Cách Làm Nước Mắm Hải Sản - Bí Quyết Đậm Đà Hương Vị Biển

Cách 1: Nước Mắm Hải Sản Mù Tạt Vàng

Nguyên liệu:

• 1 thìa cafe mù tạt vàng
• 1 lòng đỏ trứng gà
• ½ thìa cafe muối
• 3 thìa canh đường
• 6 quả tắc
• 4 lá chanh
• 1 quả ớt sừng
• ½ thìa cafe tiêu

Cách làm:

1. Rửa sạch ớt, lá chanh và tắc. Thái nhỏ ớt, lá chanh và tắc.
2. Cho lòng đỏ trứng gà vào tô, thêm muối, mù tạt và đường, đánh đều.
3. Hấp cách thủy hỗn hợp, khuấy đều tay để tránh vón cục.
4. Thêm tắc, lá chanh, ớt và tiêu vào hỗn hợp, khuấy đều và để nguội.

Cách 2: Nước Mắm Hải Sản Mắm Gừng

Nguyên liệu:

• 4 thìa canh nước mắm
• 1 củ gừng
• 2 tép tỏi
• 1 thìa cà phê nước cốt chanh
• 3 thìa canh nước lọc
• ½ thìa cà phê bột ngọt

Cách làm:

1. Gừng, tỏi, ớt rửa sạch, thái nhỏ hoặc giã nhuyễn.
2. Cho tất cả nguyên liệu vào chén, khuấy đều cho hòa quyện.
3. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

Cách 3: Nước Chấm Hải Sản Tiêu Xanh

Nguyên liệu:

• Đậu phộng rang
• Rễ ngò rí
• Tỏi, ớt
• Nước mắm, đường
• Nước cốt chanh

Cách làm:

1. Giã nhuyễn đậu phộng, rễ ngò rí, tỏi và ớt.
2. Thêm nước mắm, đường, nước cốt chanh vào, giã đều.

Cách 4: Nước Chấm Hải Sản Kiểu Thái

Nguyên liệu:

• 1 trái ớt đỏ
• 1 quả chanh
• 3 củ hành tím
• 2 thìa cà phê thính
• 2 thìa cà phê nước cốt me
• Ngò rí, hành lá
• 2 thìa cà phê đường thốt nốt
• 2 thìa cà phê nước mắm

Cách làm:

1. Rửa sạch các nguyên liệu, thái nhỏ.
2. Trộn đều tất cả nguyên liệu, nêm nếm lại cho vừa ăn.

Cách 5: Nước Sốt Chấm Hải Sản Húng Quế

Nguyên liệu:

• 90ml nước mắm
• 150gr đường
• 40 – 50ml nước cốt tắc
• 2 trái tắc
• 1 cây sả
• 3 trái ớt

Cách làm:

1. Rửa sạch sả, ớt, tắc, thái nhỏ.
2. Trộn đường, nước tắc, nước mắm và nước lọc, khuấy đều.
3. Thêm sả, tắc, ớt vào hỗn hợp, khuấy đều.

Nguyên Liệu

• 300g cá cơm tươi
• 100g muối biển
• Nước lọc

Quy Trình Chế Biến

Để làm nước mắm hải sản truyền thống, các bước cần thực hiện như sau:

1. Sơ Chế Cá: Rửa sạch cá cơm, bỏ đầu, bỏ ruột. Sau đó, để ráo nước.
2. Ướp Muối: Trộn cá với muối theo tỷ lệ 3:1 (cứ 3 phần cá thì 1 phần muối). Đảm bảo muối phủ đều khắp cá.
3. Ngâm Ủ: Đặt cá đã ướp vào bình thủy tinh hoặc chum sành, đậy kín nắp và để nơi khô ráo, thoáng mát. Thời gian ủ từ 6 tháng đến 1 năm để cá lên men và tiết ra nước mắm.
4. Lọc Nước Mắm: Sau thời gian ủ, tiến hành lọc nước mắm. Dùng vải mỏng hoặc rây để lọc bỏ xác cá, chỉ lấy phần nước trong.
5. Đóng Chai: Nước mắm sau khi lọc xong sẽ được đóng chai và bảo quản nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp.

Kết quả cuối cùng là nước mắm hải sản truyền thống có màu nâu đỏ, mùi thơm đặc trưng và vị mặn ngọt tự nhiên. Đây là loại nước chấm lý tưởng để ăn kèm với các món hải sản.

