Cách Làm Gà Chiên Nước Mắm Giòn Rụm – Bí Quyết Đơn Giản Tại Nhà

Món gà chiên nước mắm giòn rụm là sự kết hợp tuyệt vời giữa lớp vỏ giòn tan và hương vị đậm đà của nước mắm. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể thực hiện món ăn này một cách dễ dàng tại nhà.

Nguyên Liệu

• 1kg cánh gà hoặc đùi gà
• 4-5 muỗng canh nước mắm
• 2-3 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh bột bắp
• 2 muỗng canh bột năng
• 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
• 1 muỗng canh tỏi băm
• 1 muỗng canh ớt băm
• 100ml dầu ăn
• 1 muỗng canh mật ong (tuỳ chọn)

Bước 1: Sơ Chế Gà

1. Rửa sạch cánh gà, để ráo nước. Ướp gà với bột hành, bột tỏi, muối và tiêu trong khoảng 20 phút.
2. Lăn từng miếng gà qua bột bắp để phủ đều một lớp bột áo.

Bước 2: Chiên Gà

1. Đun nóng dầu ăn trong chảo ở nhiệt độ 180°C. Cho gà vào chiên đến khi vàng giòn. Gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
2. Hoặc bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu: Lót giấy bạc vào đáy nồi, chiên ở 180°C trong khoảng 15-20 phút.

Bước 3: Làm Sốt Nước Mắm

Trong một bát nhỏ, trộn đều:

Đun nóng chảo với một ít dầu, phi tỏi đến khi thơm. Đổ hỗn hợp nước mắm vào, khuấy đều đến khi nước sốt sệt lại.

Bước 4: Kết Hợp Gà và Nước Sốt

1. Cho gà đã chiên vào chảo, đảo đều để gà phủ đều nước sốt. Đun thêm 3-5 phút để gà ngấm gia vị.

Bước 5: Hoàn Thành và Thưởng Thức

Gắp gà ra đĩa, trang trí thêm hành lá hoặc rau thơm. Món gà chiên nước mắm giòn rụm sẽ ngon hơn khi ăn kèm cơm nóng.

Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Công thức:

Món gà chiên nước mắm giòn rụm là một trong những món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà, lớp da gà giòn tan và thịt gà thơm ngon. Gà được ướp với nước mắm nguyên chất, chiên vàng rụm và thấm đượm gia vị, tạo nên một món ăn hấp dẫn không thể cưỡng lại. Dưới đây là công thức chi tiết và các bước thực hiện để bạn có thể tự tay chế biến món gà chiên nước mắm tại nhà.

Nguyên liệu

• 1 con gà hoặc 500g cánh/đùi gà
• 4 muỗng canh nước mắm ngon
• 2 muỗng canh đường
• 1 củ tỏi băm nhuyễn
• 1 củ hành tím băm nhuyễn
• 1 quả ớt băm nhuyễn
• Dầu ăn
• Bột năng
• Muối, tiêu

Cách làm

1. Sơ chế gà:

   • Rửa sạch gà, để ráo nước.
   • Ướp gà với một chút muối, tiêu và bột năng, để thấm gia vị trong 15-20 phút.

2. Chuẩn bị nước sốt:

   • Pha nước mắm với đường, tỏi, hành tím và ớt băm nhuyễn.

3. Chiên gà:

   • Đun nóng dầu trong chảo, chiên gà cho đến khi vàng giòn.
   • Vớt gà ra để ráo dầu.

4. Pha nước sốt và chiên lại:

   • Đổ bớt dầu trong chảo, để lại một chút và cho hỗn hợp nước mắm vào.
   • Đun sôi và cho gà vào đảo đều cho thấm gia vị.
   • Chiên thêm vài phút cho gà thấm đều nước sốt và có màu đẹp.

5. Hoàn thành:

   • Cho gà ra dĩa, trang trí thêm rau thơm nếu thích và thưởng thức ngay khi còn nóng.

Để làm món gà chiên nước mắm giòn rụm, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:

• 500g thịt gà (cánh gà, đùi gà hoặc ức gà)
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê hạt nêm
• 1/4 thìa cà phê tiêu
• 1/2 thìa cà phê bột ngọt
• 1 quả trứng
• 3 thìa canh bột mì
• 1 thìa canh bột năng
• Dầu ăn
• 4 thìa canh nước mắm
• 3 thìa canh đường
• 2 thìa canh tỏi băm
• 1 quả ớt băm nhỏ

Các nguyên liệu này đều rất dễ tìm và giúp món gà chiên nước mắm có hương vị giòn rụm, đậm đà và thơm ngon.

