Cách Làm Mắm Kho Quẹt - Bí Quyết Tạo Nên Món Ngon Truyền Thống

Mắm kho quẹt là món ăn dân dã, đậm đà hương vị miền Nam Việt Nam, thường được dùng để chấm rau củ luộc. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món mắm kho quẹt ngon chuẩn vị.

Nguyên Liệu

• 200g thịt ba chỉ
• 50g tôm khô
• Hành tím, tỏi, ớt
• Tiêu xanh, tiêu đen

Chuẩn Bị

1. Ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 15 phút để tôm mềm.
2. Rửa sạch thịt ba chỉ và cắt miếng vừa ăn.
3. Băm nhỏ hành tím và tỏi.
4. Pha hỗn hợp gồm 5 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường, và 1/2 chén nước lọc, khuấy đều đến khi đường tan.

Chế Biến

Bước 1: Rang Thịt

Cho thịt ba chỉ vào nồi, rang cho đến khi thịt ra mỡ và chín vàng. Sau đó, vớt thịt ra để riêng.

Bước 2: Phi Tôm Khô

Dùng phần mỡ vừa ra từ thịt, cho hành tím và tỏi vào phi thơm. Sau đó, cho tôm khô đã ngâm và để ráo vào phi đến khi vàng.

Bước 3: Kho Quẹt

Cho thịt ba chỉ vào nồi cùng với tôm khô, đảo đều. Đổ hỗn hợp nước mắm và đường vào, kho với lửa nhỏ cho đến khi nước keo lại. Thêm tiêu xanh, tiêu đen và ớt vào, khuấy đều và tắt bếp.

Thành Phẩm

Mắm kho quẹt có màu nâu đẹp, vị mặn ngọt đậm đà, thích hợp để chấm với rau củ luộc hoặc ăn cùng cơm trắng.

Mẹo Nhỏ

• Chọn thịt ba chỉ có tỷ lệ mỡ và nạc đều để món ăn không bị khô.
• Nếu thích vị cay, có thể thêm nhiều ớt và tiêu hơn.
• Kho mắm với lửa nhỏ để đảm bảo nước sốt keo lại và đậm vị.

Mắm kho quẹt tôm khô là món ăn đậm đà hương vị, kết hợp hoàn hảo với rau củ luộc hoặc cơm trắng. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể thực hiện món ăn này ngay tại nhà.

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

• 200g thịt ba chỉ
• 50g tôm khô
• 5 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 2 muỗng canh tương ớt
• Hành tím, tỏi, ớt
• Tiêu, hành lá

Các Bước Thực Hiện

1. Sơ chế nguyên liệu:

   • Ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 15 phút để tôm mềm.
   • Rửa sạch thịt ba chỉ và cắt miếng vừa ăn.
   • Băm nhuyễn hành tím và tỏi.

2. Rang thịt:

   • Cho thịt ba chỉ vào nồi, rang cho đến khi thịt ra mỡ và vàng giòn.
   • Lấy thịt ra, để riêng.

3. Pha nước mắm:

   • Khuấy đều 5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường và 2 muỗng canh tương ớt trong một chén nhỏ.

4. Nấu kho quẹt:

   • Phi thơm hành tỏi trong nồi đất, sau đó thêm tôm khô và thịt đã rang vào xào.
   • Đổ hỗn hợp nước mắm đã pha vào nồi, nấu nhỏ lửa cho đến khi nước sệt lại.
   • Thêm tiêu, ớt và hành lá cắt nhỏ, khuấy đều và tắt bếp.

Thành Phẩm

Mắm kho quẹt tôm khô có màu nâu đẹp, vị mặn ngọt đậm đà, rất thích hợp để chấm với rau củ luộc hoặc ăn cùng cơm trắng. Hương vị của món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn.

Mẹo Nhỏ

• Chọn thịt ba chỉ có tỷ lệ mỡ và nạc đều để món ăn không bị khô.
• Nếu thích vị cay, có thể thêm nhiều ớt và tiêu hơn.
• Kho mắm với lửa nhỏ để đảm bảo nước sốt keo lại và đậm vị.

Kho quẹt chay là món ăn dân dã, đậm đà và rất dễ làm tại nhà. Sau đây là cách làm kho quẹt chay thơm ngon và hấp dẫn với các nguyên liệu đơn giản.

