Cách Làm Mực 1 Nắng Chiên Nước Mắm Thơm Ngon Tại Nhà

Nguyên liệu

• 500g mực 1 nắng
• 2 thìa canh nước mắm
• 30g đường
• 40ml nước lọc
• 1/2 thìa cà phê tiêu xay
• 1/2 thìa cà phê bột ngọt
• Tỏi, gừng, hành lá, ớt
• Dầu ăn
• Rượu trắng, muối hạt

Sơ chế mực

1. Dùng muối hạt, rượu trắng và gừng giã nhuyễn để bóp nhẹ mực, rửa sạch lại và để ráo nước.
2. Mực để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30-60 phút để rã đông hoàn toàn nếu dùng mực đông lạnh.

Chiên mực

1. Cho dầu ăn vào chảo, lượng dầu đủ để mực chiên ngập trong dầu.
2. Đun dầu nóng già, thả mực vào chiên. Khi mực chín sẽ nổi lên, lật để mực vàng đều các mặt. Thời gian chiên mực chỉ khoảng hơn 1 phút ở mức lửa lớn vừa.
3. Vớt mực ra, để lên giấy thấm dầu.

Chuẩn bị nguyên liệu khác

1. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
2. Gừng rửa sạch, 1 nửa đập dập, băm nhỏ, nửa còn lại thái sợi chỉ.
3. Hành lá cắt gốc, rửa sạch, thái nhỏ.
4. Ớt thái sợi.

Làm mỡ hành

1. Dùng 2 thìa ăn cơm dầu ăn nóng dội lên hành lá cắt nhỏ để làm mỡ hành. Khi hành chuyển sang màu xanh thì chắt phần mỡ ra bát.

Chiên mực với nước mắm

1. Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi và gừng.
2. Thêm ớt bột, sau đó pha nước mắm, đường, nước lọc, tiêu xay và bột ngọt vào.
3. Nấu sôi hỗn hợp đến khi sánh lại thì cho mực vào, xóc chảo để nước sốt phủ đều lên mực, sau đó tắt bếp.
4. Rắc hành lá xối mỡ lên trên cùng vài lát ớt để trang trí.

Mẹo và lưu ý

• Không chiên mực quá chín, chỉ chiên mực chín khoảng 50% vì khi chế biến cùng nước sốt trong thời gian dài mực sẽ bị khô và mất đi vị ngọt.
• Quan sát nước sốt, khi nước sốt quyện lại bạn chỉ cần đảo đều tay 1 lần sau đó tắt bếp, tránh để hỗn hợp quá sệt gây mùi khét.
• Có thể ăn kèm món ăn với tương hoặc muối, chanh tùy theo khẩu vị.

Thành phẩm

Mực chiên mắm đậm đà vị mặn ngọt, ăn rất vừa miệng. Mực do được sơ chế kỹ càng, chế biến đúng cách nên không bị dai. Món ăn này nên thưởng thức khi còn nóng để giữ được hương vị ngon nhất.

Chọn Mực Ngon

• Xuất xứ: Chọn mực từ các vùng biển như Vũng Tàu, Nha Trang, Phan Thiết, Lý Sơn để đảm bảo chất lượng.
• Màu sắc: Mực có màu hồng, khô ráo, không ướt, đầu và mình mực còn dính liền.
• Lớp phấn: Mực ngon có lớp phấn trắng trên mình, chọn con mực có lớp phấn dày.
• Thân mực: Chọn mực có mình dày, thân thẳng.

Sơ Chế Mực

1. Rửa sạch mực bằng nước muối loãng để loại bỏ cát và tạp chất.
2. Dùng dao khía vảy rồng trên thân mực để khi ướp gia vị thấm đều.
3. Thái mực thành miếng vừa ăn.

Sơ Chế Các Nguyên Liệu Khác

• Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch và thái múi cau.
• Ớt sừng: Rửa sạch và cắt lát.
• Hành lá: Nhặt và rửa sạch, sau đó thái nhỏ.
• Tỏi: Bóc vỏ và băm nhỏ.

Nguyên Liệu Cần Thiết

• 1 con mực một nắng
• ¼ củ hành tây
• ¼ trái ớt sừng
• 1 nhánh hành lá
• 2 tép tỏi
• 1 thìa cà phê hạt nêm
• 2/3 thìa cà phê đường
• ¼ thìa cà phê tiêu xay
• Dầu ăn để chiên

Chuẩn Bị Chảo Chiên

Để có món mực chiên giòn ngon, việc chuẩn bị chảo chiên là rất quan trọng:

1. Chọn chảo chống dính có đáy dày để đảm bảo mực chiên được giòn đều và không bị cháy.
2. Đổ dầu ăn vào chảo, lượng dầu đủ ngập mực khi chiên.
3. Đun nóng dầu ở lửa vừa, không để dầu quá nóng sẽ làm mực cháy nhanh bên ngoài mà chưa chín bên trong.