Để món gà chiên nước mắm giòn rụm đạt được hương vị tuyệt vời, việc sơ chế nguyên liệu đúng cách là rất quan trọng. Dưới đây là các bước sơ chế chi tiết:

1. Sơ chế cánh gà:
   • Rửa cánh gà với nước muối loãng hoặc hỗn hợp nước rượu trắng và gừng để loại bỏ mùi hôi.
   • Rửa lại bằng nước sạch, sau đó dùng giấy ăn hoặc khăn sạch khô thấm cho ráo nước.
   • Ướp cánh gà với bột hành, bột tỏi, muối và tiêu xay. Trộn đều và ướp khoảng 20 phút.
2. Sơ chế tỏi và ớt:
   • Bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn.
   • Rửa sạch ớt, bỏ hạt và băm nhỏ.
3. Chuẩn bị gia vị:
   • Đong sẵn nước mắm, đường, dầu hào, mật ong, và các loại gia vị khác theo công thức.
4. Sơ chế rau thơm:
   • Rửa sạch rau thơm (nếu có) và để ráo nước.

Để làm món gà chiên nước mắm giòn rụm, bạn cần thực hiện các bước sau:

1. Sơ chế cánh gà:
   • Rửa cánh gà bằng nước muối loãng hoặc hỗn hợp nước rượu trắng và gừng để loại bỏ mùi hôi.
   • Rửa lại bằng nước sạch và thấm khô bằng giấy ăn hoặc khăn sạch.
   • Ướp cánh gà với bột hành, bột tỏi, muối, và tiêu xay. Trộn đều và ướp khoảng 20 phút.
2. Chiên cánh gà:
   • Lăn từng miếng cánh gà qua bột bắp sao cho phủ đều lớp bột bên ngoài.
   • Đun nóng dầu trong chảo, thêm 100g bơ vào đun chảy.
   • Chiên cánh gà trong khoảng 7-8 phút cho đến khi chín vàng. Gắp ra để ráo dầu.
3. Pha nước mắm chua ngọt:
   • Cho nước mắm, đường, dầu hào, tương ớt, mật ong, giấm, và ớt cắt nhỏ vào bát. Khuấy đều.
   • Có thể thêm 2-3 thìa nước lọc để hòa tan gia vị dễ dàng hơn.
4. Làm gà chiên nước mắm:
   • Dùng chảo sạch, cho hỗn hợp nước mắm chua ngọt vào đun sôi cho hơi sánh lại.
   • Cho toàn bộ cánh gà đã chiên vào, xóc đều để gà ngấm đều gia vị.
5. Hoàn thành:
   • Gà chiên nước mắm hoàn tất sẽ có màu vàng nâu, lớp da giòn tan, hương vị mặn ngọt hài hòa.
   • Rắc thêm chút vừng rang để tăng thêm phần hấp dẫn và thưởng thức ngay khi còn nóng.

Để món gà chiên nước mắm giòn rụm thơm ngon, cần lưu ý một số mẹo và bí quyết sau:

• Chọn gà tươi: Sử dụng gà tươi thay vì gà đông lạnh để giữ được độ ngọt và độ giòn khi chiên.
• Sơ chế kỹ: Rửa sạch và ngâm gà với nước muối loãng, sau đó để ráo để gia vị thấm đều.
• Ướp gia vị: Ướp gà với hành, tỏi băm nhuyễn, tiêu, đường, nước mắm, và một chút dầu ăn. Ướp ít nhất 30 phút để gia vị thấm đều.
• Chiên gà hai lần: Chiên gà ở lửa vừa đến khi chín vàng rồi vớt ra để ráo dầu. Sau đó, chiên lại lần nữa ở lửa lớn để gà giòn rụm.
• Làm nước mắm: Pha nước mắm với đường, tỏi băm, và một chút nước lọc. Đun sôi hỗn hợp này rồi cho gà đã chiên vào đảo đều để gà thấm đều gia vị.
• Thêm lá chanh: Lá chanh thái chỉ rắc lên trên khi gà vừa chiên xong sẽ làm tăng hương vị thơm ngon đặc trưng.

Với những mẹo nhỏ này, bạn sẽ có ngay món gà chiên nước mắm giòn rụm, đậm đà, và hấp dẫn.

Gà chiên nước mắm là món ăn quen thuộc và được ưa chuộng, nhưng bạn có thể biến tấu để tạo ra những phiên bản mới lạ và hấp dẫn hơn. Dưới đây là ba phiên bản gà chiên nước mắm phổ biến:

6.1. Gà chiên nước mắm chua ngọt

Phiên bản này có hương vị chua ngọt hài hòa, thích hợp cho những ai yêu thích vị ngọt thanh kết hợp với độ giòn rụm của gà chiên.

