Cách Làm Nước Mắm Chay Từ Muối Thơm Ngon Tại Nhà

Nguyên Liệu

• 2 kg nấm bào ngư tươi
• 3 lít nước lọc

Cách Làm

1. Tiến hành cắt bỏ chân nấm bào ngư rồi đem ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch và để ráo nước.

2. Đun sôi 3 lít nước cùng 5 chén muối sạch, sau đó để nguội.

3. Cho nấm vào một hũ to và ủ kín nấm khoảng 2 ngày 2 đêm, sau khi đã ủ xong thì tiến hành cho hỗn hợp nước muối đun sôi để nguội vào hũ nấm.

4. Đậy kín nắp và ủ trong khoảng 3 tháng thì mới lọc lấy phần nước mắm và sử dụng. Thời gian ủ mắm càng lâu thì nước mắm sẽ càng ngon.

Nước mắm nấm chay thành phẩm sẽ có mùi vị mặn mặn của mắm, màu đỏ rượu trong, thơm mùi nấm bào ngư, vô cùng thơm ngon và hấp dẫn.

Biến Tấu Khác

Nước Mắm Chay Từ Dứa và Nước Soda

• 100 gr dứa
• 330 ml nước soda
• 25 gr đường cát
• 1 muỗng cà phê nước chao
• 50 gr muối
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt

1. Sơ chế dứa: Gọt sạch vỏ, bỏ mắt và cùi, rửa sạch và cắt nhỏ.

2. Nấu hỗn hợp nước soda: Thắng đường, sau đó cho nước soda và dứa vào đun sôi. Thêm muối, nước chao và bột ngọt, khuấy đều và đun ở lửa nhỏ.

3. Để nguội và lọc lấy nước mắm chay.

Nước Mắm Chay Từ Khóm

• 100 ml nước lọc
• 350 ml nước dừa tươi
• 2 muỗng canh đường vàng
• 2 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng canh muối hột

1. Cho vào nồi nước lọc, nước dừa tươi, đường vàng, nước tương và muối hột. Đun sôi và khuấy đều cho tan.

2. Tiếp tục đun thêm 5 phút với lửa nhỏ để nước mắm sánh đặc lại rồi tắt bếp.

Công Thức Tính Toán

Sử dụng công thức toán học đơn giản để tính tỉ lệ nguyên liệu cần thiết.

Khóm (dứa) là một nguyên liệu tuyệt vời để làm nước mắm chay. Dưới đây là công thức chi tiết giúp bạn tự tay chế biến nước mắm chay từ khóm một cách dễ dàng và ngon miệng.

Nguyên liệu

• 1 quả khóm lớn, chín
• 1/2 chén nước lọc
• 2 muỗng canh muối hạt
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh nước tương (xì dầu)

Cách làm

1. Bước 1: Rửa sạch khóm, gọt vỏ và bỏ mắt. Sau đó, cắt khóm thành những miếng nhỏ.

2. Bước 2: Cho khóm vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Sau đó, lọc lấy nước cốt khóm qua rây để loại bỏ bã.

3. Bước 3: Đổ nước cốt khóm vào nồi, thêm nước lọc, muối và đường. Đun sôi với lửa vừa, khuấy đều cho đến khi đường và muối tan hoàn toàn.

4. Bước 4: Giảm lửa nhỏ, tiếp tục đun khoảng 20-30 phút cho đến khi hỗn hợp sánh lại. Thêm nước tương, khuấy đều và đun thêm 5 phút nữa.

5. Bước 5: Tắt bếp, để nguội. Sau khi nguội, lọc lại nước mắm qua rây để loại bỏ cặn nếu cần.

6. Bước 6: Cho nước mắm vào hũ sạch, đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Nước mắm chay từ khóm có thể dùng được trong vòng 1-2 tuần.

Thành phẩm

Nước mắm chay từ khóm có màu vàng dịu nhẹ, vị ngọt tự nhiên từ khóm và chút mặn từ muối. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa ăn chay, mang đến hương vị thơm ngon và độc đáo.