Chiên Mực Lần Đầu

1. Kiểm tra nhiệt độ dầu bằng cách thả một miếng mực nhỏ vào, nếu thấy mực nổi lên và sôi nhẹ là dầu đã đủ nóng.
2. Cho từng miếng mực vào chảo, chiên đến khi mực có màu vàng đều, giòn rụm. Thời gian chiên khoảng 5-7 phút tùy vào độ dày của mực.
3. Sau khi mực đã chín vàng, vớt mực ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

Mực chiên giòn bên ngoài, thơm ngon bên trong đã sẵn sàng cho bước tiếp theo - nấu nước mắm.

Chuẩn Bị Chảo Chiên

Trước khi chiên, bạn cần chuẩn bị một chiếc chảo chống dính. Đặt chảo lên bếp và làm nóng ở mức lửa vừa. Cho một lượng dầu ăn đủ để ngập mặt mực vào chảo, đợi đến khi dầu nóng.

Chiên Mực Lần Đầu

1. Cho từng miếng mực đã ướp vào chảo dầu nóng. Đảm bảo rằng miếng mực không chạm vào nhau để tránh bị dính.
2. Chiên mực trong khoảng 2-3 phút mỗi mặt cho đến khi mực có màu vàng đều. Bạn có thể dùng đũa hoặc muỗng để lật mực cho đều.
3. Sau khi mực đã chín vàng, gắp ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.

Chiên Mực Lần Hai

Để mực có độ giòn và màu sắc hấp dẫn, bạn nên chiên mực lần hai:

1. Đặt chảo dầu lên bếp và làm nóng ở mức lửa lớn. Cho mực đã chiên lần đầu vào chảo.
2. Chiên mực trong khoảng 1-2 phút mỗi mặt cho đến khi mực vàng giòn.
3. Vớt mực ra và để lên giấy thấm dầu một lần nữa trước khi cho vào nước mắm.

Để món mực chiên nước mắm trở nên thơm ngon và đậm đà, phần nấu nước mắm là vô cùng quan trọng. Dưới đây là các bước chi tiết để nấu nước mắm hoàn hảo cho món ăn này.

Pha Chế Nước Mắm

• 2 thìa canh dầu ăn
• 3 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 củ gừng nhỏ, băm nhỏ
• 1 thìa canh ớt bột không cay
• 35ml nước mắm
• 30g đường
• 40ml nước lọc
• 1/2 thìa cà phê tiêu xay
• 1/2 thìa cà phê bột ngọt

Trước tiên, pha chế hỗn hợp nước mắm bằng cách trộn đều nước mắm, đường, nước lọc, tiêu xay và bột ngọt. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Nấu Nước Mắm Với Mực

Đun nóng 2 thìa canh dầu ăn trong chảo. Khi dầu nóng, cho tỏi và gừng băm nhỏ vào phi thơm. Khi tỏi và gừng đã vàng và có mùi thơm, thêm ớt bột vào để tạo màu sắc hấp dẫn.

Tiếp theo, đổ hỗn hợp nước mắm đã pha vào chảo. Đun sôi hỗn hợp này, khuấy đều tay để nước mắm và gia vị hoà quyện với nhau. Nấu đến khi hỗn hợp trở nên sánh lại.

Cho mực đã chiên vào chảo, đảo đều tay để nước mắm phủ đều lên mực. Nấu thêm khoảng 2-3 phút, khi thấy nước mắm sệt lại và quyện quanh miếng mực tạo màu vàng cánh gián đẹp mắt thì tắt bếp.

Cho mực ra đĩa, rắc hành lá và vài lát ớt lên trên để trang trí. Món mực chiên nước mắm nên ăn ngay khi còn nóng để giữ được độ giòn và hương vị thơm ngon nhất.

Sau khi mực đã được chiên vàng và ngấm đều nước mắm, chúng ta sẽ bắt đầu trang trí món ăn sao cho hấp dẫn và đẹp mắt. Dưới đây là các bước chi tiết:

Trang Trí Món Ăn

• Chuẩn bị đĩa: Lựa chọn một chiếc đĩa trắng lớn, phẳng để bày mực.
• Trang trí rau củ:

  1. Hành hoa: Thái hành hoa thành từng khúc nhỏ, rải đều xung quanh đĩa mực để tạo điểm nhấn màu xanh tươi mát.

  2. Cà chua và dưa leo: Thái lát mỏng và xếp quanh đĩa để tạo viền trang trí.

  3. Ớt sừng: Tỉa hoa ớt sừng để đặt lên mặt đĩa, tạo màu sắc bắt mắt.

• Rắc thêm tiêu: Rắc nhẹ hạt tiêu đã xay lên bề mặt mực để tăng hương vị và màu sắc.

Thưởng Thức

• Để món mực 1 nắng chiên nước mắm thơm ngon nhất, hãy thưởng thức khi còn nóng, kết hợp với cơm trắng hoặc bánh mì.