1. Sơ chế gà như cách làm truyền thống.
2. Chuẩn bị nước sốt chua ngọt:
   • 2 muỗng canh nước mắm
   • 2 muỗng canh đường
   • 2 muỗng canh giấm
   • 1/2 muỗng canh tương ớt
   • 1 muỗng canh nước lọc
3. Chiên gà lần đầu cho đến khi vàng giòn, sau đó trộn gà với nước sốt đã chuẩn bị.
4. Chiên gà lần hai để gà thấm đều nước sốt và giòn rụm.

6.2. Gà chiên nước mắm mật ong

Phiên bản này thêm vào mật ong tạo độ ngọt tự nhiên và màu sắc hấp dẫn.

1. Sơ chế gà và chiên lần đầu như cách làm truyền thống.
2. Chuẩn bị nước sốt mật ong:
   • 2 muỗng canh nước mắm
   • 2 muỗng canh mật ong
   • 1 muỗng canh dầu hào
   • 1 muỗng canh tỏi băm
3. Trộn gà đã chiên với nước sốt mật ong.
4. Chiên lại gà lần hai cho đến khi nước sốt thấm đều và gà giòn rụm.

6.3. Gà chiên nước mắm tỏi ớt

Phiên bản này có hương vị đậm đà, cay nồng của tỏi ớt, phù hợp với những ai yêu thích vị cay.

1. Sơ chế gà và chiên lần đầu như cách làm truyền thống.
2. Chuẩn bị nước sốt tỏi ớt:
   • 2 muỗng canh nước mắm
   • 2 muỗng canh đường
   • 1 muỗng canh tỏi băm
   • 1 muỗng canh ớt băm
   • 1 muỗng canh dầu hào
3. Trộn gà đã chiên với nước sốt tỏi ớt.
4. Chiên lại gà lần hai cho đến khi nước sốt thấm đều và gà giòn rụm.

Để thưởng thức món gà chiên nước mắm giòn rụm một cách trọn vẹn và hấp dẫn, bạn cần biết cách kết hợp món ăn này với những món phụ và nước chấm phù hợp. Dưới đây là một số gợi ý:

7.1. Thưởng thức món gà chiên nước mắm

Món gà chiên nước mắm sẽ ngon nhất khi bạn thưởng thức ngay sau khi chế biến. Hương vị giòn rụm của lớp vỏ ngoài kết hợp với phần thịt gà mềm ngọt, thấm đều gia vị mắm sẽ mang đến cho bạn trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

7.2. Kết hợp với các món ăn phụ

• Rau sống: Kết hợp gà chiên nước mắm với một đĩa rau sống gồm xà lách, rau thơm, dưa leo và cà chua để cân bằng vị béo ngậy của gà.
• Cơm trắng: Gà chiên nước mắm ăn kèm với cơm trắng nóng hổi là một lựa chọn không thể bỏ qua, giúp bữa ăn thêm phần no nê và hấp dẫn.
• Canh chua: Một bát canh chua nấu với cá hoặc tôm sẽ giúp bữa ăn thêm phong phú và dễ tiêu hóa.
• Salad: Bạn cũng có thể kết hợp món gà chiên nước mắm với salad trái cây hoặc salad rau củ để tạo sự tươi mát và dinh dưỡng cho bữa ăn.

7.3. Gợi ý các loại nước chấm kèm

Để món gà chiên nước mắm thêm phần đậm đà và hấp dẫn, bạn có thể chuẩn bị một số loại nước chấm sau:

1. Nước chấm mắm tỏi ớt: Pha nước mắm, tỏi băm, ớt băm, đường và nước cốt chanh, khuấy đều cho tan để tạo ra nước chấm thơm ngon, đậm vị.
2. Nước chấm tương ớt: Nếu bạn thích vị cay nồng, hãy sử dụng tương ớt pha với một chút nước cốt chanh và đường để làm nước chấm.
3. Nước chấm me: Pha me chín với nước sôi, lọc lấy nước cốt, thêm đường, muối, tỏi băm và ớt băm để tạo ra nước chấm chua ngọt hấp dẫn.

Kết hợp đúng cách, món gà chiên nước mắm sẽ trở nên hoàn hảo, chinh phục được mọi thực khách từ người lớn đến trẻ nhỏ.

Món gà chiên nước mắm không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất. Dưới đây là thông tin chi tiết về giá trị dinh dưỡng của món ăn này.

