Cách Làm Kem Đậu Xanh Tại Nhà - Bí Quyết Đơn Giản Và Ngon Miệng

Chào các bạn, hôm nay chúng ta cùng tìm hiểu cách làm kem đậu xanh tại nhà đơn giản nhưng thơm ngon và mát lạnh nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu xanh: 300g
• Sữa tươi không đường: 200ml
• Whipping cream: 120ml
• Nước cốt dừa: 150ml
• Sữa đặc: 100g
• Đường: 50g
• Bột gelatin: 5g
• Bột bắp: 1 muỗng canh
• Bột mì: 1 muỗng canh
• Muối: 1/2 thìa cà phê

Cách làm

1. Bước 1: Đậu xanh rửa sạch, ngâm nước ấm khoảng 2 tiếng để hạt nở đều. Nếu dùng đậu xanh còn nguyên vỏ, sau khi ngâm xong hãy đãi sạch vỏ.
2. Bước 2: Cho đậu xanh vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu, đun sôi trong khoảng 15-20 phút cho đến khi đậu chín nhừ.
3. Bước 3: Hòa tan bột gelatin trong 20ml nước ấm, để ngâm khoảng 15 phút cho nở.
4. Bước 4: Cho 2/3 đậu xanh đã chín vào máy xay sinh tố, thêm nước cốt dừa, sữa tươi, sữa đặc, whipping cream và muối. Xay nhuyễn hỗn hợp.
5. Bước 5: Đổ hỗn hợp đã xay vào nồi, đun lửa nhỏ cho đến khi sôi. Thêm bột gelatin đã ngâm, khuấy đều và đun thêm vài phút.
6. Bước 6: Đổ 1/3 đậu xanh còn lại vào hỗn hợp trên, tắt bếp và để nguội.
7. Bước 7: Cho hỗn hợp vào khuôn làm kem hoặc hộp đựng, để trong ngăn đông tủ lạnh khoảng 4-6 tiếng cho đến khi kem đông cứng.
8. Bước 8: Lấy kem ra khỏi khuôn bằng cách ngâm khuôn trong nước ấm khoảng 4-6 giây, sau đó lấy kem ra và đặt lại vào ngăn đá tủ lạnh thêm 5 phút để bề mặt kem cứng lại.

Thành phẩm

Kem đậu xanh có vị ngọt thanh, béo ngậy của sữa và hương thơm bùi của đậu xanh. Đây là món tráng miệng hoàn hảo giúp giải nhiệt trong những ngày hè nóng bức.

Một số mẹo và lưu ý

• Có thể kết hợp kem đậu xanh với các nguyên liệu khác như sầu riêng, chuối xay nhuyễn để tăng thêm hương vị.
• Điều chỉnh độ ngọt và độ dẻo của kem bằng cách thay đổi lượng đường và bột phù hợp.
• Chọn đậu xanh chất lượng tốt để kem có vị ngon và không bị sượng.
• Không nên ăn kem vào buổi tối để tránh ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa và răng miệng.

Chúc các bạn thành công và thưởng thức món kem đậu xanh thơm ngon mát lạnh tại nhà!

Để làm kem đậu xanh thơm ngon tại nhà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 200g đậu xanh đã bóc vỏ
• 400ml sữa tươi không đường
• 160ml nước cốt dừa
• 50ml sữa đặc
• 100g đường
• 20g bột bắp
• 20g bột mì
• 1 thìa cà phê vani
• 1 chút muối

Các dụng cụ cần thiết:

• Khuôn làm kem
• Máy xay sinh tố
• Phới đánh trứng
• Nồi

Để làm kem đậu xanh tại nhà, bạn cần chuẩn bị các dụng cụ sau:

• Khuôn làm kem: Để đổ và tạo hình cho kem đậu xanh.
• Máy xay sinh tố: Để xay nhuyễn đậu xanh và các nguyên liệu khác.
• Phới đánh trứng: Dùng để khuấy đều hỗn hợp kem.
• Nồi: Dùng để nấu chín đậu xanh và hỗn hợp kem.
• Muỗng gỗ: Để khuấy hỗn hợp khi nấu.
• Rây lọc: Để lọc hỗn hợp kem mịn màng hơn.
• Bát lớn: Để trộn và chứa các nguyên liệu.
• Thìa đo: Để đo lường chính xác các nguyên liệu.

1. Ngâm đậu xanh:

   • Ngâm 200g đậu xanh bóc vỏ trong nước khoảng 2 giờ để đậu mềm.
   • Đậu xanh nguyên vỏ cũng ngâm riêng trong khoảng 30 phút.

2. Nấu đậu xanh:

   • Nấu đậu xanh bóc vỏ cho đến khi chín mềm, sau đó nghiền nhuyễn.
   • Đậu xanh nguyên vỏ nấu chín, để ráo nước và để riêng.

3. Chuẩn bị hỗn hợp sữa:

   • Đun 200ml sữa tươi không đường cùng với 100g đường và 1/4 muỗng cà phê muối cho đến khi hỗn hợp sôi nhẹ.
   • Hòa tan 20g bột bắp với 30ml nước, sau đó cho vào nồi sữa, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại.

