Cách Làm Sụn Gà Chiên Nước Mắm Thơm Ngon, Đậm Đà

Nguyên liệu

• 500g sụn gà
• 1 quả trứng gà
• 1 củ hành tây
• Tỏi băm, ớt băm (tùy khẩu vị)
• Bột chiên giòn
• Dầu ăn
• Nước mắm
• Đường
• Hạt nêm

Cách làm

1. Sơ chế nguyên liệu

   Sụn gà rửa sạch với nước và rượu trắng để loại bỏ mùi hôi, trụng qua nước sôi rồi chuyển vào nước đá để tăng độ giòn. Vớt sụn ra, để ráo nước và ướp với hạt nêm cùng đường.

   Hành tây gọt vỏ, cắt thành miếng vừa ăn.

2. Chiên sụn gà

   Sau khi ướp 15 phút, đập 1 quả trứng vào tô sụn gà, thêm bột chiên giòn và trộn đều sao cho sụn gà được áo đều bột.

   Đun nóng dầu trong chảo, chiên sụn gà đến khi chín vàng đều ở lửa vừa, sau đó vớt ra để ráo dầu.

   Lưu ý: Chiên ngập dầu để sụn chín vàng và giòn ngon.

3. Hoàn thành món ăn

   Đặt chảo mới lên bếp, cho vào 3 thìa dầu ăn. Khi dầu nóng, thêm tỏi ớt băm nhỏ vào phi thơm. Khi tỏi và ớt dậy mùi, thêm 4 muỗng canh nước mắm và 3 muỗng canh đường vào. Khuấy đều để sốt sệt lại, sau đó cho sụn gà đã chiên vào đảo đều.

   Thêm hành tây vào xào cùng sụn gà, đợi hành tây chín thì tắt bếp.

Thành phẩm

Món sụn gà chiên nước mắm có màu vàng bắt mắt, vị cay cay, mặn mặn và ngọt ngọt hòa quyện với nhau rất đậm đà. Sụn gà giòn rụm kết hợp với sốt mặn ngọt cay cay tạo nên món ăn hấp dẫn. Bạn có thể ăn kèm với xà lách hoặc cà chua.

Sụn gà chiên nước mắm nóng hổi ăn với cơm hay làm món ngon trong các buổi tụ tập bạn bè đều rất hợp. Chúc bạn thực hiện thành công!

Mẹo làm sụn gà chiên nước mắm ngon, không bị khô

• Chọn sụn gà tươi ngon và rửa sạch trước khi chế biến.
• Ướp sụn gà thật kỹ để chúng thấm vị.
• Sử dụng lượng dầu ăn đủ để chiên ngập dầu.
• Thấm dầu sau khi chiên để tránh sụn gà bị ngấy.
• Chiên ở nhiệt độ cao trong thời gian ngắn để sụn gà không bị khô.

Sụn gà chiên nước mắm là một món ăn được yêu thích bởi vị giòn tan của sụn gà kết hợp với hương vị đậm đà, thơm ngon của nước mắm. Đây là một món ăn không chỉ phổ biến trong các bữa cơm gia đình mà còn là món nhậu hấp dẫn. Sự hòa quyện giữa vị mặn, ngọt của nước mắm, vị cay nồng của ớt và mùi thơm của tỏi phi tạo nên một món ăn khó cưỡng.

2. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g sụn gà
• 3-4 tép tỏi
• 2 củ hành tím
• 1 củ hành tây
• 2-3 trái ớt
• Hành lá
• 50g bột bắp
• 3-4 muỗng nước mắm
• 2-3 muỗng đường
• Dầu ăn
• Hạt tiêu

3. Các bước thực hiện

3.1. Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch sụn gà, để ráo nước, sau đó thái thành miếng nhỏ dài khoảng 5cm.
• Ướp sụn gà với bột bắp, bột canh, đường và nước mắm, để ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
• Tỏi và hành tím bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn.
• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và cắt múi cau.
• Hành lá và ớt rửa sạch, thái nhỏ.

3.2. Chiên sụn gà

• Đun nóng dầu ăn, cho sụn gà vào chiên đến khi vàng đều.
• Chiên sụn gà lần 2 với lửa lớn để sụn vàng và giòn lâu hơn.
• Phi thơm tỏi và hành tím, sau đó cho sụn gà vào đảo đều với nước mắm và gia vị.
• Thêm hành tây và ớt vào xào nhanh trên lửa lớn.
• Nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.

4. Trình bày và thưởng thức

• Cho sụn gà chiên ra đĩa, rắc thêm hành lá và tiêu lên trên.
• Trang trí với cà chua và dưa leo để thêm phần bắt mắt.
• Dùng nóng với cơm trắng hoặc ăn kèm rau sống.

5. Lưu ý khi làm món sụn gà chiên nước mắm

• Chọn sụn gà tươi ngon để món ăn đạt chất lượng tốt nhất.
• Chiên sụn gà với lửa vừa để sụn giòn mà không bị khô.
• Điều chỉnh gia vị phù hợp với khẩu vị gia đình.