Để làm nước mắm chay từ nấm, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu và thực hiện theo các bước sau:

Nguyên liệu

• 2kg nấm bào ngư tươi
• 5 chén muối
• 3 lít nước lọc

Cách thực hiện

1. Rửa sạch và cắt bỏ chân nấm bào ngư. Ngâm nấm trong nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
2. Đun sôi 3 lít nước với 5 chén muối, sau đó để nguội hoàn toàn.
3. Cho nấm vào một hũ lớn và ủ kín trong 2 ngày 2 đêm.
4. Sau khi đã ủ xong, đổ nước muối đã đun sôi để nguội vào hũ nấm.
5. Đậy kín nắp và ủ trong khoảng 3 tháng. Thời gian ủ càng lâu, nước mắm càng ngon.
6. Sau khi ủ xong, lọc lấy phần nước mắm và bỏ bã. Nước mắm chay từ nấm sẽ có màu đỏ rượu trong, thơm mùi nấm bào ngư và vị mặn đặc trưng của mắm.

Thành phẩm cuối cùng là nước mắm chay từ nấm thơm ngon, bổ dưỡng và an toàn cho sức khỏe. Bạn có thể dùng nước mắm này để chấm hoặc nêm nếm các món ăn chay khác nhau.

Nước mắm chay từ đậu nành là một loại nước chấm thơm ngon, bổ dưỡng, được nhiều người ưa chuộng. Cách làm nước mắm chay từ đậu nành khá đơn giản, bạn có thể thực hiện ngay tại nhà.

Nguyên liệu:

• 500g đậu nành
• 500g gạo tẻ
• 50g muối
• 100g thính gạo

Hướng dẫn:

1. Sơ chế đậu nành:

   • Đậu nành rửa sạch, ngâm nước qua đêm cho đậu nở mềm.
   • Vớt đậu ra, rửa lại với nước sạch rồi để ráo.

2. Sơ chế gạo:

   • Gạo vo sạch, ngâm nước khoảng 30 phút rồi vớt ra, để ráo.

3. Làm đậu tương:

   • Cho đậu nành vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.

4. Làm tương:

   • Trộn đậu tương đã xay nhuyễn với gạo, muối, thính gạo vào một chiếc thau lớn.
   • Dùng tay trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

5. Ủ tương:

   • Cho hỗn hợp tương vào hũ thủy tinh, đậy kín nắp.
   • Ủ tương ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1 tháng.

6. Lọc nước mắm:

   • Sau 1 tháng, tương đã chín, dùng rây lọc lấy nước mắm.

Lưu ý:

• Nước mắm chay từ đậu nành có thể bảo quản trong tủ lạnh để sử dụng dần.

Nước mắm chay từ nước dừa không chỉ ngon miệng mà còn dễ làm, mang lại hương vị đặc biệt và đậm đà cho các món ăn chay. Dưới đây là cách làm chi tiết:

Nguyên Liệu

• 500ml nước dừa tươi
• 2 muỗng canh nước tương
• 2 muỗng canh đường vàng
• 1/2 muỗng cà phê muối
• Một ít gia vị khác tùy chọn (như tiêu, bột ngọt)

Cách Làm

1. Đổ 500ml nước dừa tươi vào nồi. Bật bếp đun sôi với lửa vừa.

2. Khi nước dừa bắt đầu sôi, hạ lửa nhỏ và thêm vào 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh đường vàng và 1/2 muỗng cà phê muối.

3. Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đường và muối tan hoàn toàn. Nếm thử và điều chỉnh gia vị nếu cần thiết.

4. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp cạn bớt và có màu vàng đẹp. Quá trình này có thể mất khoảng 30-45 phút. Nhớ khuấy đều để tránh bị khét.

5. Khi hỗn hợp đã đạt độ sánh và màu sắc mong muốn, tắt bếp và để nguội.

6. Đổ nước mắm chay vào chai hoặc hũ thủy tinh sạch, đậy kín nắp và bảo quản trong tủ lạnh để sử dụng dần.

Chúc các bạn thành công với món nước mắm chay từ nước dừa thơm ngon và đậm đà này!

Nguyên liệu

• 1 quả thơm (dứa) lớn
• 50g muối hột
• 50g đường
• 2 muỗng canh nước tương
• 500ml nước lọc
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
• 1 muỗng cà phê dầu dừa

Cách thực hiện

1. Sơ chế nguyên liệu: Gọt sạch vỏ, bỏ mắt và lõi thơm, sau đó rửa sạch và để ráo nước. Cắt thơm thành các miếng nhỏ.

2. Nấu hỗn hợp nước mắm:

   1. Cho thơm đã cắt vào nồi cùng 500ml nước lọc. Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa trong khoảng 20 phút để thơm ra hết nước.
   2. Thêm 50g muối hột và 50g đường vào nồi, khuấy đều cho tan hoàn toàn. Tiếp tục nấu thêm 10 phút.
   3. Cho thêm 2 muỗng canh nước tương và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào nồi, khuấy đều và đun thêm 5 phút nữa. Thêm dầu dừa để tăng độ béo và mùi thơm.
   4. Đậy nắp nồi, giảm lửa nhỏ và nấu tiếp 15 phút cho hỗn hợp sánh lại.