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

• 4 thìa nước mắm ngon
• 3 thìa đường
• 2 thìa nước cốt chanh
• 5 thìa nước lọc
• 3 tép tỏi
• 1 quả ớt tươi
• 1 muỗng tương ớt

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Rửa sạch tỏi và ớt.
2. Chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.
3. Tỏi và ớt băm nhuyễn.

Pha Nước Chấm

1. Cho nước mắm, đường và nước cốt chanh vào một bát lớn. Khuấy đều cho đường tan hết.
2. Thêm tỏi và ớt băm vào, khuấy đều.
3. Tiếp tục thêm từ từ nước lọc vào hỗn hợp, vừa đổ vừa khuấy để nước và mắm hòa quyện.
4. Cuối cùng, thêm một muỗng tương ớt và khuấy đều.

Chú ý: Để nước chấm ngon hơn, bạn có thể giã tỏi và ớt thay vì băm để giữ hương vị đậm đà hơn.

Thành Phẩm

Nước mắm tỏi ớt chấm hải sản của bạn đã hoàn thành! Nước mắm có màu vàng cánh gián đẹp mắt, hương vị hòa quyện giữa mặn, chua, cay và ngọt, rất phù hợp để chấm các món hải sản.

Mẹo Nhỏ

• Để nước mắm thật nguội trước khi thêm chanh, tỏi và ớt để tránh bị đắng và giúp tỏi, ớt nổi lên đẹp mắt.
• Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể đun sôi hỗn hợp nước mắm và đường trước khi thêm các nguyên liệu khác và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• Nước mắm: 5 thìa canh
• Nước nóng: 5 thìa canh
• Đường: 4 thìa canh
• Bột ngọt: 1 thìa canh
• Chanh: 1 quả
• Tỏi: 3 tép
• Gừng: 1 củ
• Ớt: 3 quả

Chế Biến Nguyên Liệu

1. Gừng: Rửa sạch, cạo vỏ, thái nhỏ hoặc đập dập rồi băm nhuyễn. Nếu gừng quá cay, tráng qua nước sôi để nguội hoặc nước lọc để giảm độ cay.
2. Tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
3. Ớt: Bỏ hạt, băm nhuyễn.
4. Chanh: Vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.

Pha Nước Chấm Gừng

1. Cho 5 thìa canh nước nóng vào tô, thêm 4 thìa canh đường và 1 thìa canh bột ngọt. Khuấy đều cho đường và bột ngọt tan hoàn toàn.
2. Tiếp tục thêm 5 thìa canh nước mắm vào hỗn hợp, khuấy đều.
3. Cho gừng, tỏi, ớt đã băm nhuyễn vào tô, khuấy đều.
4. Cuối cùng, thêm nước cốt chanh vào, khuấy đều một lần nữa.

Thưởng Thức

Món nước mắm gừng đậm đà đã sẵn sàng để thưởng thức. Nước chấm này rất thích hợp để dùng với các món hải sản luộc, nướng hoặc chiên, giúp cân bằng hương vị và làm cho bữa ăn thêm phần hấp dẫn.

Nguyên Liệu Cần Có

• 90ml nước mắm
• 150gr đường
• 40-50ml nước cốt tắc
• 2 trái tắc tươi
• 1 cây sả
• 3 trái ớt

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Sả: Bỏ vỏ ngoài, rửa sạch và cắt thành những lát mỏng.
2. Ớt: Rửa sạch, cắt nhỏ.
3. Tắc: Rửa sạch, cắt lát mỏng và bỏ hạt.

Cách Pha Nước Chấm

1. Trộn đường, nước cốt tắc, nước mắm và một chút nước lọc vào chén. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn.
2. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Hỗn hợp cần có vị ngọt, chua, mặn hài hòa.
3. Cuối cùng, thêm sả, tắc và ớt vào hỗn hợp nước chấm, khuấy đều.

Vậy là bạn đã có chén nước mắm sả tắc thơm ngon để chấm hải sản. Món nước chấm này không chỉ đem lại hương vị đặc trưng mà còn kích thích vị giác, làm tăng sự hấp dẫn của các món ăn.

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

• Nước cốt me: 2 thìa canh
• Nước mắm: 2 thìa canh
• Đường: 1 thìa canh
• Gạo rang: 15g
• Ớt xanh: 3-4 quả (tùy khẩu vị)
• Hành tím: 1 củ
• Hành lá: 1/2 cây
• Ngò gai: 1/4 cây

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Gạo rang chín, sau đó xay nhuyễn.
2. Ớt xanh rửa sạch, thái nhỏ.
3. Hành tím thái lát mỏng.
4. Hành lá và ngò gai rửa sạch, thái nhỏ.

