Cách Làm Nước Sốt Cánh Gà Chiên Nước Mắm - Bí Quyết Ngon Khó Cưỡng

Món cánh gà chiên nước mắm là một món ăn hấp dẫn với hương vị mặn ngọt vừa phải, thơm bùi của tỏi phi và độ giòn của cánh gà chiên. Dưới đây là cách làm chi tiết để bạn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà.

Nguyên Liệu

• 800g - 1kg cánh gà
• 4-5 tép tỏi
• 1 quả ớt (tùy chọn)
• 2 thìa cà phê bơ thực vật

Cách Làm

Sơ Chế Nguyên Liệu

• Rửa sạch cánh gà, nhổ sạch lông tơ, bóp với muối, giấm hoặc chanh để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
• Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống và hạt, băm nhỏ (tùy chọn).

Ướp Cánh Gà

• Ướp cánh gà với 1/5 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt và 1/2 thìa cà phê tiêu xay. Xoa đều để cánh gà thấm gia vị.

Chiên Cánh Gà

• Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng và chiên cánh gà cho đến khi vàng đều. Vớt ra để trên giấy thấm dầu.

Làm Nước Sốt

• Cho 3 thìa canh dầu ăn vào chảo, phi thơm một nửa số tỏi băm đến khi vàng nhạt, sau đó vớt ra.
• Phi thơm số tỏi còn lại, sau đó thêm 40ml nước mắm, 40ml nước lọc, và 28-30g đường. Khuấy đều hỗn hợp.
• Khi hỗn hợp sôi, cho cánh gà vào, hạ nhỏ lửa và om trong khoảng 2 phút để cánh gà thấm đều nước sốt.

Hoàn Thiện Món Ăn

• Cho cánh gà ra đĩa, rưới nước sốt và rắc phần tỏi phi giòn lên trên. Rắc thêm chút tiêu xay nếu thích.

Yêu Cầu Thành Phẩm

Cánh gà chiên nước mắm phải vàng giòn, thấm đều gia vị, vị mặn ngọt vừa phải, thơm bùi của tỏi phi. Món này nên ăn nóng kèm với cơm, bún hoặc bánh mì đều rất ngon.

Mẹo Bảo Quản

• Đóng gói kín và hút chân không để nước sốt để được lâu.
• Bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh, khi lấy sốt ra cần dùng dụng cụ riêng và đậy kín ngay sau khi sử dụng.

• 1. Giới thiệu

• 2. Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 2.1. Nguyên liệu chính

  • 2.2. Gia vị

• 3. Các bước làm nước sốt

  • 3.1. Sơ chế nguyên liệu

  • 3.2. Phi thơm tỏi

  • 3.3. Pha chế nước sốt

  • 3.4. Nấu nước sốt

• 4. Chiên cánh gà

  • 4.1. Chuẩn bị cánh gà

  • 4.2. Chiên gà giòn

• 5. Kết hợp cánh gà và nước sốt

  • 5.1. Trộn cánh gà với nước sốt

  • 5.2. Đảo đều và đun sôi

• 6. Trình bày và thưởng thức

• 7. Mẹo bảo quản nước sốt

  • 7.1. Đóng gói và bảo quản

  • 7.2. Sử dụng ngăn mát tủ lạnh

  • 7.3. Sử dụng ngay sau khi làm

• 8. Lưu ý khi chế biến

  • 8.1. Chọn loại nước mắm phù hợp

  • 8.2. Điều chỉnh độ mặn ngọt

Công thức làm nước sốt cánh gà chiên nước mắm là một món ăn hấp dẫn, dễ làm với hương vị đậm đà. Hãy cùng khám phá từng bước thực hiện từ việc chuẩn bị nguyên liệu, chiên cánh gà giòn rụm cho đến pha chế nước sốt hoàn hảo, đảm bảo món ăn của bạn sẽ thơm ngon và đẹp mắt.

Để làm nước sốt cánh gà chiên nước mắm, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 1kg cánh gà
• 5-6 tép tỏi
• 2-3 quả ớt (tuỳ chọn)
• 50ml nước mắm
• 2 thìa canh đường
• 1 thìa canh dầu hào
• 1/2 thìa cà phê tiêu xay
• 1 thìa canh bơ thực vật
• Dầu ăn

Các nguyên liệu trên sẽ giúp bạn làm nên một món cánh gà chiên nước mắm thơm ngon, đậm đà và đầy đủ hương vị.

Để món cánh gà chiên nước mắm trở nên thơm ngon, giòn rụm, bước chuẩn bị cánh gà là vô cùng quan trọng. Dưới đây là các bước chi tiết để bạn có thể thực hiện món ăn này một cách hoàn hảo.