3. Lọc nước mắm: Sau khi nấu xong, để hỗn hợp nguội. Dùng rây lọc bỏ phần xác thơm, chỉ lấy phần nước trong. Cho nước mắm vào chai hoặc hũ thủy tinh để bảo quản.

4. Hoàn thiện: Bảo quản nước mắm trong tủ lạnh và dùng dần. Khi dùng, có thể thêm ớt băm nhuyễn và ít nước cốt chanh để tăng hương vị.

Nguyên liệu

• 2 muỗng canh nước tương
• 30 gram muối hột
• 30 gram đường
• Nửa chén nước lọc
• 1 quả chanh tươi
• 1 củ tỏi
• 5-6 trái ớt

Cách thực hiện

1. Đun sôi nửa chén nước lọc. Sau đó, cho vào nồi 30 gram muối hột, 30 gram đường cùng với 2 muỗng canh nước tương. Khuấy đều cho hỗn hợp tan hoàn toàn.

2. Đun hỗn hợp với lửa nhỏ trong khoảng 2 phút để hỗn hợp nước mắm cô đặc lại. Sau đó, tắt bếp và để nguội.

3. Chanh vắt lấy nước cốt. Tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ cuống và băm nhỏ.

4. Trộn nước cốt chanh, tỏi và ớt vào hỗn hợp nước mắm đã nguội. Khuấy đều để các gia vị hòa quyện vào nhau.

5. Đổ nước mắm vào chai thủy tinh, đậy kín và bảo quản nơi khô mát. Nước mắm chay từ nước tương có thể dùng để chấm các món ăn chay hoặc dùng trong các món nấu.

Thời gian ủ và bảo quản

Khi làm nước mắm chay, thời gian ủ và bảo quản rất quan trọng để đảm bảo chất lượng và hương vị. Dưới đây là một số lưu ý:

• Thời gian ủ: Đối với mỗi loại nguyên liệu, thời gian ủ sẽ khác nhau. Ví dụ, nước mắm từ thơm cần ủ khoảng 2-3 tuần, còn từ đậu nành cần 2 ngày 2 đêm. Thời gian ủ càng lâu, hương vị nước mắm càng đậm đà.
• Bảo quản: Sau khi nước mắm đã ủ đủ thời gian, bạn nên bảo quản trong chai thủy tinh kín và để ở nơi khô mát. Tránh để nơi có ánh nắng trực tiếp hoặc nhiệt độ quá cao.

Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị

Việc điều chỉnh gia vị là bước quan trọng để nước mắm chay phù hợp với khẩu vị của bạn. Dưới đây là một số gợi ý:

• Muối: Tùy theo loại nguyên liệu chính, bạn có thể điều chỉnh lượng muối để nước mắm có vị mặn vừa phải. Nếu thấy quá mặn, có thể thêm nước lọc để giảm độ mặn.
• Đường: Đường giúp cân bằng vị chua và mặn. Thêm đường từ từ và nếm thử để đạt được vị ngọt mong muốn.
• Chanh và giấm: Chanh và giấm giúp tạo độ chua và tăng hương vị. Thêm từng chút một và nếm thử để điều chỉnh.

Bảo quản và sử dụng

Sau khi làm xong, việc bảo quản và sử dụng nước mắm chay đúng cách sẽ giúp kéo dài thời gian sử dụng và giữ được hương vị tươi ngon:

• Đựng trong chai thủy tinh: Nước mắm chay nên được đựng trong chai thủy tinh sạch và kín để tránh vi khuẩn và bụi bẩn.
• Để nơi khô mát: Bảo quản nước mắm ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
• Thời gian sử dụng: Nước mắm chay có thể để được từ 6 tháng đến 1 năm nếu bảo quản đúng cách. Nếu thấy nước mắm có dấu hiệu lạ, hãy kiểm tra kỹ trước khi sử dụng.