Pha Nước Chấm

1. Cho 2 thìa canh nước cốt me và 1 thìa canh đường vào bát, khuấy đều cho tan đường.
2. Thêm 2 thìa canh nước mắm, ớt xanh, và gạo rang xay vào hỗn hợp, trộn đều.
3. Cuối cùng, thêm hành tím, hành lá và ngò gai vào, khuấy đều để các nguyên liệu hoà quyện với nhau.

Thành Phẩm

Nước chấm hải sản kiểu Thái có vị cay nồng từ ớt xanh, chua nhẹ của nước cốt me và mặn mà của nước mắm. Món nước chấm này rất hợp để chấm hải sản, mang đến hương vị đậm đà và thơm ngon.

Nguyên Liệu

• Nước mắm nhĩ: 4 muỗng canh
• Rễ cây ngò rí: 15g
• Ớt hiểm đỏ: 3 trái
• Tỏi: 4 tép
• Đậu phộng: 20g
• Nước cốt chanh: 3 muỗng canh

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Rửa sạch rễ cây ngò rí dưới vòi nước chảy liên tục cho sạch đất bụi. Để rễ ngò vào rỗ cho ráo nước.
2. Cắt bỏ cuống ớt hiểm đỏ, rửa sạch và cắt thành từng khúc nhỏ.
3. Lột sạch vỏ tỏi.
4. Cho đậu phộng vào cối và giã nhuyễn.

Pha Nước Chấm

1. Chuẩn bị cối và cho rễ cây ngò rí, ớt hiểm và tỏi vào giã nhuyễn.
2. Thêm đậu phộng đã giã nhuyễn vào cối và trộn đều.
3. Cho vào hỗn hợp 4 muỗng canh nước mắm nhĩ và 3 muỗng canh nước cốt chanh.
4. Khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
5. Nếm lại và điều chỉnh vị chua, cay, mặn theo khẩu vị.

Nước chấm hải sản với đậu phộng và rễ ngò có vị thơm ngon đặc trưng của đậu phộng và rễ ngò rí, kết hợp với vị chua, cay, mặn tạo nên hương vị độc đáo và hấp dẫn. Món nước chấm này rất phù hợp để chấm các món hải sản như tôm, cua, mực, và cá nướng.

Nguyên Liệu

• Ớt xiêm xanh: 100g
• Chanh tươi: 1 trái
• Muối biển hạt lớn: 10g
• Đường cát trắng: 20g
• Lá chanh: 5 lá

Sơ Chế Nguyên Liệu

Trước tiên, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu sạch sẽ:

• Ớt xiêm xanh: Rửa sạch, bỏ hạt rồi để ráo nước. Bạn có thể dùng khăn giấy để lau khô ớt nhằm đảm bảo ớt không còn ướt khi xay.
• Lá chanh: Rửa sạch, để ráo nước. Có thể lau khô tương tự như ớt.
• Chanh: Cắt đôi, vắt lấy nước cốt và lọc bỏ hạt để tránh nước chấm bị đắng.

Chế Biến Muối Ớt Xanh

Tiến hành xay hỗn hợp muối ớt xanh:

1. Cho ớt xiêm, muối biển, lá chanh và đường vào máy xay sinh tố.
2. Xay hỗn hợp thật nhuyễn, cứ khoảng 10 giây thì dừng lại và xay tiếp cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện thành hỗn hợp đặc sệt.
3. Cuối cùng, thêm nước cốt chanh vào và nhấn nút xay lần nữa để trộn đều. Hỗn hợp sẽ có màu xanh đẹp mắt, hơi lỏng nhưng vẫn sánh đặc.

Bảo Quản Và Sử Dụng

• Muối ớt xanh sau khi xay xong là có thể sử dụng ngay để chấm hải sản.
• Để bảo quản, hãy cho muối vào hũ thủy tinh, đậy nắp kín và để trong ngăn mát tủ lạnh. Muối ớt xanh có thể bảo quản được khoảng 2 tuần.

Muối ớt đỏ là một loại nước chấm tuyệt vời để kết hợp với các món hải sản, mang lại hương vị cay nồng, mặn mà, và thơm ngon đặc trưng. Sau đây là cách làm muối ớt đỏ chấm hải sản đơn giản và dễ thực hiện tại nhà.

