giúp tăng hương vị cho các món ăn hàng ngày. Hãy thử ngay và cảm nhận sự khác biệt mà nó mang lại cho bữa ăn của bạn!