Nguyên Liệu

• 100g nấm bạch tuyết
• 100g nấm đùi gà
• 30g sườn non chay (2-3 miếng)
• 30g hành baro
• 30g tiêu xanh
• 2 trái ớt
• 6 thìa canh nước
• 6 thìa canh nước mắm chay
• 6 thìa canh đường
• ½ thìa canh hạt nêm chay
• ½ thìa cà phê tiêu bột
• Dầu ăn

Hướng Dẫn

1. Sơ chế nguyên liệu: Ngâm sườn non chay trong nước khoảng 30 phút cho nở mềm, sau đó rửa sạch và thái hạt lựu. Rửa sạch nấm bạch tuyết và nấm đùi gà, cắt nhỏ.

2. Chiên sườn non: Đun nóng chảo với dầu ăn, chiên sườn non chay cho đến khi vàng giòn. Vớt ra và để ráo dầu.

3. Pha nước mắm: Trộn nước mắm chay, đường, hạt nêm chay, tiêu bột và nước lọc vào một bát, khuấy đều cho các gia vị tan hoàn toàn.

4. Kho quẹt: Đun nóng một chút dầu ăn trong nồi đất, phi thơm hành baro và tỏi. Thêm nấm và sườn non chay vào xào sơ. Đổ hỗn hợp nước mắm vào, khuấy đều. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước mắm keo lại và thấm vào nấm và sườn non chay.

5. Hoàn thành: Thêm tiêu xanh và ớt vào nồi, đun thêm 1-2 phút rồi tắt bếp. Dọn kho quẹt chay ra đĩa, trang trí bằng hành lá cắt nhỏ và rau thơm tùy thích.

Món kho quẹt chay này ăn kèm với cơm trắng hoặc rau củ luộc sẽ rất ngon và hấp dẫn. Chúc các bạn thành công!

Món kho quẹt tóp mỡ là món ăn truyền thống đậm chất miền Nam, có hương vị đậm đà, thơm ngon. Đây là món ăn lý tưởng để chấm rau củ luộc hoặc ăn kèm với cơm trắng. Sau đây là cách làm kho quẹt tóp mỡ chi tiết và dễ thực hiện.

Nguyên liệu

• 300g tóp mỡ
• 200g thịt ba chỉ
• 50g tôm khô
• 1 củ hành tím
• 1 củ tỏi
• 2-3 quả ớt
• 8 muỗng canh nước mắm
• 4 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh dầu ăn
• Tiêu, muối, hạt nêm, bột ngọt

Cách làm

1. Làm tóp mỡ:
   • Chọn phần mỡ gáy, rửa sạch và cắt thành khối vuông nhỏ khoảng 1cm.
   • Cho mỡ vào nồi đất, thêm 3 thìa canh nước và xào trên lửa nhỏ cho đến khi mỡ vàng giòn. Vớt mỡ ra và để ráo dầu.
2. Chuẩn bị sốt kho quẹt:
   • Pha 130ml nước mắm, 90g đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu, 1 muỗng canh tương ớt và 65ml nước.
   • Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
3. Nấu kho quẹt:
   • Đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn trong nồi, cho hành tím và tỏi băm nhỏ vào phi thơm.
   • Thêm tôm khô đã ngâm nước vào xào chung khoảng 2 phút.
   • Đổ hỗn hợp nước sốt vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ.
   • Cho thêm ớt băm và tóp mỡ vào, đảo đều và nấu cho đến khi hỗn hợp sánh lại.
4. Hoàn thành:
   • Rắc thêm ít tiêu xay và hành lá cắt nhỏ lên trên.
   • Kho quẹt tóp mỡ đã hoàn thành, có thể dùng để chấm rau củ luộc hoặc ăn kèm cơm trắng.

Món kho quẹt tôm khô chay là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích ẩm thực chay. Với hương vị đậm đà, món ăn này không chỉ phù hợp để chấm rau củ luộc mà còn là món ăn kèm tuyệt vời cho cơm nóng. Dưới đây là công thức chi tiết giúp bạn thực hiện món kho quẹt tôm khô chay thơm ngon.