Sơ chế cánh gà

1. Chọn cánh gà: Nên chọn loại gà ta, với da mỏng và chắc thịt. Da gà nên vàng óng, không có các đốm đen hay thâm tím. Thịt gà săn chắc, không có mùi hôi hay ôi thiu. Kiểm tra thịt bằng cách ấn vào, nếu thịt đàn hồi là gà ngon.

2. Rửa sạch cánh gà: Rửa cánh gà với muối và chanh để khử mùi hôi. Rửa nhiều lần với nước sạch.

3. Khía cánh gà: Để cánh gà thấm gia vị hơn, khía vài đường trên cánh gà.

4. Luộc sơ: Đun sôi nước và cho cánh gà vào luộc sơ khoảng 5-10 phút. Sau đó, vớt ra, rửa lại với nước sạch và để ráo.

5. Ướp gia vị: Ướp cánh gà với tiêu xay, hạt nêm và muối. Trộn đều và để thấm gia vị khoảng 15 phút.

Chiên cánh gà

1. Đun nóng dầu: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đun nóng.

2. Chiên cánh gà: Khi dầu đã nóng, cho cánh gà vào chiên vàng đều các mặt trong khoảng 20-25 phút. Nhớ để lửa nhỏ để cánh gà chín đều bên trong và có được độ giòn.

3. Vớt cánh gà: Khi cánh gà chín vàng, vớt ra và để lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.

Với các bước chuẩn bị cánh gà chiên trên, bạn đã sẵn sàng để tiếp tục với công đoạn làm nước sốt và hoàn thiện món cánh gà chiên nước mắm thơm ngon, hấp dẫn.

Chuẩn bị nguyên liệu cho nước sốt

• 3 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh đường
• 1 thìa cà phê tiêu
• 2 muỗng canh tương ớt
• 3 tép tỏi, băm nhỏ
• 2 muỗng canh dầu hào

Phi thơm tỏi

Đặt chảo lên bếp, đun nóng với lửa vừa. Khi chảo nóng, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, sau đó thêm tỏi băm và phi thơm. Lưu ý đun tỏi đến khi ngả màu vàng và tỏa mùi thơm đặc trưng.

Pha chế nước sốt

Trong khi phi tỏi, bạn chuẩn bị một bát nhỏ, cho nước mắm, đường, tiêu, tương ớt, và dầu hào vào. Khuấy đều cho đường tan hết.

1. Cho hỗn hợp gia vị đã pha vào chảo tỏi phi. Đảo đều tay để gia vị quyện vào nhau.
2. Tiếp tục đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại, có màu đỏ nâu và mùi thơm.
3. Tắt bếp và để nguội.

Tính toán công thức

Chúng ta có thể dùng MathJax để biểu diễn công thức tính lượng gia vị cần thiết khi tăng số lượng cánh gà. Giả sử công thức trên đủ cho 1 kg cánh gà, ta có thể sử dụng công thức sau:

$$
Gia\_vi\_can\_dung = Gia\_vi\_ban\_dau \times \left(\frac{so\_kg\_canh\_ga}{1}\right)
$$

Ví dụ, nếu bạn cần làm cho 2 kg cánh gà, lượng nước mắm cần dùng là:

$$
Nước\_mắm\_cần\_dùng = 3 \times \left(\frac{2}{1}\right) = 6 \text{ muỗng canh}
$$

Một số lưu ý

• Chọn nước mắm ngon và nguyên chất để nước sốt có hương vị đậm đà hơn.
• Điều chỉnh lượng đường và tương ớt tùy theo khẩu vị gia đình.
• Không nên đun nước sốt quá lâu để tránh bị cháy và có màu nâu tối.

Để món cánh gà chiên nước mắm thơm ngon đúng điệu, hãy làm theo các bước dưới đây:

Nguyên liệu chi tiết

• 800g cánh gà
• 2-3 tép tỏi băm nhỏ
• 2 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh nước lọc
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 2 muỗng canh dầu ăn
• Ớt băm nhỏ (tùy khẩu vị)
• Rau sống, dưa leo, cà chua để trang trí

Om cánh gà với nước sốt

1. Chuẩn bị hỗn hợp nước sốt: Trộn đều nước mắm, đường, nước lọc, hạt nêm và tiêu. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
2. Phi thơm tỏi: Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn. Khi dầu nóng, cho tỏi vào phi thơm đến khi tỏi vàng.
3. Chiên cánh gà: Thêm cánh gà đã chiên vàng vào chảo, đảo đều để cánh gà thấm đều dầu tỏi.
4. Thêm nước sốt: Đổ hỗn hợp nước sốt vào chảo, đảo đều để cánh gà thấm đều gia vị. Đun ở lửa nhỏ cho đến khi nước sốt sệt lại và cánh gà có màu vàng óng.
5. Nêm nếm lại: Nếm thử và điều chỉnh gia vị nếu cần, có thể thêm ít ớt băm nếu thích ăn cay.

