Cách Làm Nước Mắm Lá Me Chua Ngọt Đậm Đà

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• 200g lá me
• 200ml nước mắm ngon
• 100g đường
• 50g tỏi băm
• 2 trái ớt tươi
• 1 muỗng canh bột ngọt
• 1 muỗng cà phê muối
• 200ml nước lọc

Cách Làm

1. Sơ Chế Lá Me

   Rửa sạch lá me, để ráo nước. Cho lá me vào nồi với nước lọc, đun sôi và nấu khoảng 10 phút. Sau đó, để nguội và vắt lấy nước cốt.

2. Pha Chế Nước Mắm Me

   Trong một bát lớn, trộn đều nước cốt lá me với nước mắm, đường, tỏi băm, ớt băm, bột ngọt và muối.

3. Nấu Nước Mắm Me

   Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và nước mắm sánh lại. Thường xuyên khuấy để tránh bị cháy.

4. Hoàn Thành

   Để nước mắm me nguội rồi cho vào hũ đậy kín. Bảo quản nơi thoáng mát và dùng dần.

Thành Phẩm

Nước mắm lá me có hương vị đặc biệt, hòa quyện giữa vị chua của lá me và vị mặn ngọt của nước mắm. Đây là món chấm tuyệt vời cho các món nướng, hải sản và các món ăn khác.

• 1/2 bát nước cốt me
• 3 muỗng canh nước mắm ngon
• 2 muỗng canh đường thốt nốt
• 1/2 muỗng cà phê ớt bột
• 1 quả ớt tươi, băm nhỏ
• 2 tép tỏi, băm nhuyễn
• 1/4 bát nước lọc
• 1/2 muỗng canh tương ớt (tùy chọn)

1. Sơ chế nguyên liệu

   • Đun sôi khoảng 200-300ml nước, đổ ra bát sạch và cho me vào, dùng thìa nghiền cho me nát và tan ra.
   • Ngâm 5-10 phút tới khi nước nguội bớt thì dùng găng tay nilon sạch bóp me cho tơi ra.
   • Dùng rây lọc me đến khi mịn.

2. Pha nước mắm me

   • Cho đường, muối, tương ớt hoặc ớt bột vào nước me đã hoàn thiện ở bước 1, khuấy đều đến khi đường tan hết.
   • Nếu không có ớt bột, có thể dùng ớt quả bỏ hạt, băm nhuyễn để thay thế.
   • Bật bếp lửa vừa, đun sôi hỗn hợp tới khi sánh lại thì tắt bếp. Khuấy đều tay trong quá trình nấu để tránh cháy khét.

3. Nấu nước mắm me

   • Đổ hỗn hợp mắm me ra bát, để nguội và dùng cùng các món ăn như bánh tráng, khô, hoặc cá chiên.
   • Thành phẩm nước mắm me sẽ có màu cam đỏ, độ sền sệt và hương vị hòa quyện giữa chua, cay, ngọt dịu.

Nước mắm me chấm bánh tráng

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 1 muỗng canh nước mắm ngon
   • 200 gram me vắt
   • 150 gram đường cát trắng
   • 1 muỗng canh tương ớt
   • ½ muỗng cà phê muối
   • 1 muỗng cà phê ớt bột
2. Thực hiện:
   1. Đun sôi 3 chén nước, sau đó cho vào chén me vắt và nghiền me ra, ngâm khoảng 5-10 phút rồi lọc lại cho mịn.
   2. Pha đường cát, muối, tương ớt và ớt bột vào nước me, khuấy đều.
   3. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi hơi sánh lại, để nguội và dùng cùng bánh tráng.

Nước mắm me chấm cá chiên

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 1 muỗng canh dầu ăn
   • 3 quả me
   • 50g tép khô
   • 1 củ tỏi
   • 2 quả ớt
   • 3 củ hành khô
   • 1.5 muỗng canh nước mắm
   • 2 muỗng canh đường
2. Thực hiện:
   1. Me cạo vỏ, đun sôi trong nước đến khi chín mềm, dầm và lọc lấy nước cốt.
   2. Bóc vỏ hành khô và tỏi, cắt nhỏ; ớt bỏ hạt và xay nhuyễn.
   3. Rang vàng tép khô trong chảo với 1/2 muỗng canh dầu ăn.
   4. Phi thơm hành, tỏi, ớt trong chảo, thêm tép rang, nước cốt me, đường và nước mắm vào, đun sôi và khuấy đều.

Nước mắm me chua ngọt Campuchia (Teuk Umpul Tum)

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 2 muỗng canh nước mắm
   • 2 muỗng canh nước cốt me
   • ¼ cốc nước lọc
   • 2 muỗng canh đường thốt nốt
   • 1 trái xoài xanh
   • 2 tép tỏi
   • 2 trái ớt
2. Thực hiện:
   1. Băm nhuyễn tỏi, ớt và bào xoài xanh thành sợi.
   2. Pha nước mắm, nước lọc, nước cốt me và đường vào chén, khuấy đều cho tan hết.
   3. Thêm tỏi, ớt vào khuấy đều, dùng cùng xoài xanh hoặc các món chiên.

• Mẹo làm nước mắm me ngon:
  • Khi làm nước cốt me, nhớ lược kỹ để nước me được mịn và không còn hạt.
  • Sử dụng nước mắm ngon để đảm bảo hương vị đậm đà và chất lượng cho món nước chấm.
  • Thêm tỏi, ớt băm nhuyễn vào cuối cùng để giữ được độ tươi ngon và mùi thơm.
  • Có thể thêm đường thốt nốt để nước mắm me có vị ngọt thanh, không quá gắt.
  • Nên dùng xoài xanh bào sợi để tạo thêm hương vị đặc trưng và độ giòn cho nước mắm me.
• Lưu ý khi sử dụng nước mắm me:
  • Bảo quản nước mắm me trong hũ kín, để trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng dần.
  • Tránh để nước mắm me tiếp xúc với ánh nắng trực tiếp để không làm mất màu sắc và hương vị.
  • Luôn khuấy đều trước khi dùng để các thành phần được hòa quyện đều nhau.
  • Sử dụng muỗng sạch để múc nước mắm me, tránh làm nhiễm khuẩn nước mắm.
  • Nếu nước mắm me có dấu hiệu thay đổi màu sắc, mùi vị, nên bỏ đi và làm mẻ mới để đảm bảo an toàn.