4. Trộn hỗn hợp đậu xanh và sữa:

   • Đổ đậu xanh nghiền vào hỗn hợp sữa đã nấu, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
   • Cho thêm đậu xanh nguyên vỏ đã nấu chín vào, khuấy đều.

5. Đổ vào khuôn và làm đông:

   • Đổ hỗn hợp kem vào các khuôn kem hoặc hộp đựng kem.
   • Đặt vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 6 - 8 giờ hoặc qua đêm để kem đông cứng.

6. Hoàn thành:

   • Để lấy kem ra khỏi khuôn dễ dàng, ngâm khuôn kem trong nước ấm khoảng 4-6 giây.
   • Thưởng thức kem đậu xanh mát lạnh, có thể rắc thêm đậu phộng rang giã nhỏ hoặc dừa nạo nếu thích.

Kem đậu xanh có thể được biến tấu với nhiều hương vị và nguyên liệu khác nhau để tạo ra những món kem độc đáo và hấp dẫn. Dưới đây là một số cách biến tấu phổ biến:

Kem đậu xanh sầu riêng

1. Nguyên liệu:
   • Đậu xanh bóc vỏ
   • Cơm sầu riêng
   • Bột mì
   • Bột bắp
   • Đường
2. Cách thực hiện:
   1. Ngâm đậu xanh với nước, rửa sạch và ninh nhừ. Sau đó, xay nhuyễn đậu xanh.
   2. Xay nhuyễn cơm sầu riêng và trộn đều với đậu xanh xay.
   3. Đun sôi nước, cho bột bắp, bột mì và đường vào khuấy đều.
   4. Trộn hỗn hợp bột vào hỗn hợp đậu xanh và sầu riêng.
   5. Đổ hỗn hợp vào khuôn và để trong ngăn đông tủ lạnh đến khi đông cứng.

Kem đậu xanh whipping cream

1. Nguyên liệu:
   • Đậu xanh bóc vỏ
   • Whipping cream
   • Đường
   • Sữa tươi
2. Cách thực hiện:
   1. Ngâm và ninh đậu xanh cho đến khi chín mềm, sau đó xay nhuyễn.
   2. Trộn đều đậu xanh xay với whipping cream, đường và sữa tươi.
   3. Đổ hỗn hợp vào khuôn kem và để trong ngăn đông tủ lạnh khoảng 6-8 giờ.

Kem đậu xanh chuối

1. Nguyên liệu:
   • Đậu xanh bóc vỏ
   • Chuối chín
   • Sữa tươi
   • Đường
2. Cách thực hiện:
   1. Ninh đậu xanh chín mềm và xay nhuyễn.
   2. Xay nhuyễn chuối chín và trộn đều với đậu xanh xay, thêm sữa tươi và đường.
   3. Đổ hỗn hợp vào khuôn kem và để đông lạnh.

Những biến tấu trên sẽ mang lại hương vị mới lạ và thú vị cho món kem đậu xanh của bạn, giúp bạn và gia đình có những món ăn vặt ngon miệng và bổ dưỡng trong những ngày hè nóng bức.

Kem đậu xanh đạt yêu cầu cần có những đặc điểm sau:

• Màu sắc: Kem phải có màu xanh lá cây đậm, không bị loang lổ. Màu sắc này thể hiện sự tươi mát và hấp dẫn của kem.
• Hương vị: Kem phải có hương thơm đặc trưng của đậu xanh kết hợp với vị béo ngậy của sữa và nước cốt dừa. Hương vị phải ngọt dịu, không quá gắt để dễ ăn và không gây ngán.
• Kết cấu: Kem phải dẻo mịn, không bị cứng hay vữa. Khi cắn vào, kem tan chảy mềm mịn, không có hiện tượng đá cứng. Điều này đòi hỏi sự cân nhắc kỹ lưỡng về tỷ lệ nước và thời gian làm lạnh.
• Độ ngọt: Kem có vị ngọt vừa phải, không quá đậm nhưng đủ để kích thích vị giác. Đậu xanh chín mềm, tan đều trong miệng.

Để đạt được yêu cầu này, bạn cần tuân thủ các bước làm kem một cách chính xác, đặc biệt chú ý đến việc hòa trộn và làm lạnh hỗn hợp kem:

1. Đảm bảo đậu xanh được nấu chín kỹ và xay nhuyễn trước khi kết hợp với các nguyên liệu khác.
2. Khuấy đều hỗn hợp sữa và đậu xanh liên tục khi nấu để không bị vón cục và đạt độ sánh mịn.
3. Khi đổ hỗn hợp vào khuôn, đảm bảo không có bọt khí để kem mịn màng và không bị rỗ.
4. Đông lạnh hỗn hợp ít nhất 6 tiếng để đạt được độ cứng cần thiết.

Kem đậu xanh đạt chuẩn sẽ là món tráng miệng tuyệt vời trong những ngày hè nóng bức, giúp giải nhiệt và mang lại cảm giác tươi mát cho cả gia đình.