Nguyên liệu

• Tôm khô chay: 50g
• Nấm đông cô: 100g
• Nước mắm chay: 5 thìa canh
• Đường: 3 thìa canh
• Hạt nêm chay: 1 thìa cà phê
• Tiêu xay: 1 thìa cà phê
• Hành tím băm: 2 thìa canh
• Tỏi băm: 1 thìa canh
• Ớt tươi: 1 quả
• Dầu ăn: 2 thìa canh
• Hành lá cắt nhỏ: 2 thìa canh

Cách làm

1. Bước 1: Chuẩn bị tôm khô chay và nấm

   • Ngâm tôm khô chay trong nước ấm khoảng 15 phút cho mềm, sau đó vớt ra để ráo nước.
   • Ngâm nấm đông cô trong nước ấm khoảng 10 phút, rửa sạch và cắt bỏ chân. Sau đó thái nấm thành hạt lựu.

2. Bước 2: Xào tôm khô chay và nấm

   • Đun nóng dầu ăn trong chảo, sau đó cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
   • Cho tôm khô chay vào xào đều khoảng 2 phút.
   • Thêm nấm đông cô vào xào cùng, nêm gia vị gồm nước mắm chay, đường, hạt nêm và tiêu xay. Đảo đều cho gia vị ngấm đều vào tôm và nấm.

3. Bước 3: Kho quẹt

   • Cho hỗn hợp xào vào nồi, thêm ớt tươi thái lát.
   • Đun nhỏ lửa cho đến khi nước mắm keo lại và món ăn có màu nâu cánh gián.

4. Bước 4: Hoàn thành

   • Cho hành lá cắt nhỏ vào trộn đều rồi tắt bếp.
   • Chuyển kho quẹt tôm khô chay ra đĩa hoặc nồi đất và thưởng thức cùng rau củ luộc và cơm trắng.

Chúc bạn thành công với món kho quẹt tôm khô chay thơm ngon và đậm đà hương vị!

Mắm kho quẹt là món ăn dân dã, đậm đà hương vị miền Nam, thường được dùng làm nước chấm cho các loại rau củ luộc. Dưới đây là những thông tin hữu ích giúp bạn hiểu thêm về món ăn truyền thống này.

Mắm Kho Quẹt Là Gì?

Mắm kho quẹt là một loại nước chấm được làm từ nước mắm, đường, tỏi, hành và các nguyên liệu như tôm khô, thịt ba chỉ. Món này có hương vị mặn, ngọt và cay đặc trưng, thường được ăn kèm với cơm trắng, rau củ luộc hoặc cháo trắng.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• Nước mắm ngon
• Thịt ba chỉ
• Tôm khô
• Hành tím, tỏi
• Đường, tiêu
• Ớt tươi

Cách Làm Mắm Kho Quẹt Đơn Giản

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Thịt ba chỉ: Rửa sạch, thái hạt lựu, chiên giòn để lấy tóp mỡ.
   • Tôm khô: Ngâm nước ấm khoảng 5 phút, vớt ra để ráo.
   • Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
   • Ớt tươi: Thái lát mỏng.
2. Pha nước mắm: Khuấy đều nước mắm, đường, nước lọc theo tỷ lệ 2:1:2,5 cho đến khi đường tan hoàn toàn.
3. Nấu kho quẹt:
   • Đun nóng nồi đất, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
   • Thêm nước mắm đã pha vào nồi, đun lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sệt lại.
   • Thêm tóp mỡ và tôm khô vào, đun thêm vài phút cho thấm gia vị.
   • Cuối cùng, cho ớt tươi và tiêu vào đảo đều, tắt bếp.
4. Thưởng thức: Mắm kho quẹt thường được ăn kèm với rau củ luộc hoặc cơm trắng, tạo nên bữa ăn đậm đà hương vị miền quê.

Mẹo Nhỏ Khi Làm Mắm Kho Quẹt

• Để món kho quẹt thêm sánh, có thể cho thêm một chút bột năng hoặc nước cơm vào khi nấu.
• Kho quẹt khi nguội sẽ đặc hơn, nên cần canh thời gian đun hợp lý để đạt được độ sánh mong muốn.

Lợi Ích Sức Khỏe Của Mắm Kho Quẹt

Mắm kho quẹt không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp nhiều protein từ tôm khô và thịt ba chỉ, cùng với các vitamin từ rau củ ăn kèm. Đây là món ăn bổ dưỡng, phù hợp cho mọi lứa tuổi.