8.1. Lượng calo trong món gà chiên nước mắm

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, 100g cánh gà chiên nước mắm có thể chứa khoảng 443,5 calo. Mức calo này có thể thay đổi tùy theo cách chế biến và lượng gia vị sử dụng.

• 1 chiếc cánh gà tươi sống (100g): 203 calo
• Gia vị (đường, bơ, nước mắm): tăng thêm calo đáng kể

8.2. Các chất dinh dưỡng khác

Món gà chiên nước mắm còn cung cấp các dưỡng chất khác như protein, chất béo, vitamin và khoáng chất.

8.3. Lợi ích và hạn chế khi ăn

Món gà chiên nước mắm có nhiều lợi ích nhưng cũng có những hạn chế cần lưu ý.

• Lợi ích:
  1. Cung cấp protein giúp cơ bắp phát triển.
  2. Chứa vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
  3. Hương vị hấp dẫn, kích thích vị giác.
• Hạn chế:
  1. Hàm lượng calo cao, không phù hợp với người đang giảm cân.
  2. Chứa nhiều chất béo, không tốt cho tim mạch nếu ăn quá nhiều.
  3. Gia vị mặn có thể gây ảnh hưởng đến huyết áp.

Trong quá trình làm và thưởng thức món gà chiên nước mắm, có rất nhiều câu hỏi phổ biến mà bạn có thể gặp phải. Dưới đây là một số câu hỏi thường gặp cùng với câu trả lời chi tiết.

• 9.1. Làm sao để gà chiên không bị khô?

  Để gà chiên không bị khô, bạn cần chú ý các bước sau:

  1. Không chiên quá lâu: Chiên gà ở nhiệt độ khoảng 170-180°C và đảm bảo không chiên quá lâu để tránh làm khô thịt.
  2. Ướp gà kỹ: Ướp gà với các gia vị và dầu ăn để giữ độ ẩm bên trong thịt gà.
  3. Sử dụng giấy thấm dầu: Sau khi chiên xong, để gà lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa mà không làm mất đi độ giòn và ẩm của gà.
• 9.2. Có thể sử dụng nồi chiên không dầu không?

  Hoàn toàn có thể sử dụng nồi chiên không dầu để làm món gà chiên nước mắm. Các bước thực hiện tương tự như chiên bằng dầu, nhưng bạn cần điều chỉnh thời gian và nhiệt độ phù hợp với loại nồi chiên không dầu của mình. Thông thường, bạn nên chiên gà ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 15-20 phút, tùy thuộc vào độ lớn của miếng gà.

• 9.3. Làm sao để gà chiên giòn lâu?

  Để gà chiên giữ được độ giòn lâu, bạn cần lưu ý:

  1. Sử dụng bột chiên giòn: Bột chiên giòn giúp tạo lớp vỏ ngoài giòn rụm và giữ được lâu.
  2. Chiên hai lần: Chiên gà lần đầu ở nhiệt độ trung bình, sau đó chiên lần hai ở nhiệt độ cao để lớp vỏ ngoài giòn hơn.
  3. Bảo quản đúng cách: Nếu không ăn ngay, bạn có thể giữ gà chiên trong lò nướng ở nhiệt độ thấp để duy trì độ giòn.

Món gà chiên nước mắm giòn rụm không chỉ mang lại hương vị thơm ngon, hấp dẫn mà còn cung cấp nhiều giá trị dinh dưỡng cho cơ thể. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt gà giòn tan và nước mắm đậm đà, đây là món ăn thích hợp cho các bữa tiệc gia đình, các buổi sum họp bạn bè hoặc những bữa ăn hằng ngày.

Những bí quyết và bước làm cụ thể đã giúp bạn hiểu rõ hơn về cách chế biến món ăn này một cách đơn giản và hiệu quả nhất. Từ việc lựa chọn nguyên liệu, sơ chế, đến các kỹ thuật chiên giòn, tất cả đều đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên món gà chiên nước mắm hoàn hảo.

Hãy nhớ rằng, việc chăm chỉ thực hành và không ngại thử nghiệm các công thức mới sẽ giúp bạn ngày càng tự tin hơn trong bếp. Chúc các bạn thành công và thưởng thức món gà chiên nước mắm giòn rụm thật ngon miệng!

Đừng quên rằng món gà chiên nước mắm giòn rụm có thể được kết hợp với nhiều món ăn phụ khác như cơm trắng, salad, hoặc rau sống để tạo nên một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng và phong phú về hương vị.

Cuối cùng, hãy chia sẻ công thức này với bạn bè và gia đình để mọi người cùng thưởng thức và tận hưởng những giây phút ẩm thực tuyệt vời bên nhau!