• 500g sụn gà
• 1 củ tỏi
• 1 củ hành tím
• 2 cây hành lá
• 1 quả ớt
• 1 củ hành tây
• 2 muỗng canh bột bắp
• 3 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh đường
• 200ml dầu ăn
• 1/4 thìa cà phê bột nổi
• 1/4 thìa cà phê bột năng
• 2 thìa cà phê bột gạo
• 1/2 thìa cà phê hạt tiêu

Sụn gà là nguyên liệu chính cho món ăn này. Để sụn gà chiên giòn và thấm vị, việc chuẩn bị các nguyên liệu khác cũng rất quan trọng. Dưới đây là các bước chi tiết để chuẩn bị nguyên liệu:

1. Rửa sạch sụn gà, để ráo nước.
2. Luộc sơ sụn gà trong nước sôi, sau đó ngâm ngay vào tô nước đá để giữ độ giòn.
3. Thái sụn gà thành miếng nhỏ, dài khoảng 5cm.
4. Ướp sụn gà với hỗn hợp bột nổi, bột năng và bột gạo.
5. Tỏi và hành tím bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn.
6. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và cắt múi cau.
7. Hành lá và ớt rửa sạch, thái nhỏ.

Việc ướp sụn gà với hỗn hợp bột giúp sụn gà khi chiên giòn và không bị ngấm dầu. Hãy đảm bảo rằng dầu ăn được đun nóng trước khi chiên để sụn gà không bị béo.

3.1. Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch sụn gà và để ráo nước.
• Thái sụn gà thành miếng nhỏ, dài khoảng 5cm.
• Ướp sụn gà với bột bắp, bột canh, đường và nước mắm, để khoảng 15-20 phút cho thấm gia vị.
• Tỏi và hành tím bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn.
• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và cắt múi cau.
• Hành lá và ớt rửa sạch, thái nhỏ.

3.2. Chiên sụn gà

• Đun nóng chảo với dầu ăn, kiểm tra nhiệt độ dầu bằng cách thả một miếng bột vào, nếu thấy bọt khí nổi lên xung quanh miếng bột thì dầu đã đủ nóng.
• Cho sụn gà đã ướp vào chảo chiên đến khi sụn gà vàng đều và giòn rụm.
• Vớt sụn gà ra, để ráo dầu.

3.3. Pha nước mắm

• Bắc chảo khác lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng.
• Phi thơm tỏi và hành tím băm nhuyễn.
• Thêm nước mắm và đường vào, khuấy đều cho hỗn hợp sệt lại thành nước sốt.

3.4. Xào sụn gà với nước mắm

• Cho sụn gà đã chiên vào chảo cùng với nước sốt nước mắm, đảo đều để sụn thấm đều gia vị.
• Thêm hành tây và ớt vào xào nhanh trên lửa lớn cho đến khi hành tây chín mềm.
• Nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm hành lá vào và tắt bếp.

• Cho sụn gà chiên ra đĩa, trang trí với một ít rau răm và lá chanh để tăng hương vị và màu sắc hấp dẫn.
• Có thể rắc thêm hành lá cắt nhỏ và chút tiêu để món ăn thêm phần hấp dẫn và thơm ngon.
• Sụn gà chiên mắm có màu vàng ươm, giòn tan bên ngoài và thấm đều gia vị bên trong, khi ăn có vị mặn ngọt hài hòa, rất kích thích vị giác.
• Thưởng thức sụn gà chiên nước mắm khi còn nóng cùng với cơm trắng hoặc ăn kèm với rau sống, dưa leo và đồ chua để giảm bớt độ ngán.
• Món này cũng rất tuyệt vời khi chấm cùng với tương ớt hoặc tương cà để tăng thêm hương vị.
• Nếu bạn thích vị cay, có thể thêm vài lát ớt tươi vào để món ăn thêm phần đậm đà và hấp dẫn.

• Chọn sụn gà tươi ngon: Đảm bảo sụn gà có màu trắng đậm, đồng nhất và không có mùi hôi. Sụn gà tươi sẽ có độ co giãn cao và nhanh về trạng thái bình thường sau khi rửa.

• Sơ chế đúng cách: Rửa sạch sụn gà với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi và tạp chất. Sau đó, để ráo nước trước khi ướp gia vị.

• Chiên sụn gà: Đun nóng dầu ở nhiệt độ vừa phải trước khi chiên để sụn gà chín đều và giòn. Không nên chiên ở nhiệt độ quá cao vì sẽ làm sụn bị khô và cứng.

• Sốt nước mắm: Khi pha nước sốt, bạn nên điều chỉnh lượng đường, nước mắm, và các gia vị khác sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình. Hỗn hợp sốt cần được đun sôi nhẹ để gia vị hòa quyện vào nhau.

• Đảo đều và nhanh tay: Khi cho sụn gà vào xào với nước mắm, bạn cần đảo nhanh tay để sụn gà thấm đều gia vị mà không bị cháy.

• Trang trí đẹp mắt: Trang trí món ăn với hành lá, tiêu, cà chua và dưa leo để món ăn thêm phần hấp dẫn và bắt mắt.

• Điều chỉnh gia vị: Nêm nếm lại lần cuối trước khi tắt bếp để đảm bảo món ăn vừa miệng.

• Sử dụng ngay khi còn nóng: Món sụn gà chiên nước mắm sẽ ngon hơn khi ăn nóng, kèm với cơm trắng hoặc rau sống.