• Chấm mực với một ít tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt tùy khẩu vị. Bạn có thể thêm một chút nước cốt chanh để tăng vị chua thanh nhẹ.

• Để tăng phần hấp dẫn, hãy thưởng thức cùng các món rau sống như xà lách, rau thơm để cân bằng vị giác.

Món mực 1 nắng chiên nước mắm không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng. Với cách trang trí đẹp mắt và sự kết hợp hài hòa của các nguyên liệu, đây chắc chắn sẽ là món ăn hấp dẫn cho bữa cơm gia đình bạn.

Khi làm món mực 1 nắng chiên nước mắm, bạn cần chú ý một số điều sau để đảm bảo món ăn thơm ngon, hấp dẫn:

Chọn Nguyên Liệu

• Chọn mực: Mực phải tươi, có độ đàn hồi tốt, màu sắc trắng trong và có mùi thơm đặc trưng của hải sản.
• Nước mắm: Chọn loại nước mắm nguyên chất, không có phụ gia để đảm bảo hương vị đậm đà và an toàn cho sức khỏe.

Cách Chiên Không Bị Đen

• Chảo chiên: Sử dụng chảo chống dính để chiên mực, giúp mực không bị dính và dễ dàng trở đều.
• Dầu chiên: Sử dụng dầu ăn mới và không nên chiên ở nhiệt độ quá cao, tránh làm mực bị cháy và có màu đen.
• Lượng dầu: Đảm bảo lượng dầu đủ ngập mực để mực chiên đều và giòn.

Thời Gian và Nhiệt Độ Chiên

Thời gian và nhiệt độ chiên là yếu tố quan trọng để mực chiên được giòn và không bị cháy:

• Nhiệt độ: Chiên mực ở nhiệt độ trung bình, khoảng 180-200 độ C.
• Thời gian: Chiên mỗi mặt mực trong khoảng 2-3 phút, đến khi mực có màu vàng ươm và giòn rụm.

Với những lưu ý trên, bạn sẽ có được món mực 1 nắng chiên nước mắm thơm ngon, giòn tan và đậm đà hương vị biển cả.

Để tìm mua mực 1 nắng chất lượng, bạn có thể tham khảo các địa chỉ uy tín sau đây:

• Đặc sản Bà Tâm

  Mực 1 nắng tại đây được biết đến với chất lượng tuyệt vời, đảm bảo vệ sinh và độ ngon đặc biệt. Đặc sản Bà Tâm là thương hiệu nổi tiếng và được nhiều người tin tưởng.

  • Địa chỉ: Đường Bạch Đằng, Đà Nẵng
  • Hotline: 0989 123 456
  • Website:
• Cảng cá Thọ Quang

  Đây là khu chợ đầu mối hải sản lớn nhất miền Trung, nơi bạn có thể mua mực 1 nắng tươi ngon với giá cả phải chăng. Mực tại đây được lựa chọn kỹ càng và đảm bảo độ tươi ngon.

  • Địa chỉ: Quận Sơn Trà, Đà Nẵng
  • Hotline: 0978 234 567
• Siêu thị Đặc sản Thiên Phú

  Chuỗi siêu thị đặc sản Thiên Phú nổi tiếng với các loại đặc sản miền Trung, trong đó có mực 1 nắng. Mực tại đây được đóng gói kỹ lưỡng, đảm bảo vệ sinh và giữ nguyên hương vị tự nhiên.

  • Địa chỉ:
    • Số 24 Đường 2/9, Q. Hải Châu, Đà Nẵng
    • Số 28 Đường Duy Tân, Q. Hải Châu, Đà Nẵng
    • Số 198 Đường Hồ Nghinh, Q. Sơn Trà, Đà Nẵng
    • Lô A1-A2 Đường Nguyễn Tất Thành, Q. Thanh Khê, Đà Nẵng
    • Giao Mart 49 Võ Văn Kiệt, Q. Sơn Trà, Đà Nẵng
  • Website:
  • Hotline: 0983 234 118
• Chợ Hàn

  Chợ Hàn là khu chợ truyền thống nổi tiếng tại Đà Nẵng, nơi bạn có thể mua mực 1 nắng với chất lượng tốt và giá cả hợp lý. Mực tại đây đảm bảo độ tươi ngon và giữ nguyên dinh dưỡng.

  • Địa chỉ: Số 119 Đường Trần Phú, Q. Hải Châu, Đà Nẵng
  • Hotline: 0909 123 456
• Chợ Cồn

  Chợ Cồn là một trong những chợ lớn và nổi tiếng tại Đà Nẵng. Tại đây, bạn có thể tìm thấy mực 1 nắng chất lượng với nhiều mức giá khác nhau, phù hợp với nhu cầu của từng người.

  • Địa chỉ: Số 290 Đường Hùng Vương, Q. Thanh Khê, Đà Nẵng
  • Hotline: 0933 456 789

Với những địa chỉ trên, bạn có thể yên tâm tìm mua mực 1 nắng chất lượng để thưởng thức và làm quà tặng.