Nguyên Liệu

• 30 gram ớt sừng đỏ
• 5 tép tỏi
• 5 trái chanh
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh muối

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Ớt sừng đỏ rửa sạch, bỏ cuống và hạt, sau đó cắt nhỏ.
2. Tỏi bóc vỏ, để nguyên tép.
3. Chanh rửa sạch, vắt lấy nước cốt và bỏ hạt.

Pha Muối Ớt Đỏ

1. Cho ớt, tỏi, đường và muối vào máy xay, xay nhuyễn hỗn hợp.
2. Thêm nước cốt chanh vào hỗn hợp, tiếp tục xay đến khi tất cả nguyên liệu quyện đều với nhau.
3. Trút hỗn hợp ra bát và để nghỉ 10 phút trước khi dùng.

Bảo Quản

Để muối ớt đỏ chấm hải sản luôn tươi ngon, bạn nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong vòng 1 tuần. Khi cần dùng, bạn chỉ cần lấy một lượng nhỏ đủ cho bữa ăn, tránh để muối tiếp xúc quá nhiều với không khí vì sẽ làm giảm hương vị.

Lưu Ý

• Nên chọn ớt sừng tươi ngon, có màu đỏ tự nhiên để đảm bảo hương vị.
• Không nên làm quá nhiều muối ớt một lúc vì thời gian bảo quản không lâu.
• Có thể thêm một lát gừng vào muối ớt để tạo hương vị mới lạ.

Nguyên Liệu

• Mù tạt vàng: 1 thìa
• Lòng đỏ trứng gà: 1 quả
• Muối: 1/2 thìa
• Đường: 3 thìa
• Quất: 6 quả
• Lá chanh: 4 lá
• Ớt sừng: 1 quả
• Tiêu xay: 1/2 thìa

Sơ Chế Nguyên Liệu

Rửa sạch các nguyên liệu. Quất cắt đôi, bỏ hạt và thái lát mỏng. Lá chanh rửa sạch, thái sợi nhỏ. Ớt sừng bỏ cuống, rửa sạch và thái lát.

Chế Biến Nước Chấm

1. Cho muối, lòng đỏ trứng, mù tạt và đường vào tô, đánh tan đều hỗn hợp.
2. Đun cách thủy hỗn hợp cho đến khi sền sệt, đường và muối tan hết.
3. Thêm quất thái lát vào, tiếp tục hấp cho đến khi hỗn hợp sôi lại thì tắt bếp.
4. Cho lá chanh, ớt sừng và tiêu xay vào, trộn đều là hoàn thành.

Nước chấm mù tạt vàng sẽ mang lại hương vị độc đáo cho các món hải sản, kết hợp giữa vị cay của mù tạt và hương thơm của lá chanh, quất tươi.

Nước chấm hải sản tiêu xanh có hương vị độc đáo, cay nồng và thơm mùi tiêu xanh. Đây là món nước chấm tuyệt vời cho các món hải sản tươi sống hoặc nướng. Hãy cùng làm theo các bước dưới đây để có món nước chấm hoàn hảo nhé!

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

• 20gr tiêu xanh
• 3gr tiêu sọ
• 1 trái ớt sừng
• 5 lá hành lá
• Ngò rí (một ít)
• 5 củ hành tím
• 1 củ tỏi
• Gia vị: dầu ăn, đường, nước mắm, muối

Sơ Chế Nguyên Liệu

• Tiêu xanh rửa sạch, tách hạt.
• Ớt sừng bỏ cuống, rửa sạch, bỏ hạt, cắt khúc.
• Hành lá, ngò rí rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc.
• Hành tím, tỏi bóc vỏ, cắt đôi.

Pha Nước Chấm

1. Cho 100ml dầu ăn vào chảo, đun sôi. Khi dầu sôi, thêm hành tím và tỏi vào phi thơm.
2. Tiếp đến, cho tiêu xanh, tiêu sọ, ớt vào và đảo đều.
3. Thêm hành lá và ngò rí vào, đảo đều rồi tắt bếp.
4. Cho hỗn hợp vừa nấu vào máy xay sinh tố, thêm 50gr đường, 50ml nước mắm, 2 thìa cà phê muối vào và xay nhuyễn.
5. Nếm lại và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.

Vậy là bạn đã có món nước chấm hải sản tiêu xanh thơm ngon, cay nồng, rất thích hợp để chấm cùng các loại hải sản tươi sống hay nướng. Chúc bạn thành công và ngon miệng!