Đậu xanh không chỉ là nguyên liệu tuyệt vời cho món kem mát lạnh mà còn chứa rất nhiều giá trị dinh dưỡng quý giá. Dưới đây là một số lợi ích dinh dưỡng của đậu xanh:

Lợi ích sức khỏe

• Cải thiện miễn dịch: Đậu xanh giàu chất chống oxy hóa như carotenoid và flavonoid, giúp giảm nguy cơ đột quỵ và chống lại các gốc tự do trong cơ thể.
• Tăng cường sức khỏe xương: Canxi và vitamin K trong đậu xanh giúp duy trì xương chắc khỏe, giảm nguy cơ loãng xương.
• Hỗ trợ tim mạch: Hàm lượng chất xơ cao giúp giảm cholesterol xấu, kali giúp duy trì huyết áp ổn định, bảo vệ tim mạch.
• Cải thiện thị lực: Carotenoid zeaxanthin và lutein trong đậu xanh giúp giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể.
• Giúp duy trì cân nặng hợp lý: Đậu xanh ít calo, giàu chất xơ, giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, hỗ trợ quá trình giảm cân.
• Bảo vệ dạ dày: Chất xơ giúp cải thiện tiêu hóa, giảm nguy cơ trào ngược axit, táo bón và loét dạ dày.
• Nuôi dưỡng thai nhi: Axit folic trong đậu xanh rất quan trọng cho sự phát triển của thai nhi, giúp ngăn ngừa khuyết tật ống thần kinh.
• Ngăn ngừa sốc nhiệt: Các chất chống oxy hóa như vitexin và isovitexin bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do sốc nhiệt.

Chất dinh dưỡng

Những giá trị dinh dưỡng trên cho thấy đậu xanh không chỉ là một loại thực phẩm thơm ngon mà còn rất có lợi cho sức khỏe.

Khi làm kem đậu xanh tại nhà, có một số mẹo và lưu ý quan trọng giúp kem đạt chất lượng tốt nhất:

• Chọn nguyên liệu: Chọn đậu xanh ngon, không bị sượng và có mùi thơm đặc trưng. Sử dụng sữa tươi, sữa đặc và các nguyên liệu khác có chất lượng cao để đảm bảo hương vị kem tốt nhất.
• Độ ngọt và độ béo: Canh chỉnh độ ngọt vừa phải, không quá ngọt để tránh bị ngán và không tốt cho sức khỏe. Sử dụng đủ lượng sữa đặc và các loại kem béo để kem có độ quánh và dẻo phù hợp.
• Khuấy đều hỗn hợp: Khi nấu hỗn hợp kem, dùng phới đánh trứng khuấy đều theo một chiều để hỗn hợp không bị vón cục và mịn màng hơn.
• Đổ kem vào khuôn: Khi đổ hỗn hợp vào khuôn kem, nên làm từ từ và nhẹ nhàng để tránh bọt khí và giữ cho kem mịn.
• Đông kem: Để kem đông hoàn toàn, cần để trong tủ lạnh ít nhất 5-6 tiếng. Nếu muốn kem dẻo mịn hơn, có thể để qua đêm.
• Lấy kem ra khỏi khuôn: Để dễ dàng lấy kem ra khỏi khuôn, nhúng khuôn vào nước ấm khoảng 70-80 độ C trong 4-6 giây trước khi rút que kem ra.
• Biến tấu hương vị: Có thể thêm các nguyên liệu khác như sầu riêng, chuối, dừa nạo để tạo hương vị đa dạng và hấp dẫn hơn cho món kem.
• Bảo quản kem: Bảo quản kem trong ngăn đá tủ lạnh và tránh để quá lâu để giữ hương vị tươi ngon. Nếu kem bị đá, có thể để kem ra ngoài tủ một lúc trước khi ăn.

Với những mẹo và lưu ý trên, bạn sẽ có thể làm ra những que kem đậu xanh thơm ngon, mát lạnh và hấp dẫn để thưởng thức trong những ngày hè oi bức.

Qua các bước hướng dẫn trên, bạn đã có thể tự tay làm ra những que kem đậu xanh mát lạnh, thơm ngon ngay tại nhà. Quy trình thực hiện không quá phức tạp, chỉ cần một chút kiên nhẫn và tình yêu với ẩm thực, bạn sẽ tạo ra được món kem đậu xanh tuyệt vời.

Một vài lưu ý quan trọng:

• Chọn đậu xanh tươi, chất lượng để đảm bảo hương vị ngon nhất cho món kem.
• Điều chỉnh độ ngọt phù hợp với khẩu vị gia đình bạn.
• Đảm bảo hỗn hợp kem mịn màng, không bị vón cục để kem có kết cấu đẹp mắt.
• Đông lạnh kem đủ thời gian để đạt độ cứng và mịn mong muốn.

Hy vọng rằng qua bài viết này, bạn sẽ có thêm một công thức tuyệt vời để làm phong phú thêm thực đơn mùa hè cho gia đình. Kem đậu xanh không chỉ giúp giải nhiệt mà còn cung cấp nhiều giá trị dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Chúc bạn thành công và thưởng thức những que kem thật ngon miệng!