Trình bày món ăn

1. Xếp cánh gà ra đĩa, múc phần nước sốt còn lại rưới lên trên để món ăn thêm đậm đà.
2. Trang trí bằng rau sống, dưa leo, cà chua thái lát xếp quanh đĩa. Có thể thêm vài cọng rau thơm để món ăn thêm phần hấp dẫn.
3. Cánh gà chiên nước mắm ngon nhất khi ăn nóng, có thể dùng kèm với cơm trắng, bún hoặc bánh mì.

Để bảo quản nước sốt cánh gà chiên nước mắm một cách tốt nhất, bạn cần thực hiện theo các bước sau:

Đóng gói và bảo quản

1. Đợi nước sốt nguội hoàn toàn trước khi bảo quản để tránh tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển.
2. Chọn lọ thủy tinh sạch và khô để bảo quản nước sốt. Tránh dùng các loại hộp nhựa kém chất lượng vì có thể gây phản ứng với nước mắm.
3. Đổ nước sốt vào lọ, đậy kín nắp để ngăn không khí và vi khuẩn xâm nhập.
4. Bảo quản lọ nước sốt trong tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng. Nước sốt có thể được bảo quản trong tủ lạnh từ 1 đến 2 tuần.

Sử dụng dụng cụ riêng

• Luôn sử dụng muỗng sạch và khô khi lấy nước sốt ra để tránh làm nước sốt bị nhiễm khuẩn.
• Không nên để nước sốt tiếp xúc trực tiếp với không khí trong thời gian dài vì sẽ làm giảm hương vị và chất lượng của nước sốt.
• Tránh việc đổ ngược nước sốt thừa từ chảo vào lại lọ bảo quản để đảm bảo vệ sinh.

Kiểm tra và sử dụng

Trước khi sử dụng lại nước sốt, hãy kiểm tra xem có bất kỳ dấu hiệu nào của sự hư hỏng như màu sắc thay đổi, mùi lạ hoặc xuất hiện mốc. Nếu có, hãy bỏ nước sốt đó đi để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Lưu ý

• Nếu bạn muốn bảo quản nước sốt lâu hơn, có thể chia nhỏ nước sốt vào các túi nhỏ và để đông lạnh. Khi cần sử dụng, chỉ cần rã đông lượng cần thiết.
• Để đảm bảo an toàn và chất lượng, tốt nhất là làm nước sốt mới khi cần dùng thay vì bảo quản lâu dài.

Khi làm nước sốt cánh gà chiên nước mắm, có một số lưu ý quan trọng bạn cần ghi nhớ để đảm bảo nước sốt có hương vị tuyệt vời và màu sắc hấp dẫn:

Chọn nước mắm ngon

Chọn loại nước mắm nguyên chất hoặc nước mắm Nam Ngư sẽ giúp nước sốt có hương vị thơm ngon hơn. Tránh sử dụng nước mắm có mùi nồng quá mạnh sẽ làm mất hương vị của món ăn.

Điều chỉnh gia vị phù hợp

Khi pha chế nước sốt, bạn cần điều chỉnh lượng gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình. Tỉ lệ pha chuẩn là 1 muỗng nước mắm - 1 muỗng đường, có thể thêm ớt băm để tạo vị cay nhẹ nếu thích. Hỗn hợp gia vị nên được khuấy đều để đường tan hết và hòa quyện vào nước mắm.

Tránh đun quá lâu

Khi đun nước sốt, bạn nên để lửa nhỏ và đun trong thời gian ngắn. Nếu đun quá lâu, nước sốt sẽ chuyển sang màu nâu đậm và mất đi độ trong suốt, không còn bắt mắt. Thời gian đun lý tưởng là khi nước sốt vừa sánh lại và có màu đỏ nâu đẹp mắt.

Phi thơm tỏi đúng cách

Khi phi tỏi, bạn nên để lửa nhỏ và khuấy đều tay để tỏi không bị cháy. Tỏi cháy sẽ làm nước sốt có vị đắng và không thơm. Bạn nên cho tỏi vào khi dầu vừa nóng, đảo đều đến khi tỏi vàng thơm thì tiếp tục các bước pha chế nước sốt.

Sử dụng dụng cụ sạch

Đảm bảo các dụng cụ sử dụng để làm và bảo quản nước sốt luôn sạch sẽ. Sử dụng dụng cụ riêng để múc nước sốt và đậy kín sau mỗi lần sử dụng sẽ giúp nước sốt giữ được hương vị lâu hơn.

Những lưu ý này sẽ giúp bạn làm nước sốt cánh gà chiên nước mắm thơm ngon, đẹp mắt và hấp dẫn hơn.